Traiteur "LE VERRIER GOURMAND" Zone artisanale 71 rue de Bitche 57620 GOETZENBRUCK Tel : 03 87 06 64 61 Port : 07 85 84 45 05 Email : le-verrier-gourmand@wanadoo.fr CARTE 2017 Noël Nouvel An Apéritif : Pain surprise long Garni 28,90 Pain Nordique farci (rillette, saumon fumé,mousse de thon etc ) 29,90 Verrines gourmandes salées 1,30 pièce Assortiment de 12 mauricettes fourrées 10,50 Apéritif gourmand chaud 7 pièces (mini burger, quiches, pizzas, feuilletés escargots ) 5,90 la pers. Apéritif gourmand froid 7 pièces (verrines, mauricettes, blinis, bagels, navettes, Cuillères) 5,90 la pers. Notre foie gras de canard Maison (en boudin de 500 g ou 250g) Foie gras de canard qualité extra origine Sud-Ouest 95,00 le kg Entrées froides : (servies sur assiette) Filet de saumon Bellevue, sauce raifort, Macédoine de légumes (à partir de 8 personnes) 9,20 la pers. Assiette Gourmande "Terre et Mers" 11,90 Foie Gras de canard et magret fumé, chutney de fruits 12,90 Presskopf de saumon sauce raifort, crudité céleri 9,90 Terrine de gibier Maison et ses crudités 9,50 Entrées chaudes : accompagnées de son risotto aux champignons, petits légumes et fleurons Coquille Saint Jacques à la Normande 6,40 Cassolette briochée de grenouilles et giroles 9,95 Croustillant d'escargots et butternut à la crème d'ail 9,50 Bouchée à la reine 7,80 Escargots à l'alsacienne (la douzaine) 7,90 Cassolette de gambas et pétoncles 8,90 Nos spécialités Maison : (à réchauffer par vos soins) Tourte aux cuisses de grenouilles et girolles (2, 4, 8 personnes) Tourte au Riesling (2, 4 ou 8 personnes) Tourte au saumon et poireau (2, 4 ou 8 personnes) Jambon en croûte dans le feuilletage avec 2 sortes de crudités Jambon en croûte dans la pâte à pain avec 2 sortes de crudités Jambon de Virginie Tourte escargots et champignons de Paris (2, 4 ou 8 personnes) Galettes de pommes de terre, saumon mariné et crème à l'aneth 19,90 le Kg 14,40 le Kg 17,50 le Kg 13,50 le Kg 8,50 la pers. 12,50 le Kg 15,80 le Kg 9,90 la pers.
Nos poissons : accompagnés de son risotto aux champignons, petits légumes et fleurons Cordon bleu de saumon façon Verrier (comté et Serrano), sauce crème champignons 13,20 Curry de lotte aux petits légumes 13,50 Matelotte de sandre au Riesling 11,90 Cassolette de Noix de Saint-Jacques sauce champagne 14,00 Filet de rouget rôti et sa tombée de légumes Provençale 12,00 Nos viandes : accompagnés de Purée de panais, Poêlée de légumes d'antan, tomate à l'ail Sauté de chapon aux morilles et vin jaune 13,50 Tournedos de canard sauce miel - orange 12,50 Suprême de pintade farci maison 12,50 Entrecôte de veau gratinée à la Tomme et bacon 13,90 Mignon de veau poêlé sauce au lentins de chêne 16,50 Filet de bœuf sauce morilles 15,90 Pavé de cerf sauce girolles 14,90 Civet de biche aux trompettes 11,50 Gigot de chevreuil sauce Grand Veneur, poêlée Automnale 12,50 Filet d'agneau en croûte d'herbes, jus court à l'ail 14,90 Complément de garnitures : Mehlknepfles maison au lard et poireau 2,90 Schupfnudelns campagnards 2,90 Gratin dauphinois 2,90 Galette de pomme de terre 2,90 Nos spécialités en croûte ( à chauffer par vos soins) Filet de bœuf Wellington et sa sauce girolles Filet mignon de veau en croûte et sa sauce girolles Filet mignon de porc en croûte et sa sauce girolles 25,50 le Kg 26,40 le Kg 14,90 le kg Nos fromages de pays Nos fromages proviennent de la "Fromagerie des Prés" chez Léa Weber de HOTTVILLER Plateau de fromages BIO (Brie, tomme, munster, fromage frais) 4,50 la pers. Croustillant de munster au cumin, mesclun de salades 3,80 Tartines aux 3 fromages (munster, brie, fromage frais), 3,90 Nos desserts sur assiette : Le traditionel vacherin glacé Maison individuel, crème aux épices 4,80 La Forêt Noire revisitée en verrine 4,80 Palet croustillant chocolat caramel 4,80 Crème Brulée Pistache griottes 4,80
Le streussel aux pommes revisité dans sa tulipe chocolatée 4,80 L'assiette de gourmandises de Noël 4,80 Soupe de fruits exotiques et son sorbet ananas 4,80 En accompagnement de votre café : Panaché de douceurs 6 pièces (guimauves, macarons, mini-sucettes, mini fondant, cannelés, tatin) 5,90 NOS MENUS Menu Verrier Gourmand 24,90 la pers. Presskopf de saumon maison, crudité sauce raifort Sauté de chapon morilles et vin jaune Garnitures La Forêt Noire revisitée en verrine Menu Style 28,50 la pers. Matelotte de sandre au Riesling Gigot de chevreuil sauce Grand Veneur, poêlée de saison ou Entrecote de veau gratinée à la Tomme et Bacon Garnitures Assiette aux 3 fromages de Pays Palet Croustillant chocolat caramel Menu Prestige 37,90 la pers. Foie Gras de canard et magret fumé chutney aux fruits Curry de lotte aux petits légumes Sorbet arrosé sauce aux lentins de chêne Garnitures Assiette aux 3 fromages de Pays La Gourmandise de Noël Nos Buffets froids Buffet 1. au prix de 22,00 OPTION BUFFET : Saumon fumé Cocktails de crevettes Terrine de la mer Rosbeef, rôti de porc froid Complément fromages Complément desserts Pâté en croûte Terrines diverses Rosette Jambon cuit et cru Tomate Macédoine Œufs mimosas Buffet 2, au prix de 27 la pers. Saumon fumé Cocktails de crevettes Terrine de la mer Pavé de saumon cuit froid Rosbeef, rôti de porc froid Pâté en croûte Foie gras Maison et magret fumé Jambon forêt Noire, jambon cuit Terrines diverses, rosette Tomate macédoine Sauce cocktails, raifort Oeufs mimosas 4 sortes de crudités 5 sortes de crudités Sauce Cocktail et raifort 3,50 la pers. 4,50 la pers. Plateau de fromages 3 sortes
Modalité de fonctionnement Les commandes pour Noêl doivent nous parvenir impérativement avant le 20 décembre. Les commandes pour Nouvel An doivent nous parvenir impérativement avant le 27 décembre. Les commandes sont à récuperer sur place au VERRIER GOURMAND de Goetzenbruck entre 14h00 et 16h30 les 24 et 31 décembre 2017. COMMANDE NOM : PRENOM : ADRESSE : N TEL Date : Articles : Gautier et l'ensemble du pesonnel du Verrier Gourmand Vous souhaitent de Joyeuses Fêtes de Fins d'année et une Bonne Année 2018 Imprimé par nos soins, ne pas jeter sur la Voie Publique