p. 265 p. 263 p. 269 AFRIQUE DU NORD / INDEX PAR PAYS PAYS VILLE NOM PAGE EMIRATS ARABES UNIS DUBAÏ MIRATON Michel 263 EMIRATS ARABES UNIS DUBAÏ PRUD HOMME Christophe 263 EMIRATS ARABES UNIS DUBAÏ ARZUR Gilles 264 QATAR QATAR CRUCHET Gaël 264 QATAR DOHA BOSSERT Philippe 265 LIBAN BEYROUTH ARTHUS Sylvain 265 LIBAN BEYROUTH COUQUELET Alexis 266 LIBAN MAAMELTEIN BURAT Patrick 266 EGYPTE LUXOR BERKANI Menad 267 MAROC CASABLANCA CHERKAOUI Meryem 267 MAROC CASABLANCA HALBERT André 268 TOGO LOMÉ SCHETRIT Denis 268 ÎLE MAURICE POINTE AU PIMENTS BAUBÉ Nicolas 269 ÎLE DE LA RÉUNION SAINT-DENIS DOKI THONON Philippe 269 262
E M I R AT S A R A B E S U N I S DUBAÏ MICHEL MIRATON Culinary director of faisal holding hotels AL MARAQQABAT STREET, DEIRA P.O. BOX 82999 DUBAÏ UAE Tel : 971 4 21 28 302 Fax : 971 4 221 7033 mobilphone : 971 50 281 71 89 miratonchef@hotmail.com m.miraton@coral-international.com www.coral-international.com - www.miratonix.com HÔTEL- CUISINE SELON LE MARCHÉ ET LA TRADITION, ET RESPECT DES PRODUITS LOCAUX Italien. Al dente indian. Rasoi. Brasserie. Alnapoorah. Asiatique. Casa snnak. Cuisine: asiatique indienne/internationale brasserie / orientale italienne. Italian. Indian al dente. Rasoi. Brasserie. Alnapoorah. Asian. Casa snak. Asian/indian/international/brasserie/ oriental/italian cuisine. Menus : entre 20 30. Carte : 30 40. Hôtel 5 étoiles : chambres 100 180. Suites 200 250 (suivant hôtels). Salons réunions : chaque hôtel, entre et 6 ballrooms, 50 to 600 p. Cartes de crédit acceptées : oui. Parking : oui. E M I R AT S A R A B E S U N I S DUBAÏ CHRISTOPHE PRUD HOMME Directeur culinaire Al Bustan Rotana et AL MUROOJ ROTANA CASABLANCA ROAD - DUBAÏ UAE Tel : 971-4-2820000 Fax : 971-4-7054566 christophe.prudhomme@rotana.com www.rotana.com HÔTEL- BENIHANA JAPONAIS BLUE ELEPHANT THAÏLANDAIS RODED GRILL SPECIALITE STEAK CHOICES COME PRIMA Benihana: restaurant : concept japonais américain avec 6 tables Teppanyaki. Blue Elephant Restaurant : authentique cuisine thaïlandaise. Rodeo Grill : restaurant gastronomique, spécialité viande. Choices : restaurant à thème avec soirée française en particulier tous les mardis soirs. Come Prima : Bar et cigare Lounge. Benihana restaurant : Japanese American concept with 6 Teppanyaki tables Blue elephant Restaurant : authentic Thai food - Rodeo Grill Restaurant : fine dining steak house - Choice restaurant : All Day Dining Restaurant with Theme Nights. French Night available every Tuesday - Come Prima : Bar and Cigar lounge. 263 Hôtel***** : 275 chambres à 150 euros et 21 suites de 300 à 2000 euros. Salon(s) de réunion : 11 + ballroom (1500 p.) Cartes de crédit acceptées : CB, MC, AE et DC. Accès : à proximité de l aéroport, proche Dubaï City Center et Festival city.
