Conversion en agriculture biologique Thomas Hélène Zhao Nan Moulin Juliette Meo Micol Poletti Tiffany 14 Décembre 2016
Sommaire Définition Contexte Réglementation Motivations du vigneron Problèmes/Inconvénients En pratique : conduite du vignoble Conclusion BIO
Définition BIO
Mention Cahier des charges Coordinateur Engagements Conversion Vin Biologique Règlement Européen 843/2007,889/2008,203/201 2 Commission Européenne (législateur) INAO en France Système de production agricole respectant le vivant et les cycles naturels 3ans Vin Certifié AB et contrôlé biodynamique Cahiers des charges Demeter ou Biodyvin,et règlement bio Européen Demeter:association Demeter France Biodyvin:Syndicat International des vignerons en culture biodynamique Système de production équilibré plante/sol/environnement,prenant en compte l'influence des forces célestes et terrestres 3ans (ou moins si certifié selon le règlement bio UE) Vin Naturel Exemple (liste non exhaustive) Charte AVN Charte Dynamis AVN:Associations des Vins Naturels Dynamis: Association Terra Dynamis AVN:Elaborer des vins natures c'est-à-dire sans aucun auditif (intrant)ajouté (les sulfites restent autorisés) Dynamis:cultiver en biodynamique,procéder à la cristallisation sensible,vinifier avec du soufre naturel de volcan Certification OUI OUI NON Etiquetage Vin biologique Logo bio européen obligatoire Logo AB facultatif (certification préalable obligatoire selon le règlement bio Européen) Vin Demeter ou Vin biodynamique certifié par Demeter ou Vin Certifié AB et contrôlé biodynamique NON Vin AVN, Vin AVN zéro sulfite ajouté
Contexte BIO
Contexte Mondial Source : Agencebio, 2016
Contexte Mondial La surface vigne bio (ha) : 4,6% de la surface viticole globale. Pays producteurs de vins bio dans le monde en 2014 (d après Agencebio) ATTENTION Pas la même réglementation dans tous les pays du monde Ex : USA : Organic Wine : sans aucun intrant!
Contexte Europe 2002 à 2013 2013 En 2013, represente 88% des surfaces de vignes bio en Europe
Contexte Français Evolution du nombre de viticulteurs et des surfaces viticoles bio et en conversion En 2015, les surfaces de vignes bio représentent 9% du vignoble Français 2015 Nb. Exploitations Surfaces Raisin de cuve 4799 67931 Raisin de table 629 634 TOTAL 5176 68565 (Source : Agenbio, 2016)
Majoritairement en région méditerranéenne Plus de 70% SV en Languedoc- Roussillon, PACA et Aquitaine
Réglementation BIO
Cadre Réglementaire SIQO AB signe indépendant de l origine Date de naissance : 1990 (au niveau national L 641-13 code rural) 1991 (au plan européen) Textes réglementaires : Règlement n 834/2007 au 8 mars 2012 (vin bio) Règlement d application n 889/2008 Différents cahiers des charges français Nombreux organismes certificateurs Agréés par INAO
Réglementation à la vigne Objectifs : Cycles naturels Santé sol, eau et êtres vivants Niveau élevé biodiversité Gestion énergie, eau, sols, matière organique et air But produits de haute qualité Maintien variété denrée alimentaire Principes : Utilisation microorganismes vivants Méthodes de production mécanique Interdiction OGM Mesures préventives Limitation intrants extérieurs sauf si origine biologiques, de substances naturelles ou d engrais minéraux faiblement solubles Limitation fortement intrants chimiques de synthèse (sauf cas exceptionnels) Prophylaxie, équilibres naturels
Cadre Réglementaire à la cave Avant : vin «issu de raisins de l agriculture biologique» Aujourd hui : intervention sur process et intrants spécifiques Restrictions techniques : interdiction complète ou seuil de tolérance Utilisation intrants bio Réduction des doses de sulfites (obligations de résultats)
vin issu de raisins bio 01/08/2012 vin bio Le règlement Européen (CE)203/2012 sur la vinification bio a été adopté en février 2012 et est entré en application le premier août 2012.
