Menu Mariages 2017
Présentation de nos Menus avec Services merci de ns contacter, par email contact@nicodtraiteur.fr Vos vins sont servis gracieusement par nos serveurs
les Vins d honneurs
Le Toast Conviviale Feuilletés Apéritif Variés Saucisse - Olive Verte Jambon - Olive Noire Lard Fumé - Jambon Raclette - Anchois, Chorizo. «3 p./personne» Plaques de Quiche- Pizza Quiches : Lorraine, Saumon Epinard, Oignons Pizzas : Pizza Jambon, Pizza Anchois «2 p./personne» Mini Pâtés Croûte Volaille & Mini Pâtés Croûte Poisson & Cake aux Olives & Jambon «2 p./personne» Brioches Sucrées «1 p./personne»
Le Toast Grmand Feuilletés Apéritif Variés Saucisse, Olive Verte Jambon, Olive Noire Lard Fumé, Jambon Raclette, Anchois, Chorizo. «2 p./personne» Toasts Variés *Crevettes *Asperges * Roquefort * Œufs de lumps *Œufs de Caille * Jambon Blanc * Rosette *Anchois * Radis «2 p./personne» Brochettes Chaudes Blanc de Plet Tandoori Bdins Antillais Pruneaux et abricot Bacon «1 p. de chaque / personne»
Le Toast en Fête Feuilletés Apéritif Variés Saucisse, Olive Verte Jambon, Olive Noire Lard Fumé, Jambon Raclette, Anchois, Chorizo. «2 p./personne» Les Brochettes Froides : Nems Cocktail, Feuilles de Vigne Farcies, Tomates Cerises Fêta, Saumon Confit au Citron Vert, Wraps Variés : Norvégien, Végétariens au Tabasco «4 p./personne» Les Brochettes Chaudes : Blanc de Plet Tandoori, Bdins Antillais, Curry Agneau, Saint Jacques aux Epices «3 p./personne» Les Verres : Avocat Crevettes et Pamplemsse, Msse d Asperge Verte au Crabe Verrines de Tomates et Guacamole, Caviar d Aubergine & Tomate Sèche, Tartare de Bœuf, Msse de Chx Fleur, dés de Saumon Fumé. «2 p./personne» Les Cuillères : Tartare de Saumon, Crème de Thon et Fines Herbes, Cocktail de Crevettes, Chèvre Frais & Piment d Espelette «3 p./personne»
Le Toast Royal Feuilletés Apéritif Variés Saucisse, Olive Verte Jambon, Olive Noire Lard Fumé, Jambon Raclette, Anchois, Chorizo. «2 p./personne» Les Verres : Avocat Crevettes et Pamplemsse, Msse d Asperge Verte au Crabe Queue d Ecrevisses et Œufs de Caille en Gelée, Caviar d Aubergine & Tomate Sèche, Tartare de Bœuf, Msse de Chx Fleur, dés de Saumon Fumé «2 p./personne» Les Cuillères : Tartare de Saumon, Crème de Thon et Fines Herbes, Cocktail de Crevettes, Chèvre Frais & Poivrons Confits. «2 p./personne» Mini Sandwich «Saumon Fumé, Rillettes, Jambon Cru» «1 p./personne» Animation à la Plancha Magret au Miel, Bdin Antillais, Curry Agneau, Saint Jacques aux Epices, Plet Tandoori. Gambas au Curcuma. «5 p./personne» Animation Foie Gras Poêlé Compotée de Fruits Secs, Toast sur notre Pain de Campagne & Toast Brioché «1 p./personne»
Le Toast d Ailleurs Toast Variés Crevettes, Asperge, Roquefort, Œufs de lumps, Œufs de Caille, Jambon Blanc, Rosette, Anchois, Radis «2 p./personne» Les Verres : Avocat Crevettes et Pamplemsse, Msse d Asperge Verte au Crabe Verrines de Tomates et Guacamole, Caviar d Aubergine & Tomate Sèche, Tartare de Bœuf, Msse de Chx Fleur, dés de Saumon Fumé. «2 p./personne» Animation à la Plancha Magret au Miel, Bdin Antillais, Curry Agneau, Saint Jacques aux Epices, Plet Tandoori. Gambas au Curcuma «5 p./personne» Saveurs d Ailleurs Mini Cheeseburger «1 p./personne» Mini Nems Plet, Crevettes & Crabe «1 p./personne» Mini Samossas Plet, Crevettes «2 p./personne» Sushis Concombres, Crevettes, Saumon «2 p./personne»