AFRIQUE DU NORD EMIRATS ARABES UNIS DUBAÏ GILLES ARZUR FOUR SEASONS RESORT Tel. : 971 55 997 9951 gilles.arzur@fourseasons.com www.fourseasons.com/dubaijb POULPE GRILLE, SALADE D HARICOTS CARMELINI, FEUILLES ET GRAINES DE MOUTARDE FILET DE ST PIERRE, BOUILLABAISSE D ECREVISSES, POMMES A L AIL ROTI, FENOUILS CONFITS MAQUEREAUX DE L ATLANTIQUE, PARPADELLE, CAPRES SICILIENNE, CHORIZO, TOMATES COEUR DE BOEUF SELLE ET EPAULE D AGNEAU CONFITE, PANAIS ROTI, CHOUX FRIES, CARDAMONE ET EPICES D ORIENT. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Mauris at turpis vitae felis pretium elementum et non nisl. In rhoncus dui purus, eu faucibus lectus dapibus eu. Cras malesuada, ipsum vel consequat suscipit, lorem orci imperdiet tellus, a egestas odio ipsum et libero. Nulla pellentesque ipsum risus, at vestibulum mauris gravida faucibus. Ut congue venenatis mattis. Sed volutpat leo quis ornare maximus. Proin laoreet, libero et auctor vulputate, diam velit consequat nisi, ut ullamcorper urna leo non dolor. Donec ligula odio, consectetur eu massa vel, interdum rutrum sem. Fusce a sagittis arcu, at posuere enim. Proin aliquet orci quis lacus cursus sagittis id non lacus. Phasel- QATAR GAËL CRUCHET «Artisanal Food Group» Tél : IBI VICTU RECREATI ET QUIETE, POSTQUAM ABIERAT TIMOR, VICOS OPULENTOS ADORTI EQUESTRIUM ADVENTU COHORTIUM, QUAE CASU PROPINQUA- BANT, NEC RESISTERE PLANITIE PORRECTA CONATI DIGRESSI SUNT RETROQUE CONCEDENTES OMNE IU- VENTUTIS ROBUR RELICTUM IN SEDIBUS ACCIVERUNT. Ibi victu recreati et quiete, postquam abierat timor, vicos opulentos adorti equestrium adventu cohortium, quae casu propinquabant, nec resistere planitie porrecta conati digressi sunt retroque concedentes omne iuventutis robur relictum in sedibus acciverunt. [A traduire] Ibi victu recreati et quiete, postquam abierat timor, vicos opulentos adorti equestrium adventu cohortium, quae casu propinquabant, nec resistere planitie porrecta conati digressi sunt retroque 264
NOUVEAU 2015 QATAR DOHA PHILIPPE BOSSERT «Eatopia» P.O. BOX : 121, DOHA, QATAR Tél : 0097440206400 Portable: 0097455488736 Fax. : 0097440206200 philippe.bossert@eatopia.co www.eatopia.co TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, CHUTNEY DE FIGUE RISOTTO DE TRUFFE MELANOSPORUM SPHERE AU CHOCOLAT GUANAJA FACTICE Nouveau concept culinaire propose en plein centre ville de Doha Qatar. Une combinaison de saveur diversifier et varie sur diferente cuisine, Arabic, Italienne, Europeene, Sushi Bar, Mezza, Patisserie Francaise. [A traduire] Nouveau concept culinaire propose en plein centre ville de Doha Qatar. Une combinaison de saveur diversifier et varie sur diferente cuisine, Arabic, Italienne, Europeene, Sushi Bar, Mezza, Patisserie Francaise. Ferm. hebdo : aucune fermeture Ferm. annuelle : aucune. Menu(s) : 38. Carte : 50. Cartes crédit : toutes. Parking : oui. Accès : The Gate Mall Doha Qatar LIBAN BEYROUTH SYLVAIN ARTHUS «la table d alfred» 360 RUE SURSOCK, ACHRAFIEH, BEYROUTH, LIBAN Tél : 009611203036 Fax : 009611203038 www.latabledalfed@hotmail.com latabledalfed@hotmail.com RAVIOLE OUVERTE DE