PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC

PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC ESTIMATIONS POUR 2015 1

PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC ESTIMATIONS POUR 2015 Portrait régional et contribution de l industrie à l activité économique régionale 3

4 CARTE DES RÉGIONS

TABLE DES MATIÈRES INTRODUCTION 7 1. CADRE MÉTHODOLOGIQUE 8 2. FAITS SAILLANTS 10 3. PRINCIPAUX INDICATEURS 12 3.1 INDICATEURS SOCIO-ÉCONOMIQUES PAR RÉGION 12 3.2 ACTIVITÉS BIOALIMENTAIRES 13 3.2.1 Selon les secteurs d activités 13 3.2.2 Selon les principaux indicateurs économiques 22 4. CONTRIBUTION DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE 33 À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE 2015 5. PORTRAIT SYNOPTIQUE PAR RÉGION 35 Bas-Saint-Laurent 36 Saguenay Lac-Saint-Jean 40 Capitale-Nationale 44 Mauricie 48 Estrie 52 montréal 56 outaouais 60 Abitibi-Témiscamingue 64 Côte-Nord et Nord-du-Québec 68 Gaspésie Îles-de-la-Madeleine 72 Chaudière-Appalaches 76 Laval 80 Lanaudière 84 Laurentides 88 Montérégie 92 Centre-du-Québec 96 6. SOURCES DES DONNÉES 100 5

INTRODUCTION L industrie québécoise contribue, année après année, à la richesse collective des régions. Par ses activités et ses investissements, elle génère des retombées économiques importantes aussi bien en emplois qu en valeur ajoutée. Elle joue de surcroît un rôle déterminant dans la conservation du patrimoine, l occupation du territoire et le maintien du tissu social et du patrimoine local en région. Fortement intégrée au milieu rural, elle constitue un puissant levier économique pour différentes régions du Québec. Elle joue également un rôle important dans la stabilisation de l économie régionale et de l ensemble de l économie québécoise. Cette industrie participe, en effet, à la vitalité économique et sociale de plusieurs régions du Québec. Une diversification croissante caractérise chacun de ses maillons, de la mer et la terre à la table. L économie régionale s appuie plus particulièrement sur la variété des productions, les créneaux de marchés, la transformation sur place, l identité régionale des produits ainsi que l agrotourisme et la gastronomie. Bref, au Québec, le est le fruit d un savoir-faire qui combine une diversité d atouts régionaux. La publication Profil régional de l industrie du Québec, avec les estimations des principaux indicateurs économiques qu elle propose, cherche à caractériser l industrie dans les régions administratives du Québec. Son contenu permet non seulement d apprécier la valeur et l importance de l industrie dans chaque région, mais aussi de mieux situer le dans l ensemble de l activité économique régionale. Ainsi, ce document répond au besoin de disposer d une information de qualité sur l industrie québécoise à l échelle régionale. Ce profil contient une série de tableaux qui présentent : certaines caractéristiques socio-économiques générales, région par région; des estimations des agrégats économiques pour chaque maillon (production, transformation, distributions de gros et de détail, services alimentaires) de l industrie, région par région. Ces agrégats sont les suivants : le produit intérieur brut (PIB), la valeur des activités mesurée au moyen des recettes provenant du marché, les livraisons ou le chiffre d affaires, les emplois, les dépenses en immobilisations et le nombre d établissements ou de fermes; des ratios permettant de situer l importance de l industrie sur l échiquier régional selon différents aspects; l apport de chaque région à l industrie québécoise et à ses principaux secteurs. Cet apport est illustré à l aide de divers graphiques; l information essentielle contenue dans les tableaux, laquelle est présentée sous forme de portrait régional. Il permet aussi d apprécier les atouts de l industrie dans chaque région, les activités de production et de transformations distinctives ainsi que les défis auxquels cette industrie doit faire face. PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 7

1 CADRE MÉTHODOLOGIQUE AVERTISSEMENT En raison de certains aspects méthodologiques de l analyse et de la disponibilité des données, la présente édition comporte quelques différences par rapport aux éditions précédentes. Pour ces raisons, les résultats obtenus ne doivent être ni considérés ni utilisés comme des données statistiques, selon le sens généralement attribué à ce concept. Il s agit d un outil de référence présentant l ordre de grandeur des principaux indicateurs économiques qui caractérisent l industrie dans les régions administratives du Québec. La possibilité de comparaison des données, d une année à l autre, est de ce fait très réduite. L objectif du présent document est de caractériser l industrie dans les régions administratives du Québec. Les principaux indicateurs et agrégats économiques retenus permettent de situer cette industrie dans l ensemble de l activité économique régionale. L exercice d estimation consiste à déterminer et à calculer, pour chaque agrégat, des allocateurs associés à chacune des régions administratives et à lui attribuer, à l aide d une simple multiplication, une valeur par rapport à l ensemble du Québec. Cet exercice vise les principaux secteurs de l industrie. Les différents agrégats économiques qui permettent de mesurer la contribution de cette industrie à l activité économique sont : le PIB, la valeur des activités mesurée au moyen des recettes provenant du marché, les livraisons ou le chiffre d affaires, les emplois et les immobilisations. Pour l ensemble du Québec, la valeur de tous ces agrégats provient des chiffres officiels que Statistique Canada ou l Institut de la statistique du Québec (ISQ) avaient diffusés au moment de la publication de ce document. Différentes bases de données ont été consultées pour déterminer le nombre d établissements, surtout celles du ministère de l Agriculture, des Pêcheries et de l Alimentation (MAPAQ). Chaque agrégat étant un cas particulier, aucune source d information ne fournit des allocateurs régionaux appropriés à l ensemble des agrégats à estimer. Le recours à plusieurs bases de données, tant commerciales qu institutionnelles, s est donc avéré nécessaire. Les résultats constituent avant tout des ordres de grandeur de la valeur et de la part régionales de chaque agrégat d abord disponible pour l ensemble du Québec, mais rapporté à chaque région par le vecteur d allocations régionales appropriées pour chaque agrégat. L ensemble de ces estimations est arrondi pour la publication du présent document (Profil régional de l industrie au Québec Estimations pour 2015). Ainsi, les valeurs monétaires sont arrondies à la dizaine près, selon l unité de mesure présentée. Par exemple, des recettes de 224 357 547 $ qui sont présentées en millions de dollars (M$) et qui correspondent à 4,54 % de la valeur reconnue pour l ensemble du Québec sont arrondies à 220 000 000 $ et à 5 %. De la même façon, lorsque le résultat obtenu est inférieur à 0,5 % de la valeur pour l ensemble du Québec, la donnée est remplacée par «n. s.» pour signifier qu elle est alors considérée comme non significative. Dans le cas du commerce de gros, l abréviation «n. d.» veut dire que les données ne sont pas disponibles par région. C est le cas, par exemple, des recettes et du nombre d établissements. 8

En raison de l arrondissement des estimations, les totaux inscrits dans les tableaux et dans les graphiques ne correspondent pas toujours exactement à la valeur attribuée à tout le Québec ou à celle que l on pourrait tenter de reconstituer pour l ensemble de la province en totalisant les données des régions administratives. Les données socio-économiques par région n ont pas été estimées puisqu elles proviennent, pour l essentiel, directement de l Institut de la statistique du Québec. Pour ce qui est de l actualité de ces données, leurs valeurs respectives correspondent à celles que l ISQ avait mises à jour et diffusées au moment de la rédaction finale du présent document. Afin de simplifier la présentation, il a été nécessaire, pour certains tableaux, d identifier chaque région administrative par son numéro de région : 1. Bas-Saint-Laurent 2. Saguenay Lac-Saint-Jean 3. Capitale-Nationale 4. Mauricie 5. Estrie 6. Montréal 7. Outaouais 8. Abitibi-Témiscamingue 9. Côte-Nord 10. Nord-du-Québec 11. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine 12. Chaudière-Appalaches 13. Laval 14. Lanaudière 15. Laurentides 16. Montérégie 17. Centre-du-Québec PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 9

2 FAITS SAILLANTS Le Profil régional de l industrie du Québec de 2015 permet de dégager quelques constats majeurs quant à l importance de l industrie dans les régions administratives. PIB, EMPLOI ET IMMOBILISATION L industrie québécoise représente de 3 à 11 % du PIB régional. En fait, son PIB dépasse 400 millions de dollars dans 13 des 17 régions. Les régions de Montréal et de la Montérégie représentent 49 % de tout le PIB du Québec. L industrie procure 12 % de l emploi total au Québec. Elle fournit au moins 10 % des emplois dans 12 régions administratives. Dans 4 régions, ce pourcentage dépasse les 15 %. Active principalement dans les secteurs secondaire et tertiaire du, la région de Montréal fournit 25 % des emplois s du Québec. Elle est suivie par la Montérégie, avec 17 %, tandis que toutes les autres régions ont chacune une part inférieure à 10 %. Trois régions administratives, soit la Montérégie, Montréal et la Chaudière-Appalaches, se partagent à elles seules 51 % des dépenses en immobilisations de l industrie. PRODUCTION ET PÊCHE L activité agricole au Québec a généré des recettes provenant du marché de près de 8 milliards de dollars, dont au moins 400 millions pour 6 des 17 régions administratives. Les régions de la Montérégie, de Chaudière-Appalaches et du Centre-du-Québec se partagent 62 % des recettes agricoles provenant du marché, soit respectivement 31 %, 17 % et 14 %. La pêche commerciale se pratique essentiellement dans 3 régions, à savoir la Gaspésie Îlesde-la-Madeleine, la Côte-Nord et le Bas-Saint-Laurent, avec une part de 72 % de la valeur des captures pour la première de ces régions. TRANSFORMATION La valeur des livraisons d aliments et de boissons dépasse 700 millions de dollars dans 10 des 17 régions. L industrie de la transformation alimentaire se concentre surtout dans la région de Montréal, de la Montérégie et de la Chaudière-Appalaches. Ces trois régions ont réalisé 68 % des livraisons manufacturières d aliments, de boissons et de tabac. Ces régions comptent près de 51 % des entreprises de transformation alimentaire. La région de Montréal, avec 24 % des entreprises, génère à elle seule, 31 % des livraisons. DISTRIBUTION Le secteur de la distribution (commerce des aliments au détail et la restauration commerciale) occupe une place relativement similaire dans toutes les régions du Québec. Les quelque 12 000 magasins d alimentation au détail répartis sur tout le territoire québécois ont généré un chiffre d affaires de 26,6 milliards de dollars, alors que les 21 000 établissements de restauration du Québec avaient un chiffre d affaires de 13,5 milliards. À l exception du Norddu-Québec, chaque région compte au minimum 220 établissements de commerce de détail et 245 autres établissements de restauration. Les ventes des établissements de détail ont rapporté au moins 500 millions de dollars dans 14 des 17 régions administratives. Dans le cas de la restauration, les recettes atteignent au moins 200 millions dans ces mêmes régions. 10

Les graphiques ci-dessous résument la répartition régionale de l industrie au Québec pour les différents secteurs d activités. GRAPHIQUE 1 VALEUR DES VENTES (M$) DE LA PRODUCTION AGRICOLE ET DE LA TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE PAR RÉGION ADMINISTRATIVE EN 2015 10 000 8 000 6 000 4 000 2 000 RÉGIONS ADMINISTRATIVES 01 02 03 04 05 06 07 08 09-10 11 12 13 14 15 16 17 Recettes de l agriculture 450 260 230 340 540 n. s. 100 110 n. s. n. s. 1390 70 600 300 2430 1100 Livraisons de la transformation 850 270 1470 920 360 8080 n. s. n. s. n. s. 260 3020 750 970 870 6500 1400 GRAPHIQUE 2 VALEUR DES VENTES (M$) DE LA DISTRIBUTION ALIMENTAIRE AU DÉTAIL ET DE LA RESTAURATION COMMERCIALE PAR RÉGION ADMINISTRATIVE EN 2015 8 000 7 000 6 000 5 000 4 000 3 000 2 000 1 000 RÉGIONS ADMINISTRATIVES 01 02 03 04 05 06 07 08 09-10 11 12 13 14 15 16 17 Ventes au détail 780 1130 2550 820 1120 6300 1060 570 360 460 1390 1250 1610 1850 4510 750 Recettes de la restauration 310 440 1600 390 510 4090 510 240 180 180 580 540 600 890 2010 320 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 11

3 PRINCIPAUX INDICATEURS 3.1 INDICATEURS SOCIO-ÉCONOMIQUES PAR RÉGION TABLEAU 1 PRINCIPAUX INDICATEURS SOCIO-ÉCONOMIQUES RELATIFS AUX RÉGIONS ADMINISTRATIVES RÉGIONS Population totale en milliers (2015) Part dans la population totale du Québec en pourcentage Revenu disponible des ménages par habitant en dollars (2014) Pourcentage d'atteinte du revenu moyen disponible des ménages au Québec PIB total aux prix de base en millions de dollars en 2014 Part dans le PIB total du Québec aux prix de base en pourcentage Nombre total d'emplois en milliers (2015) Part du total d'emplois au Québec en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 199,6 2 23 317 90 6 755 2 84,5 2 Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 277,2 3 24 483 94 10 335 3 128,3 3 Capitale-Nationale (03) 737,5 9 27 219 105 34 274 10 400,9 10 Mauricie (04) 266,9 3 23 555 90 8 491 2 116,4 3 Estrie (05) 322,1 4 24 443 94 10 777 3 153,7 4 Montréal (06) 1 999,8 24 26 481 102 118 772 35 969,0 24 Outaouais (07) 385,6 5 25 202 97 11 777 3 200,2 5 Abitibi-Témiscamingue (08) 147,7 2 26 451 102 6 946 2 70,6 2 Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) 138,7 2 25 872 99 11 002 3 50,6 1 Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 91,8 1 23 324 90 2 872 1 35,9 1 Chaudière-Appalaches (12) 421,8 5 25 218 97 14 982 4 218,7 5 Laval (13) 425,2 5 25 952 100 13 800 4 209,1 5 Lanaudière (14) 496,1 6 25 420 98 12 062 4 254,9 6 Laurentides (15) 592,7 7 26 809 103 18 081 5 311,8 8 Montérégie (16) 1 520,1 18 27 246 105 51 068 15 776,1 19 Centre-du-Québec (17) 240,9 3 23 614 91 8 780 3 116,4 3 LE QUÉBEC 8 263,6 100 26 046 100 340 773 100 4 097 100 12

