Réceptions - Banquets - Séminaires - Réunions - Formations - Salons - Traiteur Salé& Sucré Cuisine Centrale ESAT Mutualiste «Le Mirande» Etablissement et Service d Aide par le Travail 27 avenue Françoise Giroud - Parc Valmy - 21000 DIJON Tél : 03 80 30 27 75 - Fax : 03 80 30 20 54 Mail : cuisine-centrale-dijon@mfbssam.fr
Les cocktails & amuse bouches Formule «5 pièces» 3,50 TTC Traiteur sélection pour 5 pièces Canapés toastés avec différentes variétés de charcuterie Palette charcutière Pâté en croûte, saucisson pistaché, terrine de jambon Petits fours sucrés Tartelettes, mini-opéras, choux Mini Mille-Feuilles Formule «7 pièces» Mini Navettes Canapés Gourmet Couronne Festive Mini Macarons Petits Fours Confiseurs Aux fruits confits et chocolat 5,30 TTC pour 7 pièces Formule «9 pièces» Poèmes de Saveurs Mini moelleux salés Mini Navettes Canapés Excellence Œufs de lump, saumon fumée, mousse de foie gras Pain Surprise Mini Merveilleux Boules meringues et chocolat Petits Fours Excellence Choux, desserts chocolat, tartelettes aux fruits Petits Fours Chocolat 7,70 TTC pour 9 pièces
Les buffets froids & gâteaux Formule «Classic» Formule «Privilège» Pain et condiments fournis pour chaque formule 3 salades crudités 150g Carottes, salade de la mer, salade strasbourgeoise 3 accompagnements Terrine de canard, terrine de légumes, pavé au poivre 2 viandes Rôti de bœuf et rôti de porc 2 fromages Brie, Saint Nectaire Pâtisseries individuelles 9,90 TTC 4 salades crudités Tomates, salade italienne, farfalles au poulet 3 accompagnements Perle au saumon, terrine de volaille aux asperges, jambon cru 1 poisson et 2 viandes Poisson froid et mousseline, rôti de bœuf, rôti de veau 2 fromages Epoisses, Brillat savarin 2 pâtisseries Pâtisserie aux fruits, pâtisserie au chocolat 11,90 TTC Nos Gâteaux Maison (pour 10 personnes) Forêt Noire, Framboisier, Poirier, Tutti Frutti 2,50 TTC la part
Les plateaux à emporter Plateaux repas* Bol de crudités au choix à partir de 11,50 TTC le plateau à partir de 3 TTC le bol Pain et condiments fournis Exemples de plateaux Macédoine de légumes Terrine de campagne Rôti de dinde Brillat savarin Pâtisserie Pain et condiments Demandeznous la carte! 1 2 Salade italienne Jambon persillé Filet de poisson sauce mousseline Epoisses Pâtisserie Pain et condiments * Pour chaque commande : quantités minimum pour 10 personnes (service traiteur) ou de 5 plateaux repas individuels minimum. 11,50 12,30 * Photos de présentation non contractuelles
Professionnalisme et Qualité à chaque étape Tous nos repas sont fabriqués localement à la Cuisine Centrale de l ESAT de Dijon-Valmy, par des cuisiniers et commis expérimentés. Nos menus sont élaborés par des Chefs Cuisiniers et validés par une Diététicienne, dans le respect des recommandations nutritionnelles. Nos repas sont équilibrés et gourmands, fabriqués avec des produits de saison et personnalisables selon votre régime alimentaire (peu salé, hypocalorique, diabétique...) Des services sur mesure Sur demande, nous pouvons vous proposer des services complémentaires : Livraison possible sur le Grand Dijon (0,70 /km) pour une commande min. de 5 plateaux repas ou d un buffet pour 25 personnes Livraison de boissons sans alcool, café, thé Location de vaisselle, percolateur, nappage... Possibilité de mise à disposition du personnel de service Tarifs et devis sur demande Fonctionnement 1) Composez votre menu (choix possible sur catalogue) 2) Passez votre commande au 03 80 30 27 75 (avant 12h), par fax au 03 80 30 20 54 ou par mail à cuisine-centrale-dijon@mfbssam.fr Pour nous permettre de répondre au mieux à vos demandes, les commandes doivent être passées au moins 10 jours avant la date de votre événement. 3) Retirez votre commande à la Cuisine Centrale de Dijon - Valmy ou demandez la livraison (voir conditions ci-dessus).
La Cuisine Centrale de l ESAT Mutualiste «Le Mirande» Inscrite dans une dynamique de travail protégé, la Cuisine Centrale emploie des personnes en situation de handicap orientés par la Commission des Droits et de l Autonomie des Personnes Handicapées (CDAPH). Sixième site de production de l Etablissement et Service d Aide par le Travail «Le Mirande», elle accompagne les travailleurs en situation de handicap via des projets individualisés, dans le but de favoriser leur qualification professionnelle et, à terme, leur intégration en milieu ordinaire. La Cuisine Centrale est certifiée ISO 9001 pour la qualité de ses services. Elle est suivie par l HACCP (Hygiène et Sécurité Alimentaire) et régulièrement contrôlée par un laboratoire habilité et par la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP), conformément à son agrément. Les travaux confiés à l ESAT ouvrent droit à : Une réduction d impôts pour les particuliers Une diminution de la contribution annuelle AGEFIPH pour les entreprises (loi du 10/07/1987 pour les entreprises de plus de 20 salariés) Plan d accès En tram : Ligne T2 arrêt «Pôle Santé Valmy» En voiture : Sortie de rocade «Dijon Nord» (N274) Direction Parc Valmy Tél : 03 80 30 27 75 - Fax : 03 80 30 20 54 Mail : cuisine-centrale-dijon@mfbssam.fr