Chapitre 3: Les nutriments du sang I. Origine des nutriments du sang:
Ex1: D'où vient le glucose du sang?: Doc1: les nutriments Les nutriments sont des éléments invisibles qui sont présents à l'intérieur de notre corps au niveau du sang et du tube digestif. Il en existe 3 types différents: le glucose (sucre), les acides gras (graisse) et les acides aminés (protéines). Doc3: les aliments simples Les aliments simples sont des chaînes plus ou moins longues reliées par des liaisons, on dit qu'ils ont une forme de colliers de perles. glucose acide gras acide aminé
Doc2: les aliments complexes:
Les étiquettes alimentaires Beurre Pour 100g Glucides 0,5 Courgette Pour 100g Lipides 82 Glucides 3 Protides 0,7 Lipides 0,1 3500 kcal Protides 0,6 Bœuf Pour 100g Glucides 1 Fibres 1,1 Lipides 17 Eau 94,5 Protides 20 Énergie 30kcal Énergie 250 kcal Énergie Pâtes Pour 100g Glucides 72 Lipides 1,8 Protides 12 Énergie 352 kcal Eau Pour 100g Glucides 0 Lipides 0 Lait Pour 100g Glucides 5 Glucides 95 Protides 0 Lipides 1,7 Lipides 1 Minéraux 0,550 Protides 3,2 Protides 4 Eau 99,5 Calcium 0,12 Énergie 46kcal Confiture Pour 100g Énergie 420 kcal Énergie 0 kcal
Notre nourriture est composée d'aliments simples mais pas de nutriments.
Ex2: origine des nutriments du sang:
Les aliments simples sont formés de chaîn de nutriments reliés par des liaisons chimiques. Pour obtenir un nutriment, il fau casser les liaisons et les enlever, c'est une transformation.
Bilan1: Les nutriments du sang proviennent des aliments que nous mangeons, mais ils sont pas directement utilisables par notre corps. Les aliments doivent être transformé en nutriments. On pense que c'est le tube digestif (TD) qui transforme les aliments en nutriments.
II. La transformation des aliments: LA DIGESTION: 1. Dans le tube digestif: Pour savoir si c'est le TD qui transforme les aliments, il faut observer cette transformation dans chaque organe du TD:
Ex3: la transformation:
Révélateur n 1: l eau iodée
Révélateur n 2: la bandelette gluco-test
Révélateur n 1: l eau iodée Aucun Un peu Beaucoup Révélateur n 2: la bandelette gluco-test Aucun Un peu Beaucoup
Ex4: Le tube digestif de la souris: TP:
La transformation commence au niveau de la bouche et s'arrête à l'intestin grêle. À partir du côlon, il ne reste plus que les excréments.
Ex5: Le tube digestif de l'homme:
Le tube digestif de l'homme ressemble à celui de la souris. Il est composé des mêmes organes et la digestion est identique.
Les organes annexes: Les organes du TD:...
BILAN 2: Le tube digestif est composé de nombreux organes en forme de tubesqui sont relié à des organes annexes. La digestion correspond àtransformation la des aliments en nutriments. Elle a lieu progressivement de la bouchejusqu'à l'intestin grêle.
2. Les sucs digestifs On pense qu il y a des substances dans le tube digestif qui permettent la transformation. La pancréatine est un suc digestif du pancréas.
Ex6: La transformation chimique: Le montage A est laissé dans le laboratoire pendant une semaine. Au bout de 7 jours, le professeur trempe une bandelette-test puis ajoute de l eau iodée. Il constate que l amidon a disparu et que du glucose est apparu.
Protocole pancréatine Étape 1 Étape 2 Bandelette Étape 3 Eau iodée Glucides Résultats A B NON OUI
Interprétation des résultats: En absence de pancreatine, il n'y a pas de transformation (A) alors qu'en présence de pancreatine, la transformation a lieu(b). Conclusion: La pancreatine est responsable de la transformation des aliments en nutriments.
BILAN 3: Les sucs digestifs sont des substances chimiques qui contiennent des molécules actives appelées enzymes. Un enzyme accélère la transformation des aliments en nutriments, c est une transformation chimique.
III. Passage des nutriments dans le sang: l'absorption
Ex7: Le passage du glucose dans le sang: Œsophage Glucose du sang sortant Perte ou gain Estomac Intestin grêle Côlon Avant repas Après repas Avant repas Après repas Avant repas Après repas Avant repas Après repas 0,8 0,6 0,8 0,4 0,8 2,6 0,8 0,7
Les nutriments augmentent dans le sang sortant de l intestin grêle, c'est donc le lieu de passage des nutriments dans le sang. Si on a raison, la paroi de l'intestin grêle doit former surface d échange.
Ex 8: une surface d'échange: L'intestin grêle est un tube de 9m de long. Sa paroi interne est formée de 900 replis visibles à l'œil nu. Chaque repli est lui même formé de milliers de petits replis microscopiques appelés les villosités. La totalité des villosités, soit 10 millions, représente un terrain de tennis (200m2). Les villosités ont une paroi très fine derrière laquelle se trouve des milliers de capillaires. Dans la paroi interne: Dans les replis: Dans les villosités:...........
La paroi intestinale est très fine, très grande et richement irriguée donc elle forme une surface d échange des nutriments. Bilan4:L'absorptioncorrespond aupassagedes nutrimentsdans lesang. Elle a lieu au niveau de l'intestin grêlequi a une paroi formant une surface d'échange. Ce qui n'est ni digéré ni absorbé formen les excréments.
IV. Les maladies liées à l'alimentation:
Ex 9: équilibrer son alimentation : Doc1: besoins en énergie: Doc3: effet sur le corps: Doc2: dépenses d'énergie: Doc4: effet sur la santé : La graisse contient du cholestérol qui est nocif pour le corps. Il se dépose à l'intérieur des vaisseaux sanguins et peu les boucher.
Bilan5: Des apports supérieurs ou inférieurs aux besoins favorisent l'apparition de certaines maladies comme les maladies cardio-vasculaires.