3.2 ACTIVITÉS BIOALIMENTAIRES 3.2.1 Selon les secteurs d activités TABLEAU 2 ACTIVITÉ BIOALIMENTAIRE DU SECTEUR PRIMAIRE DANS LE SECTEUR DE L AGRICULTURE RÉGIONS PIB au prix de base en millions de dollars Part dans le PIB au prix de base du Québec en pourcentage Recettes monétaires tirées du marché en millons de $ Part dans la valeur des recettes du Québec en pourcentage Nombre d'emplois en milliers Part du nombre d'emplois au Québec en pourcentage Dépenses en immobilisations en millions de dollars Part des dépenses en immobilisations au Québec en pourcentage Nombre d'établissements Part du nombre d'établissements au Québec en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 190 5 450 6 4,4 8 43 7 2 033 7 Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 120 3 260 3 1,9 3 23 4 1 207 4 Capitale-Nationale (03) 110 3 230 3 1,6 3 19 3 995 4 Mauricie (04) 150 4 340 4 2,7 5 21 3 1 003 4 Estrie (05) 230 7 540 7 4,9 9 43 7 2 528 9 Montréal (06) n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. 20 0,1 Outaouais (07) 50 1 100 1 2,1 4 13 2 914 3 Abitibi-Témiscamingue (08) 50 1 110 1 1,0 2 17 3 583 2 Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. 108 0,4 Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) n.s. n.s. n.s. n.s. 0,4 1 4 1 251 1 Chaudière-Appalaches (12) 570 16 1 390 17 8,6 16 104 17 5 460 19 Laval (13) 40 1 70 1 n.s. n.s. 6 1 118 0,4 Lanaudière (14) 280 8 600 8 3,4 6 35 6 1 559 6 Laurentides (15) 140 4 300 4 2,1 4 32 5 1 248 4 Montérégie (16) 1120 32 2 430 31 15,3 28 170 28 6 888 24 Centre-du-Québec (17) 470 13 1 100 14 5,5 10 79 13 3 234 11 LE QUÉBEC 3523 100 7 957 100 54,4 100 608 100 28 150 100 n. s. : non significatif PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 13

TABLEAU 3 ACTIVITÉ BIOALIMENTAIRE DU SECTEUR PRIMAIRE DANS LE SECTEUR DE L AGRICULTURE Répartion des recettes du marché par région administrative pour les principales productions ( 000 $) RÉGIONS Vaches laitières Porcs Céréales et protéagineux Volailles et œufs Bovins et veaux Légumes Bas-Saint-Laurent (01) 228 899 36 121 17 575 5 235 44 632 3 038 Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 114 698 5 209 21 281 16 037 21 298 8 531 Capitale-Nationale (03) 61 216 21 105 18 676 34 237 13 126 15 357 Mauricie (04) 87 447 54 045 61 052 44 867 29 779 9 670 Estrie (05) 226 347 113 156 23 667 12 251 44 765 4 061 Montréal (06) 486 15 181 142 32 1 321 Outaouais (07) 27 075 723 14 085 1 172 21 994 5 025 Abitibi-Témiscamingue (08) 39 183 433 9 926 6 271 32 782 861 Côte-Nord (09) 1 008-177 5 633 2 200 Nord-du-Québec (10) - - 23-358 - Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 5 941 25 1 466 644 3 845 396 Chaudière-Appalaches (12) 459 760 392 972 69 318 138 302 122 527 10 802 Laval (13) 850 2 2 105 6 65 33 333 Lanaudière (14) 69 611 69 683 95 555 170 606 30 630 80 773 Laurentides (15) 73 451 7 694 36 540 41 756 24 184 43 302 Montérégie (16) 434 981 438 850 535 310 327 675 191 461 304 291 Centre-du-Québec (17) 356 658 182 474 163 092 112 815 131 679 6 319 Recettes du QUÉBEC 2 187 612 1 322 506 1 070 027 912 021 713 790 529 280 14

TABLEAU 3 - SUITE ACTIVITÉ BIOALIMENTAIRE DU SECTEUR PRIMAIRE DANS LE SECTEUR DE L AGRICULTURE Répartion des recettes du marché par région administrative pour les principales productions ( 000 $) RÉGIONS Acériculture Horticulture ornementale Pommes et petits fruits Pomme de terre Ovin Autres productions Bas-Saint-Laurent (01) 64 579 5 766 2 324 5 135 13 905 21 538 Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 26 10 111 32 072 20 672 1 792 10 258 Capitale-Nationale (03) 8 641 13 512 12 912 24 958 1 292 6 278 Mauricie (04) 2 998 9 252 3 377 10 364 1 032 28 739 Estrie (05) 48 386 9 738 3 427 271 6 086 51 783 Montréal (06) 8 1 049 147 9 0 21 Outaouais (07) 1 190 6 501 1 760 4 197 1 352 12 225 Abitibi-Témiscamingue (08) 611 1 044 1 107 3 641 1 820 13 440 Côte-Nord (09) - 247 4 446 11 8 340 Nord-du-Québec (10) - - - - - 220 Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 3 197 2 368 800 1 094 1 218 1 857 Chaudière-Appalaches (12) 110 805 18 681 10 371 2 771 3 712 49 180 Laval (13) 23 29 618 1 044 2 14 554 Lanaudière (14) 4 890 26 396 8 444 29 281 2 673 14 778 Laurentides (15) 8 759 33 209 17 641 1 998 1 248 8 171 Montérégie (16) 21 146 62 517 49 424 23 015 6 297 32 570 Centre-du-Québec (17) 27 705 16 776 59 644 6 277 4 777 30 247 Recettes du QUÉBEC 302 964 246 784 208 939 133 694 47 227 282 201 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 15

TABLEAU 4 ACTIVITÉ BIOALIMENTAIRE DU SECTEUR PRIMAIRE DANS LES PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS PIB au prix de base en millions de dollars Part dans le PIB au prix de base du Québec en pourcentage Valeur des captures en millions de dollars Part dans la valeur des captures au Québec en pourcentage Nombre d'emplois en milliers Part du nombre d'emplois au Québec en pourcentage Immobilisations en millions de dollars Part des immobilisations au Québec en pourcentage Nombre d'établissements Part du nombre d'établissements au Québec en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 5 6 13 6 0,1 3 n.s. n.s. n.d n.d. Saguenay Lac-Saint-Jean (02) n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.d n.d. Capitale-Nationale (03) n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.d n.d. Mauricie (04) n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.d n.d. Estrie (05) n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.d n.d. Montréal (06) n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.d n.d. Outaouais (07) n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.d n.d. Abitibi-Témiscamingue (08) n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.d n.d. Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) 17 22 50 22 0,8 24 3 43 n.d n.d. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 57 72 166 72 2,3 68 4 57 n.d n.d. Chaudière-Appalaches (12) n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.d n.d. Laval (13) n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.d n.d. Lanaudière (14) n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.d n.d. Laurentides (15) n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.d n.d. Montérégie (16) n.s. n.s. n.s. n.s. < 0,1 1 n.s. n.s. n.d n.d. Centre-du-Québec (17) n.s. n.s. n.s. n.s. 0,1 3 n.s. n.s. n.d n.d. LE QUÉBEC 79 100 229 100 3,4 100 7 100 n.d n.d. n. s. : non significatif n. d. : non disponible 16

TABLEAU 5 ACTIVITÉ BIOALIMENTAIRE DU SECTEUR SECONDAIRE DANS LA TRANSFORMATION RÉGIONS PIB au prix de base en millions de dollars Part dans le PIB au prix de base du Québec en pourcentage Valeur des livraisons en millions de dollars Part dans la valeur des livraisons du Québec en pourcentage Nombre d'emplois en milliers Part du nombre d'emplois au Québec en pourcentage Dépenses en immobilisations en millions de dollars Part des dépenses en immobilisations au Québec en pourcentage Nombre d'établissements Part du nombre d'établissements au Québec en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 191 3 850 3 2,1 3 12 3 77 3 Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 120 2 270 1 0,9 1 4 1 84 4 Capitale-Nationale (03) 373 5 1 470 6 3,3 5 21 6 172 7 Mauricie (04) 169 2 920 4 2,0 3 13 4 77 3 Estrie (05) 83 1 360 1 0,8 1 5 1 93 4 Montréal (06) 2 956 41 8 080 31 18,8 30 114 31 561 24 Outaouais (07) 37 1 n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. 39 2 Abitibi-Témiscamingue (08) 43 1 n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. 25 1 Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) 26 0 n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. 22 1 Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 67 1 260 1 0,9 1 4 1 76 3 Chaudière-Appalaches (12) 508 7 3 020 12 6,6 10 42 12 181 8 Laval (13) 187 3 750 3 2,0 3 11 3 93 4 Lanaudière (14) 248 3 970 4 2,8 4 14 4 117 5 Laurentides (15) 396 5 870 3 2,7 4 12 3 165 7 Montérégie (16) 1 551 21 6 500 25 15,7 25 91 25 449 19 Centre-du-Québec (17) 312 4 1 400 5 3,4 5 20 5 117 5 LE QUÉBEC 7 266 100 25 865 100 62,7 100 364 100 2 352 100 n. s. : non significatif PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 17

TABLEAU 6 ACTIVITÉ BIOALIMENTAIRE DU SECTEUR TERTIAIRE DANS LE COMMERCE DE GROS RÉGIONS PIB au prix de base en millions de dollars Part dans le PIB au prix de base du Québec en pourcentage Recettes en millions de dollars Part dans la valeur des recettes du Québec en pourcentage Nombre d'emplois en milliers Part du nombre d'emplois au Québec en pourcentage Immobilisations en millions de dollars Part des immobilisations au Québec en pourcentage Nombre d'établissements Part du nombre d'établissements au Québec en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 103 3 n.d. n.d. 1,0 3 6 3 n.d. n.d. Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 111 4 n.d. n.d. 1,0 4 7 4 n.d. n.d. Capitale-Nationale (03) 283 9 n.d. n.d. 2,6 9 17 9 n.d. n.d. Mauricie (04) 47 2 n.d. n.d. 0,4 2 3 2 n.d. n.d. Estrie (05) 73 2 n.d. n.d. 0,7 2 4 2 n.d. n.d. Montréal (06) 1 054 35 n.d. n.d. 9,7 35 62 35 n.d. n.d. Outaouais (07) 96 3 n.d. n.d. 0,9 3 6 3 n.d. n.d. Abitibi-Témiscamingue (08) 37 1 n.d. n.d. 0,3 1 2 1 n.d. n.d. Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) 46 2 n.d. n.d. 0,4 2 3 2 n.d. n.d. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 42 1 n.d. n.d. 0,4 1 2 1 n.d. n.d. Chaudière-Appalaches (12) 131 4 n.d. n.d. 1,2 4 8 4 n.d. n.d. Laval (13) 136 5 n.d. n.d. 1,3 5 8 5 n.d. n.d. Lanaudière (14) 66 2 n.d. n.d. 0,6 2 4 2 n.d. n.d. Laurentides (15) 178 6 n.d. n.d. 1,6 6 11 6 n.d. n.d. Montérégie (16) 521 17 n.d. n.d. 4,8 17 31 17 n.d. n.d. Centre-du-Québec (17) 66 2 n.d. n.d. 0,6 2 4 2 n.d. n.d. LE QUÉBEC 2 996 100 28 589 n.d. 27,7 100 177 100 n.d. n.d. n. d. : non disponible 18

TABLEAU 6 - SUITE ACTIVITÉ BIOALIMENTAIRE DU SECTEUR TERTIAIRE DANS LE COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS PIB au prix de base en millions de dollars Part dans le PIB au prix de base du Québec en pourcentage Recettes en millions de dollars Part dans la valeur des recettes du Québec en pourcentage Nombre d'emplois en milliers Part du nombre d'emplois au Québec en pourcentage Dépenses en immobilisations en millions de dollars Part des dépenses en immobilisations au Québec en pourcentage Nombre d'établissements Part du nombre d'établissements au Québec en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 90 3 780 3 6 5 10 3 393 3 Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 130 4 1 130 4 6 5 14 4 401 3 Capitale-Nationale (03) 300 10 2 550 10 10 8 32 10 925 8 Mauricie (04) 100 3 820 3 5 4 11 3 394 3 Estrie (05) 130 4 1 120 4 5 4 15 4 450 4 Montréal (06) 740 24 6 300 24 26 20 73 22 3 527 29 Outaouais (07) 120 4 1 060 4 5 4 14 4 550 5 Abitibi-Témiscamingue (08) 70 2 570 2 3 2 8 2 279 2 Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) 40 1 360 1 4 2 5 1 268 2 Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 50 2 460 2 4 3 5 2 254 2 Chaudière-Appalaches (12) 160 5 1 390 5 10 8 19 6 610 5 Laval (13) 150 5 1 250 5 4 3 15 4 409 3 Lanaudière (14) 190 6 1 610 6 6 5 21 6 603 5 Laurentides (15) 220 7 1 850 7 9 7 23 7 732 6 Montérégie (16) 530 17 4 510 17 18 14 60 18 1 783 15 Centre-du-Québec (17) 90 3 750 3 5 4 10 3 389 3 LE QUÉBEC 3 140 100 26 600 100 127 100 338 100 11 967 100 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 19

TABLEAU 6 - SUITE ACTIVITÉ BIOALIMENTAIRE DU SECTEUR TERTIAIRE DANS LA RESTAURATION COMMERCIALE RÉGIONS PIB au prix de base en millions de dollars Part dans le PIB au prix de base du Québec en pourcentage Recettes en millions de dollars Part dans la valeur des recettes du Québec en pourcentage Nombre d'emplois en milliers Part du nombre d'emplois au Québec en pourcentage Immobilisations en millions de dollars Part des immobilisations au Québec en pourcentage Nombre d'établissements Part du nombre d'établissements au Québec en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 110 2 310 2 4,2 2 11 2 449 2 Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 160 3 440 3 5,8 3 16 3 620 3 Capitale-Nationale (03) 570 12 1 600 12 16,8 8 58 12 1 782 9 Mauricie (04) 140 3 390 3 6,4 3 14 3 678 3 Estrie (05) 180 4 510 4 7,2 3 19 4 765 4 Montréal (06) 1 460 30 4 090 30 67,7 32 148 30 7 182 34 Outaouais (07) 180 4 510 4 8,6 4 19 4 911 4 Abitibi-Témiscamingue (08) 90 2 240 2 2,9 1 9 2 311 1 Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) 60 1 180 1 2,1 1 7 1 224 1 Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 70 1 180 1 2,6 1 7 1 278 1 Chaudière-Appalaches (12) 210 4 580 4 8,0 4 21 4 844 4 Laval (13) 190 4 540 4 7,1 3 19 4 756 4 Lanaudière (14) 210 4 600 4 9,4 4 22 4 996 5 Laurentides (15) 320 7 890 7 13,8 7 32 7 1 463 7 Montérégie (16) 720 15 2 010 15 28,9 14 73 15 3 063 15 Centre-du-Québec (17) 120 2 320 2 4,5 2 12 2 478 2 LE QUÉBEC 4 805 100 13 474 100 211,4 100 489 100 20 854 100 20

