Fiche Technique Qualité Dénomination commerciale du produit: Langres panier 180g 50% Aoc Mentions légales devant figurer sur l'emballage: Dénomination légale du produit: MG DLC N Lot Langres AOC Marque: Schertenleib Référence: 2066 Informations fournisseur N CEE du fabricant: CEE FR 52 465 01 N CEE de l'affineur: CEE Présence plan HACCP: OUI Certification: AUCUNE
1. Liste des ingrédients 2. Liste complète des ingrédients et additifs par ordre décroissant de poids Ingrédients % Type/n CE Pays d'origine Remarque lait 98 France sel 1,9 France présure traces France ferments lactiques traces France colorant croutage rocou traces France marc de champagne traces 2. Composition nutritionnelle 100g 100ml de produit ou de produit préparé contient: Valeur énergétique: kj: 1290 ( kcal ) : 320 Protéines: 19g Glucides: Lipides: 21g Calcium: 1,8g Valeurs théoriques ou analytiques
3. Durée de garantie de pleine qualité Date de péremption = dte de conditionement 70 jours /.. semaines /.mois /. années. Confirmé par une étude externe? Oui Imprimé en : jour /mois/année ou mois / année autre préciser: La date de péremption est-elle imprimée sur chaque OUI emballage individuel NON non applicable, préciser: Durée de conservation du produit quand l'emballage est ouvert: Condition de conservation du produit: frigo Type emballage Normal Sous-vide Skin Atmos.mod. Autre: Emballage sous atmos.mod. Type Pression Sous-vide/gaz Pochet O² absorbant Votre produit est-il conforme à la législation CE1829/2003 et CE1830/2003 en matières d'ogm Oui Non Votre produit est-il garanti d'absence de matières telles que le métal, bois, verre, plastique, etc. Oui Non emballage manuel impossible de passer au détecteur 4.Standard du produit fini 4.1 Caractéristiques physiques / organoleptiques du produit fini Lait utilisé: vache brebis chèvre pasteurisé thermisé cru Pâte: pâte molle persillée pressée n cuite pressée cuite dure demi-dure Dimensions: longueur: 75mm largeur: épaisseur 55mm diamètre: nombre: 8 Variable poids net par pièce: 180g mini Organoleptique: goût noisette odeur franche texture souple couleur jaune duvet blanc Type de charcuterie: crue fumée cuite Type de fromage: pâtes fraîches pâtes molles (fleuries, lavées) persillées pressées (cuites ou non) autres:
4.2 Caractéristiques physico-chimiques du produit fini Paramètres Standard Tolérances Méthode de contrôle Teneur en humidité 58 Extrait sec 42 Matière grasse dans extrait sec 50 Matière grasse dans produit fini 21 ph aw 4.3 Caractéristiques microbiologiques du produit fini à fin DLC Paramètres Standard Tolérances Méthode de contrôle Anaérobies sulfito-réducteurs Coliformes <1 000 <10 000 BRD 07/1-07/93 Escherichia coli Ferments Flore aérobie mésophile Levures Listeria Listeria spp absence BIO 12/21-06/94 Listeria monocytogènes absence BIO 12/19-07/02 Moisissures Salmonella absence NF V 08-052 Staphylocoques <500 <1 000 V 08-057-2 Streptocoques fécaux Total pouvoir germinateur Vérification obtenue par : autocontrôle Oui Non Laboratoire extérieur Oui Non (dans la positive indiquer nom + adresse ): Lial LVD 55 BP 70516 Laboratoire Départemental Bar le Duc Meuse 55012 cedex 5. Emballages Matière emballage primaire (contact direct produit): papier paraffiné Poids emballage primaire: 2g Matière emballage de groupage et de transport: bois Poids emballage de groupage et de transport: 350g Dimensions colis ( La x Lo x H ): 240x450x90 Nombre d'unités par colis: 8 Nombre de colis par couche: 7 Nombre de couches par palette: 15 Gen-code produit: Gen-code colis: Numéro de code douanier: 3290390001009 - -
6. Livraison et stockage Type de transport: camion bateau avion Température maximale autorisée lors du transport: 6 c Température maximale autorisée à la livraison: idem Température maximale autorisée pour le stockage: idem Degré d'humidité: 95% Conservation maximale après jour de fabrication: 70 jrs D.L.O. à la livraison chez From-Un: 30 jrs 7. Allergènes Allergènes Présence Utilisation majeurs: produit usine Oui Non Oui Non Protéines de lait Lactose Œufs Protéines de soja Huile de soja Poissons Crustacés Céleri Sésame Moutarde Lupin Arachides Fruits à coques² Gluten1 Sulfites(>10ppm) (E220>E227) Gélatine Fructose Maïs Cacao Levures Saccharose ( = sucre) Légumineuses Bœuf Porc Poulet Glutamate Acide Benzoïque E210 à E213 Parabens (E214 à 219) Tartrazine ( E102) Jaune orangé S (E110) Azorubine ( E122) Amarante (E123) BHA / BHT E320 - E321 Rouge cochenille A (E124) Cannelle Colorant rocou Vanille ² Fruits à coques:noix de cajou,noix, noisette,noix du Brésil,pistache,amandes, noix de pécan et noix de macadamia 1 Gluten: blé,seigle,orge,avoine,épeautre et dérivés