Les Boissons Vins, Champagnes, Crémant, Fontaines, Cocktails, Jus,
Les Alcools «Lis Gérard Brognion» «Lis Gérard Brognion» «1 Bteille pr 3 personne» (Supplément / personne) Crément de Brgogne «Crème de Cassis, Pêches, Framboises Fraîches» (Supplément / personne) Planteur des Antilles Rhum, jus d orange, jus d ananas, jus de goyave, Sucre de Canne Rosé Rosé Pamplemsse Vin rosé aromatisé au pamplemsse Mâconnais Blanc & Kir Mâcon blanc de région, Kir cassis, Kir pêche Lagon Bleu Crémant de Brgogne, curaco bleu & cuentro Boissons Alcoolisé : 25 cl par personne Les Boissons Softs Jus d Orange, Jus de Pomme, Jus d Ananas, Coca Cola. Eau Minérale et Gazeuse pr l apéritif Boissons Soft : 30 cl par personne Fontaine à Cocktail pr planteur Rhum, jus d orange, jus d ananas, jus de goyave, Sucre de Canne Eau Minérale et Gazeuse en Bteilles en Verre pr votre Repas
Mise en Bche Uniquement pr les Menus 2 & 3 plats les Cocktails les Plats Chauds
Verrine d Asperges Vertes & Œufs de Saumon Verrine de Caviar d Aubergine Compotée de Tomate au Balsamique et Basilic Msseline de Homard «Sauce Homardine» Cassolette de Gâteau de Foie et Queues d Ecrevisses et son Clis Parmentier de Canard Confit Parfumé à l Huile de Truffes Pate Crte Cocktail de Canard Au foie Gras accompagné de sa Compotée de Fruits Sec Ballotine de Canard Pistaché accompagné de son Chutney de Mangue Dos de cabillot Mariné aux Agrumes Cuit à la Vapeur Sur une Fondue de Jeunes Poireaux Profiterole de Foie Gras et sa Réduction de Vinaigre Balsamique (Supplément / personne) Emincé de Magret de Canard Farci au Foie Gras et Sécher (Supplément / personne) Cassolette de Poire Pochée aux Epices et Pépites de Foie Gras (Supplément / personne) Cassolette d Escargots et Cèpes «Sauce Chablis» (Supplément / personne) Bchées au Ris Veau, Cardons & Lardons (Supplément / personne) Cassolettes duo de Haddock Fumé et Saumon à l Aneth (Supplément / personne) Carpaccio de Saint Jacques aux Fruits de la Passion (Supplément / personne) Verrine duo de Mles et Filet Maquereau Marinés à l Escabèche
Les Menus En accompagnement Nicod Traiteur seras ravis de vs offrir Son Pain de Campagne artisanale ainsi que Son Pain aux Noix et Raisins pr votre dégustation fromagère.
Menu à 2 Plats Mise en Bche (voir la liste en page 10) Les Colombes Terrine de Foie Gras de Canard Parfumée au Vieux Porto Compotée de Fruits Secs Quelques Feuilles Vertes Vinaigrette à l huile de Truffe Filet de Veau de Lait Rôti son jus Légèrement Crémé Gâteau Cèpes et Légumes Verts Sfflé aux Girolles et Légumes VertsEt tomates confites Le Bquet Terrine de Langste et Saumon Confits Parfumée aux Petits Légumes Duo de Crevettes et Tartare de Sandre Sur Lit de Feuilles Vertes Vinaigrette aux Herbes Pintadeaux Fermiers «Sauce au Vin Jaune et aux Morilles» Crêpes Parmentier et Légumes Verts Et tomates confites La Valse Marbré de Volaille et Foie Gras Parfumé aux Trompettes Confiture d Echalotes Quelques Feuilles Vertes Vinaigrette à l huile de Truffe Noix de Veau Rôti Sauce aux Cèpes Gratin Dauphinois et Légumes Verts et Tomates Confits Tendres Émotions Terrine de Noix de Saint Jacques et Fines Herbes Quenelle de Tartare de Saumon Duo de Crevettes Roses Sur Lit de Feuilles Vertes Plet Fermier à la Crème Crêpes Parmentier