LANGOUSTINES ET GIROLLES, BOUILLON A LA TRUFFE BLANCHE ; LOUP DE MER EN VIENNOISE DE NOISETTES ET FEUILLES D EPINARDS ; PAS- TILLA AU CHOCOLAT NOIR «GRAND CRU» CREME GLACEE A LA PISTACHE La Table d Alfred est une expérience incontournable en matière de fine gastronomie et d élégant décor vieux monde. Alfred s table is an unmissable experience in fine dining and elegant old-world decor. Ferm. hebdo : ouvert tous les jours Ferm. annuelle : ouvert toute l année Carte : 100$/120$. Cartes crédit : Oui. Parking : Oui. Accès : Au bout de la rue sursock, dans le quartier d achrafieh, à côté du musée sursock 265
AFRIQUE DU NORD LIBAN BEYROUTH ALEXIS COUQUELET NOUVEAU «COUQLEY» 2015 Couqley Gemmayze 961 1 442 678 Couqley Dbayeh 961 4 444 876 www.couqley.com Guestrelations@couqley.com FOIE GRAS MAISON, FRAISE CONFITE AU POIVRE, PAIN AUX FIGUES CONFIT DE CANARD, POMME SARLADAISE, OIGNIONS CARAMÉLISÉS, POÊLÉE DE CHAMPIGNONS SAUVAGES, JUS DE CANARD AU THYM. BELLE PIÈCE DE CÔTE DE BŒUF (1/KG POUR 2 PERSONNES) ASSAISONNÉ À LA FLEUR DE SEL DE GIRANDE, SUR SA PLANCHE ACCOMPAGNÉE DE POMMES RISSOLÉES AU PERSIL ET À L AIL. IC FACT COUQLEY GEMMAYZEH, BLD 403, RUE GOURAUD, GEMMAYZE BEYROUTH LIBAN, PO BOX 175-025. COUQLEY DBAYEH, DBAYEH HIGHWAY, BLUEBERRY SQUARE SEASIDE ROAD, MARINA AREA LIBAN E Le Couqley offre de délicieux plats d un bistrot français classique créés et revisités par le chef et patron du restaurant, chef Alexis Couquelet. En service continu à déjeuner et à diner toute la semaine avec le brunch du weekend, vous pouvez déguster votre plat préféré choisi d un menu varié d une cuisine traditionnelle française. Vos repas peuvent être accompagnés d un bon cru sélectionné de notre exquise cave à vins au prix accessibles. Ferm. hebdo : Ouvert sept jours sur sept Ferm. annuelle : Aucune Menu(s) : $20 Menu déjeuner / $26 Menu déjeuner + Un Verre de Vin Carte : En moyenne $38 par person Cartes crédit : oui Parking : Oui en plus d un service de voiturier Accès : Couqley Gemmayze : situé dans le quartier hupé de Beyrouth, Gemmayzé, vers la fin de la Rue Gouraud, Gemmayze Beurouth, à droite dans l impasse The Alleyway. Couqley Dbayeh : au Nord de Beyrouth, face à la mer, sur l Autoroute en direction de Dbayeh du côté du club Dbayeh Marina, Immeuble du Blueberry Square. LIBAN M A A M E LT E I N PATRICK BURAT «La Martingale» CASINO DU LIBAN MAAMELTEIN (JOUNIEH) Tél : 00961 9 859222-859230 fax : 00961 9 859201 pat961@hotmail.fr - www.cdl.com.lb LA CARTE CHANGE DEUX FOIS PAR AN, SUIVANT LES PRODUITS ET L INSPIRATION DU MOMENT. GRILLADES AU CHARBON DE BOIS, SUR LA TERRASSE Restaurant français servant une cuisine raffinée à base de produits de qualité avec une carte de vin élaborée. Vue panoramique exceptionnelle sur la Baie de Jounieh et la montagne de Harissa. L ÉTÉ French restaurant that serves sophisticated cuisine based on high-quality products. Exceptional panoramic view. 266 Ouvert toute l année. Cartes : environ 60$/90 000LL. Cartes crédit : CB. MC. AE. Parking : Voiturier. Accès : direction autoroute Beyrouth-Tripoli, sortie Tabarja - Casino du Liban.
