www.bulgariatravel.org Cuisine traditionnelle bulgare multimédia recette Poivrons farcis Programme opérationnel «Développement régional» 2007-2013 www.bgregio.eu Nous investissons dans votre avenir! Le projet est financé par le Fonds européen de développement régional et le budget de la République de Bulgarie Schéma d aide financière désintéressée BG 161PO001/3.3-01/2008 «Soutien d un marketing national efficace du produit touristique et amélioration des services d information», contrat BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 «Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique de la destination Bulgarie». Cette brochure multimédia est créé dans le cadre du projet «Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique de la destination Bulgarie», contrat n BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 réalisé avec le soutien financier du Programme opérationnel «Développement régional» 2007-2013, cofinancé par l Union européenne à travers le Fonds Européen de Développement Régional. Toute responsabilité pour le contenu de cette brochure incombe au bénéficiaire - le Ministère de l économie, de l énergie et du tourisme, et il ne peut être considéré en aucun cas qu elle reflète une position officielle de l Union Européenne ou de l Autorité de gestion.
www.bulgariatravel.org poivrons farcis Les poivrons farcis sont un des plats favoris des Bulgares. Ils sont préparés dans tous les coins de la Bulgarie, les recettes variant selon les régions. Ce plat, préparé à base de poivrons frais ou secs et de riz, fait la joie des touristes étrangers. La farce peut être à base de viande, de fromage ou même végétarienne de riz et d épices. La farce la plus utilisée est celle composée de viande hachée mixte de porc et de veau, mais cela n est pas un impératif. Le mode de préparation varie également selon les régions: on les fait bouillir ou cuire. Les herbes fines et les épices les plus utilisées sont la sarriette, le persil, le paprika et le sel. Vous avez le choix entre les poivrons rouges ou verts, les rouges étant plus aromatiques et sucrés donnent au plat un goût plus prononcé. 2
Cuisine traditionnelle bulgare RECETTE Poivrons farcis ingrédients Il vous faut: 8 grands poivrons rouges ou verts Pour la farce: 250 g de viande hachée, 1 tasse à thé de riz, 2 cuillères à soupe d huile, 1 oignon, 1 carotte, 1 tomate ou de purée tomate, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de farine, un bouquet de persil, sel, poivre. 3
www.bulgariatravel.org recette 1. Pelez l oignon et hachez-le finement. 2. Coupez la carotte en petits morceaux. 3. Dans une sauteuse, faites chauffer de l huile. 4
Cuisine traditionnelle bulgare RECETTE Poivrons farcis 4. Faites-y dorer doucement le hachis d oignon. 5. Ajoutez la carotte. 6. Salez. 5
www.bulgariatravel.org 7. Ajoutez la viande hachée. 8. Ajoutez la tomate coupée ou la purée tomate. 9. Ajoutez le riz et mélangez bien. 6
Cuisine traditionnelle bulgare RECETTE Poivrons farcis 10. Assaisonnez de paprika. 11. Poivrez et ajoutez le persil haché ou d autres épices selon votre goût. 12. Remplissez les poivrons lavés et coupés à la base (côté pédoncule) avec la farce. 7
www.bulgariatravel.org 13. Enfarinez l ouverture. 14. Déposez les poivrons farcis dans un plat de terre. Ajoutez 2-3 tasses à thé d eau. 15. Faites cuire dans un four préchauffé environ 40-50 minutes. 8
Cuisine traditionnelle bulgare RECETTE Poivrons farcis Servez dans leur propre sauce ou accompagnés de yaourt. Vous pouvez aussi préparer une sauce : mélangez un œuf, 400 g de yaourt, 2 tasses à thé d eau et 2-3 cuillères de farine. Faites cuire 5 minutes et versez sur les poivrons quelque minutes avant qu ils ne soient prêts. 9
www.bulgariatravel.org 10 RECETTE Poivrons farcis
Cuisine traditionnelle bulgare RECETTE Poivrons farcis Nous vous souhaitons un bon appétit et de bons moments en compagnie de la cuisine traditionnelle bulgare! www.bulgariatravel.org 11
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