VALIDATIERAPPORT RAPPORT DE VALIDATION

VALIDATIERAPPORT RAPPORT DE VALIDATION Analysemethode Méthode d analyse Techniek Technique Matrix / matrixgroep Matrice / Groupe de matrices Datum laatste aanpassing / Date de la dernière adaption Dénombrement des microorganismes par comptage des colonies (I-MET-048a) Dilution ensemencement de milieux de culture solides lecture des géloses ISO 4833 - Produits destinés à la consommation humaine (Catégories 1, 2, 3 et 4 (suivant la norme ISO 19036)) - Produits destinés à l alimentation des animaux - Prélèvements de carcasses par écouvillonnage. 15/01/2013

Résumé des critères de performance : Répétabilité Ecart type de reproductibilité Incertitude de mesure (reproductibilité) Matrices de la catégorie 1 Matrices de la catégorie 2 Matrices de la catégorie 3 Matrices de la catégorie 4 0.11 0.10 0.13 0.05 0.11 0.04 0.14 0.33 0.22 0.08 0.28 0.66 La validation répond aux exigences de la procédure LAB 00 P180 Le laboratoire qui veut appliquer cette méthode doit démontrer que les critères ci-dessous soient remplis pour les combinaisons matrices/paramètres : Participation à un test interlaboratoire et obtention de résultats corrects. Obtention d une répétabilité de 0,5 log et une reproductibilité de 1,0 log. Historique de validation : Edition Révision par/date Motif de la révision Modifications 1 MC Wilem / 01-2013 Adaptation au nouveau template et à la nouvelle procédure de validation (P180) Adaptation au nouveau template du dossier de validation du 29/03/2005 avec annexe photos.

VALIDATIERAPPORT RAPPORT DE VALIDATION Analysemethode Méthode d analyse Techniek Technique Matrix / matrixgroep Matrice / Groupe de matrices Type validatie Type de validation Verantwoordelijke (Naam en functie) Responsable (Nom et fonction) Opgesteld door Rédaction par Dénombrement des microorganismes par comptage des colonies (I-MET- 048a) Dilution ensemencement de milieux de culture solides lecture des géloses ISO 4833 - Produits destinés à la consommation humaine (Catégories 1, 2, 3 et 4 (suivant la norme ISO 19036)) - Produits destinés à l alimentation des animaux - Prélèvements de carcasses par écouvillonnage. Vérification MC Wilem Responsable section microbiologie LFSAGx MC Wilem Responsable section microbiologie Date: 15/01/2013 Handtekeningen - Signatures: Sé Medewerkers (Naam en functie) Collaborateurs (Nom et fonction) Periode van validatie Période de validation Methode goedgekeurd en geschikt bevonden door Méthode approuvée et jugé convenable pour la routine par Collaborateurs de la section microbiologie LFSAGx A. Brasseur, O. Closset, A. Georges, F. Marlier, S. Petit, B. Polderman, C. Schauwers, M. Tornes, MC Wilem Ce dossier de validation a été clôturé le 29/03/2005 Adaptation à la nouvelle procédure de validation (LAB-00-P-180) : janvier 2013 Handtekeningen - Signatures: A. Dubois Manager laboratoire LFSAGx Sé Datum: 16/01/2013 Hierna volgt een beschrijving van de resultaten van het validatieonderzoek zoals aangegeven in stap 8 van de procedure LAB 00 P 180. Ce qui suit est une description des résultats de l'étude de validation comme indiqué dans l'étape 8 de la procédure LAB P 00 180. LAB 00 P 180 F 003 Template validatierapport Modèle rapport de validation v.01 2012-03-15 1/12