EGYPTE LUXOR MENAD BERKANI «Le 1886 (restaurant gastronomique)» CORNICHE EL NIL STREET LUXOR EGYPT EGYPT Tél : 00200952380422 Fax : 0020952374087 www.sofitel.com/gb/hotel-1661-sofitel-winterpalace-luxor/ h1661-@sofitel.com FOIE GRAS, ST JACQUES, FRUITS ET LÉGUMES, MIEL NOIR ET PIGNONS DE PINS MAGRET DE CANARD, FRUITS SECS, BETTERAVES, Le 1886 Restaurant connu pour sa cuisine française exceptionnelle, dans une atmosphère élégante et discrète, un cadre à la fois intime prestigieux, un service attentionné et hospitalier. KARHADHE, CACAO ET GINGEMBRE VACHERIN REVISITÉ, FRUITS CONFITS, CITRONNELLE, MANGUE, PASSION The 1886 restaurant is renowned for its exceptional French cuisine in an elegant and discreet atmosphere, a setting that is both intimate and prestigious, with an attentive and welcoming service. ET YUZU Ferm. hebdo : ouvert tous les jours de 19h à 23 h Ferm. annuelle : non Menu(s) : de 70. Carte : 120. Hôtel : Sofitel Legend Winter Palace ***** de luxe. Nombre de chambres : 194 chambres Prix des chambres : De 220 $ à 400 $ selon la saison. Nombres de suites : 7 Prix des suites : De 600$ à 1000 $ selon la saison Salon(s) de réunion : 2 de 90 p. Cartes crédit : Oui. Parking : Oui. Accès : aéroport de luxor. MAROC MARRAKECH MERYEM CHERKAOUI MANDARIN ORIENTAL Dans un cadre exceptionnel face à l Atlas, Meryem Cherkaoui lancera son tout nouveau restaurant signature à partir de février 2015 au Mandarin Oriental Marrakech. Tradition et modernité feront l alliance d un voyage culinaire assuré. [ A traduire ] Dans un cadre exceptionnel face à l Atlas, Meryem Cherkaoui lancera son tout nouveau restaurant signature à partir de février 2015 au Mandarin Oriental Marrakech. Tradition et modernité feront l alliance d un voyage culinaire assuré. 267 ROUTE DU GOLF ROYAL, 40000 MARRAKECH MOROCCO momrk-info@mohg.com
AFRIQUE DU NORD MAROC CASABLANCA ANDRÉ HALBERT «À ma Bretagne» DE FAMILLE DEPUIS 1957 BOULEVARD DE L OCÉAN ATLANTIQUE CASABLANCA Tél : 00 212 522 39 79 79 Fax : 00 212 522 94 41 55 amabretagne1954@yahoo.fr IMAGE BASSE DEF CREVETTES ROYALES AU JUS ÉMULSIONNÉ HOMARD SELON VOTRE GOÛT BOUDIN DE FAISAN AU FOIE GRAS SAINT PIERRE AUX CHAMPIGNONS DES BOIS ET FAIRE AUSSI UN DÉTOUR POUR LES SOUFFLÉS Vous dégusterez les spécialités et les nouveautés d André Halbert dans ce magnifique restaurant donnant directement sur le jardin et la mer. Produits de saison, cuisine de saveurs et de fusion avec les bons produits du Maroc. [A traduire] Vous dégusterez les spécialités et les nouveautés d André Halbert dans ce magnifique restaurant donnant directement sur le jardin et la mer. Produits de saison, cuisine de saveurs et de fusion avec les bons produits du Maroc. Ferm. hebdo : dimanche. Ferm. annuelle : Période du ramadan Menu(s) : de 20 à 35. Carte : de 15 à 40. Salon(s) pour réunions : 20 à 150 p. Cocktail dinatoire, Conférence, Mariage jusqu à 300 p. Cartes crédit : CB. Parking : Oui. Accès : Au sud de Casablanca en longeant l Océan à 15 mn du centre ville. TOGO LOMÉ DENIS SCHETRIT «HOTEL SARAKAWA» HÔTEL - BOULEVARD DU MONO. BP 2232 LOMÉ.TOGO Tél : (228) 22 27 65 90 Fax (228) 22 27 71 80 www.sarakawa-hotel.com denis.schetrit@yahoo.fr Resa : www.sarakawa-hote.tg CUISINE FRANÇAISE AVEC LES PRODUITS FRAIS LOCAUX, LANGOUSTES