ETE 2017 BULLETIN NUTRITIONNEL UNE ALIMENTATION SAINE PENDANT L ETE GRACE AU REGIME MEDITERRANEEN La saison estivale est une excellente occasion pour les diététiciens et les nutritionnistes de recommander à leurs clients un régime alimentaire plus léger. Avec la hausse des températures, les clients délaissent à juste titre les aliments nourrissants plus riches, et le régime méditerranéen est un bon moyen de commencer l été en intégrant des fruits et légumes locaux de saison et davantage de fruits à coques tels que les amandes, tout en consommant moins de viandes. Nous vous proposons ici une chronique de Josée Cloutier, nutritionniste, qui nous éclaire sur les bienfaits du régime méditerranéen, pour une alimentation plus saine et équilibrée pendant l été.
OUTILS A UTILISER : GUIDE NUTRITION La Collective des Amandes de Californie a créé ce nouveau Guide Nutrition Santé pour aider vos patients à déterminer leur profil de «mangeur». Le fait de savoir si on est un mangeur organisé ou compulsif peut aider à opérer de meilleurs choix alimentaires. Vous trouverez ici une brochure que vous pourrez librement utiliser dans le cadre de vos consultations. SANTE
CHRONIQUE DE NUTRITIONNISTE LE REGIME MEDITERRANEEN POUR L ETE JOSÉE CLOUTIER, NUTRITIONNISTE En France, les modifications des habitudes alimentaires et des modes de vie qui sont intervenus ces dernières décennies ont favorisé le développement des maladies telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète, le surpoids et l obésité. Plusieurs travaux ont montré que le fait d adopter un «régime méditerranéen» peut contribuer à réduire le risque de développer ces maladies et favorise la longévité. Ce régime fait référence à un ensemble d habitudes alimentaires et de modes de vie traditionnellement suivis par les populations des pays qui bordent la Méditerranée.
En décortiquant ce régime, voici 3 conseils simples que vos patients peuvent mettre en place au quotidien : 1. Rééquilibrer les apports en produits végétaux et animaux dans l alimentation. La proportion vers laquelle il est conseillé de tendre est de 50% de végétaux et 50% de produits d origine animale. Intégrer des végétaux pourvoyeurs de fibres alimentaires, de vitamines, de minéraux et d antioxydants, nécessaires pour lutter contre le stress oxydatif (vitamine E, polyphénols), contribuent au bon équilibre : - Les fruits et les légumes frais. - Les fruits oléagineux dont les amandes à croquer. En effet, elles apportent tous ces nutriments essentiels et sont donc idéales dans ce régime. 2. Choisir des aliments sources de graisses de bonne qualité. Les poissons gras (maquereau, sardine, saumon, thon) sont riches en acides gras essentiels polyinsaturés oméga-3. Pensez à les inclure au menu au moins deux fois par semaine. Les oméga-3 jouent un rôle dans le maintien d une cholestérolémie et fonction cardiaque normales. Les amandes sont riches de ces bonnes graisses et peuvent être cuisinées avec du poisson ou être dégustées à raison d une poignée par jour. 3. Opter pour un mode de vie plus actif. L activité physique constitue l un des facteurs associés à un mode de vie globalement sain observé dans le régime méditerranéen. Chaque jour, il est essentiel de faire de l exercice : prendre les escaliers, marcher, courir, se déplacer à vélo, aller à la salle de sport, etc. Toutes ces activités sont favorables à une bonne santé et sont aussi importantes que de bien manger.
IDEE D ENCAS : AMANDES AU MOJITO Cliquez ici pour découvrir la recette!
Savourez le délicieux goût d une boisson rafraîchissante allié aux amandes, avec la recette d amandes au Mojito. À préparer en grandes quantités, pour le transporter avec vous ou pour recevoir vos invités. Pour 4 personnes. INGRÉDIENTS : 120g d amandes entières naturelles Zeste de citron et 2 cuillères à café de jus de citron jaune 2 cuillères à soupe de rhum blanc 2 cuillères à café de sucre en poudre Feuilles de menthe et quartier de citron vert, à servir PRÉPARATION : 1. Faites légèrement griller les amandes dans une poêle à frire, pendant 1 minute, en remuant la poêle de temps en temps. Ajoutez le zeste et le jus de citron jaune, le rhum blanc et le sucre en poudre. Remuez bien, et laissez cuire jusqu à ce que le liquide se soit évaporé et que les amandes soient bien recouvertes du mélange. Informations nutritionnelles (pour une personne) Calories 200kcal Lipides 15g Acides gras saturés 1g Acides gras mono insaturées 9g Acides gras polyinsaturées 4g Protéines 6g Glucides 9g Fibres 4g Matières grasses 0mg Sodium 0mg Calcium 80mg Magnesium 80mg Potassium 220mg Vitamine E 8.0mg** **équivalent total en alpha-tocophérols. 2. Laissez refroidir, puis servez en ajoutant les feuilles de menthe et les quartiers de citron vert. 3. Conseil : Vous pouvez substituer le zeste et le jus de citron jaune par du citron vert.
LES NOUVELLES DU VERGER En juillet et août, les coques d amandes commencent à s ouvrir et font apparaître le noyau de l amande qui pourra alors commencer à sécher. Saviez-vous que les trois parties de l amande peuvent être utilisées? SUIVEZ-NOUS