Samenvatting validatiegegevens Résumé des données de validation Matrices / paramètres de validation / critères Matrices : (suivant ISO 19036) - catégories 1 : liquides et poudres (lait, lait de coco, lait en poudre, ) - catégories 2 : mélanges de solides (viande hachée, crème fouettée, glaces, ) - catégories 3 : petits et très petits solides (légumes râpés ou déshydratés, aliments pour bétails, ) - catégories 4 : autres solides (viande non hachée, fromages, pâtisserie, ) Paramètres de validation : - Répétabilité - Ecart type de reproductibilité / incertitude de mesure - Justesse ou justesse relative Critères Répétabilité, écart type de reproductibilité, incertitude de mesure (reproductibilité) : Catégories 1 : liquides et poudres Catégories 2 : mélanges de solides Catégories 3 : petits et très petits solides Catégories 4 : autres solides Répétabilité Ecart type de reproductibilité Incertitude de mesure 0,11 0,11 0,22 0,10 0,04 0,08 0,13 0,14 0,28 0,05 0,33 0,66 Justesse : z-scores conformes aux tests interlaboratoires LAB 00 P 180 F 003 Template validatierapport Modèle rapport de validation v.01 2012-03-15 2/12

VALIDATIERAPPORT RAPPORT DE VALIDATION... 1 DÉNOMBREMENT DES MICROORGANISMES PAR COMPTAGE DES COLONIES (I-MET-048A)... 1 SAMENVATTING VALIDATIEGEGEVENS RÉSUMÉ DES DONNÉES DE VALIDATION... 2 1. INTRODUCTION... 4 2. VALIDATION INITIALE... 4 2.1 MATÉRIAUX UTILISÉS... 4 2.2 ORGANISATION... 4 2.3 RÉSULTATS... 4 3. COMPLÉMENT DE VALIDATION... 5 3.1 INCERTITUDE DE MESURE / ECART TYPE DE REPRODUCTIBILITÉ... 5 3.2 RÉPÉTABILITÉ... 7 4. JUSTESSE... 8 5. TESTS INTERLABORATOIRES... 9 6. CONCLUSIONS... 10 4. ANNEXES... 10 LAB 00 P 180 F 003 Template validatierapport Modèle rapport de validation v.01 2012-03-15 3/12

1. Introduction Ce dossier de validation est une mise à jour du dossier de validation pour le dénombrement de la flore mésophile aérobie totale à 30 C dans les denrées alimentaires suivant la norme ISO 4833. Le dossier de validation initial a été clôturé le 29/03/2005. Il a été adapté suite à la mise en application de la nouvelle procédure de validation LAB-00-P-180. Y ont été ajoutés : - la détermination de l incertitude de mesure - la détermination de la répétabilité pour les 4 catégories de matrices définies dans la norme ISO 19036. 2. Validation initiale Cette validation initiale a été réalisée en 2005. Elle a été effectuée sur base d échantillons naturellement contaminés. 2.1 Matériaux utilisés - Eau peptone tamponnée (lot : 893641) - Tryptone-sel (lot : 4F0323) - Gélose PCA (lot : 4H0216) 2.2 Organisation L échantillon pour l essai consiste en 25g de viande hachée de porc naturellement contaminée. Cette prise d essai est diluée dans 225ml d eau peptonée tamponnée (solution 1). 6 personnes ont participé à cette validation : A. Brasseur, F. Marlier, S. Petit, B. Polderman, C. Schauwers et MC Wilem. Chaque analyste part de la solution 1 pour effectuer ses propres dilutions et réalise 6 fois l analyse. Les boîtes de géloses ensemencées ont été placées dans l incubateur 167 le 05.01.05. à 16h00. Elles ont été lues le 10.01.05 à 15h30. 2.3 Résultats La répétabilité et l écart type de reproductibilité ont été calculés conformément à la norme ISO 5725. Les tableaux présentant les tests de Grubbs et de Cochran peuvent être trouvés dans l annexe 1. Pour ce type de matrice (catégorie 2), les résultats suivants ont été obtenus : Répétabilité : 0,10 log ufc/g Ecart type de reproductibilité : 0,05 log ufc/g LAB 00 P 180 F 003 Template validatierapport Modèle rapport de validation v.01 2012-03-15 4/12