FRAICHES, MÉROU, CAPITAINE, SOLES SPÉCIALITÉS TOGOLAISE FACTICE Lieu emblématique et unique par son architecture, situé en bordure de mer,au milieu d une cocoteraie et d un parc végétalisé de 20ha,à proximité du centre de Lomé (Marché aux épices et marché Vaudou) [ Texte à traduire ] Lieu emblématique et unique par son architecture, situé en bordure de mer,au milieu d une cocoteraie et d un parc végétalisé de 20ha,à proximité du centre de Lomé (Marché aux épices et marché Vaudou) 268 Ferm. hebdo : dimanche. Ferm. annuelle : Période du ramadan Menu(s) et Carte : De 25 à 60. Hôtel**** de 206 Chambres De 179 à 297, 7 Suites de 272 à 597, 8 salons Piscine olympique, 2 bars et 2 Restaurants, 2 Courts de tennis, Practice de golf, Parcours de santé
ÎLE MAURICE POINTE AUX PIMENTS NICOLAS BAUBÉ Complex Executive Chef, Starwood, Mauritius STARWOOD HOTELS & RESORTS POINTE AUX PIMENTS - ILE MAURICE Tél : + 230 204 33 33 nicolas.baube@starwoodhotels.com www.starwoodhotels.com/mauritius HÔTEL- LE CHEF NICOLAS BAUBÉ VOUS INVITE AU MÉLANGE DES SAVEURS, DES TEXTURES, DES CULTURES ET À L ÉVEIL DES SENS. Au sein des Hôtels Starwood Ile Maurice, le Chef Nicolas Baubé, Chef Exécutif du Méridien Ile Maurice et Westin Turtle Bay Resort & Spa, Mauritius propose une cuisine raffinée et variée s inspirant de ses expériences à travers le globe, respectant les produits, les saisons et les traditions. Fidèle à la philosophie incarnée par ses deux resorts d exception, le chef invite ses hôtes à une véritable immersion dans la culture culinaire mauricienne lors de ses sorties au marché ou à travers ses cours de cuisine. Avec 9 restaurants faisant tous face à la mer, vous disposerez d un large choix vous permettant de déjeuner ou de diner dans les 2 établissements situés dans le Nord de l île. THE WESTIN TURTLE BAY RESORT & SPA. 5 étoiles supérieur - 800 mètres de plage dans la baie aux tortues, Balaclava - 190 chambres de grand standing vue mer, service butler, concierge - Spa, activités terrestres/ nautiques et club enfant disponible. Proximité des centres d intérêts du Nord de l ile. Ouvert toute l année LE MERIDIEN ILE MAURICE 4 étoiles de luxe - 1000 mètres de plage 265 chambres dont 232 vue mer Aile privative Nirvana incluant services et prestations supérieurs - Spa, activités terrestres/nautiques et club enfant disponible. Proximité des centres d intérêts du Nord de L ile. Ouvert toute l année ÎLE DE LA RÉUNION S A I N T- D E N I S PHILIPPE DOKI THONON «Le Roland Garros» PLACE DU 2 DÉCEMBRE 1848, LE BARACHOIS - 97400 SAINT-DENIS Tél : 02 62 41 44 37 Fax : 02 62 41 08 21 philippedokithonon@orange.fr TERRINE DE FOIE GRAS «MAISON» La brasserie incontournable, idéalement située au Barachois, lieu mythique de Saint-Denis. Ferm. hebdo : non. Ferm. annuelle : non. A brasserie you really must visit, ideally located in mythical Barachois, Saint-Denis. Menus : midi uniquement 14,50 (1 plat, 1 dessert, 1 café). Carte : environ 25 hors boissons. FRICASSÉE LANGOUSTE AUX MORILLES CARRI POULET «PAYS» Cartes crédit : CB, AE, MC. Parking : oui (public). 269
