SERVICE TRAITEUR
MENUS 56 45051 Menu de mariage N 1 45052 Menu de mariage N 2 Amuse bouche Tartare de thon à la mangue et à la coriandre, vinaigre balsamique et fromage d alpage Contre-filet de bœuf rôti, sauce aux morilles Gratin dauphinois Dessert selon votre choix (pas inclus dans le prix) Fr. 42.00 Amuse bouche Marbré de fois gras, magret de canard fumé et gelée d hibiscus Filet de féra, crème de Johannisberg et pleurotes rôties Carré de veau au vin rouge et au thym Charlotte de vitelottes Trio de légumes (tomate provençale, fagot de haricots, carottes) Dessert selon votre choix (pas inclus dans le prix) Fr. 60.00 45101 Menu végétarien N 1 Flan de poireaux, crème de chèvre à la tomate séchée Mille-feuilles de polenta aux légumes Crème de poivrons rouges Fr. 18.00 45102 Menu végétarien N 2 Duo de taboulé et de quinoa, tzatziki maison Moussaka aux champignons et épinards Réduction de balsamique Couscous de légumes Fr. 29.00
MENUS 57 45151 Menu de printemps : avril - juin Tartare d asperges avec saumon fumé Souris d agneau braisée au porto Pommes fondantes Romanesco au beurre Caprice aux fraises et son coulis Fr. 41.00 45155 Menu d été : juillet - septembre Verrine de légumes grillés avec gelée de tomates du Valais Mille-feuilles de poisson et de gambas aux épinards Crème de safran Pommes nature Cheesecake et son coulis d abricots Fr. 32.00 45152 Menu d automne : octobre - décembre Salade chasseur (salade verte, marrons caramélisés, viande séchée de cerf, fromage, raisin, pomme) Entrecôte de cerf aux cèpes Spätzli Garniture de chasse (chou rouge, choux de Bruxelles, marrons, pomme avec confiture d airelles) Vermicelles sur son lit de crème et meringue 45154 Menu d hiver : janvier - mars Tourte de viande, sauce à l humagne rouge et sa saladine Pintade farcie à la valaisanne, sauce aux abricots Ecrasé de pommes de terre douces Mélange de légumes oubliés Tarte Tatin revisitée et sa crème anglaise Fr. 43.00 Fr. 45.00
MENUS 58 Fondue chinoise 45001 Viandes: cheval, dinde, bœuf, kangourou Sauce de la Grenette (4 sauces à choix) Riz créole Fr. 36.00 Compris : Assiette, fourchette à fondue et caquelon BUFFETS Buffet barbecue N 1 : mars - octobre 45002 Buffet de salades (4 sortes) Médaillon de cheval (filet) aux herbes de Provence Suprême de volaille mariné au citron Chipolata de veau Brochette de porc au paprika Pommes parisiennes Sauce de la Grenette (3 sauces) Y compris grill Fr. 37.00 Buffet barbecue N 2 : mars - octobre 45003 Buffet de salades (5 sortes) Médaillon de cheval (filet) aux herbes de Provence Suprême de volaille mariné au citron Rumpsteak de bœuf au thym Chipolata de veau Côtelettes d agneau Gambas marinées au gingembre et coriandre Gratin dauphinois Sauce de la Grenette (3 sauces) Y compris grill Fr. 47.00
BUFFETS 59 Buffet froid N 1 45004-45005 Buffet de salades (4 sortes) Saumon fumé Terrine de saison Pâté Richelieu Cocktail de crevettes Tzatziki maison Entrée Fr. 20.00 / Principal Fr. 27.00 Buffet froid et chaud N 1 45010 Buffet de salades (4 sortes) Saumon fumé Terrine de saison Pâté Richelieu Cocktail de crevettes Tzatziki maison Suprême de volaille, sauce moutarde à l ancienne Pavé de saumon, crème de poivrons Mélange de 3 riz Tomate gratinée au seigle Fr. 29.00 Buffet froid N 2 45006-45007 Buffet de salades (5 sortes) Tartare de saumon à l aneth et ses croustilles de seigle Roastbeef avec sauce tartare Jambon cru du Valais Cocktail de crevettes Terrine aux morilles Terrine de poisson Entrée Fr. 22.00 / Principal Fr. 29.00 Buffet froid et chaud N 2 45011 Buffet de salades (5 sortes) Tartare de saumon à l aneth et ses croustilles de seigle Roastbeef avec sauce tartare Jambon cru du Valais Cocktail de crevettes Terrine aux morilles Terrine de poisson Mignons de porc, sauce aux chanterelles Filet de féra, sauce au cresson Gratin de pommes de terre à la valaisanne Fr. 43.00
BUFFETS 60 Buffet valaisan (dès 20 personnes) 45014 Buffet de salades (4 sortes) (salade à la valaisanne; racines rouges; salade de pommes de terre, fromage d alpage et pommes; carottes et raisins) Jambon cru du Valais Viande séchée Saucisson du Valais Terrine de saison Demi-abricot séché à la mousse de sérac et au magret de canard fumé Verrine de volaille et sérac, chutney de pommes et chips de seigle Tartare de bolets Emincé de porc du Mazot Fr. 49.00 Brochette de poulet aux abricots et miel Gratin de polenta Buffet italien (dès 20 personnes) 45015 Buffet de salades (5 sortes) (salade de haricots verts aux pignons; tomates et mozarella au pesto; salade d artichauds et pommes de terre; carottes, salades verte) Fr. 40.50 Œuf caprese Carpaccio de bœuf Vitello tonnato Jambon de Parme avec melon Antipasti Saltimbocca de dinde, sauce au vin rouge Polenta aux champignons Penne et spaghetti (sauce pesto, sauce napolitaine, sauce bolognaise, sauce montagnarde)
BUFFETS 61 Buffet espagnol (dès 20 personnes) 45016 Enchiladas (salade de tomates aux oignons) Salade d agrumes Salade de mais Taboulé andalous Légumes marinés Chorizo Jambon ibérique Verrine de gazpacho Pâté de saison Tortillas aux poivrons Paëlla royale Gambas à l ail Fr. 41.00
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