Une liste des produits ou plats contenant des allergènes est à votre disposition sur demande au personnel de salle. Tous les plats soulignés sont nos sélections du terroir (produits issus de producteurs régionaux) Pour des soucis d organisation et d approvisionnement, toutes réservations de 8 personnes et plus, un menu unique vous sera demandé Menu Plaisir 54 Uniquement sur réservation 72 heures à l avance Pour toute la table Entrée, Poisson, Pause digestive, Viande, Fromage et Dessert Faites confiance au Chef et Laissez-vous surprendre!! Menu des gastronomes en culotte courte 15 Contre l obésité infantile nous vous proposons Salade de crudité Filet de poisson ou Pièce de viande du marché Et «souris» de pomme de terre en purée Milk shake maison
Menu Gourmet sans fromage 44 Menu Gourmet avec fromage 48 Les desserts sont à choisir en début de repas. Foie gras de canard et caille en timbale, jus réduit aux noix Chaud et froid de langoustines en robe de kadaïf tomates rôties et petits pois Turbot et raviole de homard, choux fleur, cannelloni aux blettes Gourmandise et sushi de bœuf, pomme de terre rôtie à l ail noir Quatuor de fromages sélectionnés par nos soins et compotée de cerises au romarin du jardin Croquette de brie de Meaux, sorbet au thym du jardin Sablé aux pralines de mazet, dôme de pêche jaunes Charlin s cake, émulsion mojito framboises
Menu des Bordes 17 (Servi uniquement le midi en semaine hors jours fériés) Plat, Café Gourmand Menu Découverte 31 Entrée Plat Fromages ou Dessert Menu Gourmand 35 Entrée Plat Fromage et Dessert Les desserts sont à choisir en début de repas. Royale de foie gras et œuf bio poché en couronne, crème au lard fumé Tomate légèrement «brûlée», olives noires, poutargue et basilic Minute de thon aux aromates et sésame wasabi Pêche du jour, confit à l huile de persil, riz crémeux aux encornets et chorizo de Matthias Bonamy Omble chevalier, presse de pomme de terre iodée, artichauts et citron vert Filet de canette, canapé de champignons du moment et jeunes carottes Grenadin de veau rôti «pané d herbes», épeautre de la famille Rochefort en carbonara Quatuor de fromages sélectionnés par nos soins et compotée de cerises au romarin du jardin Croquette de brie de Meaux, sorbet au thym du jardin Vacherin aux fraises,crème légère au citron vert Crémeux au chocolat noir et spéculos caramel au beurre salé Abricots en brochette, financier aux pistaches, glacé nougat
Les Entrées - Royale de foie gras et œuf bio poché en couronne, crème au lard fumé 13 - Tomate légèrement «brûlée», olives noires, poutargue et basilic 12 - Minute de thon aux aromates et sésame wasabi 13 - Foie gras de canard et caille en timbale, jus réduit aux noix 16 - Chaud et froid de langoustines en robe de kadaïf tomates rôties et petits pois 17 Les Poissons - Pêche du jour, confit à l huile de persil, riz crémeux aux encornets et chorizo de Matthias Bonamy 13 - Omble chevalier, presse de pomme de terre iodée, artichauts et citron vert 14 - Turbot et raviole de homard, choux fleur, cannelloni aux blettes 19
Les Viandes - Gourmandise et sushi de bœuf, pomme de terre rôtie à l ail noir 20 - Filet de canette, canapé de champignons du moment et jeunes carottes 16 - Grenadin de veau rôti «pané d herbes», épeautre de la famille Rochefort en carbonara 17 Les Fromages - Quatuor de fromages sélectionnés par nos soins et compotée de cerises au romarin du jardin 8 - Croquette de brie de Meaux, sorbet au thym du jardin 9 Les Desserts - Sablé aux pralines de mazet, dôme de pêche jaunes 15 - Vacherin aux fraises crème légère au citron vert 14 - Crémeux au chocolat noir et spéculos caramel au beurre salé 13 - Charlin s cake, émulsion mojito framboises 16 - Abricots en brochette, financier aux pistaches, glacé nougat 13