TABLEAU 7 ACTIVITÉ BIOALIMENTAIRE TOTALE RÉGIONS PIB* au prix de base en millions de dollars Part dans le PIB au prix de base du Québec en pourcentage Nombre d'emplois en milliers Part du nombre d'emplois au Québec en pourcentage Dépenses en immobilisations en millions de dollars Part des dépenses en immobilisations au Québec en pourcentage Nombre d'établissements Part du nombre d'établissements au Québec en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 690 3 17,7 4 83 4 n.d. n.d. Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 640 3 15,8 3 64 3 n.d. n.d. Capitale-Nationale (03) 1 640 8 34,7 7 147 7 n.d. n.d. Mauricie (04) 600 3 16,6 3 61 3 n.d. n.d. Estrie (05) 700 3 19,0 4 86 4 n.d. n.d. Montréal (06) 6 220 29 122,3 25 397 20 n.d. n.d. Outaouais (07) 490 2 17,2 4 39 2 n.d. n.d. Abitibi-Témiscamingue (08) 280 1 7,4 2 19 1 n.d. n.d. Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) 200 1 6,5 1 17 1 n.d. n.d. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 300 1 10,5 2 30 2 n.d. n.d. Chaudière-Appalaches (12) 1 580 7 34,0 7 194 10 n.d. n.d. Laval (13) 700 3 14,9 3 53 3 n.d. n.d. Lanaudière (14) 990 5 22,5 5 95 5 n.d. n.d. Laurentides (15) 1 250 6 29,6 6 78 4 n.d. n.d. Montérégie (16) 4 440 20 82,5 17 425 21 n.d. n.d. Centre-du-Québec (17) 1 050 5 19,0 4 124 6 n.d. n.d. LE QUÉBEC 21 809 100 486,9 100 1 982 100 n.d. n.d. n. d. : non disponible * Cette valeur du PIB ne prend pas en compte les circuits courts, la restauration non commerciale et les magasins qui, auparavant, ne vendaient pas de produits alimentaires (pharmacies, stations-service, magasins de marchandises diverses tels que Costco, Walmart et Dollarama). PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 21

3.2.2 Selon les principaux indicateurs économiques TABLEAU 8 PRODUIT INTÉRIEUR BRUT (PIB) RÉGIONS PIB de l'agriculture en millions de dollars Part régionale dans le PIB de l'agriculture en pourcentage PIB des pêches commerciales en millions de dollars Part régionale dans le PIB des pêches commerciales en pourcentage PIB de la transformation en millions de dollars Part régionale dans le PIB de la transformation en pourcentage PIB du commerce de gros en millions de dollars Part régionale dans le PIB du commerce de gros en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 190 5 5 6 191 3 103 3 Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 120 3 n.s. n.s. 120 2 111 4 Capitale-Nationale (03) 110 3 n.s. n.s. 373 5 283 9 Mauricie (04) 150 4 n.s. n.s. 169 2 47 2 Estrie (05) 230 7 n.s. n.s. 83 1 73 2 Montréal (06) n.s. n.s. n.s. n.s. 2 956 41 1 054 35 Outaouais (07) 50 1 n.s. n.s. 37 1 96 3 Abitibi-Témiscamingue (08) 50 1 n.s. n.s. 43 1 37 1 Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) n.s. n.s. 17 22 26 0 46 2 Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) n.s. n.s. 57 72 67 1 42 1 Chaudière-Appalaches (12) 570 16 n.s. n.s. 508 7 131 4 Laval (13) 40 1 n.s. n.s. 187 3 136 5 Lanaudière (14) 280 8 n.s. n.s. 248 3 66 2 Laurentides (15) 140 4 n.s. n.s. 396 5 178 6 Montérégie (16) 1 120 32 n.s. n.s. 1 551 21 521 17 Centre-du-Québec (17) 470 13 n.s. n.s. 312 4 66 2 LE QUÉBEC 3 523 100 79 100 7 266 100 2 996 100 n. s. : non significatif 22

TABLEAU 8 - SUITE PRODUIT INTÉRIEUR BRUT (PIB) RÉGIONS PIB du commerce de détail en millions de dollars Part régionale dans le PIB du commerce de détail en pourcentage PIB de la restauration commerciale en millions de dollars Part régionale dans le PIB de la restauration en pourcentage PIB total * en millions de dollars Part régionale dans le PIB total en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 90 3 110 2 690 3 Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 130 4 160 3 640 3 Capitale-Nationale (03) 300 10 570 12 1 640 8 Mauricie (04) 100 3 140 3 600 3 Estrie (05) 130 4 180 4 700 3 Montréal (06) 740 24 1 460 30 6 220 29 Outaouais (07) 120 4 180 4 490 2 Abitibi-Témiscamingue (08) 70 2 90 2 280 1 Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) 40 1 60 1 200 1 Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 50 2 70 1 300 1 Chaudière-Appalaches (12) 160 5 210 4 1 580 7 Laval (13) 150 5 190 4 700 3 Lanaudière (14) 190 6 210 4 990 5 Laurentides (15) 220 7 320 7 1 250 6 Montérégie (16) 530 17 720 15 4 440 20 Centre-du-Québec (17) 90 3 120 2 1 050 5 LE QUÉBEC 3 140 100 4 805 100 21 809 100 * Cette valeur du PIB ne prend pas en compte les circuits courts, la restauration non commerciale et les magasins qui, auparavant, ne vendaient pas de produits alimentaires (pharmacies, stations-service, magasins de marchandises diverses tels que Costco, Walmart et Dollarama). PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 23

TABLEAU 9 CHIFFRE D AFFAIRES DES SECTEURS DU BIOALIMENTAIRE RÉGIONS Recettes monétaires tirées du marché de l'agriculture en millions de dollars Part régionale dans les recettes monétaires tirées du marché de l'agriculture en pourcentage Chiffre d'affaires des pêches commerciales en millions de dollars Part régionale dans le chiffre d'affaires des pêches commerciales en pourcentage Livraisons de la transformation en millions de dollars Part régionale dans les livraisons de la transformation en pourcentage Chiffre d'affaires du commerce de gros en millions de dollars Part dans le chiffre d'affaires du commerce de gros en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 450 6 13 6 850 3 n.d. n.d. Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 260 3 n.s. n.s. 270 1 n.d. n.d. Capitale-Nationale (03) 230 3 n.s. n.s. 1 470 6 n.d. n.d. Mauricie (04) 340 4 n.s. n.s. 920 4 n.d. n.d. Estrie (05) 540 7 n.s. n.s. 360 1 n.d. n.d. Montréal (06) n.s. n.s. n.s. n.s. 8 080 31 n.d. n.d. Outaouais (07) 100 1 n.s. n.s. n.s. n.s. n.d. n.d. Abitibi-Témiscamingue (08) 110 1 n.s. n.s. n.s. n.s. n.d. n.d. Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) n.s. n.s. 50 22 n.s. n.s. n.d. n.d. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) n.s. n.s. 166 72 260 1 n.d. n.d. Chaudière-Appalaches (12) 1 390 17 n.s. n.s. 3 020 12 n.d. n.d. Laval (13) 70 1 n.s. n.s. 750 3 n.d. n.d. Lanaudière (14) 600 8 n.s. n.s. 970 4 n.d. n.d. Laurentides (15) 300 4 n.s. n.s. 870 3 n.d. n.d. Montérégie (16) 2 430 31 n.s. n.s. 6 500 25 n.d. n.d. Centre-du-Québec (17) 1 100 14 n.s. n.s. 1 400 5 n.d. n.d. LE QUÉBEC 7 957 100 229 100 25 865 100 28 589 n.d. n. s. : non significatif n. d. : non disponible 24

TABLEAU 9 - SUITE CHIFFRE D AFFAIRES DES SECTEURS DU BIOALIMENTAIRE RÉGIONS Chiffre d'affaires du commerce de détail en millions de dollars Part régionale dans le chiffre d'affaires du commerce de détail en pourcentage Chiffre d'affaires de la restauration commmerciale en millions de dollars Part régionale dans le chiffre d'affaires de la restauration commerciale en pourcentage Chiffre d'affaires total du Part régionale dans le chiffre d'affaires total en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 780 3 310 2 n.d. n.d. Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 1 130 4 440 3 n.d. n.d. Capitale-Nationale (03) 2 550 10 1 600 12 n.d. n.d. Mauricie (04) 820 3 390 3 n.d. n.d. Estrie (05) 1 120 4 510 4 n.d. n.d. Montréal (06) 6 300 24 4 090 30 n.d. n.d. Outaouais (07) 1 060 4 510 4 n.d. n.d. Abitibi-Témiscamingue (08) 570 2 240 2 n.d. n.d. Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) 360 1 180 1 n.d. n.d. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 460 2 180 1 n.d. n.d. Chaudière-Appalaches (12) 1 390 5 580 4 n.d. n.d. Laval (13) 1 250 5 540 4 n.d. n.d. Lanaudière (14) 1 610 6 600 4 n.d. n.d. Laurentides (15) 1 850 7 890 7 n.d. n.d. Montérégie (16) 4 510 17 2 010 15 n.d. n.d. Centre-du-Québec (17) 750 3 320 2 n.d. n.d. LE QUÉBEC 26 600 100 13 474 100 n.d. n.d. n. d. : non disponible PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 25

TABLEAU 10 NOMBRE D EMPLOIS DANS L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS Emplois en agriculture en milliers Part régionale dans les emplois en agriculture en pourcentage Emplois dans les pêches commerciales en milliers Part régionale des emplois dans les pêches commerciales en pourcentage Emplois dans la transformation en milliers Part régionale des emplois dans la transformation en pourcentage Emplois dans le commerce de gros en milliers Part régionale des emplois dans le commerce de gros en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 4,4 8 0,1 3 2,1 3 1,0 3 Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 1,9 3 n.s. n.s. 0,9 1 1,0 4 Capitale-Nationale (03) 1,6 3 n.s. n.s. 3,3 5 2,6 9 Mauricie (04) 2,7 5 n.s. n.s. 2,0 3 0,4 2 Estrie (05) 4,9 9 n.s. n.s. 0,8 1 0,7 2 Montréal (06) n.s. n.s. n.s. n.s. 18,8 30 9,7 35 Outaouais (07) 2,1 4 n.s. n.s. n.s. n.s. 0,9 3 Abitibi-Témiscamingue (08) 1,0 2 n.s. n.s. n.s. n.s. 0,3 1 Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) n.s. n.s. 0,8 24 n.s. n.s. 0,4 2 Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 0,4 1 2,3 68 0,9 1 0,4 1 Chaudière-Appalaches (12) 8,6 16 n.s. n.s. 6,6 10 1,2 4 Laval (13) n.s. n.s. n.s. n.s. 2,0 3 1,3 5 Lanaudière (14) 3,4 6 n.s. n.s. 2,8 4 0,6 2 Laurentides (15) 2,1 4 n.s. n.s. 2,7 4 1,6 6 Montérégie (16) 15,3 28 <0,1 1 15,7 25 4,8 17 Centre-du-Québec (17) 5,5 10 0,1 3 3,4 5 0,6 2 LE QUÉBEC 54,4 100 3,4 100 62,7 100 27,7 100 n. s. : non significatif 26

TABLEAU 10 - SUITE NOMBRE D EMPLOIS DANS L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS Emplois du commerce de détail en milliers Part régionale des emplois dans le commerce de détail en pourcentage Emplois dans la restauration commerciale en milliers Part régionale des emplois dans la restauration en pourcentage Emplois totaux dans le en milliers Part régionale dans le total des emplois s en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 5,9 5 4,2 2 17,7 4 Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 6,2 5 5,8 3 15,8 3 Capitale-Nationale (03) 10,4 8 16,8 8 34,7 7 Mauricie (04) 5,1 4 6,4 3 16,6 3 Estrie (05) 5,5 4 7,2 3 19,0 4 Montréal (06) 26,0 20 67,7 32 122,3 25 Outaouais (07) 5,4 4 8,6 4 17,2 4 Abitibi-Témiscamingue (08) 2,9 2 2,9 1 7,4 2 Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) 3,6 2 2,1 1 6,5 1 Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 3,9 3 2,6 1 10,5 2 Chaudière-Appalaches (12) 9,7 8 8,0 4 34,0 7 Laval (13) 4,3 3 7,1 3 14,9 3 Lanaudière (14) 6,3 5 9,4 4 22,5 5 Laurentides (15) 9,4 7 13,8 7 29,6 6 Montérégie (16) 17,8 14 28,9 14 82,5 17 Centre-du-Québec (17) 4,9 4 4,5 2 19,0 4 LE QUÉBEC 127,2 100 211,4 100 486,9 100 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 27

TABLEAU 11 DÉPENSES EN IMMOBILISATIONS, DANS L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS Dépenses en immobilisations dans le secteur de l'agriculture en millions de dollars Part régionale dans les dépenses en immobilisations en agriculture en pourcentage Dépenses en immobilisations dans le secteur des pêches commerciales en millions de dollars Part régionale des dépenses en immobilisations dans le secteur des pêches commerciales en pourcentage Dépenses en immobilisations dans le secteur de la transformation en millions de dollars Part régionale des dépenses en immobilisations dans le secteur de la transformation en pourcentage Dépenses en immobilisations dans le secteur du commerce de gros en millions de dollars Part régionale des dépenses en immobilisations dans le commerce de gros en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 43 7 n.s. n.s. 12 3 6 3 Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 23 4 n.s. n.s. 4 1 7 4 Capitale-Nationale (03) 19 3 n.s. n.s. 21 6 17 9 Mauricie (04) 21 3 n.s. n.s. 13 4 3 2 Estrie (05) 43 7 n.s. n.s. 5 1 4 2 Montréal (06) n.s. n.s. n.s. n.s. 114 31 62 35 Outaouais (07) 13 2 n.s. n.s. n.s. n.s. 6 3 Abitibi-Témiscamingue (08) 17 3 n.s. n.s. n.s. n.s. 2 1 Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) n.s. n.s. 3 43 n.s. n.s. 3 2 Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 4 1 4 57 4 1 2 1 Chaudière-Appalaches (12) 104 17 n.s. n.s. 42 12 8 4 Laval (13) 6 1 n.s. n.s. 11 3 8 5 Lanaudière (14) 35 6 n.s. n.s. 14 4 4 2 Laurentides (15) 32 5 n.s. n.s. 12 3 11 6 Montérégie (16) 170 28 n.s. n.s. 91 25 31 17 Centre-du-Québec (17) 79 13 n.s. n.s. 20 5 4 2 LE QUÉBEC 608 100 7 100 364 100 177 100 n. s. : non significatif 28

TABLEAU 11 - SUITE DÉPENSES EN IMMOBILISATIONS, DANS L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS Dépenses en immobilisations dans le secteur du commerce de détail en millions de dollars Part régionale des dépenses en immobilisations dans le secteur du commerce de détail en pourcentage Dépenses en immobilisations dans le secteur de la restauration en millions de dollars Part régionale des dépenses en immobilisations dans le secteur de la restauration en pourcentage Dépenses totales en immobilisations dans le en millions de dollars Part régionale des dépenses totales en immobilisations dans le en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 10 3 11 2 83 4 Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 14 4 16 3 64 3 Capitale-Nationale (03) 32 10 58 12 147 7 Mauricie (04) 11 3 14 3 61 3 Estrie (05) 15 4 19 4 86 4 Montréal (06) 73 22 148 30 397 20 Outaouais (07) 14 4 19 4 39 2 Abitibi-Témiscamingue (08) 8 2 9 2 19 1 Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) 5 1 7 1 17 1 Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 5 2 7 1 30 2 Chaudière-Appalaches (12) 19 6 21 4 194 10 Laval (13) 15 4 19 4 53 3 Lanaudière (14) 21 6 22 4 95 5 Laurentides (15) 23 7 32 7 78 4 Montérégie (16) 60 18 73 15 425 21 Centre-du-Québec (17) 10 3 12 2 124 6 LE QUÉBEC 338 100 489 100 1 982 100 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 29

