Opéra au Saumon Macaron au Foie Gras 2013-14 Tartare de St Jacques aux Litchis
Amuse bouches et Fantaisies pour Cocktails réussis Assortiment de mini fours Bouchée de ris de veau, feuilleté aux escargots, pizza, feuilleté de boudin blanc, chou saumon et poireaux, quichette St Jacques ciboulette, feuilleté aux saucisses, tarte maroilles, feuilleté chèvre épinards. Le plateau de 24 pièces : 13,20E Le plateau de 40 pièces : 21,20E Le plateau apéritif fraicheur* (Présentation originale) Carottes, tomates cerise, concombre, brocolis, radis, chou-fleur, le tout accompagné de 2 sauces (mousseline et verte). Le plateau de 10 personnes : 21,50E *Consigne 25E Les brochettes apéritives Comté, magret fumé et abricot / Tomate cerise, mozzarella / Crevettes, ananas / Dinde, olive noire et tomate séchée. La boîte de 16 brochettes : 24,50E Les verrines Foie gras de canard, confit de fruits et pain d épices. Ananas victoria, crevettes roses, crabe sauce cocktail. Avocat guacamole au saumon fumé. Les 3 verrines : 4,50E Les 9 verrines : 12,60E Le défilé de mini macarons au foie gras (saveur étonnante) Les 6 mini macarons : 7,50E Les 12 mini macarons : 14,00E Les mini faluches Poulet, crudités / poissons, salade, tomate / Thon crudités Le plateau 15 pièces : 16,50E Pain surprise cubique (présentation originale environ 60 sandwichs) Charcuterie / Saumon / Fromage / Thon 10 personnes : 27,90E Les mini blinis Rillettes de cabillaud aux crevettes, mousse de fromage blanc aux noix, saumon fumé mariné, tomate œuf dur. Le plateau 16 pièces : 12,90E Les mini navettes Jambon, crème de foie, fromage, rillettes, crabe Le plateau 20 pièces : 15,50E
Amuse bouches et Fantaisies pour Cocktails réussis Plateau de Toasts (présentation innovante) Mousse d avocat, crabe, crevettes, fromage kiwi, jambon cru, œuf dur Le plateau 35 pièces : 29,90E Pain surprise (10 personnes, 50 sandwiches environ) Mixte (charcuterie/fromage 24,50E Fraîcheur (jambon, crudités, tomates) 24,50E Poissons variés (crème de crevettes, poisson au crabe, saumon fumé, thonade) 27,90E Nordique (saumon fumé) 34,00E Les brioches garnies (6 personnes) Océane (crème de crevettes / poisson ou crabe / saumon fumé / thonade) 19,90E Fraîcheur (Jambon, crudités, tomates) 18,90E Paradise 5,20/pers. 6 pièces/pers. - (min. 10 pers.) Carré sandwich volaille, carré sandwich crudités, canapés au saumon fumé, canapés crevettes et crabe, magret fumé aux pruneaux, boule de mozzarella et tomate cerise. Eden 5,90 /pers. 6 pièces/pers. - (min. 10 pers.) Carré sandwich jambon de Bayonne, carré sandwich mimosa salade tomates, brochette de crevettes et ananas, brochettes de fruits, dinde et tomates confites, canapés rillettes d oie, olives noires. Plateau apéritif fraîcheur Les Plateaux Découvertes Mini macarons et mini Blinis Pour passer vos commandes : 03 28 43 30 09 - www.steen-traiteur.fr
