SOMMAIRE BOULANGERIE ET VIENNOISERIES 2016 Groupes de produits Pages VIENNOISERIES ET MINI VIENNOISERIES 2-3 TRESSES, TESSINOIS, PAVÉS PÉRÈNES 4 LES MINIS 4 TOAST 4 GRANDS S 5 BAGUETTES ET DEMI-BAGUETTES 6-7 PETITS S SPECIAUX 7-8 SANS GLUTEN 8 BALLONS DE TABLE 9 FOCCACIA 9 PANINI, BAGELS, CIABATTA 10 BOULANGERIE À LA SAUMURE 11 SNACKING SALÉ 11 GOURMANDISES 12 PLAQUES DE DE MIE 13 AIDES À LA PÂTISSERIE 13 BOULANGERIE ET VIENNOISERIES 2016 Edition Janvier 2016
produ its pr êts à cu 2 Viennoiseries Croissants ire CROISSANT PRÉ POUSSÉ AU BEURRE, PRÊT À CUIRE Préparation: décongélation 15 min., cuisson env. 16 min. à 170 C 100x60 gr Art. 8502 / RB6 0.55/pce CROISSANT AU BEURRE RUSTIQUE «JET» Préparation: décongélation 20 min., cuisson env. 18 min. à 180-200 C 100x52 gr **Art. 9305 / 4863 (** à commander 3 jours ouvrables à l avance) CROISSANT AU BEURRE À LA SAUMURE «JET» 0.67/pce Préparation: décongélation 20 min., cuisson env. 18 min. à 200 C 90x50 gr **Art. 9318 / 4172 (** à commander 3 jours ouvrables à l avance) 0.67/pce CROISSANT PRALINÉ CHOCOLAT NOISETTES Préparation: décongélation env. 30 min., cuisson dans un four à air pulsé env. 20-25 min. à 160 C-180 C. 60x100 gr Art. 9291/ KB164 C RU 1.02/pce CROISSANT DROIT AU BEURRE «QUALITÉ PREMIUM» CRU Préparation: levage 90-120 min. à 25-28 C, cuisson env. 15-20 min. à 210-230 C 180x60 gr Art. 9290 / K149 0.47/pce CROISSANT AU BEURRE PRÉCUIT Préparation: cuisson surgelé au four env. 1-2 min. à 200 C 40x41 gr Art. 9311 / 4942 0.68/pce MAXI CROISSANT AU BEURRE Préparation: cuisson env. 16-20 min. à 165-180 C 90x75 gr Art. 8509 / 35599 0.65/pce CROISSANT AU BEURRE ET FARINE COMPLÈTE «JET» Préparation: décongélation 20 min., cuisson env. 18 min. à 200 C 100x52 gr **Art. 9313 / 4112 (** à commander 3 jours ouvrables à l avance) 0.60/pce CROISSANT AU BEURRE À LA SAUMURE PRÉCUIT Préparation: cuisson surgelé au four env. 1-2 min. à 200 C 20x42 gr **Art. 9303 / 4683 (** à commander 3 jours ouvrables à l avance) 0.84/pce
Pains au chocolat produits prêts à cuire 3 0.62/pce CHOCOLAT, PRÉP POUSSÉ, AU 90x80 gr Cuisson: 18-20 minutes. Four à air pulsé : 165 C-180 C. Four traditionnel : 190 C-210 C Art. 8503 / KB78 AU BEURRE,, PRÊT À CUIRE, P 0.98/pce AXI CHOCOLAT, CRU, AU CRU MAXI AU BEURRE 90x120 gr Préparation: fermentation: 2h30 à 28 C, dorer à l œuf, Cuisson: env. 15 minutes 180 C. Hygrométrie à 80% pour la fermentation. Art. 8508 / 29075 Viennoiseries diverses 1.13/pce 1.04/pce 0.84/pce Mini viennoiseries 0.26/pce 0.35/pce 0.30/pce ESCARGOT RAISINS AU BEURRE, PRÊT À CUIRE 60x120 gr Préparation: décongélation 30 min., cuisson 20-25 min. à 200 C Art. 8501 / KB30 CROISSANT AUX AMANDES, PRÉCUIT 32x100 gr Préparation: décongélation 30 min., cuisson env. 18 min. à 