TABLEAU 12 NOMBRE D ÉTABLISSEMENTS DANS L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE* RÉGIONS Nombre d'établissements en agriculture Part régionale du nombre d'établissements en agriculture en pourcentage Nombre d'établissements des pêches commerciales Part régionale du nombre d'établissements dans les pêches commerciales en pourcentage Nombre d'établissements dans la transformation Part régionale du nombre d'établissements dans la transformation en pourcentage Nombre d'établissements dans le commerce de gros Part régionale du nombre d'établissements dans le commerce de gros en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 2 033 7 n.d. n.d. 77 3 n.d. n.d. Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 1 207 4 n.d. n.d. 84 4 n.d. n.d. Capitale-Nationale (03) 995 4 n.d. n.d. 172 7 n.d. n.d. Mauricie (04) 1 003 4 n.d. n.d. 77 3 n.d. n.d. Estrie (05) 2 528 9 n.d. n.d. 93 4 n.d. n.d. Montréal (06) 20 0 n.d. n.d. 561 24 n.d. n.d. Outaouais (07) 914 3 n.d. n.d. 39 2 n.d. n.d. Abitibi-Témiscamingue (08) 583 2 n.d. n.d. 25 1 n.d. n.d. Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) 108 0 n.d. n.d. 22 1 n.d. n.d. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 251 1 n.d. n.d. 76 3 n.d. n.d. Chaudière-Appalaches (12) 5 460 19 n.d. n.d. 181 8 n.d. n.d. Laval (13) 118 0 n.d. n.d. 93 4 n.d. n.d. Lanaudière (14) 1 559 6 n.d. n.d. 117 5 n.d. n.d. Laurentides (15) 1 248 4 n.d. n.d. 165 7 n.d. n.d. Montérégie (16) 6 888 24 n.d. n.d. 449 19 n.d. n.d. Centre-du-Québec (17) 3 234 11 n.d. n.d. 117 5 n.d. n.d. LE QUÉBEC 28 150 100 n.d. n.d. 2 352 100 n.d. n.d. * ou de fermes en agriculture n. d. : non disponible 30

TABLEAU 12 - SUITE NOMBRE D ÉTABLISSEMENTS DANS L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS Nombre* d'établissements du commerce de détail Part régionale du nombre d'établissements de commerce de détail en pourcentage Nombre d'établissements de la restauration Part régionale du nombre d'établissements de la restauration en pourcentage Nombre total d'établissements s Part régionale du nombre total d'établissements en pourcentage Bas-Saint-Laurent (01) 393 3 449 2 n.d. n.d. Saguenay Lac-Saint-Jean (02) 401 3 620 3 n.d. n.d. Capitale-Nationale (03) 925 8 1 782 9 n.d. n.d. Mauricie (04) 394 3 678 3 n.d. n.d. Estrie (05) 450 4 765 4 n.d. n.d. Montréal (06) 3 527 29 7 182 34 n.d. n.d. Outaouais (07) 550 5 911 4 n.d. n.d. Abitibi-Témiscamingue (08) 279 2 311 1 n.d. n.d. Côte-Nord (09) et Nord-du-Québec (10) 268 2 224 1 n.d. n.d. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine (11) 254 2 278 1 n.d. n.d. Chaudière-Appalaches (12) 610 5 844 4 n.d. n.d. Laval (13) 409 3 756 4 n.d. n.d. Lanaudière (14) 603 5 996 5 n.d. n.d. Laurentides (15) 732 6 1 463 7 n.d. n.d. Montérégie (16) 1 783 15 3 063 15 n.d. n.d. Centre-du-Québec (17) 389 3 478 2 n.d. n.d. LE QUÉBEC 11 967 100 20 854 100 n.d. n.d. * Ce nombre n inclut pas les magasins qui, auparavant, ne vendaient pas de produits alimentaires (pharmacies, stations-service, magasins de marchandises diverses tels que Costco, Walmart et Dollarama). n. d. : non disponible PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 31

4 CONTRIBUTION DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE 2015 MESURÉE AU MOYEN DU PIB (EN %) 14 12 10 8 6 4 10 6 5 7 7 5 4 4 3 10 11 5 8 7 9 12 7 2 0 MESURÉE AU MOYEN DE L EMPLOI (EN %) Bas-St-Laurent Saguenay Lac-Saint-Jean Capitale-Nationale Mauricie Estrie Montréal Outaouais Abitibi-Témiscamingue Côte-Nord et Nord-du-Québec Gaspésie Îles-de-la-Madeleine Chaudière-Appalaches Laval Lanaudière Laurentides Montérégie Centre-du-Québec Ensemble du Québec Bas-St-Laurent Saguenay Lac-Saint-Jean Capitale-Nationale Mauricie Estrie Montréal Outaouais Abitibi-Témiscamingue Côte-Nord et Nord-du-Québec Gaspésie Îles-de-la-Madeleine Chaudière-Appalaches Laval Lanaudière Laurentides Montérégie Centre-du-Québec Ensemble du Québec 35 30 29 25 20 15 10 21 12 9 14 12 13 9 11 16 16 7 9 9 11 16 12 5 0 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 33

5 PORTRAIT SYNOPTIQUE PAR RÉGION 1. BAS-SAINT-LAURENT 2. SAGUENAY LAC-SAINT-JEAN 3. CAPITALE-NATIONALE 4. MAURICIE 5. ESTRIE 6. MONTRÉAL 7. OUTAOUAIS 8. ABITIBI-TÉMISCAMINGUE 9-10. CÔTE-NORD ET NORD-DU-QUÉBEC 11. GASPÉSIE ÎLES-DE-LA-MADELEINE 12. CHAUDIÈRE-APPALACHES 13. LAVAL 14. LANAUDIÈRE 15. LAURENTIDES 16. MONTÉRÉGIE 17. CENTRE-DU-QUÉBEC PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 35

1 BAS-SAINT-LAURENT 36

LA MATANIE LA MATAPÉDIA LA MITIS LES BASQUES RIMOUSKI-NEIGETTE RIVIÈRE-DU-LOUP TÉMISCOUATA KAMOURASKA Les points rouges dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région. ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES Lait biologique Acériculture Ovin Pomme de terre de semence ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES Produits de l érable Viandes bovine et ovine (marché de proximité) Porc biologique (filière) LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS Abattoir sous inspection fédérale Types de sols diversifiés, terres agricoles de qualité et à prix abordable Centres de formation et d expertise agricole et agroalimentaire de qualité LES DÉFIS Attirer et consolider une relève agricole compétente Augmenter la transformation dans la région Maintenir une agriculture diversifiée et entretenir une occupation dynamique du territoire PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 37

ESTIMATIONS POUR LA RÉGION DU BAS-SAINT-LAURENT PRINCIPAUX INDICATEURS DE L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DOMAINE GÉNÉRAL RÉGIONS % DU QUÉBEC Population (en milliers) 199,6 2,4 Revenu disponible des ménages par habitant ($) Indice (Québec = 100) 23 317,0 89,5 Produit intérieur brut (PIB) aux prix de base en 2014 (M$) 6 754,5 2,0 Emplois totaux (en milliers) 84,5 2,1 Emplois dans le commerce (en milliers) 13,3 2,0 Ventes au détail totales (M$) 2 978,5 3,0 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 190 5,0 Recettes provenant du marché (M$) 450 6,0 Emplois (milliers) 4,4 8,0 Dépenses en immobilisations (M$) 43 7,0 Nombre de fermes 2 033 7,0 PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 5 6,0 Valeur des captures (M$) 13 6,0 Emplois 0,1 3,0 TRANSFORMATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 191 2,6 Valeur des livraisons (M$) 850 3,0 Emplois (milliers) 2,1 3,0 Dépenses en immobilisations (M$) 12 3,0 Nombre d'établissements 77 3,0 COMMERCE DE GROS RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 103,3 3,0 Emplois (milliers) 1,0 3,0 Dépenses en immobilisations (M$) 6 3,0 COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 90 3,0 Valeur des ventes (M$) 780 3,0 Emplois (milliers) 5,9 5,0 Dépenses en immobilisations (M$) 10 3,0 Nombre d'établissements 393 3,0 RESTAURATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 110 2,0 Recettes (M$) 310 2,0 Emplois (milliers) 4,2 2,0 Dépenses en immobilisations (M$) 11 2,0 Nombre d'établissements 449 2,0 ENSEMBLE DE L'INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 690 3,2 Emplois (milliers) 17,7 3,6 Dépenses en immobilisations (M$) 83 4,2 38

CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) Restauration commerciale 16,1 Restauration commerciale 23,8 Commerce de détail alimentaire 13,3 Commerce de détail alimentaire 33,4 Commerce de gros alimentaire 14,9 Commerce de gros alimentaire 5,4 Transformation alimentaire 27,5 Transformation alimentaire 12,0 Pêches commerciales 0,7 Pêches commerciales 0,6 Agriculture 27,5 Agriculture 24,8 0 10 20 30 0 10 20 30 40 CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) 12 10 10 24 20 21 8 6 4 2 3 4 3 16 12 8 4 5 4 12 0 Industrie primaire secondaire tertiaire 0 Industrie primaire secondaire tertiaire LES CINQ PREMIÈRES PRODUCTIONS (SELON LES RECETTES DU MARCHÉ) RECETTES MONÉTAIRES (000 $) Vaches laitières 228 899 Acériculture 64 579 Bovins et veaux 44 632 Porcs d engraissement 36 121 Céréales et protéagineux 17 575 LES ENTREPRISES DE TRANSFORMATION (SELON L ICRIQ) NOMBRE D ENTREPRISES Fabrication d'autres aliments pour animaux 8 Usinage du riz et malterie et fabrication de céréales de petit déjeuner 1 Fabrication de sucre, chocolat et confiseries 3 Transformation de fruits et de légumes et fabrication d'aliments congelés 4 Fabrication du lait de consommation 2 Fabrication autres produits laitiers 4 Abattage d'animaux (sauf les volailles) 8 Transformation de la viande provenant de carcasses 8 Transformation de la volaille 1 Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 8 Pain et autres produits de la boulangerie-pâtisserie 12 Fabrication de tous les autres aliments 6 Fabrication de boissons gazeuses et de glace 1 Brasseries, vineries et distilleries 2 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 39

2 SAGUENAY LAC-SAINT-JEAN 40

MARIA-CHAPDELAINE LE FJORD-DU-SAGUENAY LE DOMAINE-DU-ROY LAC-SAINT-JEAN-EST SAGUENAY Les points rouges dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région. ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES Lait Bleuet Pomme de terre Céréales et oléagineux ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES Coopérative alimentaire Congélation du bleuet Fromageries Microbrasseries LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS Image de marque pour l industrie agroalimentaire régionale mise en avant par la stratégie de positionnement Zone boréale Créneau d excellence AgroBoréal se caractérisant par une forte concentration d entreprises de production et de transformation exploitant le terroir boréal Développement fulgurant de la culture de la camerise au cours des dernières années LES DÉFIS Accroître la représentativité du secteur de la transformation alimentaire Trouver une réponse à l éloignement des marchés S adapter à des conditions climatiques plus limitatives PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 41

ESTIMATIONS POUR LA RÉGION DU SAGUENAY LAC-SAINT-JEAN PRINCIPAUX INDICATEURS DE L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DOMAINE GÉNÉRAL RÉGIONS % DU QUÉBEC Population (en milliers) 277,2 3,4 Revenu disponible des ménages par habitant ($) Indice (Québec = 100) 24 483,3 94,0 Produit intérieur brut (PIB) aux prix de base en 2014 (M$) 10 335,3 3,0 Emplois totaux (en milliers) 128,3 3,1 Emplois dans le commerce (en milliers) 20,7 3,1 Ventes au détail totales (M$) 3 998,5 4,0 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 120 3,0 Recettes provenant du marché (M$) 260 3,0 Emplois (milliers) 1,9 3,0 Dépenses en immobilisations (M$) 23 4,0 Nombre de fermes 1 207 4,0 PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) n.s. n.s. Valeur des captures (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. TRANSFORMATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 120 1,6 Valeur des livraisons (M$) 270 1,0 Emplois (milliers) 0,9 1,0 Dépenses en immobilisations (M$) 4 1,0 Nombre d'établissements 84 4,0 COMMERCE DE GROS RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 110,9 4 Emplois (milliers) 1,0 4,0 Dépenses en immobilisations (M$) 7 4,0 COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 130 4,0 Valeur des ventes (M$) 1 130 4,0 Emplois (milliers) 6,2 5,0 Dépenses en immobilisations (M$) 14 4,0 Nombre d'établissements 401 3,0 RESTAURATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 160 3,0 Recettes (M$) 440 3,0 Emplois (milliers) 5,8 3,0 Dépenses en immobilisations (M$) 16 3,0 Nombre d'établissements 620 3,0 ENSEMBLE DE L'INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 640 2,9 Emplois (milliers) 15,8 3,2 Dépenses en immobilisations (M$) 64 3,2 n. s. : non significatif 42

CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) Restauration commerciale 24,4 Restauration commerciale 37,0 Commerce de détail alimentaire 20,8 Commerce de détail alimentaire 39,1 Commerce de gros alimentaire 17,4 Commerce de gros alimentaire 6,5 Transformation alimentaire 18,8 Transformation alimentaire 5,5 Pêches commerciales 0,0 Pêches commerciales 0,0 Agriculture 18,6 Agriculture 12,0 0 10 20 30 0 10 20 30 40 CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) 8 16 6 4 2 6 1 2 3 12 8 4 12 2 2 9 0 Industrie primaire secondaire tertiaire 0 Industrie primaire secondaire tertiaire LES CINQ PREMIÈRES PRODUCTIONS (SELON LES RECETTES DU MARCHÉ) RECETTES MONÉTAIRES (000 $) Vaches laitières 114 698 Petits fruits 31 994 Bovins et veaux 21 298 Céréales et protéagineux 21 281 Pommes de terre 20 672 LES ENTREPRISES DE TRANSFORMATION (SELON L ICRIQ) NOMBRE D ENTREPRISES Fabrication d'autres aliments pour animaux 4 Fabrication d'huiles 1 Fabrication de sucre, chocolat et confiseries 5 Transformation de fruits et de légumes et fabrication d'aliments congelés 6 Fabrication du lait de consommation 3 Fabrication autres produits laitiers 11 Abattage d'animaux (sauf les volailles) 4 Transformation de la viande provenant de carcasses 6 Transformation de la volaille 2 Pain et autres produits de la boulangerie-pâtisserie 17 Fabrication de pâtes alimentaires sèches et tortillas 1 Fabrication de tous les autres aliments 5 Fabrication de boissons gazeuses et de glace 3 Brasseries, vineries et distilleries 5 Fabrication de produits du tabac 2 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 43

