Les saveurs de nos plats trvent leurs origines dans le produit brut, ns ne faisons qu orchestrer leurs goûts pr vs en délivrer le meilleur d eux-mêmes. C est pr cela que ns apportons un grand soin à la sélection de nos frnisseurs et producteurs en commençant par cultiver un potager. Les tarifs, carte et menus sont communiqués à titre indicatif, sont susceptibles d être modifiés sans préavis. Ns ns frnissons en priorité, avec les producteurs, éleveurs et frnisseurs : Fromages Laiterie Fromagerie Affineur Durx - Rilhac Xaintrie (19) Légumes Notre potager du Sudr(Bio), la Ferme des 4 saisosn (Bio) - Marcillac la Croisille (19) et Terre Azur Viandes Nos viandes proviennent de France et d Europe Les Pré verts (Bio) - Périgueux (24) et Krill - Brive (19) Huiles d olive Soleil d Alignon - Alignon du vent - Alignon du vent (34) Foie Gras et confits GAEC Réveiller - Gles (19) Poissons Terre Azur Escargots Le Jardin aux escargots Le Vigean (19) Pain Blangerie La Fignette- Argentat (19) L ensemble de nos plats sont «faits maison», cuisinés sur place à partir de produits bruts. Pr vs assurer une qualité optimum, ns utilisons parfois des fonds blanc, brun fumé.
Côté Jardins 27 Betterave de notre jardin dans ts ces états, msse de Burrata, huile d'olive piccolino. Tartare de thon, pico de gallo et mangue, sardines marinées aux herbes fraiches. _ Agneau du Lot lentement confit au romarin, oignons rges caramélisés, sauce légère harissa, cannelloni de légumes. Dos de maquereau juste snacké, encornets rges frits aux épices, sauce chien, méli-mélo de légumes. _ Fromages de la «Maison Durx». Dceur acidulée, yuzu et petit sablé. Religieuse pralinée de "Maxime"
Escapade Grmande 38 Salade de plpes, langstines et fèves aux aromates, agrumes et jeunes psses. Terrine de queue de bœuf, sauce gribiche, tartare de légumes croquants Faux filet de veau Bio. Sauce légère aux champignons asiatiques, pommes grenailles et patates dces rôties, quelques jeunes psses. Dos de merlu de ligne rôti aux herbes fraiches du «Sudr» et cteaux snackés, clis coco-curry, légumes du moment. Fromages de la «Maison Durx». Tartare de fruits et menthe poivrée, gelée agrumes et carottes, sorbet au fromage blanc du Limsin Crémeux noir chocolat Caraïbes, caramel passion.
Bquet de Saveurs 49 Amuse-bche Foie Gras de la «maison Réveiller» préparé en terrine par nos soins, compotée d oignons rges de Marcillac, fine julienne de betterave. Dos d esturgeon au beurre d agrumes, crème au safran, sur tarte d épinards et pignons de pin. Filet de bœuf jus crt aux herbes fraiches des Jardins, pavé de pommes de terre truffé et petits légumes. Fromages de la «Maison Durx». Dessert au choix à la carte.
Les entrées La carte Betterave de notre jardin dans ts ces états, msse de Burrata, huile d'olive piccolino. 11 Tartare de thon, pico de gallo et mangue, sardines marinées aux herbes fraiches. 11 Salade de plpes, langstines et fèves aux aromates, agrumes et jeunes psses. 15 Terrine de queue de bœuf, sauce Gribiche, tartare de légumes croquants 14 Foie Gras de la «maison Réveiller» préparé en terrine par nos soins, 17 compotée d oignons rges de Marcillac, fine julienne de betterave. Entrée du jr (le midi hors week-end et jrs fériés) 9 Les plats Agneau du Lot lentement confit au romarin, oignons rges caramélisés, 19 sauce légère harissa, cannelloni de légumes. Dos de maquereau juste snacké, encornets rges frits aux épices, 19 sauce chien, méli-mélo de légumes. Faux filet de Veau Bio. Sauce légère aux champignons asiatiques, 25 pommes grenailles et patates dces rôties, quelques jeunes psses. Dos de merlu de ligne rôti aux herbes fraiches du «Sudr» et cteaux snackés, 25 clis coco-curry, légumes du moment. Dos d esturgeon au beurre d agrumes, crème au safran, sur tarte d épinards et pignons de pin. 28 Filet de bœuf, jus crt aux herbes fraiches des Jardins 31 pavé de pommes de terre truffé et petits légumes aux arômes de truffe. Plat du jr (le midi hors week-end et jrs fériés) 12
Le fromage Plateau de Fromages de la «Maison Durx» 9 Les desserts Dceur acidulée, yuzu et petit sablé. 8 La religieuse pralinée de "Maxime" 8 Tartare de fruits et menthe poivrée, gelée agrumes et carottes, 9 sorbet au fromage blanc du Limsin Crémeux noir chocolat Caraïbes, caramel passion. 9 Le dessert du jr (le midi hors week-end et jrs fériés) 7 Sur présentation de votre ticket de caisse, bénéficiez du «Pass privilège»pr l entrée aux jardins. Merci de ns signaler ttes allergies alimentaires connues. Tarifs TTC, service compris, hors boisson. (07/07/2017)
Menu du jr 19.50 (Menu servi uniquement le midi hors week-end & jrs fériés) Entrée du jr & Plat du Jr & L assiette de Fromages Dessert du Jr Formule du jr 14.50 (Menu servi uniquement le midi hors week-end & jrs fériés) Plat du Jr Entrée du jr & & Dessert du Jr Plat du Jr Menu enfant 11.00 (jusqu à 12 ans) Plat et dessert selon inspiration du moment
Menu Végétarien 27 Sur demande le Chef vs compose, selon le marché et son inspiration, un menu comprenant : Une entrée Un plat Un dessert Merci de ns signaler ttes allergies alimentaires connues. La carte des allergènes est disponible sur simple demande. Tarifs TTC, service compris, hors boisson.