Demi langouste à la parisienne Nos Entrées Froides Foie gras de canard - les 100grs 7,90E Assiette de foie gras de canard garnie 9,90E Foie gras d oie - les 100grs 11,50E Assiette de foie gras d oie garnie 11,50E Entremet au foie gras (confit de figues, pain d épices et fruits exotiques) 6,00E Demi langouste à la parisienne (mirepoix de légumes, sauce verte ) 16,50E Assiette de langue Lucullus garnie 8,50E Tartare de saumon et St Jacques aux Litchis 5,90E Avocat aux crevettes 3,50E Saumon au Bellevue (min. 8 pers.) 7,30E Médaillon de saumon rose garni et sa sauce cocktail 5,90E Cocktail d ananas Acapulco 5,30E Saumon fumé maison - les 100grs 4,20E Assiette de saumon fumé garnie 9,90E Roulade de saumon fumé et sa crème à l aneth 5,50E Cocktail de pamplemousse aux crevettes 4,30E Assiette de terrine de poisson aux 3 saveurs, sauce verte 3,90E Opéra au saumon fumé 5,50E
Nos Entrées Chaudes : quand l'originatlité pimente la traditon Bavarois* de dorade aux fruits de la passion 7,00E Tournedos* de lotte au foie gras 7,80E Huitres chaudes, fondue de poireaux, sauce champagne (les 6 pièces) 7,80E Dos* de cabillaud joliment doré au parfum de réglisse 7,20E Brochette* de St Jacques et Gambas et son risotto vert 6,90E Tresse de saumon et sole, sauce homardine 6,90E Dos* de saumon rôti, sauce crevettes 6,50E Poêlée * de St Jacques au saumon fumé 6,90E Filet d empereur*, feuille à feuille de légumes, sauce béarnaise 7,90E *Consigne 3E Paupiette* de sole au saumon fumé aux perles du nord braissées 6,90E Assiette de 12 escargots 5,90E Boudin blanc nature - le kg 13,90E Boudin blanc truffé - le kg 15,90E Croustillant de boudin blanc aux poires 5,50E Coquille St jacques 4,95E Coquille de filet de sole 3,90E Crabe farci 3,50E Cassolette* de ris de veau à la fleur de bière** 7,00E Croustade de ris de veau 3,90E Huîtres au champagne Photo non contractuelle
Les Plats Cuisinés Tournedos de bœuf, foie gras et truffes 8,90E Duo de pavé de veau et ris de veau, sauce Noilly**8,90E Jambon à l os, sauce champagne** 6,50E Grenadin de mignon de porc au foie gras 6,90E L agneau des 7 heures, sauce à l ail 8,90E Suprême de Pintade au spéculos 6,90E Filet de canard au pêcher mignon (pêche au miel et alcool de pêche**) 7,90E Chapon des milles et une nuits 7,90E Dinde ivre au whisky**, champignons des bois et éclats de châtaignes 7,90E Noix de ris de veau à la fleur de bière** 8,90E Gigue de chevreuil, sauce grand veneur** 8,90E Mignonnettes de biche façon Rossini, sauce au poivre 9,80E Tournedos de Saumon, duxelle de champignons des bois, crème de ciboulette 6,90E Jambonneau de cochon de lait caramélisé (trois kg environ) le kilo 17,90E Jambonneau de cochon de lait caramélisé **L abus d alcool est dangereux pour la santé. Pour votre santé, pratiquer une activité physique.