3 CAPITALE-NATIONALE 44

CHARLEVOIX-EST CHARLEVOIX LA CÔTE-DE-BEAUPRÉ LA JACQUES-CARTIER PORTNEUF QUÉBEC L ÎLE-D ORLÉANS Les points rouges dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région. ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES Lait Poulet et dindon Porc d engraissement Pomme de terre ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES Boulangeries Chocolat et confiserie chocolatée Desserts et pâtisseries Boissons alcooliques LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS Grand bassin de consommateurs (locaux et touristiques) Important réseau d acteurs, de centres de recherche et d organismes de soutien à l industrie agroalimentaire Images de marque fortes et diversité des produits de créneau LES DÉFIS Améliorer l accès au marché pour les petites entreprises agroalimentaires Augmenter l accessibilité aux terres pour les membres de la relève, compte tenu du prix des terres Accroître la disponibilité d une main-d œuvre qualifiée PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 45

ESTIMATIONS POUR LA RÉGION DE LA CAPITALE-NATIONALE PRINCIPAUX INDICATEURS DE L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DOMAINE GÉNÉRAL RÉGIONS % DU QUÉBEC Population (en milliers) 737,5 8,9 Revenu disponible des ménages par habitant ($) Indice (Québec = 100) 27 218,9 104,5 Produit intérieur brut (PIB) aux prix de base en 2014 (M$) 34 274,0 10,1 Emplois totaux (en milliers) 400,9 9,8 Emplois dans le commerce (en milliers) 59,6 9,0 Ventes au détail totales (M$) 9 319,0 9,2 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 110 3,0 Recettes provenant du marché (M$) 230 3,0 Emplois (milliers) 1,6 3,0 Dépenses en immobilisations (M$) 19 3,0 Nombre de fermes 995 4,0 PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) n.s. n.s. Valeur des captures (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. TRANSFORMATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 373 5,1 Valeur des livraisons (M$) 1 470 6,0 Emplois (milliers) 3,3 5,0 Dépenses en immobilisations (M$) 21 6,0 Nombre d'établissements 172 7,0 COMMERCE DE GROS RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 282,9 9,0 Emplois (milliers) 2,6 9,0 Dépenses en immobilisations (M$) 17 9,0 COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 300 10,0 Valeur des ventes (M$) 2 550 10,0 Emplois (milliers) 10,4 8,0 Dépenses en immobilisations (M$) 32 10,0 Nombre d'établissements 925 8,0 RESTAURATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 570 12,0 Recettes (M$) 1 600 12,0 Emplois (milliers) 16,8 8,0 Dépenses en immobilisations (M$) 58 12,0 Nombre d'établissements 1 782 9,0 ENSEMBLE DE L'INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 1 640 7,5 Emplois (milliers) 34,7 7,1 Dépenses en immobilisations (M$) 147 7,4 n. s. : non significatif 46

CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) Restauration commerciale 35,0 Restauration commerciale 48,3 Commerce de détail alimentaire 18,4 Commerce de détail alimentaire 30,0 Commerce de gros alimentaire 17,3 Commerce de gros alimentaire 7,5 Transformation alimentaire 22,8 Transformation alimentaire 9,4 Pêches commerciales 0,0 Pêches commerciales 0,0 Agriculture 6,6 Agriculture 4,7 0 10 20 30 40 0 20 40 60 CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) 6 5 12 9 4 3 8 7 2 2 4 2 0 Industrie 0 primaire secondaire tertiaire 0 Industrie 0 primaire secondaire tertiaire LES CINQ PREMIÈRES PRODUCTIONS (SELON LES RECETTES DU MARCHÉ) RECETTES MONÉTAIRES (000 $) Vaches laitières 61 216 Volailles 31 999 Pomme de terre 24 958 Porcs d'engraissement 21 105 Céréales et protéagineux 18 676 LES ENTREPRISES DE TRANSFORMATION (SELON L ICRIQ) NOMBRE D ENTREPRISES Fabrication d'autres aliments pour animaux 9 Minoterie 2 Fabrication de sucre, chocolat et confiseries 17 Transformation de fruits et de légumes et fabrication d'aliments congelés 13 Fabrication du lait de consommation 3 Fabrication autres produits laitiers 9 Abattage d'animaux (sauf les volailles) 2 Transformation de la viande provenant de carcasses 9 Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 5 Pain et autres produits de la boulangerie-pâtisserie 52 Fabrication de biscuits et de craquelins 3 Fabrication de noix grillées et de beurre d'arachides et d'autres grignotises 2 Fabrication de café et de thé 3 Fabrication de tous les autres aliments 13 Fabrication de boissons gazeuses et de glace 3 Brasseries, vineries et distilleries 5 Fabrication de produits du tabac 3 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 47

4 MAURICIE 48

LA TUQUE MÉKINAC MASKINONGÉ SHAWINIGAN LES CHENAUX Les points rouges dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région. TROIS-RIVIÈRES ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES Lait Céréales et oléagineux Horticulture Bovins de boucherie ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES Microbrasseries Boissons artisanales Abattage Découpe de viande LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS Culture d orge brassicole Usine de traitement de l asclépiade Développement de nouvelles cultures (asclépiade, safran, camerise, argousier) LES DÉFIS Pratiquer une agriculture respectueuse du cycle faunique dans le littoral du lac Saint-Pierre Trouver de jeunes entrepreneurs pour plus de 300 entreprises sans relève Mettre à profit le plein potentiel agricole du territoire public (érablières et bleuetières) PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 49

ESTIMATIONS POUR LA RÉGION DE LA MAURICIE PRINCIPAUX INDICATEURS DE L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DOMAINE GÉNÉRAL RÉGIONS % DU QUÉBEC Population (en milliers) 266,9 3,2 Revenu disponible des ménages par habitant ($) Indice (Québec = 100) 23 555,5 90,4 Produit intérieur brut (PIB) aux prix de base en 2014 (M$) 8 490,8 2,5 Emplois totaux (en milliers) 116,4 2,8 Emplois dans le commerce (en milliers) 19,8 3,0 Ventes au détail totales (M$) 3 456,8 3,4 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 150 4,0 Recettes provenant du marché (M$) 340 4,0 Emplois (milliers) 2,7 5,0 Dépenses en immobilisations (M$) 21 3,0 Nombre de fermes 1 003 4,0 PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) n.s. n.s. Valeur des captures (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. TRANSFORMATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 169 2,3 Valeur des livraisons (M$) 920 4,0 Emplois (milliers) 2,0 3,0 Dépenses en immobilisations (M$) 13 4,0 Nombre d'établissements 77 3,0 COMMERCE DE GROS RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 47,5 2,0 Emplois (milliers) 0,4 2,0 Dépenses en immobilisations (M$) 3 2,0 COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 100 3,0 Valeur des ventes (M$) 820 3,0 Emplois (milliers) 5,1 4,0 Dépenses en immobilisations (M$) 11 3,0 Nombre d'établissements 394 3,0 RESTAURATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 140 3,0 Recettes (M$) 390 3,0 Emplois (milliers) 6,4 3,0 Dépenses en immobilisations (M$) 14 3,0 Nombre d'établissements 678 3,0 ENSEMBLE DE L'INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 600 2,8 Emplois (milliers) 16,6 3,4 Dépenses en immobilisations (M$) 61 3,1 n. s. : non significatif 50

CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) Restauration commerciale 23,2 Restauration commerciale 38,4 Commerce de détail alimentaire 16,1 Commerce de détail alimentaire 30,6 Commerce de gros alimentaire 7,9 Commerce de gros alimentaire 2,6 Transformation alimentaire 28,1 Transformation alimentaire 12,0 Pêches commerciales 0,0 Pêches commerciales 0,0 Agriculture 24,7 Agriculture 16,2 0 10 20 30 0 10 20 30 40 CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) 8 7 20 6 16 14 4 2 2 3 3 12 8 4 2 2 10 0 Industrie primaire secondaire tertiaire 0 Industrie primaire secondaire tertiaire LES CINQ PREMIÈRES PRODUCTIONS (SELON LES RECETTES DU MARCHÉ) RECETTES MONÉTAIRES (000 $) Vaches laitières 87 447 Céréales et protéagineux 61 052 Porcs d'engraissement 54 045 Volailles 44 839 Bovins et veaux 29 779 LES ENTREPRISES DE TRANSFORMATION (SELON L ICRIQ) NOMBRE D ENTREPRISES Fabrication d'autres aliments pour animaux 5 Minoterie 2 Fabrication d'huiles 2 Fabrication de sucre, chocolat et confiseries 7 Transformation de fruits et de légumes et fabrication d'aliments congelés 3 Fabrication du lait de consommation 1 Fabrication autres produits laitiers 2 Abattage d'animaux (sauf les volailles) 6 Transformation de la viande provenant de carcasses 6 Transformation de la volaille 3 Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 2 Pain et autres produits de la boulangerie-pâtisserie 10 Fabrication de biscuits et de craquelins 1 Fabrication de café et de thé 1 Fabrication de tous les autres aliments 5 Fabrication de boissons gazeuses et de glace 2 Brasseries, vineries et distilleries 6 Fabrication de produits du tabac 4 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 51

5 ESTRIE 52

LES SOURCES LE VAL-SAINT-FRANÇOIS LE GRANIT LE HAUT-SAINT-FRANÇOIS SHERBROOKE MEMPHRÉMAGOG COATICOOK Les points rouges dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région. ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES Lait Acériculture Arbres de Noël Aquaculture ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES Fromageries artisanales Abattoirs sous inspection permanente Fabricants de produits sans gluten Torréfacteurs de café LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS Plantes fourragères faisant partie intégrante du paysage estrien Offre agrotouristique bien développée Marchés publics répartis sur tout le territoire LES DÉFIS Assurer la pérennité des services d abattage Développer la filière de la biomasse agricole au moyen de graminées pérennes Soutenir la mise en œuvre du plan stratégique de développement régional du secteur en vue d une concertation régionale PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 53

ESTIMATIONS POUR LA RÉGION DE L ESTRIE PRINCIPAUX INDICATEURS DE L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DOMAINE GÉNÉRAL RÉGIONS % DU QUÉBEC Population (en milliers) 322,1 3,9 Revenu disponible des ménages par habitant ($) Indice (Québec = 100) 24 443,1 93,8 Produit intérieur brut (PIB) aux prix de base en 2014 (M$) 10 777,2 3,2 Emplois totaux (en milliers) 153,7 3,8 Emplois dans le commerce (en milliers) 20,8 3,1 Ventes au détail totales (M$) 3 772,9 3,7 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 230 7,0 Recettes provenant du marché (M$) 540 7,0 Emplois (milliers) 4,9 9,0 Dépenses en immobilisations (M$) 43 7,0 Nombre de fermes 2 528 9,0 PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) n.s. n.s. Valeur des captures (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. TRANSFORMATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 83 1,1 Valeur des livraisons (M$) 360 1,0 Emplois (milliers) 0,8 1,0 Dépenses en immobilisations (M$) 5 1,0 Nombre d'établissements 93 4,0 COMMERCE DE GROS RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 73,4 2,0 Emplois (milliers) 0,7 2,0 Dépenses en immobilisations (M$) 4 2,0 COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 130 4,0 Valeur des ventes (M$) 1 120 4,0 Emplois (milliers) 5,5 4,0 Dépenses en immobilisations (M$) 15 4,0 Nombre d'établissements 450 4,0 RESTAURATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 180 4,0 Recettes (M$) 510 4,0 Emplois (milliers) 7,2 3,0 Dépenses en immobilisations (M$) 19 4,0 Nombre d'établissements 765 4,0 ENSEMBLE DE L'INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 700 3,2 Emplois (milliers) 19,0 3,9 Dépenses en immobilisations (M$) 86 4,4 n. s. : non significatif 54

CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) Restauration commerciale 26,1 Restauration commerciale 37,9 Commerce de détail alimentaire 18,9 Commerce de détail alimentaire 28,8 Commerce de gros alimentaire 10,4 Commerce de gros alimentaire 3,6 Transformation alimentaire 11,8 Transformation alimentaire 4,0 Pêches commerciales 0,0 Pêches commerciales 0,0 Agriculture 32,7 Agriculture 25,7 0 10 20 30 40 0 20 40 60 CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) 10 16 8 7 12 12 6 4 2 0 Industrie 2 primaire 2 secondaire 3 tertiaire 8 4 0 Industrie 3 primaire 1 secondaire 8 tertiaire LES CINQ PREMIÈRES PRODUCTIONS (SELON LES RECETTES DU MARCHÉ) RECETTES MONÉTAIRES (000 $) Vaches laitières 226 347 Porcs d'engraissement 113 156 Acériculture 48 386 Bovins et veaux 44 765 Céréales et protéagineux 23 667 LES ENTREPRISES DE TRANSFORMATION (SELON L ICRIQ) NOMBRE D ENTREPRISES Fabrication d'autres aliments pour animaux 10 Minoterie 1 Usinage du riz et malterie et fabrication de céréales de petit déjeuner 2 Fabrication de sucre, chocolat et confiseries 3 Transformation de fruits et de légumes et fabrication d'aliments congelés 5 Fabrication du lait de consommation 2 Fabrication autres produits laitiers 9 Abattage d'animaux (sauf les volailles) 9 Transformation de la viande provenant de carcasses 6 Transformation de la volaille 2 Pain et autres produits de la boulangerie-pâtisserie 16 Fabrication de biscuits et de craquelins 1 Fabrication de café et de thé 2 Fabrication de tous les autres aliments 10 Fabrication de boissons gazeuses et de glace 1 Brasseries, vineries et distilleries 4 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 55

6 MONTRÉAL 56

MONTRÉAL Les points rouges dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région. ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES Agriculture urbaine Cultures abritées Légumes frais variés Apiculture en zone urbaine ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES Présence marquée de grandes entreprises Produits à caractère multiculturel Boulangeries et ingrédients de boulangerie Boissons (bière, café, thé) LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS Premier centre de transformation alimentaire du Québec Pôle logistique majeur (infrastructure portuaire, logistique de distribution et d exportation) Émergence d une agriculture urbaine innovante (ex. : culture sur les toits) LES DÉFIS Faire reconnaître l importance économique du secteur, notamment la transformation alimentaire Développer le plein potentiel de l agriculture tant dans la zone verte que dans la zone urbaine Trouver un équilibre entre la main-d œuvre employée et l automatisation des entreprises de transformation PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 57