180 C Art. 8531 / RB91 CHAUSSON POMMES AU BEURRE, PRÊT A CUIRE 54x100 gr Préparation: décongélation 1 heure, cuisson env. 20 min. à 200 C Art. 8504 / l1857 FRIVOLITÉ FRAMBOISE-VANILLE Préparation: laisser décongeler 60-90 min. et/ou 1 à 2 min. à 200 C 40x95 gr **Art. 9338 (A commander 3 jours ouvrables à l avance) TORSADE AU CHOCOLAT ET CREME, PRÊT À CUIRE 70x100 gr Préparation: décongélation 30 min., cuisson 20-25 min. à env. 170C Art. 8730 / KB81 MINI CROISSANT AU BEURRE, PRÊT À CUIRE 100x30 gr / Art.8527 / RB67 Préparation: décongélation 10-15 min., cuisson 14-18 min. à 160 C MINI ESCARGOT RAISINS AU BEURRE, PRÊT À CUIRE 100x35 gr / Art. 8529 / RB69 Cuisson: env. 16 min. à 200 C MINI CHOCOLAT AU BEURRE, PRÊT À CUIRE 100x30 gr / Art. 8528 / RB68 Préparation: décongélation 10-15 min., cuisson 14-18 min. à 160 C 0.42/pce 0.40/pce 0.95/pce 1.58/pce MINI CHAUSSON POMMES AU BEURRE, PRÊT À CUIRE 150x40 gr / Art. 8535 / 29094 Préparation: décongélation 1 heure, cuisson 15 min. à 200 C MINI TORSADE CHOCOLAT ET CREME, PRÊTE À CUIRE 100x40 gr / Art. 8530 / B571 Préparation: décongélation 1 heure, cuisson 10-12 min. à 180 C BOULANGERIE ET VIENNOISERIES 2016
4 Tresses TRESSE AU BEURRE Art. 9309 / 4452, 8x600 gr Préparation: décongélation 1 heure, cuisson env. 20 min. à 200 C produits prêts à cuire Pain Tessinois 6.29/pce MINI INI TRESSE AU BEURRE **Art. 9310 / 4915, 50x60 gr Préparation: décongélation 1 heure, cuisson env. 20 min. à 200 C 1.16/pce 2.12/pce Les Pavés Pérène AIN TESSINOIS **Art. 3266, 20x270 gr Préparation: cuisson env. 10-12 min. à 180 C MINI INI TESSINOIS 50x100 gr Préparation: cuisson env. 3-5 min. à 200 C avec un peu d humidité. **Art. 3266.1 0.70/pce 3.00/pce PAVÉ PÉRÈNE AU LEVAIN **9x450 gr, 28 cm, Art. 8719/ X10 (** article à commander 15 jours ouvrables à l avance) Préparation: Décongeler pendant env. 60 min. et cuire pendant 10 à 17 min. à 180-190 C Les Minis PAVÉ PÉRÈNE AU LEVAIN ET MULTICÉRÉALES **9x450 gr, 27 cm, Art. 8720/ X12 (** article à commander 15 jours ouvrables à l avance) Préparation: Décongeler pendant env. 60 min. et cuire pendant 10 à 17 min. à 180-190 C 2.85/pce 0.26/pce MINI Pain toast, coupé INI SANDWICH NAVETTE NATURE Art. 8740 250x22 gr, 9,5 cm Préparation: décongeler env. 15 min. produits prêts à l emploi 3.25/pce TOAST, COUPÉ Art. 9335 / 4512, 15x480 gr Préparation: laisser décongeler (20 tranches par pain, 9x9 cm) TOAST BRIOCHE, COUPÉ **Art. 12501, 5x800 gr Préparation: laisser décongeler (20-22 tranches par pain, 10x10 cm, épaisseur 10 mm) 9.10/pce