p. 271 p. 271 p. 275 p. 273 ASIE / INDEX PAR PAYS PAYS VILLE NOM PAGE THAÏLAND BANGKOK FRERARD Hervé 271 CHINE HONG-KONG FONTANA Robert 271 CHINE HONG-KONG VULIN Fabrice 272 CHINE HONG-KONG TOUTAIN Marc 272 CHINE BEIJING EHRSAM Yannick 273 INDONÉSIE BALI BOULAY Frédéric 273 INDONÉSIE JAKARTA FARJAS Patrick 274 PHILIPPINES NEWPORT CITY SOENEN Cyrille 274 VIETNAM HANOÏ BOSIA André 275 VIETNAM HANOÏ CORLOU Didier 275 270
ASIE THAILAND BANGKOK HERVÉ FRERARD «Le Beaulieu» GF OF ATHÉNÉE OFFICE TOWER, 63 WIRELESS ROAD, BANGKOK 10330 THAILAND Tél : + 66 (0)2 168 8220-3 chefherve@le-beaulieu.com reservation@le-beaulieu.com www.le-beaulieu.com LE PIGEON D ANJOU ROTI, PURÉE DE POMME RATTE TRUFFÉE, JUS COURT QUENELLES DE ST JACQUES, PURÉE CHAMPIGNON ET CRÈME D ÉCREVISSE RIS DE VEAU DE CŒUR, TOPINAMBOUR ET JUS DE RÉGLISSE Le Beaulieu est un Restaurant gastronomique convivial sous l égide du Chef Hervé Frerard. Situé dans le cœur de Bangkok, Le Beaulieu offre les grands classiques Français mais aussi une cuisine plus bistrot. Ferm. hebdo : Ouvert 7 jours sur 7 Ferm. annuelle : 13 au 20 avril 2014 Menu(s) : 60$ à 120$ (US Dollars) Carte : 30$ à 120$ (US Dollars) soit 950 à 5000 baht Cartes crédit : Toutes les cartes Parking : Oui Accès : À pied - Station de BTS Ploenchit (5 minutes de marche) En voiture : rue Wireless ou rue Ruamrudee CHINE HONG-KONG ROBERT FONTANA G/F, IPC CENTRE, 26 ON LOK MUN STREET, FANLING, HONG KONG Tel : (+852) 2676 6900 F (+852) 2676 6908 www.ipcfoodlab.com facebook.com/ipcfoodlab fontanafinecuisine@gmail.com IPC Foodlab is a farm-to-plate restaurant where culinary boundaries are blurred and innovative ideas are born. Brought to you by a team of dedicated specialists in cuisine, agriculture and science, this collaboration is founded upon our belief that healthy eating can be delicious and pleasurable. We serve contemporary, vegetable-centric cuisine with some seafood dishes. Ouvert 7j/7 de 12.00 à 22.30 Menu(s) : 6 (thé) 10 (déjeuner) 30 (dîner) Cartes : MC. VISA Parking : oui/gratuit 271
ASIE CHINE HONG-KONG FABRICE VULIN Caprice FOUR SEASONS HOTEL 8 FINANCE STREET CENTRAL HONG KONG Tél : +(852) 31 96 88 88 reservation.hk@fourseasons.com http://www.fourseasons.com/hong kong/dining Au coeur du four seasons, le restaurant Caprice est un restaurant gastronomique Français. Sa cuisine de saisons légère est parfumée, se démarque par sa générosité, le chef prend plaisir à vous faire plaisir, c est dans cette lignée qu il ne cesse d étonner sa clientèle, sa citation favorite : la bonne cuisine est la base du véritable bonheur... Fermeture : ouvert 7/7, pas de fermeture annuel menu lunch : 550$ menu testing : 1990$ menu de saison à thème : 1590$ une table du chef en cuisine : 3000$ maximum 6 personnes salon privé pour 12 personnes maximum cartes de crédit : toutes les cartes parking : oui CHINE HONG-KONG MARC TOUTAIN «Harbour Grand Kowloon» 20 TAK FUNG STREET, WHAMPOA GARDEN, HUNGHOM, KOWLOON, HONG KONG Tél : (852) 2621 3188 Fax : (852) 2621 3311 www.harbourgrand.com/kowloon rsvn.kgkln@harbourgrand.com IMPORTATION DE PRODUITS FRANÇAIS DANS DIFFE- RENTS S BBQ JAPONAIS BUFFET INTERNATIONAL L hôtel se compose de 6 restaurants : Gastronomique, Buffet international, Robatayaki Japonais, Chinois Cantonais, Al Fresco Italien, salon de thé. The hotel has 6 restaurants: Gourmet, International Buffet, Japanese Robatayaki, Cantonese, Italian Al Fresco, Tea Room.. 272 Ferm. hebdo : Pas applicable Ferm. annuelle : Pas applicable Menu(s) : 30 Carte : 45 Hôtel ***** 554 chambres Prix des chambres : 200 Nombres de suites : 86 Prix des suites : 350 Salon(s) pour réunions : 5 de 850 (pers.) Cartes crédit : oui Parking : oui Accès : Bus, Taxi, Ferry (Metro 2015)