3. Complément de validation 3.1 Incertitude de mesure / Ecart type de reproductibilité L incertitude a été déterminée conformément à la procédure 19036. Pour chaque catégorie de matrices, 10 échantillons ont été analysés 2 fois en variant les conditions de recherche : analystes, balances et incubateurs différents. Les résultats obtenus sont présentés dans les tableaux suivants : Catégorie 1 Echantillons Résultats analyste A Résultats analyste B 1 3,32 3,26 2 4,65 4,53 3 4,23 4,40 4 5,00 4,96 5 5,34 5,45 6 4,85 4,95 7 4,91 4,99 8 4,88 4,93 9 4,98 4,87 10 5,20 5,58 Ecart type de reproductibilité Incertitude de mesure 0,11 0,22 Catégorie 2 Echantillons Résultats analyste A Résultats analyste B 1 4,93 4,95 2 5,00 5,04 3 5,15 5,04 4 4,92 4,82 5 4,99 4,99 6 5,94 5,89 7 5,99 5,97 8 6,04 6,04 9 5,86 5,87 10 5,95 6,00 Ecart type de reproductibilité Incertitude de mesure 0,04 0,08 LAB 00 P 180 F 003 Template validatierapport Modèle rapport de validation v.01 2012-03-15 5/12

Catégorie 3 Echantillons Résultats analyste A Résultats analyste B 1 3,95 3,48 2 5,68 5,89 3 5,20 5,18 4 5,18 5,15 5 5,20 5,20 6 4,79 5,11 7 5,15 5,23 8 4,95 5,04 9 5,18 5,18 10 4,99 5,00 Ecart type de reproductibilité Incertitude de mesure 0,14 0,28 Catégorie 4 Echantillons Résultats analyste A Résultats analyste B 1 6,26 5,30 2 7,18 7,04 3 7,34 6,46 4 6,34 5,98 5 5,80 5,28 6 5,30 5,08 7 5,04 4,93 8 5,23 5,08 9 5,15 5,08 10 5,26 5,18 Ecart type de reproductibilité Incertitude de mesure 0,33 0,66 Le détail des résultats peut être consulté au laboratoire. LAB 00 P 180 F 003 Template validatierapport Modèle rapport de validation v.01 2012-03-15 6/12

3.2 Répétabilité La répétabilité pour les matrices de la catégorie 2 ayant été déterminée précédemment (point 2), dans ce chapitre, nous avons étudié les 3 autres matrices. Matériaux utilisés Organisation - Standard CECALait ETG LGT (lot : 10/12) - Eau peptone tamponnée (lot : 06492) - Tryptone sel (lot : 2G0363) - Gélose PCA (Plate Count Agar) (lot : 2E0310) Analystes participant à cette détermination : O. Closset, A. Georges, F. Marlier, S. Petit, C. Schauwers, M. Tornes Reconstitution d un échantillon standard CECALait et incubation 30 à 25 C. Prélèvement de 25ml de lait, 25g de légumes (carottes) et 25g de viande (sauté de porc) Ajout de 225 ml d eau peptonée Ajout 1 ml de la solution de standard CECALait Ceci constitue la solution mère (d-1). Ensemencement de gélose PCA avec les dilutions d-1 à d-3. Incubation des géloses durant 72h ± 3h à 30 C ± 1 C (incubateurs 303 et 442) Les 3 échantillons sont analysés 2 fois par chaque participant. Le détail des analyses peut être consulté au laboratoire. Résultats Catégorie 1 Analyste Résultat 1 (ufc/ Résultat 1 Résultat 2 (ufc/ Résultat 2 O. Closset 610 2,79 730 2,86 A. Georges 560 2,75 620 2,79 F. Marlier 710 2,85 650 2,81 S. Petit 650 2,81 620 2,79 B. Polderman 610 2,79 550 2,74 M. Tornes 550 2,74 650 2,81 Répétabilité 0,11 LAB 00 P 180 F 003 Template validatierapport Modèle rapport de validation v.01 2012-03-15 7/12