Pains produits prêts à cuire 5 2.35/pce BLANC Art. n 8714 / B571, 12x400gr 25x11 cm Préparation; décongeler 90 min. Cuisson 25 min 170 C 175 C 2.80/pce GRIS **Art. n 8718 / B572, 12x450gr 25x11 cm Préparation; décongeler 90 min. Cuisson 25 min 170 C 175 C ** article à commander 15 jours ouvrables à l avance TORSADÉ Art. n 8715, 20x350gr Cuisson: 20 min 180 C 2.20/pce 4.--/pce 2.95/pce 3.25/pce AUX OLIVES **Art. n 9352 / 5105, 14x300gr Cuisson 5-6 min 200 C DE MÉNAGE **Art. n 9354 / 4515, 8x400 gr Cuisson: 5-8 min 200 C AUX CÉRÉALES **Art. n 9355 / 4184, 8x400gr Cuisson: 5-8 min 200 C (avec flocons d avoine, graines de tournesol, graines de sésame et graines de lin) 2.82/pce 2.93/pce PIROUETTE GRAND, BLANC Art. n 9367 / 4913, 18x380gr, Cuisson 5-7 min 200 C 3.30/pce PIROUETTE RUSTICOR ROYAL, BIS **Art. n 9368.1 / 4586, 18x380gr Cuisson 5-7 min 200 C 3.62/pce PIROUETTE AU MAÏS **Art. n 9366 / 5048, 18x380gr Cuisson 5-7 min 200 C PIROUETTE GRAND, COMPLET Art. n 9368 / 4914, 18x380gr Cuisson 5-7 min 200 C 3.60/pce PIROUETTE MÉDITERRANÉEM **Art. n 9366.1 / 4277, 18x380gr Cuisson 5-7 min 200 C BOULANGERIE ET VIENNOISERIES 2016
Baguettes et demi-baguettes
produ its pr êts à cu BAGUETTE FIT 30x300gr, Art. n 8711 / B578 DEMI-BAGUETTE FIT 42x150gr, Art. n 8713 / B394 57cm 28cm Préparation; décongeler 10 à 15 min. Cuisson 10-15min 180 C 190 C Préparation; décongeler 10-15 min. Cuisson 10 à 15 min 180-190 C. 7 ire *Nos produits FIT sont enrichis de graines et de céréales: flocons d avoine, graines de lin, sésame Ils regorgent donc de fibres alimentaires et de nutriments essentiels. Petits pains spéciaux PETIT CARRÉ MULTICÉRÉALES FIT* Art. 8706 / B744, 40x120gr, 11cm Préparation; décongeler 30 min. Cuisson 10-12min 200 C 210 C os s a pour v hs ndwic PIROUETTE PETIT Préparation: 2 à 4 min. cuisson à 200 C 30x100 gr, 8 cm **Blanc Art. 9333 **Complet Art. 9334 PIROUETTE RUSTIQUE Préparation: 5 min. à 190 C **Art. 2007, 50x100 gr, 21 cm LOSANGE BLANC, MULTICÉRÉALES Art. 8505/ B408, 40x80 gr PICCOLO FIT* (pain losange multi céréales aux graines de tournesol) précuit Préparation: 8 à 10 min. à 200 C Art. n 8712/ B661, 20x70gr, 14cm Préparation; décongeler env. 15 min. Cuisson 12-14min 180 C 190 C LOSANGE GRIS, MULTICÉRÉALES (pain losange multi céréales aux graines de tournesol) précuit Préparation: 8 à 10 min. à 200 C PETIT TUTTI FRUTTI Art. 8507/ B407, 40x80 gr, 18cm **Art. n 9394 / 4278, 40x85gr, (avec abricots, bananes, datte, prune, raisin et ananas). Préparation: laisser décongeler ou 2-4 min à 200 C PETIT AUX GRAINES DE COURGE Préparation: 8 à 10 min. à 200 C **Art. 9395 / 4977, 100x88 gr BOULANGERIE ET VIENNOISERIES 2016 o pour v wichs s s a nd