CHINE BEIJING YANNICK EHRSAM CHAPTER and 29 GRILL HÔTEL- CONRAD BEIJING 29 NORTH DONGSANHUAN ROAD, CHAOYANG DISTRICT BEIJING 100027 CHINA Tel : +86 10 65846000 Fax : + 86 10 65846066 http://conradhotels3.hilton.com lechefyannick@gmail.com Yannick Ehrsam the executive chef of Conrad Beijing presented CHAPTER is a unique restaurant that rewrites the traditional concept of a typical tree-meal outlet. It exudes an intresting **FOOD LIBRARY** ambience, in conjunction with the grand library stairs, presenting four authentic experiences in an innovative and distinctive setting. 29 GRILL is the choice venue for a delectable meal with a wide selection of prime seafood, charcoal grilled and aged meats. Best of all, it has a well-stocked wine cellar featuring new and old world wine. Hôtel***** 289 spacious guest rooms and suites - 35 suites Salon(s) de réunion : 5 de 10 to 588 (pers.) Accès : Conrad Beijing is located in Chaoyang district which is in close proximity to the central business district(cbd) embassy areas, upscale shopping malls, entertainment destinations and the famous tourist attractions in Beijing.(china) NOUVEAU 2015 INDONÉSIE BALI FRÉDÉRIC BOULAY «THE CHEDI SAKALA» JL.PRATAMA 95 - TANJUNG BENOA BALI Tél : 62 361 775 216 fboulay@ghmhotels.com IBI VICTU RECREATI ET QUIETE, POSTQUAM ABIERAT TIMOR, VICOS OPULENTOS ADORTI EQUESTRIUM ADVENTU COHORTIUM, QUAE CASU PROPINQUABANT, NEC RESISTERE PLANITIE POR- RECTA CONATI DIGRESSI SUNT FACTICE RETROQUE CONCEDENTES OMNE IUVENTUTIS ROBUR RELICTUM IN SEDIBUS ACCI- VERUNT. Ibi victu recreati et quiete, postquam abierat timor, vicos opulentos adorti equestrium adventu cohortium, quae casu propinquabant, nec resistere planitie porrecta conati digressi sunt retroque concedentes omne iuventutis robur relictum in sedibus acciverunt. [A traduire] Ibi victu recreati et quiete, postquam abierat timor, vicos opulentos adorti equestrium adventu cohortium, quae casu propinquabant, nec resistere planitie porrecta conati digressi sunt retroque 273 Ferm. hebdo : Ferm. annuelle : Menu(s) : Carte : Hôtel Salon(s) : Cartes crédit : Parking : Accès :
ASIE INDONESIE J A K A RTA PATRICK FARJAS Corporate Executif Chef Corporate Food & Beverages Directeur PT. PROMOTINDO CAHAYA PRATAMA (PCP) Jl. Veteran Raya No.7 Jakarta Selatan 12330, Indonesia Tel : (62-21) 858-8573-6722 Pfarjas@ymail.com HÔTEL- CRISPY SKIN CAJUN STYLE TASMANIAN SALMON WITH TROPICAL SALSA RED SNAPPER FILLET WITH CITUS SEGMENT GRILLED DUO OF JUMBO PRAWNS & INDONESIAN SCALLOPS IN THE SHELL WITH AN ORANGE AND RED CHILI REDUCTION SLOW BRAISED OSSO BUCCO MILANESE La cuisine de Camions Ambulants restauration Internationale rapide de qualité, inoculer et dispenser une cuisine saine et accessible à tout le monde, garantissant un repas équilibré et peu onéreux. Les repas peuvent se réservez en ligne, de même que le paiement. Se rendant sur un lieu préalablement fixé Les premiers camions circulent uniquement dans la capitale Indonésienne Jakarta. Kitchen