ESTIMATIONS POUR LA RÉGION DE MONTRÉAL PRINCIPAUX INDICATEURS DE L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DOMAINE GÉNÉRAL RÉGIONS % DU QUÉBEC Population (en milliers) 1 999,8 24,2 Revenu disponible des ménages par habitant ($) Indice (Québec = 100) 26 481,3 101,7 Produit intérieur brut (PIB) aux prix de base en 2014 (M$) 118 772,2 34,9 Emplois totaux (en milliers) 969,0 23,7 Emplois dans le commerce (en milliers) 155,6 23,5 Ventes au détail totales (M$) 24 575,1 24,3 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) n.s. n.s. Recettes provenant du marché (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. Dépenses en immobilisations (M$) n.s. n.s. Nombre de fermes 20 0,1 PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) n.s. n.s. Valeur des captures (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. TRANSFORMATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 2 956 40,7 Valeur des livraisons (M$) 8 080 31,0 Emplois (milliers) 18,8 30,0 Dépenses en immobilisations (M$) 114 31,0 Nombre d'établissements 561 24,0 COMMERCE DE GROS RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 1 054,4 35,0 Emplois (milliers) 9,7 35,0 Dépenses en immobilisations (M$) 62 35,0 COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 740 24,0 Valeur des ventes (M$) 6 300 24,0 Emplois (milliers) 26,0 20,0 Dépenses en immobilisations (M$) 73 22,0 Nombre d'établissements 3 527 29,0 RESTAURATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 1 460 30,0 Recettes (M$) 4 090 30,0 Emplois (milliers) 67,7 32,0 Dépenses en immobilisations (M$) 148 30,0 Nombre d'établissements 7 182 34,0 ENSEMBLE DE L'INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 6 220 28,5 Emplois (milliers) 122,3 25,1 Dépenses en immobilisations (M$) 397 20,1 n. s. : non significatif 58

CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) Restauration commerciale 23,5 Restauration commerciale 55,3 Commerce de détail alimentaire 12,0 Commerce de détail alimentaire 21,3 Commerce de gros alimentaire Transformation alimentaire Pêches commerciales Agriculture 17,0 Commerce de gros alimentaire 47,6 Transformation alimentaire 0,0 0,0 Pêches commerciales Agriculture 0,0 0,0 8,0 15,4 0 10 20 30 40 50 0 20 40 60 CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) 6 4 2 5 3 2 16 12 8 4 13 3 10 0 Industrie 0 primaire secondaire tertiaire 0 Industrie 0 primaire secondaire tertiaire LES CINQ PREMIÈRES PRODUCTIONS (SELON LES RECETTES DU MARCHÉ) Productions non significatives LES ENTREPRISES DE TRANSFORMATION (SELON L ICRIQ) NOMBRE D ENTREPRISES Fabrication d'autres aliments pour animaux 4 Minoterie 5 Usinage du riz et malterie et fab. de céréales de petit déjeuner 2 Fabrication d'huiles 2 Fabrication de sucre, chocolat et confiseries 25 Transformation de fruits et de légumes et fabrication d'aliments congelés 30 Fabrication du lait de consommation 7 Fabrication autres produits laitiers 18 Abattage d'animaux (sauf les volailles) 14 Transformation de la viande provenant de carcasses 30 Transformation de la volaille 11 Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 8 Pain et autres produits de la boulangerie-pâtisserie 204 Fabrication de biscuits et de craquelins 9 Fabrication de pâtes alimentaires sèches et tortillas 18 Fabrication de noix grillées et de beurre d'arachides et d'autres grignotises 10 Fabrication de café et de thé 17 Fabrication de tous les autres aliments 46 Fabrication de boissons gazeuses et de glace 18 Brasseries, vineries et distilleries 19 Fabrication de produits du tabac 3 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 59

7 OUTAOUAIS 60

LA VALLÉE-DE-LA-GATINEAU PONTIAC PAPINEAU Les points rouges dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région. LES COLLINES-DE-L OUTAOUAIS GATINEAU ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES Légumes biologiques Vache-veau Houblon ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES Fromageries artisanales Trois abattoirs et plusieurs autres titulaires d un permis C-1 Transformation du houblon LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS Important marché de consommateurs à proximité (Gatineau-Ottawa : 1,1 million de personnes) Plate-forme agricole biologique de L Ange-Gardien Terres de qualité et abordables LES DÉFIS Poursuivre la diversification agricole et favoriser l établissement agricole Accroître les investissements dans la transformation alimentaire Accentuer le commerce interprovincial PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 61

ESTIMATIONS POUR LA RÉGION DE L OUTAOUAIS PRINCIPAUX INDICATEURS DE L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DOMAINE GÉNÉRAL RÉGIONS % DU QUÉBEC Population (en milliers) 385,6 4,7 Revenu disponible des ménages par habitant ($) Indice (Québec = 100) 25 201,9 96,8 Produit intérieur brut (PIB) aux prix de base en 2014 (M$) 11 777,0 3,5 Emplois totaux (en milliers) 200,2 4,9 Emplois dans le commerce (en milliers) 25,4 3,8 Ventes au détail totales (M$) 3 803,3 3,8 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 50 1,0 Recettes provenant du marché (M$) 100 1,0 Emplois (milliers) 2,1 4,0 Dépenses en immobilisations (M$) 13 2,0 Nombre de fermes 914 3,0 PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) n.s. n.s. Valeur des captures (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. TRANSFORMATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 37 0,5 Valeur des livraisons (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. Dépenses en immobilisations (M$) n.s. n.s. Nombre d'établissements 39 2,0 COMMERCE DE GROS RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 96,4 3,0 Emplois (milliers) 0,9 3,0 Dépenses en immobilisations (M$) 6 3,0 COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 120 4,0 Valeur des ventes (M$) 1 060 4,0 Emplois (milliers) 5,4 4,0 Dépenses en immobilisations (M$) 14 4,0 Nombre d'établissements 550 5,0 RESTAURATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 180 4,0 Recettes (M$) 510 4,0 Emplois (milliers) 8,6 4,0 Dépenses en immobilisations (M$) 19 4,0 Nombre d'établissements 911 4,0 ENSEMBLE DE L'INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 490 2,2 Emplois (milliers) 17,2 3,5 Dépenses en immobilisations (M$) 51 1,9 n. s. : non significatif 62

CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) Restauration commerciale 37,5 Restauration commerciale 49,8 Commerce de détail alimentaire 25,7 Commerce de détail alimentaire 31,3 Commerce de gros alimentaire Transformation alimentaire Pêches commerciales Agriculture 0,0 19,8 Commerce de gros alimentaire 5,2 7,6 Transformation alimentaire Pêches commerciales 1,6 0,0 9,4 Agriculture 12,2 0 10 20 30 40 0 20 40 60 CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) 6 10 9 4 4 3 8 6 7 2 0 Industrie 0 primaire 1 secondaire tertiaire 4 2 0 Industrie 1 1 primaire secondaire tertiaire LES CINQ PREMIÈRES PRODUCTIONS (SELON LES RECETTES DU MARCHÉ) RECETTES MONÉTAIRES (000 $) Vaches laitières 27 075 Bovins et veaux 21 994 Céréales et protéagineux 14 085 Horticulture ornementale 6 501 Légumes 5 025 LES ENTREPRISES DE TRANSFORMATION (SELON L ICRIQ) NOMBRE D ENTREPRISES Fabrication d'autres aliments pour animaux 2 Usinage du riz et malterie et fab. de céréales de petit déjeuner 1 Transformation de fruits et de légumes et fabrication d'aliments congelés 1 Fabrication du lait de consommation 2 Fabrication autres produits laitiers 2 Abattage d'animaux (sauf les volailles) 2 Transformation de la viande provenant de carcasses 1 Transformation de la volaille 1 Pain et autres produits de la boulangerie-pâtisserie 15 Fabrication de pâtes alimentaires sèches et tortillas 1 Fabrication de café et de thé 1 Fabrication de tous les autres aliments 5 Brasseries, vineries et distilleries 1 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 63

8 ABITIBI-TÉMISCAMINGUE 64

ABITIBI-OUEST ABITIBI ROUYN-NORANDA LA VALLÉE-DE-L OR TÉMISCAMINGUE Les points rouges dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région. ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES Bovins de boucherie Lait Céréales et fourrage ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES Fromageries Chocolateries Brasseries Usine de transformation du lait (beurre et poudre de lait) LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS Disponibilité de terres de qualité à un coût très abordable Grande partie des superficies cultivées destinées à la culture fourragère Bon nombre de productrices et de producteurs vivant uniquement de l élevage de bovins de boucherie LES DÉFIS Maintenir le nombre d entreprises agricoles pour assurer la disponibilité des services en région Augmenter la transformation alimentaire dans la région Développer des entreprises aux productions diversifiées PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 65

ESTIMATIONS POUR LA RÉGION DE L ABITIBI-TÉMISCAMINGUE PRINCIPAUX INDICATEURS DE L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DOMAINE GÉNÉRAL RÉGIONS % DU QUÉBEC Population (en milliers) 147,7 1,8 Revenu disponible des ménages par habitant ($) Indice (Québec = 100) 26 450,9 101,6 Produit intérieur brut (PIB) aux prix de base en 2014 (M$) 6 945,7 2,0 Emplois totaux (en milliers) 70,6 1,7 Emplois dans le commerce (en milliers) 10,6 1,6 Ventes au détail totales (M$) 2 206,3 2,2 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 50 1,0 Recettes provenant du marché (M$) 110 1,0 Emplois (milliers) 1,0 2,0 Dépenses en immobilisations (M$) 17 3,0 Nombre de fermes 583 2,0 PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) n.s. n.s. Valeur des captures (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. TRANSFORMATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 43 0,6 Valeur des livraisons (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. Dépenses en immobilisations (M$) n.s. n.s. Nombre d'établissements 25 1,0 COMMERCE DE GROS RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 37,1 1,0 Emplois (milliers) 0,3 1,0 Dépenses en immobilisations (M$) 2,2 1,0 COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 70 2,0 Valeur des ventes (M$) 570 2,0 Emplois (milliers) 2,9 2,0 Dépenses en immobilisations (M$) 8 2,0 Nombre d'établissements 279 2,0 RESTAURATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 90 2,0 Recettes (M$) 240 2,0 Emplois (milliers) 2,9 1,0 Dépenses en immobilisations (M$) 9 2,0 Nombre d'établissements 311 1,0 ENSEMBLE DE L'INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 280 1,3 Emplois (milliers) 7,4 1,5 Dépenses en immobilisations (M$) 36 0,9 n. s. : non significatif 66

CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) Restauration commerciale 30,6 Restauration commerciale 39,5 Commerce de détail alimentaire 23,9 Commerce de détail alimentaire 38,9 Commerce de gros alimentaire Transformation alimentaire Pêches commerciales Agriculture 0,0 13,2 15,4 Commerce de gros alimentaire Transformation alimentaire Pêches commerciales 4,6 3,5 0,0 16,9 Agriculture 13,5 0 10 20 30 40 0 10 20 30 40 50 CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) 6 12 11 4 4 8 8 2 1 1 2 4 1 1 0 Industrie primaire secondaire tertiaire 0 Industrie primaire secondaire tertiaire LES CINQ PREMIÈRES PRODUCTIONS (SELON LES RECETTES DU MARCHÉ) RECETTES MONÉTAIRES (000 $) Vaches laitières 39 183 Bovins et veaux 32 782 Céréales et protéagineux 9 926 Œufs 6 269 Pommes de terre 3 641 LES ENTREPRISES DE TRANSFORMATION (SELON L ICRIQ) NOMBRE D ENTREPRISES Fabrication de sucre, chocolat et confiseries 1 Transformation de fruits et de légumes et fabrication d'aliments congelés 1 Fabrication du lait de consommation 1 Fabrication autres produits laitiers 5 Abattage d'animaux (sauf les volailles) 5 Transformation de la viande provenant de carcasses 1 Pain et autres produits de la boulangerie-pâtisserie 2 Fabrication de pâtes alimentaires sèches et tortillas 1 Fabrication de café et de thé 1 Fabrication de tous les autres aliments 2 Brasseries, vineries et distilleries 2 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 67

9 et 10 CÔTE-NORD ET NORD-DU-QUÉBEC 68

KATIVIK Les points rouges dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région. JAMÉSIE CANIAPISCAU LE GOLFE-DU-SAINT-LAURENT SEPT-RIVIÈRES MANICOUAGAN MINGANIE LA HAUTE-CÔTE-NORD ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES Pomme de terre de semence Petits fruits nordiques (bleuet nain, canneberge et chicoutai) Fruits de mer (crustacés et mollusques) ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES Produits forestiers non ligneux et petits fruits nordiques (bleuet, chicoutai et airelle vigne d Ida) Produits marins LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS Disponibilité de divers produits forestiers non ligneux et de petits fruits nordiques (chicoutai, airelle vigne d Ida et camarine noire) Potentiel de développement exceptionnel pour la culture de petits fruits LES DÉFIS Accroître l offre d aliments frais dans les diverses communautés nordiques isolées Développer l entrepreneuriat chez les jeunes (relève dans le secteur ) Normaliser les usines de produits marins selon les standards de l Initiative mondiale de la sécurité alimentaire PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 69

ESTIMATIONS POUR LA RÉGION DE LA CÔTE-NORD ET DU NORD-DU-QUÉBEC PRINCIPAUX INDICATEURS DE L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DOMAINE GÉNÉRAL RÉGIONS % DU QUÉBEC Population (en milliers) 138,7 1,7 Revenu disponible des ménages par habitant ($) Indice (Québec = 100) 25 871,9 99,3 Produit intérieur brut (PIB) aux prix de base en 2014 (M$) 11 001,6 3,2 Emplois totaux (en milliers) 50,6 1,2 Emplois dans le commerce (en milliers) 7,1 1,1 Ventes au détail totales (M$) 2 061,0 2,0 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) n.s. n.s. Recettes provenant du marché (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. Dépenses en immobilisations (M$) 0,7 0,1 Nombre de fermes 108 0,4 PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 17 22,0 Valeur des captures (M$) 50 22,0 Emplois (milliers) 0,8 24,0 Immobilidations (M$) 2 33,3 TRANSFORMATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 26 0,4 Valeur des livraisons (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. Dépenses en immobilisations (M$) n.s. n.s. Nombre d'établissements 22 1,0 COMMERCE DE GROS RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 46,1 2,0 Emplois (milliers) 0,4 2,0 Dépenses en immobilisations (M$) 2,7 2,0 COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 40 1,0 Valeur des ventes (M$) 360,0 1,0 Emplois (milliers) 2,6 2,0 Dépenses en immobilisations (M$) 13,6 1,0 Nombre d'établissements 310 2,0 RESTAURATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 60 1,0 Recettes (M$) 180,0 1,0 Emplois (milliers) 2,1 1,0 Dépenses en immobilisations (M$) 6,5 1,0 Nombre d'établissements 224 1,0 ENSEMBLE DE L'INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 200 0,9 Emplois (milliers) 6,5 1,3 Dépenses en immobilisations (M$) 25,5 0,9 n. s. : non significatif 70

CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) Restauration commerciale 36,5 Restauration commerciale 32,9 Commerce de détail alimentaire 22,5 Commerce de détail alimentaire 44,9 Commerce de gros alimentaire Transformation alimentaire Pêches commerciales Agriculture 20,6 Commerce de gros alimentaire 5,7 11,0 7,2 Transformation alimentaire Pêches commerciales 3,8 10,2 2,2 Agriculture 2,5 0 10 20 30 40 0 10 20 30 40 50 CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) 6 4 20 16 12 16 12 2 0 2 Industrie 0 primaire 1 1 secondaire tertiaire 8 4 0 Industrie 2 2 primaire secondaire tertiaire LES CINQ PREMIÈRES PRODUCTIONS (SELON LES RECETTES DU MARCHÉ) RECETTES MONÉTAIRES (000 $) Petits fruits 4 446 Légumes 2 200 Vaches laitières 1 008 Bovins et veaux 991 Horticulture ornementale 247 LES ENTREPRISES DE TRANSFORMATION (SELON L ICRIQ) NOMBRE D ENTREPRISES Fabrication de sucre, chocolat et confiseries 1 Transformation de fruits et de légumes et fabrication d'aliments congelés 1 Transformation de la viande provenant de carcasses 1 Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 10 Pain et autres produits de la boulangerie-pâtisserie 2 Fabrication de tous les autres aliments 1 Fabrication de boissons gazeuses et de glace 2 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 71

11 GASPÉSIE ÎLES-DE-LA-MADELEINE 72

LA HAUTE-GASPÉSIE LA CÔTE-DE-GASPÉ LE ROCHER-PERCÉ AVIGNON BONAVENTURE LES ÎLES-DE-LA-MADELEINE Les points rouges dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région. ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES Bovins de boucherie Lait Fruits et légumes Acériculture ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES Boulangeries Boissons alcooliques Petits fruits et légumes Produits de l érable LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS Milieu propice au développement de l agriculture biologique Disponibilité des terres Notoriété de la région et utilisation de deux marques distinctives pour la mise en valeur des produits s : Gaspésie gourmande et Le Bon Goût frais des Îles de la Madeleine LES DÉFIS Rechercher des mécanismes de distribution et de mise en marché des produits régionaux répondant aux besoins des entreprises et palliant leur éloignement des marchés Favoriser l occupation dynamique du territoire et développer de nouvelles approches en matière d utilisation et d exploitation des terres agricoles Soutenir l établissement de la relève agricole et mettre au point de nouveaux modèles pour y arriver PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 73

ESTIMATIONS POUR LA RÉGION DE LA GASPÉSIE ÎLES-DE-LA-MADELEINE PRINCIPAUX INDICATEURS DE L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DOMAINE GÉNÉRAL RÉGIONS % DU QUÉBEC Population (en milliers) 91,8 1,1 Revenu disponible des ménages par habitant ($) Indice (Québec = 100) 23 324,0 89,5 Produit intérieur brut (PIB) aux prix de base en 2012 (M$) 2 871,7 0,8 Emplois totaux (en milliers) 35,9 0,9 Emplois dans le commerce (en milliers) 5,9 0,9 Ventes au détail totales (M$) 1 289,8 1,3 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) n.s. n.s. Recettes provenant du marché (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) 0,4 1,0 Dépenses en immobilisations (M$) 4 1,0 Nombre de fermes 251 1,0 PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 57 72,0 Valeur des captures (M$) 166 72,0 Emplois (milliers) 2,3 68,0 Immobilidations (M$) 4,0 66,7 TRANSFORMATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 67 0,9 Valeur des livraisons (M$) 260,0 1,0 Emplois (milliers) 0,9 1,0 Dépenses en immobilisations (M$) 3,7 1,0 Nombre d'établissements 76 3,0 COMMERCE DE GROS RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 41,9 1,0 Emplois (milliers) 0,4 1,0 Dépenses en immobilisations (M$) 2,5 1,0 COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 50 2,0 Valeur des ventes (M$) 460,0 2,0 Emplois (milliers) 4 3,0 Dépenses en immobilisations (M$) 5,4 2,0 Nombre d'établissements 254 2,0 RESTAURATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 70 1,0 Recettes (M$) 180,0 1,0 Emplois (milliers) 3 1,0 Dépenses en immobilisations (M$) 6,7 1,0 Nombre d'établissements 278 1,0 ENSEMBLE DE L'INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 300 1,4 Emplois (milliers) 10,5 2,2 Dépenses en immobilisations (M$) 22,6 1,5 n. s. : non significatif 74

CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) Restauration commerciale 22,1 Restauration commerciale 24,8 Commerce de détail alimentaire 18,4 Commerce de détail alimentaire 37,1 Commerce de gros alimentaire 14,1 Commerce de gros alimentaire 3,7 Transformation alimentaire Pêches commerciales Agriculture 22,5 19,3 Transformation alimentaire Pêches commerciales 8,1 3,6 Agriculture 4,2 22,1 0 10 20 30 0 10 20 30 40 CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) 12 8 4 10 2 4 4 40 30 20 10 29 8 4 18 0 Industrie primaire secondaire tertiaire 0 Industrie primaire secondaire tertiaire LES CINQ PREMIÈRES PRODUCTIONS (SELON LES RECETTES DU MARCHÉ) RECETTES MONÉTAIRES (000 $) Vaches laitières 5 941 Bovins et veaux 3 845 Acériculture 3 197 Horticulture ornementale 2 368 Céréales et protéagineux 1 466 LES ENTREPRISES DE TRANSFORMATION (SELON L ICRIQ) NOMBRE D ENTREPRISES Fabrication d'autres aliments pour animaux 2 Transformation de fruits et de légumes et fabrication d'aliments congelés 1 Fabrication autres produits laitiers 2 Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 44 Pain et autres produits de la boulangerie-pâtisserie 7 Fabrication de café et de thé 1 Fabrication de tous les autres aliments 2 Fabrication de boissons gazeuses et de glace 3 Brasseries, vineries et distilleries 4 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 75

12 CHAUDIÈRE-APPALACHES 76

L ISLET MONTMAGNY LÉVIS BELLECHASSE LOTBINIÈRE LA NOUVELLE-BEAUCE LES ETCHEMINS ROBERT-CLICHE LES APPALACHES BEAUCE-SARTIGAN Les points rouges dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région. ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES Porc Lait Acériculture Bleuet en corymbe ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES Viande de porc et volaille Boulangeries Fromageries Alcools variés LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS Nombreuses possibilités pour le consommateur d effectuer des achats en circuit court (marchés publics, activités agroalimentaires, autocueillette) Proximité du marché de la Capitale-Nationale Plus importante concentration, au Québec, d entreprises ayant une certification biologique LES DÉFIS Favoriser la commercialisation de nouveaux produits Accroître la présence des produits régionaux dans le marché des établissements publics et parapublics Accentuer la gestion intégrée des pesticides PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 77

ESTIMATIONS POUR LA RÉGION DE LA CHAUDIÈRE-APPALACHES PRINCIPAUX INDICATEURS DE L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DOMAINE GÉNÉRAL RÉGIONS % DU QUÉBEC Population (en milliers) 421,8 5,1 Revenu disponible des ménages par habitant ($) Indice (Québec = 100) 25 218,2 96,8 Produit intérieur brut (PIB) aux prix de base en 2014 (M$) 14 981,5 4,4 Emplois totaux (en milliers) 218,7 5,3 Emplois dans le commerce (en milliers) 31,5 4,8 Ventes au détail totales (M$) 5 202,8 5,2 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 570 16,0 Recettes provenant du marché (M$) 1 390 17,0 Emplois (milliers) 8,6 16,0 Dépenses en immobilisations (M$) 104 17,0 Nombre de fermes 5 460 19,0 PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) n.s. n.s. Valeur des captures (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. TRANSFORMATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 508 7,0 Valeur des livraisons (M$) 3 020 12,0 Emplois (milliers) 6,6 10,0 Dépenses en immobilisations (M$) 42 12,0 Nombre d'établissements 181 8,0 COMMERCE DE GROS RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 130,8 4,0 Emplois (milliers) 1,2 4,0 Dépenses en immobilisations (M$) 8 4,0 COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 160 5,0 Valeur des ventes (M$) 1 390 5,0 Emplois (milliers) 9,7 8,0 Dépenses en immobilisations (M$) 19 6,0 Nombre d'établissements 610 5,0 RESTAURATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 210 4,0 Recettes (M$) 580 4,0 Emplois (milliers) 8,0 4,0 Dépenses en immobilisations (M$) 21 4,0 Nombre d'établissements 844 4,0 ENSEMBLE DE L'INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 1 580 7,2 Emplois (milliers) 34,0 7,0 Dépenses en immobilisations (M$) 194 9,8 n. s. : non significatif 78

CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) Restauration commerciale 13,2 Restauration commerciale 23,4 Commerce de détail alimentaire 10,4 Commerce de détail alimentaire 28,5 Commerce de gros alimentaire 8,3 Commerce de gros alimentaire 3,5 Transformation alimentaire 32,2 Transformation alimentaire 19,3 Pêches commerciales 0,0 Pêches commerciales 0,0 Agriculture 35,9 Agriculture 25,3 0 10 20 30 40 0 10 20 30 40 CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) 16 12 11 20 16 16 8 4 4 4 3 12 8 4 4 4 8 0 Industrie primaire secondaire tertiaire 0 Industrie primaire secondaire tertiaire LES CINQ PREMIÈRES PRODUCTIONS (SELON LES RECETTES DU MARCHÉ) RECETTES MONÉTAIRES (000 $) Vaches laitières 459 760 Porcs d'engraissement 392 972 Bovins et veaux 122 527 Acériculture 110 805 Volailles 102 261 LES ENTREPRISES DE TRANSFORMATION (SELON L ICRIQ) NOMBRE D ENTREPRISES Fabrication d'autres aliments pour animaux 31 Minoterie 5 Usinage du riz et malterie et fab. de céréales de petit déjeuner 4 Fabrication d'huiles 1 Fabrication de sucre, chocolat et confiseries 9 Transformation de fruits et de légumes et fabrication d'aliments congelés 8 Fabrication du lait de consommation 4 Fabrication autres produits laitiers 11 Abattage d'animaux (sauf les volailles) 11 Transformation de la viande provenant de carcasses 13 Transformation de la volaille 5 Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 2 Pain et autres produits de la boulangerie-pâtisserie 29 Fabrication de biscuits et de craquelins 1 Fabrication de pâtes alimentaires sèches et tortillas 1 Fabrication de café et de thé 2 Fabrication de tous les autres aliments 9 Fabrication de boissons gazeuses et de glace 7 Brasseries, vineries et distilleries 8 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 79

13 LAVAL 80

LAVAL Les points rouges dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région. ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES Horticulture ornementale Cultures abritées Légumes frais ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES Transformation des viandes (charcuterie, saucisse, etc.) Boulangeries et pâtisseries Mise en conserve, marinade et séchage de fruits et de légumes Confiserie, chocolat et noix LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS de la transformation alimentaire caractérisé par une importante diversification Réseau de vente à la ferme bien établi Adoption d une vision stratégique de développement intitulée «Urbaine de nature», qui exprime notamment la volonté de développer le secteur agroalimentaire, et ce, en harmonie avec le milieu de vie urbain LES DÉFIS Mettre en valeur le potentiel agricole (friches, boisés, patrimoine, etc.) Innover dans les modes de mise en marché de proximité Établir une relève agricole dans un contexte où les terres sont rares et d un prix élevé PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 81

ESTIMATIONS POUR LA RÉGION DE LAVAL PRINCIPAUX INDICATEURS DE L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DOMAINE GÉNÉRAL RÉGIONS % DU QUÉBEC Population (en milliers) 425,2 5,1 Revenu disponible des ménages par habitant ($) Indice (Québec = 100) 25 952,5 99,6 Produit intérieur brut (PIB) aux prix de base en 2014 (M$) 13 800,4 4,0 Emplois totaux (en milliers) 209,1 5,1 Emplois dans le commerce (en milliers) 38,9 5,9 Ventes au détail totales (M$) 5 624,5 5,6 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 40 1,0 Recettes provenant du marché (M$) 70 1,0 Emplois (milliers) n.s. n.s. Dépenses en immobilisations (M$) 6 1,0 Nombre de fermes 118 0,4 PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) n.s. n.s. Valeur des captures (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. TRANSFORMATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 187 2,6 Valeur des livraisons (M$) 750 3,0 Emplois (milliers) 2,0 3,0 Dépenses en immobilisations (M$) 11 3,0 Nombre d'établissements 93 4,0 COMMERCE DE GROS RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 136,4 5,0 Emplois (milliers) 1,3 5,0 Dépenses en immobilisations (M$) 8 5,0 COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 150 5,0 Valeur des ventes (M$) 1 250 5,0 Emplois (milliers) 4,3 3,0 Dépenses en immobilisations (M$) 15 4,0 Nombre d'établissements 409 3,0 RESTAURATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 190 4,0 Recettes (M$) 540 4,0 Emplois (milliers) 7,1 3,0 Dépenses en immobilisations (M$) 19 4,0 Nombre d'établissements 756 4,0 ENSEMBLE DE L'INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 700 3,2 Emplois (milliers) 14,9 3,1 Dépenses en immobilisations (M$) 53 2,7 n. s. : non significatif 82

CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) Restauration commerciale 27,3 Restauration commerciale 47,8 Commerce de détail alimentaire 21,0 Commerce de détail alimentaire 28,6 Commerce de gros alimentaire 19,4 Commerce de gros alimentaire 8,4 Transformation alimentaire 26,6 Transformation alimentaire 13,6 Pêches commerciales 0,0 Pêches commerciales 0,0 Agriculture 5,7 Agriculture 1,6 0 10 20 30 0 20 40 60 CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) 6 5 8 7 4 2 2 3 6 4 2 2 5 0 Industrie 0 primaire secondaire tertiaire 0 Industrie 0 primaire secondaire tertiaire LES CINQ PREMIÈRES PRODUCTIONS (SELON LES RECETTES DU MARCHÉ) RECETTES MONÉTAIRES (000 $) Légumes 33 333 Horticulture ornementale 29 618 Céréales et protéagineux 2 105 Vaches laitières 850 Petits fruits 746 LES ENTREPRISES DE TRANSFORMATION (SELON L ICRIQ) NOMBRE D ENTREPRISES Fabrication d'autres aliments pour animaux 1 Usinage du riz et malterie et fab. de céréales de petit déjeuner 1 Fabrication de sucre, chocolat et confiseries 2 Transformation de fruits et de légumes et fabrication d'aliments congelés 6 Fabrication du lait de consommation 1 Fabrication autres produits laitiers 2 Abattage d'animaux (sauf les volailles) 5 Transformation de la viande provenant de carcasses 12 Transformation de la volaille 5 Pain et autres produits de la boulangerie-pâtisserie 24 Fabrication de biscuits et de craquelins 2 Fabrication de pâtes alimentaires sèches et tortillas 1 Fabrication de noix grillées et de beurre d'arachides et d'autres grignotises 2 Fabrication de café et de thé 2 Fabrication de tous les autres aliments 8 Fabrication de boissons gazeuses et de glace 2 Brasseries, vineries et distilleries 7 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 83