et Légumes Verts Champignons de Paris Morilles Les Alliances Brochette de Saint Jacques Rôtie Mariné au Citron Vert Accompagnée de ses Jeunes Psses Vinaigrette aux Agrumes Magret de Canard Sauce au Foie Gras Gâteau de Cèpes Crêpes Parmentier Légumes Verts Tomates Grappes Confites L un Pr l Autre Brochette de Saint Jacques Rôtie et Gambas Marinées aux Agrumes Accompagnée de ses Jeunes Psses Vinaigrette aux Agrumes Filet de Canette rôti Sauce au Miel et au Citron Sauce à l Orange Compotée de Légumes Glacés Tomates Grappes Confites Fromage Blanc à la Crème Buffet de Fromages Plateau de fromages affinés & Cervelle des Canuts, Fromage Blanc à la crème au clis de Fruits Rges, (Supplément / personne) Fromages à l Assiette Assiette de Fromages et Salade Verte «Brie, Comté, Chèvre, Tomme de Savoie» (Supplément / personne) ½ Saint Marcelin et son Mesclun (Supplément / personne) Buffet de Desserts (voir page desserts)
Menu à 3 Plats Mise en Bche (voir la liste en page 10) La Merveille Terrine de Langste et Saumon Confit. Parfumée aux Petits Légumes Tartare de Saint Jacques Sur Lit de Feuilles Vertes Vinaigrette Grmande Blanquette de Lotte Rôti Crème de Champagne Fèves et Petits Pois Filet de Bœuf «Sauce Foie Gras» Crêpes Parmentier Légumes Verts Tomates Grappes Confites le Somptueux Terrine de Ris Veau au Foie Gras Pistachée Sur Lit de Feuilles Vertes Vinaigrette à l Huile de Truffe Dos de Lp à la Nage De Mle safrané Légumes Croquants Noix de Veau de Lait Rôti Son Jus Légèrement Crémé Poêlée de Pleurotes et Crêpes Parmentier Légumes Verts Lune de Miel Terrine de Foie Gras de Canard Magret de Canard Fumé et Gésier Confit Sur Lit de Feuilles Vertes Vinaigrette à l Huile de Truffe Brochettes de Poissons Saumon, Lotte et Gambas Velté de Crustacés et Nages de Légumes Volaille Fermière à la Crème et Morilles Emincés de Cardons Gratinée Ou Légumes Verts et Tomate Grappes Crêpes Parmentier Fromage Blanc à la Crème Buffet de Fromages Plateau de fromages affinés & Cervelle des Canuts, Fromage Blanc à la crème au clis de Fruits Rges, (Supplément 1.90 / personne) Fromages à l Assiette Assiette de Fromages et Salade Verte «Brie, Comté, Chèvre, Tomme de Savoie» (Supplément 2.00 / personne) ½ Saint Marcelin et son Mesclun (Supplément 1.80 / personne) Buffet de Desserts (voir page desserts)
Menu Enfant Le Ptit Lp Les Entrées Entrée au Buffet Assiette de Charcuterie Pâté Croûte Lunch - Saucisson - Jambon Blanc Médaillon de Saumon Macédoine et Crevettes (Supplément / enfant) Les Plats Chauds Plet Rôti & Pommes Dauphines Rôti de Veau & Pommes Dauphines Plet à la Crème Tagliatelle Fromage Blanc à la Crème Desserts Dessert des Adultes
Menu Enfant Le Ptit Grmand Cocktail & Plat Chaud Feuilletés Apéritifs Variés Saucisse, Jambon Raclette, Pizza, Ggère Plaques de Quiches et Pizzas Quiches : Lorraine Pizzas : Pizza Jambon Mini Saucisson Brioché Assiette de Saucisson Maison & Pâté Croûte Lunch «4 p./enfant» «2 p./enfant» «1 p./enfant» «3 & 1 p./enfant» Les Plats Chauds Plet Rôti & Pommes Dauphines Rôti de Veau & Pommes Dauphines Plet à la Crème Tagliatelle Fromage Blanc à la Crème Desserts Dessert des Adultes
les Buffets En accompagnement Nicod Traiteur seras ravis de vs offrir Son Pain de Campagne artisanale ainsi que Son Pain aux Noix et Raisins pr votre dégustation fromagère.