Les légumes à votre demande (Le prix indiqué est associé à 1 seul légume.) Tomate provençale. Beignet d ananas. Champignon farci. Croquettes de pommes de terre (3). la pièce 1,00E Fagot d haricot vert et carottes. Demi pomme au airelle la pièce 1,10E Profiterole de pommes de terre. Gratin dauphinois. Galette de pommes de terre. Fondant de pommes de terre aux truffes. la pièce 1,50E Pomme de terre flamande. Pomme de terre aux 3 saveurs la pièce 2,90E Papillote de légumes. Poêlée de champignons. Tagliatelles de légumes. Risotto aux truffes et parmesan. la pièce 2,50E Préparations bouchères crues Uniquement sur commande, 4 jours avant. (03 28 43 30 09) Veau ou porc orloff, pintadeau désossé farci aux pommes, suprême de pintade farci aux spéculos, dinde entière farcie pommes et châtaignes, filet de bœuf en brioche, rôti de chevreuil aux airelles, filet de biche marinés aux fruits rouges. Volaille de Noël Pintade, pintade chapon, chapon, dinde, cuisse de dinde, oie, caille, poularde, filet de canard, foie gras frais. Nos sauces pour accompagner vos viandes, gibiers et poissons. Orloff, poivre, spéculos, à l ail, champagne, normande, béarnaise, curry, moutarde à l ancienne, grand veneur, foie gras, homardine. Les potages Velouté d asperges 4,50E Velouté de potimarron aux châtaignes 3,90E Velouté forestier 3,00E Velouté de légumes 3,00E Crème de chou fleur 3,00E Crème de courgettes 3,00E Les pré-entrées apéritives (Présentation originale) Foie gras, confit de fruits, pain d épices 2,90E Cocktail d ananas aux crevettes et crabe 2,90E Cocktail de pamplemousse au saumon fumé 2,90E
Menus de Fêtes : Réveillon Noël et Nouvel An Valable jusqu au 20 Janvier 2014. Menu 1 21,60e/pers. Menu 2 19,90e/pers. Menu 3 20,90e/pers. 4 mini fours assortis Assiette de foie gras garnie Chapon des milles et une nuits Galette de pomme de terre Tagliatelles de légumes 4 mini fours assortis Roulade de saumon fumé et sa crème à l aneth Duo de rôti de veau et ris de veau sauce noilly** Soufflé de pommes de terre aux truffes Poêlée de champignon des bois 4 mini fours assortis Assiette de 12 escargots Coquille St Jacques aux agrumes Marmite de saumon*, St jacques et sole à l anis** Risotto aux truffes et parmesan Fagot d haricots verts et carottes *Consigne 3E Dates limites pour les commandes : 20 Décembre pour le Réveillon de Noël et 27 Décembre pour le Réveillon de Nouvel An. Tout changement dans le menu entraînera une facturation à la carte.
Plateau Gourmet* 11,90e/pers. Menu Enfant 8,95e/pers. Mini boudin noir. Mini tournedos de bœuf bardé, Escalope de veau panée. Filet mignon de porc. Côtes d agneau persillées. Filet de canard. Saucisse. Blanc de poulet mariné, œuf et lard fumé, oignons, beurre d ail et sauces cocktail et verte. Le tout accompagné de poêlée de légumes et 1 brochette de tomates et petites pommes de terre. Possibilité de location de poêlon 2E / pers. *Consigne appareil 2 pers. 20E Feuilleté à la saucisse ou quiche lorraine Suprême de volaille sauce champomy Croquette rigolottes(3) un cadeau offert pour chaque enfant avec son menu
Les Cocktails Min.10 pers. Cocktail n 1 13,90e/pers. (12 pièces/pers.) Cocktail n 2 15,90e/pers. (17 pièces/pers.) Verrines assortis (2) Briochette au crabe (1) Toasts assortis (3) Mini sandwichs multicolores (2) Macaron au foie gras (1) Verrine de crème brûlée (1) Verrine de mousse au chocolat (1) Mignardise sucrée (1) Petits légumes à croquer et leurs sauces (4) Brochettes apéritives (2) Mini sandwichs multicolores (4) Macaron au foie gras (1) Mini navettes garnies (2) Gaspacho de saison (1) Brochette de fruits-frais (1) Mignardises sucrées (2) Brochettes apéritives