8 produits prêts à cuire PETIT COURONNE,, BLANC, B Préparation: 2 à 4 min. à 200 C **Art. 9323 / 4105, 55x110 gr PETIT BLANC,, GRAND, G Préparation: 2 à 4 min. à 200 C Art. 9403 / 4463, 40x75 gr AU LAIT Préparation: laisser décongeler Art. 9336, 30x70 gr SANDWICH Préparation: laisser décongeler Art. 9332, 32x80 gr, env 20 cm MINI PÉRÈNE AU LEVAIN Préparation: 4 à 5 min. 200/210 C Art. 8506/ X54, 90x50 gr Pain sans gluten PETIT AUX GRAINS (avec graines de tournesol, flocons d avoine, graines de sésame et graines de lin) Préparation: 8 à 10 min. à 200 C **Art. 9329/ 4141, 48x75 gr PETITS S MÉLANGÉS SANS GLUTEN 4x mini baguettes 110 gr, 6 x ciabatta rustique 70gr, 4x mini baguette délice 110 gr, 6x petits pains étoile 60 gr. (emballés individuellement) 20 pces **Art. 13390 PETITS S ETOILE **Art. n 13397, SANS GLUTEN 18x75 gr (emballé individuellement) PETITS S FONCÉS **Art. n 13399, SANS GLUTEN 18x75 gr (emballé individuellement) PETITS S AUX GRAINES **Art. n 13398, SANS GLUTEN 18x75 gr (emballé individuellement) AIN TOAST **Art. n 13399, SANS GLUTEN 25x100 gr (emballé individuellement)
Ballons de tables produits prêts à cuire 9 ASSORTIMENT DE BALLONS DE TABLE ARTISANAUX (petit pain blanc Ø9cm, petit pain campagne fariné Ø8cm, petit pain complet Ø8cm, petit pain multi céréales Ø8cm) Préparation: décongélation 10 à 15 min., cuisson 12 à 15 min. à 200 C 82x35 gr Art. 8571 / MB5 BALLONS DE TABLE ASSORTIS (petit pain rustico complet, ballons de table blancs, pain d étoile, pain aux céréales) Préparation: 2 min. à 200 C 4x25x32 gr Art. 9328 ASSORTIMENT DE MINI-LONGUETTES (nature, enrichi de graines de tournesol et multicéréales) Préparation: décongeler pendant 15 min. puis cuisson 3-8 min. à 180-190 C 3x20x40 gr, 13 cm Art. 8704 / MB19 Foccacia H FOCCACIA À L H O OMARIN 750 GR HUILE D OLIVE ET ROMARIN 8x750 gr (30x40 cm) Préparation: laisser dégeler Art. 8616 FOCCACIA RONDE MÉDITERRANÉENNE 55x100 gr (Ø 11cm) Préparation: laisser dégeler env. 60 min. à température ambiante, cuisson 6-8 min. dans un four à 200 C. Art. 8610 / B486 ATURE 75 GR FOCCACIA NATURE 60x75 gr Préparation: laisser décongeler à température ambiante ou mettre au four congelé à 200 C pour 2-4 min. Art. 9001 FOCCACIA RONDE AU ROMARIN 55x100 gr (Ø 11cm) Préparation: laisser dégeler env. 60 min. à température ambiante, cuisson 6-8 min. dans un four à 200 C. Art. 8611 / B487 BOULANGERIE ET VIENNOISERIES 2016
PANINI 21 CM Art. 8559, 70x110 gr Préparation: décongélation 45 min à température ambiante puis cuire au grill env. 1min30 Ciabatta CIABATTINO AU FOUR DE PIERRE, COUPÉ CIABATTA AU FOUR DE PIERRE 42x95 gr (longueur 11-13 cm, largeur 9.5-11 cm) 55x100 gr (longueur 18-22 cm, largeur 6-8 cm) 42x95 gr (longueur 11-13 cm, largeur 9.5-11 Préparation: décongélation 10 min ou 2-4 min à 200 C Préparation: 12-15 min à 200 C Art. 9319 / 4860 Art. 9320 / 5058 CIABATTINO AUX OLIVES cm) Préparation: décongélation 10 min ou 2-4 min à 200 C Art. 9321 / 4909
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