Buffets Avec Plats Chauds Notre Buffet d Entrée Choix 1 Hors d Œuvres Variés Salade du Grmet, Salade de Plet, Salade Niçoise, Tablé, Champignons à la Grecque, Tartare de Tomate et Blgr, Trilogie de Légumes, Terrine de Légumes Choix 2 Hors d Œuvres Variés Salade du Grmet, Salade de Plet, Salade Niçoise, Tablé, Champignons à la Grecque, Tartare de Tomate et Blgr, Trilogie de Légumes, Terrine de Légumes Poissons Saumon Frais Fumé, Cocktail de Crevettes, Salade de Gambas aux Agrumes, Cronne de Queue d Ecrevisses et Œuf de Caille, Tagliatelle au Saumon, Terrine de Noix de Saint Jacques, Terrine de Rget et Légumes du Soleil. Poissons Saumon Frais Fumé, Cocktail de Crevettes Terrine de Saint Jacques Sauce Cocktail. Charcuterie «Maison» Jésus, Rosette, Jambon Blanc, Jambon cru, Terrine de Lapin Parfumé aux Thym, Terrine de Saison. Condiments : Anchoïade, Tapenade, Cornichons, Mayonnaise, Mtarde, Citron, Beurre Tr Normand (option) Merci de ns contacter
Les Plats Chauds «Le Tradition» Filet de Veau de Lait et son jus Légèrement Crémé Cassolette de Légumes du Jardin Poêlée de Pleurotes «Le Voyage Marin» Dos de Sandre Queue d Ecrevisses «Sauce Crustacée» Nages de Petits Légumes «Le Terroir jaune» Pintadeau Fermier Sauce au Vin Jaune Crêpes Parmentier Tomate Confite et Poêlée de Légumes Verts. «Les Voûtes du Palais» Lotte Rôtie au Lard Fumé «Poêlée de Légumes Verts» Ecume de Lard et Champagne. «La Saveur d Automne» Noix de Jambon Braisée Jus Caramélisé Cassolettes de Tian de Légumes Grillés «La Forêt Enchanté» Rôti de Veau de Lait «Sauce aux Cèpes» Gratin Dauphinois Tomates Confites et Légumes Verts «La Grande Révérence» Plet Fermier à la Crème Crêpes Parmentier Champignons de Paris Morilles
Buffets Froid & Barbecue Repas prévu pr 100 personnes minimum Notre Buffet d Entrée Choix 1 Hors d Œuvres Variés Salade du Grmet, Salade de Plet, Salade Niçoise, Tablé, Champignons à la Grecque, Tartare de Tomate et Blgr, Trilogie de Légumes, Terrine de Légumes Choix 2 Hors d Œuvres Variés Salade du Grmet, Salade de Plet, Salade Niçoise, Tablé, Champignons à la Grecque, Tartare de Tomate et Blgr, Trilogie de Légumes, Terrine de Légumes (option) Poissons Saumon Frais Fumé, Cocktail de Crevettes, Salade de Gambas aux Agrumes, Cronne de Queue d Ecrevisses et Œuf de Caille, Tagliatelle au Saumon, Terrine de Noix de Saint Jacques, Terrine de Rget et Légumes du Soleil. (option) Poissons Saumon Frais Fumé, Cocktail de Crevettes Terrine de Saint Jacques Sauce Cocktail. Charcuterie «Maison» Jésus, Rosette, Jambon Blanc, Jambon cru, Terrine de Lapin Parfumé aux Thym, Terrine de Saison. Condiments : Anchoïade, Tapenade, Cornichons, Mayonnaise, Mtarde, Citron, Beurre Tr Normand «Cassis Marc de Brgogne, Citron Vodka, Poire Alcool Poire, Pomme Calvados ««Mirabelle Rhum, Pruneaux Armaniac» «Menthe Chocolat Get 27» «Banana Rhum» (option) Merci de ns contacter
Buffets Barbecue (Ttes les viandes sont cuites au barbecue et servis en Buffet) «Jambon Braisé du Puy en Velay» Tian de Légumes Provençales & Gratin Dauphinois «Côtes de Bœuf du Limsin» Tian de Légumes Provençales & Gratin Dauphinois «Gigots Agneaux de Sisteron» Tian de Légumes Provençales & Gratin Dauphinois
les Cocktails En accompagnement Nicod Traiteur seras ravis de vs offrir Son Pain de Campagne artisanale ainsi que Son Pain aux Noix et Raisins pr votre dégustation fromagère.