Faites vos réceptions clef en main Mariage - Communion - Baptême - Repas de famille - Repas d affaire et plateau repas Possibilité de location de matériel de réception
Nos Buffets Froids Buffet Campagnard 12,50e/pers. Buffet Gourmand 16,50e/pers. Chiffonade de rôti de boeuf Potchevlesche flamand Terrine maison et charcuterie Crudités assorties (300g/pers.) Sauces : curry, verte et mayonnaise Oignons blancs et cornichons. Pain de campagne Opéra au saumon fumé Tranche de melon et jambon cru Ananas Acapulco Fondant de bœuf et sa sauce tartare Blanc de poulet rôti Jambon braisé, en robe de fruits frais Assortiment de salades et crudités (300g/pers.) Fromages de nos régions, beurre Brochette de 2 pains multisaveurs, pain de campagne, sauce curry, sauce verte, mayonnaise, cornichons, oignons
Nos Buffets Froids Min.20 pers. Buffet prestige 19,90e/pers. Gaspacho de melon joliment présenté Turban de crevettes et crabe sur tartare de légumes Mini roulade de saumon fumé au crabe Rôti de bœuf et sa sauce béarnaise Rôti de veau à l orange Jambon de cochon de lait caramélisé Assortiment de crudités (300g/pers.) Plateau de fromage de nos régions, beurre. Brochette de 2 pains multisaveurs et pain de campagne Sauces curry, verte, mayonnaise, cornichons, oignons. 1 tranche de foie gras + toast brioché (suppl. 3,60E) Crudités et salades Carottes râpées, céleri aux raisins secs et pommes, haricots verts, taboulé, pâtes multicolores, pâtes au pesto, nouilles chinoises au soja, betteraves rouges, salade coleslow, pommes de terre vinaigrette, salade grecque, salade de brocolis façon du chef, salade campagnarde, salade norvégienne, concombre à la crème, salade exotique (carottes, soja, noix, maïs, tomates), salade du pêcheur(pommes de terre, thon, olives). Tagliatelles de légumes aux noix. Pour passer vos commandes : 03 28 43 30 09 - www.steen-traiteur.fr
Nos Plateaux Repas Formule n 1 12,90e Hors Taxes/pers. Formule n 2 15,50e Hors Taxes/pers. Formule n 3 17,50e/pers. Roulade de saumon fumé sauce à l aneth Suprême de volaille rôtie Salade de saison Fromage, beurre Dessert Pain, sauce et couverts Cocktail d ananas Acapulco Pavé de saumon sauce citronnée Salade de saison Fromage beurre Dessert Pain, sauce et couverts Foie gras de canard et confit de fruits Rosbeef cuit sauce verte Salade de saison Fromage beurre Mignardises sucrées (3) Pain, sauce et couverts TVA 5,5%
Envie de faire plaisir Les formules conviviales 1 assortiment d entrées + 1 plat au choix 12,90E /pers. min. 10 pers. Assortiment d entrés froides Médaillon de saumon Tomates océanes, œufs mimosas Un plat au choix Couscous (mouton, merguez, poulet, légumes) sa semoule et de l harissa Paella, riz safrané (+1E50) Carbonade flamande, pommes vapeur ou gratin dauphinois Tajine d agneau, légumes au miel et semoule aux raisins Émincés de bœuf au sésame, à la thaï, riz basmati Choucroute garnie Cassoulet au confit de canard Coffrets CADEAUX Pour vos coffrets d affaires originaux, n hésitez pas à nous contacter au 03 28 43 30 09. Nous restons à votre entière disposition pour composer avec vous le coffret qui vous ressemble et vous proposer des tarifs en fonction des quantités demandées. Nos chèques cadeaux à retirer au magasin, une manière élégante de laisser libre choix à votre destinataire, la liberté de choisir dans nos catalogues. Pour passer vos commandes : 03 28 43 30 09 - www.steen-traiteur.fr
19, Grand Place 59114 Steenvoorde Tél. 03 28 43 30 09 Fax 03 28 40 69 62 Fermé le mercredi (sauf jours fériés ou veille de fêtes) Horaires d ouverture les 24 et 31 décembre de 8h à 13h et de 14h à 19h. Exceptionnellement ouvert le mercredi 25 et 1 er Janvier de 9h30 à 12h. Photos Cry - Reproduction interdite - Photos non contractuelles - Création et impression Pacaud / Dunkerque 03 28 64 26 84 (86025)