14 LANAUDIÈRE 84

MATAWINIE D AUTRAY JOLIETTE MONTCALM Les points rouges dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région. L ASSOMPTION LES MOULINS ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES Volaille Légumes frais et de transformation Pomme de terre Petits fruits ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES des viandes Boulangeries et pâtisseries Fromageries artisanales LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS Croissance marquée des superficies cultivées selon le mode de production biologique, notamment les céréales et les protéagineux Centre de conditionnement des grains destinés à l alimentation humaine Agrotransformation, agrotourisme et signature régionale «Goûtez Lanaudière!» LES DÉFIS Développer et favoriser la croissance des entreprises de transformation alimentaire Accéder au vaste marché de consommation de Montréal et de la Communauté métropolitaine de Montréal Établir une relève agricole dans un contexte où le prix des terres est élevé PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 85

ESTIMATIONS POUR LA RÉGION DE LANAUDIÈRE PRINCIPAUX INDICATEURS DE L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DOMAINE GÉNÉRAL RÉGIONS % DU QUÉBEC Population (en milliers) 496,1 6,0 Revenu disponible des ménages par habitant ($) Indice (Québec = 100) 25 420,5 97,6 Produit intérieur brut (PIB) aux prix de base en 2014 (M$) 12 061,9 3,5 Emplois totaux (en milliers) 254,9 6,2 Emplois dans le commerce (en milliers) 51,1 7,7 Ventes au détail totales (M$) 4 896,3 4,9 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 280 8,0 Recettes provenant du marché (M$) 600 8,0 Emplois (milliers) 3,4 6,0 Dépenses en immobilisations (M$) 35 6,0 Nombre de fermes 1 559 6,0 PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) n.s. n.s. Valeur des captures (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. TRANSFORMATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 248 3,4 Valeur des livraisons (M$) 970 4,0 Emplois (milliers) 2,8 4,0 Dépenses en immobilisations (M$) 14 4,0 Nombre d'établissements 117 5,0 COMMERCE DE GROS RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 65,6 2,0 Emplois (milliers) 0,6 2,0 Dépenses en immobilisations (M$) 4 2,0 COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 190 6,0 Valeur des ventes (M$) 1 610 6,0 Emplois (milliers) 6,3 5,0 Dépenses en immobilisations (M$) 21 6,0 Nombre d'établissements 603 5,0 RESTAURATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 210 4,0 Recettes (M$) 600 4,0 Emplois (milliers) 9,4 4,0 Dépenses en immobilisations (M$) 22 4,0 Nombre d'établissements 996 5,0 ENSEMBLE DE L'INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 990 4,6 Emplois (milliers) 22,5 4,6 Dépenses en immobilisations (M$) 95 4,8 n. s. : non significatif 86

CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) Restauration commerciale 21,5 Restauration commerciale 41,8 Commerce de détail alimentaire 19,1 Commerce de détail alimentaire 27,9 Commerce de gros alimentaire 6,6 Commerce de gros alimentaire 2,7 Transformation alimentaire Pêches commerciales Agriculture 0,0 24,9 Transformation alimentaire 12,5 Pêches commerciales 0,0 27,9 Agriculture 15,1 0 10 20 30 0 20 40 60 CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) 10 8 8 12 9 6 8 6 4 2 2 3 3 4 1 1 0 Industrie primaire secondaire tertiaire 0 Industrie primaire secondaire tertiaire LES CINQ PREMIÈRES PRODUCTIONS (SELON LES RECETTES DU MARCHÉ) RECETTES MONÉTAIRES (000 $) Volailles 156 476 Céréales et protéagineux 95 555 Légumes 80 773 Porcs d'engraissement 69 683 Vaches laitières 69 611 LES ENTREPRISES DE TRANSFORMATION (SELON L ICRIQ) NOMBRE D ENTREPRISES Fabrication d'autres aliments pour animaux 10 Minoterie 3 Usinage du riz et malterie et fab. de céréales de petit déjeuner 1 Fabrication de sucre, chocolat et confiseries 8 Transformation de fruits et de légumes et fabrication d'aliments congelés 5 Fabrication du lait de consommation 1 Fabrication autres produits laitiers 8 Abattage d'animaux (sauf les volailles) 8 Transformation de la viande provenant de carcasses 6 Transformation de la volaille 6 Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 1 Pain et autres produits de la boulangerie-pâtisserie 22 Fabrication de biscuits et de craquelins 1 Fabrication de café et de thé 1 Fabrication de tous les autres aliments 9 Fabrication de boissons gazeuses et de glace 4 Brasseries, vineries et distilleries 6 Fabrication de produits du tabac 5 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 87

15 LAURENTIDES 88

ANTOINE-LABELLE LES LAURENTIDES Les points rouges dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région. LES PAYS-D EN-HAUT LA RIVIÈRE-DU-NORD ARGENTEUIL MIRABEL THÉRÈSE-DE-BLAINVILLE DEUX-MONTAGNES ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES Cultures abritées Fraise et framboise Légumes frais Pomme ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES Aliments et mets préparés ou prêts à manger Alcools (industriels et artisanaux) Transformation à la ferme LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS Forte activité agrotouristique Proximité du marché de l agglomération montréalaise et importante croissance démographique régionale Nombreux démarrages d entreprises dans le secteur de la transformation alimentaire LES DÉFIS Concilier le développement économique et la préservation de l environnement Développer des outils pour soutenir l établissement des entreprises agroalimentaires et pour favoriser l accès aux terres agricoles Améliorer la concertation des acteurs du développement économique PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 89

ESTIMATIONS POUR LA RÉGION DES LAURENTIDES PRINCIPAUX INDICATEURS DE L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DOMAINE GÉNÉRAL RÉGIONS % DU QUÉBEC Population (en milliers) 592,7 7,2 Revenu disponible des ménages par habitant ($) Indice (Québec = 100) 26 808,9 102,9 Produit intérieur brut (PIB) aux prix de base en 2014 (M$) 18 081,3 5,3 Emplois totaux (en milliers) 311,8 7,6 Emplois dans le commerce (en milliers) 62,1 9,4 Ventes au détail totales (M$) 6 930,8 6,9 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 140 4,0 Recettes provenant du marché (M$) 300 4,0 Emplois (milliers) 2,1 4,0 Dépenses en immobilisations (M$) 32 5,0 Nombre de fermes 1 248 4,0 PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) n.s. n.s. Valeur des captures (M$) n.s. n.s. Emplois (milliers) n.s. n.s. TRANSFORMATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 396 5,5 Valeur des livraisons (M$) 870 3,0 Emplois (milliers) 2,7 4,0 Dépenses en immobilisations (M$) 12 3,0 Nombre d'établissements 165 7,0 COMMERCE DE GROS RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 178,5 6,0 Emplois (milliers) 1,6 6,0 Dépenses en immobilisations (M$) 11 6,0 COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 220 7,0 Valeur des ventes (M$) 1 850 7,0 Emplois (milliers) 9,4 7,0 Dépenses en immobilisations (M$) 23 7,0 Nombre d'établissements 732 6,0 RESTAURATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 320 7,0 Recettes (M$) 890 7,0 Emplois (milliers) 13,8 7,0 Dépenses en immobilisations (M$) 32 7,0 Nombre d'établissements 1 463 7,0 ENSEMBLE DE L'INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 1 250 5,7 Emplois (milliers) 29,6 6,1 Dépenses en immobilisations (M$) 110 3,9 n. s. : non significatif 90

CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) Restauration commerciale 25,3 Restauration commerciale 46,6 Commerce de détail alimentaire 17,5 Commerce de détail alimentaire 31,7 Commerce de gros alimentaire 14,2 Commerce de gros alimentaire 5,6 Transformation alimentaire Pêches commerciales Agriculture 0,0 31,6 Transformation alimentaire 9,0 Pêches commerciales 0,0 11,4 Agriculture 7,1 0 10 20 30 40 0 20 40 60 CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) 8 6 7 10 8 9 7 4 3 3 6 4 2 1 2 1 1 0 Industrie primaire secondaire tertiaire 0 Industrie primaire secondaire tertiaire LES CINQ PREMIÈRES PRODUCTIONS (SELON LES RECETTES DU MARCHÉ) RECETTES MONÉTAIRES (000 $) Vaches laitières 73 451 Légumes 43 302 Céréales et protéagineux 36 540 Horticulture ornementale 33 209 Volailles 30 450 LES ENTREPRISES DE TRANSFORMATION (SELON L ICRIQ) NOMBRE D ENTREPRISES Fabrication d'autres aliments pour animaux 12 Minoterie 3 Usinage du riz et malterie et fabrication de céréales de petit déjeuner 4 Fabrication d'huiles 1 Fabrication de sucre, chocolat et confiseries 11 Transformation de fruits et de légumes et fabrication d'aliments congelés 13 Fabrication du lait de consommation 3 Fabrication autres produits laitiers 10 Abattage d'animaux (sauf les volailles) 4 Transformation de la viande provenant de carcasses 12 Transformation de la volaille 5 Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 2 Pain et autres produits de la boulangerie-pâtisserie 33 Fabrication de biscuits et de craquelins 4 Fabrication de pâtes alimentaires sèches et tortillas 1 Fabrication de café et de thé 3 Fabrication de tous les autres aliments 17 Fabrication de boissons gazeuses et de glace 4 Brasseries, vineries et distilleries 5 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 91

16 MONTÉRÉGIE 92

PIERRE-DE-SAUREL Les points rouges dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région. MARGUERITE-D YOUVILLE LONGUEUIL LA VALLÉE-DU-RICHELIEU LES MASKOUTAINS ACTON VAUDREUIL-SOULANGES ROUSSILLON ROUVILLE LA HAUTE-YAMASKA BEAUHARNOIS-SALABERRY LE HAUT-SAINT-LAURENT LE HAUT-RICHELIEU LES JARDINS-DE-NAPIERVILLE BROME-MISSISQUOI ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES Porc Céréales et protéagineux Horticulture ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES Boulangeries Fabrication de produits de la viande Transformation de fruits et de légumes Boissons alcooliques LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS Utilisation de nouvelles pratiques culturales innovantes ou respectueuses de l environnement Mise en valeur de nouveaux produits: argousier, sureau, camerise, etc. Déploiement de la campagne régionale «La Montérégie : Le Garde-Manger du Québec» LES DÉFIS Poursuivre l adoption de pratiques culturales favorables à la conservation des sols et à la réduction de l utilisation de produits phytosanitaires Contenir la pression exercée sur le territoire agricole résultant de la très forte croissance socioéconomique et des problèmes liés à la gestion de l eau Définir un mécanisme de concertation agroalimentaire qui rassemble les nombreux partenaires montérégiens autour de besoins communs PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 93

ESTIMATIONS POUR LA RÉGION DE LA MONTÉRÉGIE PRINCIPAUX INDICATEURS DE L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DOMAINE GÉNÉRAL RÉGIONS % DU QUÉBEC Population (en milliers) 1 520,1 18,4 Revenu disponible des ménages par habitant ($) Indice (Québec = 100) 27 246,1 104,6 Produit intérieur brut (PIB) aux prix de base en 2014 (M$) 51 068,1 15,0 Emplois totaux (en milliers) 776,1 18,9 Emplois dans le commerce (en milliers) 121,6 18,4 Ventes au détail totales (M$) 17 928,4 17,8 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 1 120 32,0 Recettes provenant du marché (M$) 2 430 31,0 Emplois (milliers) 15,3 28,0 Dépenses en immobilisations (M$) 170 28,0 Nombre de fermes 6 888 24,0 PÊCHES COMMERCIALES RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) n.s. n.s. Valeur des captures (M$) n.s. n.s. Emplois <0,1 1,0 TRANSFORMATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 1 551 21,3 Valeur des livraisons (M$) 6 500 25,0 Emplois (milliers) 15,7 25,0 Dépenses en immobilisations (M$) 91 25,0 Nombre d'établissements 449 19,0 COMMERCE DE GROS RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 521,5 17,0 Emplois (milliers) 4,8 17,0 Dépenses en immobilisations (M$) 31 17,0 COMMERCE DE DÉTAIL RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 530 17,0 Valeur des ventes (M$) 4 510 17,0 Emplois (milliers) 17,8 14,0 Dépenses en immobilisations (M$) 60 18,0 Nombre d'établissements 1 783 15,0 RESTAURATION RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 720 15,0 Recettes (M$) 2 010 15,0 Emplois (milliers) 28,9 14,0 Dépenses en immobilisations (M$) 73 15,0 Nombre d'établissements 3 063 15,0 ENSEMBLE DE L'INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONS % DU QUÉBEC PIB aux prix de base (M$) 4 440 20,4 Emplois (milliers) 82,5 17,0 Dépenses en immobilisations (M$) 425 21,4 n. s. : non significatif 94

CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION SECTORIELLE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) Restauration commerciale 16,2 Restauration commerciale 35,0 Commerce de détail alimentaire 12,0 Commerce de détail alimentaire 21,6 Commerce de gros alimentaire 11,7 Commerce de gros alimentaire 5,8 Transformation alimentaire Pêches commerciales Agriculture 0,0 34,9 Transformation alimentaire 19,1 Pêches commerciales 0,0 25,2 Agriculture 18,5 0 10 20 30 40 0 10 20 30 40 CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR LE PIB (%) CONTRIBUTION À L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE MESURÉE PAR L EMPLOI (%) 12 9 12 11 8 4 2 4 2 8 4 2 3 6 0 Industrie primaire secondaire tertiaire 0 Industrie primaire secondaire tertiaire LES CINQ PREMIÈRES PRODUCTIONS (SELON LES RECETTES DU MARCHÉ) RECETTES MONÉTAIRES (000 $) Céréales et protéagineux 535 310 Porcs d'engraissement 438 850 Vaches laitières 434 981 Légumes 304 291 Volailles 260 757 LES ENTREPRISES DE TRANSFORMATION (SELON L ICRIQ) NOMBRE D ENTREPRISES Fabrication d'autres aliments pour animaux 48 Minoterie 4 Usinage du riz et malterie et fabrication de céréales de petit déjeuner 6 Fabrication d'huiles 5 Fabrication de sucre, chocolat et confiseries 24 Transformation de fruits et de légumes et fabrication d'aliments congelés 29 Fabrication du lait de consommation 11 Fabrication autres produits laitiers 25 Abattage d'animaux (sauf les volailles) 30 Transformation de la viande provenant de carcasses 20 Transformation de la volaille 19 Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 4 Pain et autres produits de la boulangerie-pâtisserie 76 Fabrication de biscuits et de craquelins 5 Fabrication de pâtes alimentaires sèches et tortillas 8 Fabrication de noix grillées et de beurre d'arachides et d'autres grignotises 5 Fabrication de café et de thé 4 Fabrication de tous les autres aliments 36 Fabrication de boissons gazeuses et de glace 10 Brasseries, vineries et distilleries 29 Fabrication de produits du tabac 2 PROFIL RÉGIONAL DE L INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC, 2015 95

17 CENTRE-DU-QUÉBEC 96