Cocktail Animation & Plats Chauds (Ttes les viandes sont cuites au barbecue et servis en Buffet) Feuilletés Apéritifs Variés Saucisse, Olive Verte Jambon, Olive Noire Lard Fumé, Jambon Raclette, Anchois, Chorizo. «3 pièces / pers. pr Cocktail 15 pièces» «2 pièces / pers. pr Cocktail 10 pièces» Les Brochettes Froides Nems Cocktail, Feuilles de Vigne Farcies, Magret Mangue, Tomates Cerises Fêta, Saumon Confits au Citron Vert, Aubergines Grillées et Parmesan «2 pièces / pers. pr Cocktail 15 pièces» «1 pièces / pers. pr Cocktail 10 pièces» Les Verres Avocat Crevettes et Pamplemsse, Msse d Asperge Verte au Crabe, Queues d Ecrevisses et OEufs de Caille en Gelée Cassolettes Cardons & Lardons, Gratin de Fruits de Mer, Gâteau de Foie d Ecrevisses Caviar d Aubergine & Tomate Sèche, Tartare de Boeuf, Msse de Chx Fleur, dés de Saumon Fumé. «2 pièces / pers. pr Cocktail 15 pièces» «1 pièces / pers. pr Cocktail 10 pièces» «2 pièces / pers. pr Cocktail 15 pièces» «2 pièces / pers. pr Cocktail 10 pièces» Animation à la Plancha Bdin Antillais, Curry Agneau, Saint Jacques aux Epices, Magret au Miel. Plet Tandoori. Gambas Curcuma «4 pièces / pers. pr Cocktail 15 pièces» «3 pièces / pers. pr Cocktail 10 pièces» Les Cuillères Tartare de Saumon, Crème de Thon et Fines Herbes, Cocktail de Crevettes, Chèvre Frais et Poivrons Confits «2 pièces / pers. pr Cocktail 15 pièces» «1 pièces / pers. pr Cocktail 10 pièces» Plats Chauds Consultez les plats chauds en page 18
Dimanches Notre Pain de campagne distribué en accompagnement Hors d OEuvres Variés Salade Grmande, Tablé, Salade Niçoise Charcuterie «Maison» Jésus, Rosette, Jambon Blanc, Tête Rlée, Pâté de Campagne, Saucisson Cuit, Jambon Cru, Terrine de Saison Viande Froide Rôti de Porc, Rôti de Veau Farci, Plet, Rosbif, Savreux Condiments : Cornichons, Mtarde, Mayonnaise Fromage Blanc «Sucre et Crème» Tarte aux Pommes Pommes fraîches, cuisson artisanale.
Buffet de Fromages Plateau de fromages affinés & Cervelle des Canuts Fromage Blanc à la crème au clis de Fruits Rges
les Desserts Ts nos desserts sont élaborés avec les chocolats Valrhona Nicod Traiteur fabrique, créer tt ces desserts et autres mignardises au sein de son atelier.
Les Desserts Ts nos desserts sont élaborés avec les chocolats Valrhona Buffet de Desserts Gateaux Maisons (Entremets) Trois à Quatre Desserts au Choix Le Miroir Citron (Biscuit amande, msse citron jaune) L Esprit (Biscuit Macaron, Biscuit Chocolat, Compotée de Fruits Sec, Msse au Chocolat au lait) L Opéra (Biscuit, Crème au Beurre Café, Ganache) Croquant Chocolat Blanc (Biscuit, Msse au chocolat Blanc, Croquant, Noix Torréfiées) Grmandise Printanière (Msse Vanille et Msse Abricot au Romarin) Entremet aux 2 Citrons (Biscuit, msse au citron jaune, msse au citron vert «acidulé») Verrine de Salade de Fruits Croquant Chocolat Lait (Biscuit, Msse au chocolat Lait, Croquant, Noix Torréfiées) En accompagnement de nos desserts : Crème anglaise et Clis de fruits rges L Ambassadeur (Génoise, Crème Pâtissière allégée, fruits confits, Pâte d Amande) Le Piémont (Biscuit, Meringue, Praliné, Noisettes Caramélisées, Chocolat) Le Framboisier ; Le Fraisier Délice aux Trois Chocolats MONTAGE DE LA CASCADE DE CHAMPAGNE OFFERTE Pr une composition de Pièce Montée personnalisée (décor, façonnage particulier ), merci de ns consulter. Pièces Montées de Chx (1 ch par personne) (Supplément / personne) Le Café ( avec / sans caféines ) Pièces Montées de Macarrons (1 Macaron par personne) (Supplément / personne)