Trucks International Travelers ; provide a quick balanced healthy and inexpensive meal of quality. Can be booked online, as well as Prepaying. Visiting a place previously set. The first trucks will only be in the Indonesian capital, Jakarta. Ouvert toute l année / open all year Menu : 8-22 Carte : 5-45 Toutes les cartes de crédit / any major credit card, plus Locals Hotel 4 Etoiles / four Stars Chambres : 476 (rooms) De 110 à 400 Parking et Valet : Oui/Yes Salle de Bal/Ballroom : 2000 25 Salles Privées (Private Rooms) Accommodant Entre 20-80 pers Piscine semi Olympic Gazibo 300 pers PHILIPPINES NEWPORT CITY CYRILLE SOENEN NOUVEAU «Impressions» 2015 Tél : +63 (2) 908 8883 impressions@rwmanila.com www.rwmanila.com/restaurants/impressions MARBLE TERRINE OF DUCK LIVER MARINATED WITH RED WINE AND BRAISED OXTONGUE, RED ONION MARMALADE, GREEN APPLE Impressions is a multi-award-winning restaurant that offers an authentic French culinary experience right in the heart of the Philippines. It is located in Maxims Hotel of Resorts World Manila. ROASTED BRITTANY LOBSTER, WITH ASPARAGUS RISOTTO ICE FACT 3RD FLOOR, MAXIMS HOTEL, NEWPORT CITY, PASAY, METRO MANILA, PHILIPPINES AND ASSORTED MUSHROOM, SEA URCHIN SAUCE MINESTRONE OF COMPRESSED FRUIT WITH STRAWBERRY MINT BROTH AND YOGURT CREM GLACE 274 Ferm. hebdo : opens everyday. Monday-Saturday 6.00pm-12.00mn Sunday Brunch 11.00am-3.00pm/Dinner 6.00pm-10.00pm Ferm. annuelle : non. Menu(s) : Set menu starts from Php 2,500++ 40, Php 3,500++ 55. Hôtel***** 172 all suites rooms + 3 royal. Salon(s) : 1 de 30 p. Cartes crédit : AE. MC. JCB. Parking : non. Accès : A4, sortie Provins, direction Coulommiers, suivre la Ferté-Gaucher, centre ville.
VIETNAM HANOÏ ANDRÉ BOSIA 1915 Indochine 33 BA TRIEU STREET HANOI VIETNAM Tél : (++84) 43 9 76 Mob : (++84) 9 86 79 1915 www.1915indochine.com info@1915indochine.com 1915 HÔTEL- BOCAL DE FOIE GRAS AUX PÊCHES CHA CA Buffet Restaurant de cuisine traditionnelle Vietnamienne dans une magnifique demeure contruite en 1915 au cœur du vieil Hanoi. Fermeture hebdo : Non Fermeture annuelle : Non Ouvert midi et soir buffet - 7/7 COQ AU VIN Buffet of Traditionnal Vietnamese cuisine located in Superbe house that build in 1915, located in center of Hanoi city. VIETNAM HANOÏ DIDIER CORLOU «La Verticale» 19 NGO VAN SO STR. - HOAN KIEM HANOÏ - VIETNAM Tel : (+844) 3944 63 Fax : (+844) 3944 63 16 www.verticale-hanoi.com verticale@didiercorlou.com 17 ARTICHAUTS EFFEUILLÉS AUX CLAMS «VENUS» AU CURRY D HA LONG LANGOUSTE ROSE DE NHA TRANG AU CARAMEL ET À LA VANILLE D INDOCHINE ET Cuisine française avec une touche vietnamienne. Boutique Ecole des épices Cours de cuisine. Le restaurant est situé dans une villa construite durant les années 30 basée sur une architecture franco-indochinoise. La Verticale est juste derrière l Ambassade de France et est à 100km de la baie d Ha Long. ÉPICES DOUCES FRUITS ROUGES DE DALAT, EN MOELLEUX ET GLACE AU SÉSAME NOIR TORREFIE 275 Ferm. hebdo : Ouvert tous les jours de 11h14h et de 18h30-22h. Menu(s) : - 29 USD Hanoi Journey, - 48 USD Verticale, - 68 USD Dégustation de saison. Carte : De 7 à 15 USD/entrée, De 17 à 36 USD/plat, De 7 à 111 USD/dessert. Cartes de crédit : CB, AE, MC. Parking : en plein air proche du restaurant.