Bienvenue à notre chère clientèle dans ce restaurant Unique. Notre volonté est de contenter chacun par une cuisine soignée dans le respect des produits et par une qualité de service constante. Lors de grandes affluences, n hésitez pas, au moment de votre commande, à nous dire si vos obligations vous empêchent de prendre le temps de profiter de cet endroit idyllique. A ce moment-là, le personnel de service se fera un plaisir de vous guider vers des plats plus vite prêts et tout aussi délicieux qui répondront certainement à vos attentes. A toutes et à tous, nous vous souhaitons un agréable moment!
Les entrées chasse Carpaccio de cerf aux noisettes et bolets frais 23.00 Velouté de potimarron aux brisures de marrons et son escalope de foie gras poêlée 21.00 23.00 23.00 Terrine de gibier et son cœur de filet de lièvre et pistaches Feuilleté aux champignons des bois et sa minute de faisan Provenances des viandes de la chasse Autriche Nouvelle-Zélande Suisse
Les plats principaux de chasse Civet de chevreuil façon «Grand-Mère» 37.00 Selle de chevreuil «Grand-Veneur» (au minimum 2 personnes) 61.00 (p. p.) Noisettes de chevreuil «Saint-Hubert» 47.00 49.00 44.00 Mousse de marrons caramélisés et sa tuile aux amandes 14.00 Poire pochée au vin rouge et sa mousse au Toblerone blanc 13.50 Parfait glacé au vin cuit 12.50 Assiette de l Armailli (poire à botzi, vin cuit, meringue, crème de la Gruyère, glace vanille) 12.50 Pavé de cerf, sauce poivrade Filets de lièvre, sauce aux écorces d orange et cannelle Tous nos plats sont accompagnés de la garniture «Chasse» Les desserts «Chasse»
SUISSE Château Lichten, Cave Rouvinez (Humagne, Syrah et Cornalin) 75 cl 2015 FRANCE Cahors «Château Haut Montplaisir» Daniel Fournié (100% Malbec) 49.00 75 cl 2012 49.00 ITALIE 75 cl «OT» Toscana igt Oliviero Toscani Agriola 2009 62.00 ESPAGNE 75 cl Valtiendas DO Cuvée Joana Tempranillo 2014 49.00
Les entrées Salade du buffet 9.00 Filets de rouget à la plancha, sauce vierge, émulsion de gingembre 23.00 Petits choux farcis à la mousse de saumon fumé, sauce corail 21.00 Crème brûlée au foie gras et son chutney automnal 24.00 Cassolette de champignons des bois aux saveurs de la Gruyère 23.00 Les viandes Entrecôte de bœuf, beurre Café de Paris 42.00 Magret de canette, sauce aux écorces d orange et cannelle 37.00 Poulet jaune en suprême poché au Muscat 36.00 Rognons de veau à la Chablisienne 34.00 Tous nos plats sont servis avec les légumes du jour et à choix: tagliatelles fraîches, pommes frites Maison riz pilaf gratin gruyérien. Provenances de nos viandes Bœuf: Suisse, Irlande Veau: Suisse Canard: France Volaille: Suisse, Hongrie Porc: Suisse
L Unique Tartare bœuf ou saumon fumé Accompagné de toasts, beurre et frites Maison Préparé avec soin sous vos yeux, pour vous convenir au mieux! 120 g 29.00 180 g 36.00 Les poissons Filets de truite rôtis au beurre blanc parfumé à la citronnelle 34.00 Pavé de sandre à la mode «Fish n Chips» (tempura) 35.00 Marmite du pêcheur (au minimum 2 personnes) 34.00 (Crevettes, moules, rouget, sandre et truite) par pers. Les mets végétariens L assiette végétarienne aux délices d Orient 24.00 Méli-mélo du Chasseur 24.00 Tagliatelles fraîches forestières 29.00 Origine des poissons: Suisse, Norvège, Sri Lanka Origine des crustacés et fruits de mer: France, Thaïlande
Les incontournables de «chez nous» Fondue moitié-moitié 23.00 Croûte aux fromages classique 19.00 Assiette campagnarde 24.00 (viande séchée, jambon de la Borne, jambon cru et gruyère) Les p tits castors Tagliatelles fraîches à la Bolognaise 12.00 Nuggets de poulet Maison, frites et légumes 12.00 Entrecôte de bœuf (100 g), frites Maison et légumes 15.00 Pour vos petits gourmets, demandez notre poisson du moment! Chers clients Si vous souffrez d une ou de plusieurs allergies alimentaires informez notre personnel qui tiendra compte de vos renseignements et se fera un plaisir de vous aider, si nécessaire, dans le choix de vos plats. Merci.