ECOCERT France FR-BIO-01 AGROCERT FR-BIO-07 CERTIPAQ BIO FR-BIO-09 BUREAU VERITAS FR-BIO-10 CERTISUD FR-BIO-12 CERTIS FR-BIO-13 BUREAU ALPES CONTROLES FR-BIO-15 QUALISUD FR-BIO-16 BIOTEK Agriculture FR-BIO-17
Motivations possibles du vigneron BIO
Conséquences économiques : A la vigne : A court terme baisse de rendement et surcoût A long terme bilan positif (qualité raisins, sol, ) A la cave : Limitation intrants : diminution coût de revient de vinification A la vente Marché vrac : valorisation 20% Vente directe : valorisations plus élevées
Demande du consommateur : Consommation du vin bio en France : En 2012 : 60% En 2015 : 89% Marché de 6,9 milliards d euros d ici fin 2016 Facteurs d achat : Préservation de l environnement Qualité Sécurité alimentaire Source : Guhl F., 2016
Développement durable : Vigneron bio : Respectueux de la nature Cohésion sociale au sein de l entreprise et vis-à-vis de la concurrence Se respecte lui-même en vivant décemment de son travail
Démarche politique : Politique Agricole Commune (PAC) réformée en 2003 : Création d un marché spécifique Avantages pour l environnement et la santé publique Propose des aides à la conversion et au maintien Autres aides possibles : aide à la certification bio, crédits d impôts bio, etc AB : bilan environnemental positif
Marché du vin bio: Démarche bio : valorisation du produit Signe officiel de qualité garanti par une certification ATTENTION : autres classifications qui peuvent induire en erreur le consommateur Transparence
Problèmes / Inconvénients BIO
Conséquences économiques pour les viticulteurs Très dépendant de l exploitation et du territoire, mais estimation : Entretien du sol : surcoût 30% à 50% par rapport au conventionnel Masse salariale globale augmentée (jusqu à 50% du coût à l ha) Rendement : baisse les premières années Conférence SITEVI, 2013
Environnement : Cas du cuivre Cuivre [Cuivre] : 1 à 40 mg/kg sol [Cuivre] : 200 à 400 mg/kg sol Réglementation : 6 kg Cu /ha/an Conséquences : Inhibition de l activité microbiologique Tassement des sols Phénomènes de toxicité (sols acides)
Aléas climatiques : Gel Grêle Pluies Conditions favorables pour maladies Exemple : Mildiou en Bourgogne (2016) Certaines parcelles déclassées bio Prévisions météos difficiles
Consommateurs : Naturel Mauvais goût
En pratique : conduite du vignoble BIO
Fertilisation du sol Enherbement naturel ou selectionné Apports Fumiers Sous-produits d'origine animale Algues CaCO 3 et de MgCO 3 d'origines naturelles K 2 SO 4, CaSO 4 MgSO 4 d'origines naturelles Marc Oligo-éléments (Fe, Zn, Mn...) Travaux mécaniques du sol
Lutte contre les maladies Cuivre (oxychlorure, hydroxydes, CuSO 4 ) Micro-organismes Soufre Bouillie sulfocalcique (BSC) Certaines huiles essentielles Huiles minérales
Lutte contre les ravageurs Pyréthrines naturelles Huile de paraffine Phéromones
Auxilliaires Neodryninus typhlocybae Anagrus atomus (cicadelle verte) Lonchodrinus flavus Typhlodromes spp., Chrysopes spp., Adalia bipunctata (coccinellidae)
En conclusion BIO
Merci de votre attention BIO
Bibliographie Parcours_bio_MD_BD.pdf Vin bio rappels fondamentaux 2015.pdf Viticulture_Bio_Européenne.pdf tech-n-bio-contexte-vins-bio-duchenne.pdf Stolz et al. Viticulture : ce que le consommateur attend du vin bio. ALTER AGRI, 2008 n 89. Natoli Jean. Guide pratique du vin bio : Réussir sa conversion en bio. Edition Dunod, 2013. Richard Y. & Castel T. Le changement climatique en Bourgogne. Agence de l Environnement et de la Maitrise de l Energie. http://www.vinitech-sifel.com/visiter/parcours-bio-new http://agriculture.gouv.fr Leblanc, P. Les aides et la réglementation en agriculture biologique. Chambre de l agriculture de FC, 2016.
Le marché du vin bio BIO
Agencebio, 2013