Catégorie 3 Analyste Résultat 1 (ufc/ Résultat 1 Résultat 2 (ufc/ Résultat 2 O. Closset 200000 5,30 210000 5,32 A. Georges 250000 5,40 230000 5,36 F. Marlier 220000 5,34 270000 5,43 S. Petit 270000 5,43 290000 5,46 B. Polderman 200000 5,30 150000 5,18 M. Tornes 160000 5,20 170000 5,23 Répétabilité 0,13 Catégorie 4 Analyste Résultat 1 (ufc/ Résultat 1 Résultat 2 (ufc/ Résultat 2 O. Closset 19000 4,28 19000 4,23 A. Georges 21000 4,32 21000 4,32 F. Marlier 18000 4,26 20000 4,30 S. Petit 19000 4,28 20000 4,30 B. Polderman 16000 4,20 16000 4,30 M. Tornes 17000 4,23 16000 4,20 Répétabilité 0,05 4. Justesse Analyse d échantillons certifiés (échantillons à teneur garantie CecaLait) : Date Analyste Résultat obtenu (ufc/ Résultat obtenu Résultat attendu Ecart type relatif au résultat attendu Février 1 130000 5,11 5,14 0,095 0,03 2010 2 160000 5,20 0,06 Avril 2010 1 78000 4,89 4,85 0,086 0,04 2 72000 4,86 0,01 3 82000 4,91 0,06 5 85000 4,93 0,08 6 80000 4,90 0,05 Mai 2010 1 70000 4,85 4,85 0,086 0,00 2 69000 4,84-0,01 3 68000 4,83-0,02 Ecart observé entre le résultat attendu et le résultat obtenu LAB 00 P 180 F 003 Template validatierapport Modèle rapport de validation v.01 2012-03-15 8/12

Juillet 1 65000 4,81 4,85 0,086-0,04 2010 2 74000 4,87 0,02 Août 2010 1 63000 4,80 4,85 0,086-0,05 2 60000 4,78-0,07 3 64000 4,81-0,04 Octobre 1 91000 4,96 4,96 0,021 0,00 2010 2 87000 4,94-0,02 3 87000 4,94-0,02 5. Tests interlaboratoires Résultats des tests interlaboratoires effectués en 2010 : Organisateur Date Matrice z-scores CECALait Mars 2010 Lait 0.18 / 0.05 / 0.66 / -0.26 / 0.03 / 0.54 / 0.69 / 0.33 / 0.14 / 0.00 CECALait Septembre 2010 Lait -0.55 / -0.04 / 0.47 / 0.09 / -1.58 / 0.21 / -1.03 / -0.73 / -0.55 / 0.01 BIPEA Janvier 2010 Viande 0.30 BIPEA Mai 2010 Viande -0.16 BIPEA Octobre 2010 Viande 0.28 NFA Suède Janvier 2010 Aliment 0.19 / -0.10 / 0.30 déshydratés NFA Suède Mai 2010 Aliment -0.60 / -0.60 / 0.42 déshydratés NFA Suède Octobre 2010 Aliment 0.03 / -0.78 / 0.45 déshydratés RAEMA Mars 2010 Poudre de -0.21 / -0.65 / -2.72 / -1.66 / -0.81 lait RAEMA Octobre 2010 Poudre de lait -0.64 / -0.83 / 0.12 / -0.35 / -0.74 LAB 00 P 180 F 003 Template validatierapport Modèle rapport de validation v.01 2012-03-15 9/12

6. Conclusions Détermination de la répétabilité, de l écart type de reproductibilité et de l incertitude de mesure : Catégories 1 : liquides et poudres Catégories 2 : mélanges de solides Catégories 3 : petits et très petits solides Catégories 4 : autres solides Répétabilité Ecart type de reproductibilité Incertitude de mesure 0,11 0,11 0,22 0,10 0,04 0,08 0,13 0,14 0,28 0,05 0,33 0,66 Etude de la justesse Pour les tests retenus, aucun écart n est supérieur à 0.08 log en valeur absolue. La justesse a également été prouvée par l obtention de bons résultats lors de la participation à des tests interlaboratoires. Qualification du personnel Les personnes ayant participé à cette validation sont qualifiées pour le dénombrement de la flore mésophile aérobie totale. Elles devront régulièrement participer à des analyses interlaboratoires et obtenir des résultats satisfaisants.. 4. Annexes - Annexe photos LAB 00 P 180 F 003 Template validatierapport Modèle rapport de validation v.01 2012-03-15 10/12

Annexe photos Ensemencement de la gélose PCA LAB 00 P 180 F 003 Template validatierapport Modèle rapport de validation v.01 2012-03-15 11/12

Aspect des colonies sur les géloses PCA : Toutes les colonies doivent être prises en compte. LAB 00 P 180 F 003 Template validatierapport Modèle rapport de validation v.01 2012-03-15 12/12