Investir dans la formation en tourisme, c est conjuguer au présent votre futur... Interprétation/ Plein air Gestion en tourisme Gestion hôtelière Restauration Service à la clientèle
En Outaouais, la formation en tourisme de courte durée, c est possible! KARL LAVOIE / Président, Conseil régional des partenaires du marché du travail de l Outaouais Chers entrepreneurs, Plusieurs entreprises du secteur du tourisme, surtout les plus petites, n ont pas toujours les ressources financières pour offrir de la formation et ne connaissent pas les mesures de subventions disponibles. Les formations, de courte durée, proposées dans ce document découlent d une initiative du comité tourisme avec l appui d Emploi Québec et des maisons d enseignement de la région. Elles sont assujetties à des subventions. Le but de cette démarche vise à sensibiliser les employeurs de L OUTAOUAIS aux retombées potentielles de la formation, de faire connaître les programmes, les mesures et subventions leur permettant d offrir de la formation à leur personnel afin d assurer la croissance et le dynamisme de l industrie touristique. Bonne formation! NB : L utilisation du genre masculin a été adoptée afin de faciliter la lecture et n a aucune intention discriminatoire.
Interprétation/ Plein air Investir dans la formation en entreprise, c est conjuguer au présent votre futur... Gestion en tourisme Investir dans la formation en entreprise, c est conjuguer au présent votre futur... Clientèle et l interprétation (12 heures) Description des divers segments de clientèles et leurs différentes caractéristiques (grand public, clientèle familiale, locale, nationale, internationale, groupes scolaires, groupes avec besoins spéciaux, etc.), les besoins, les attentes, perceptions et comportements des clientèles versus ceux du guide. Idées touristiques à saveur locale (5 heures) Créer des itinéraires touristiques locaux pour les voyageurs non aventureux! Planification et conception d une activité d interprétation (18 heures) Introduction au processus de planification et de conception dans le temps et dans l espace pour une activité guidée : gestion du temps, déplacements, outils de planification, etc. Sans trace Instructeur en éthique de plein air (12 heures) Formation certifiée par Aventure Écotourisme Québec et reconnue par Sans trace Canada et Leave no trace Centre for Outdoors ethics. Par le biais d un trajet sur le terrain faisant appel à 2-3 activités de plein air, dont la randonnée pédestre, sont présentés, discutés et appliqués les 7 principes de base de l éthique de plein air Sans trace. Augmenter votre productivité et celle de vos employés (14 heures) Gérez votre personnel à titre de superviseur en tourisme. Découvrez des techniques pour augmenter la productivité, pour améliorer la gestion du temps ainsi que la communication entre vous et votre personnel. Comment devenir un bon chef d équipe? (12 heures) Comprendre les rôles et responsabilités de la personne en charge de la coordination d une équipe. Réaliser des rencontres de rétroaction efficaces. Donner des directives. Connaître et adapter son style de leadership selon la situation. Déléguer des tâches. Coordonner une équipe intergénérationnelle et multiculturelle. Comprendre mes états financiers (15 heures) Au terme de cet atelier les participants pourront : se familiariser avec les concepts fondamentaux sur lesquels repose l application des principes comptables suivis par les entreprises dans la préparation de leurs états financiers, se familiariser avec les normes de présentation des états financiers, différencier les informations contenues dans le bilan, l état des résultats et d autres outils financiers que l on retrouve dans une organisation, utiliser l information comptable dans le cadre d une analyse des états financiers. Être connu et reconnu de mes clients potentiels (3 heures) Promouvoir efficacement son entreprise avec les meilleurs outils publicitaires et promotionnels pour rejoindre votre clientèle cible. 4 5
Évaluation des compétences essentielles (3 heures) Présentation et administration du test TOWES personnalisé au domaine du tourisme. Le personnel évalué prend connaissance de ces niveaux de compétences essentielles pour performer dans le domaine du tourisme. Il apprend à utiliser l information se trouvant dans le résultat de ces test afin de résoudre de véritables problèmes reliés au milieu de travail. Par la suite, il peut mieux cibler sa formation manquante. Évaluer son personnel Préalable : «L ABC des ressources humaines» (6 heures) L évaluation du personnel permet de reconnaître leur contribution à l entreprise. Une bonne préparation facilite ces rencontres et permet à tous de retirer les bénéfices nécessaires à une bonne gestion des attentes de performance. À la fin de la formation, les participants pourront mieux se préparer à leur rencontre d évaluation de rendement en utilisant adéquatement les stratégies et les outils qui s y rattachent. Faire une description de tâches (6 heures) Le poste est la base du travail à faire dans l entreprise. La description de tâches du poste a un impact sur la performance de l employé, d une équipe de travail et même sur l ensemble des performances de l entreprise. À la fin de la formation, les participants seront en mesure de faire une description qui ciblera mieux les tâches à effectuer, selon chacun des postes de l entreprise. Faire un processus de recrutement efficace Préalable «Faire une description de tâches» ou expérience dans l élaboration de descriptions de tâches (6 heures) Le recrutement est un processus qui peut rapidement devenir très coûteux pour l entreprise. Chacune des étapes du processus doit être bien planifiée. À la fin de cette formation, les participants seront en mesure de comprendre ce processus et d utiliser les outils facilitant le recrutement dans le but d en accroître son efficacité. Gestion d événements touristiques (7 heures) Vue d ensemble des connaissances et des habiletés requises pour organiser, planifier, développer et coordonner des attractions ainsi que des événements touristiques : aménagement de lieux, programmation des activités, choix du site, etc. Implications légales liées à l exploitation d une pourvoirie (7 heures) Acquérir les connaissances pertinentes liées aux divers permis et réglementations des gouvernements fédéraux et provinciaux, en ce qui a trait à l exploitation d une pourvoirie. Implications légales liées à l exploitation hôtelière (7 heures) Cet atelier a pour but de vous initier aux principes légaux de base qui régissent l exploitation hôtelière dans le contexte de la relation client-hôtel, des responsabilités de l hôtel vis-à-vis ses clients et ses visiteurs, de l hôtel et de ses employés ainsi que des lois relatives aux activités générales d un hôtel. Introduction à la comptabilité des entreprises de services (12 heures) La formation s adresse à du personnel de gestion ou à des propriétaires d entreprises de services qui, dans leurs fonctions, doivent comprendre, vérifier et analyser des données de type comptable, des données administratives et/ou de production. Introduction à la gestion de projets (6 heures) Comprendre les étapes déterminantes, les enjeux, les risques et les imprévus d un projet. 6 7
L ABC des ressources humaines (6 heures) Pour demeurer performante, une entreprise doit mettre en place un système de gestion de ses ressources humaines. Cette formation vise à acquérir les compétences liées aux activités de la gestion des ressources humaines afin de mettre en place une structure simple et efficace au sein de leur entreprise. À la fin de la formation, les participants en connaîtront les différents aspects et pourront les adapter à la réalité de leur entreprise. Mieux connaître ma clientèle cible (3 heures) Analyser votre stratégie marketing afin de bien identifier et mieux connaître votre clientèle cible, et ce, en vue de vous démarquer de la concurrence. Saisir les occasions d affaire par des techniques de vente (6 heures) Le goût du détail : votre commerce de détail peut bien offrir une grande variété de produits ou de services de la meilleure qualité à un prix plus que raisonnable, mais si le service est déficient, le personnel mal informé ou indifférent, les tablettes sales ou vides, c est ailleurs que le client achètera. Tourisme Stratégies de mise en marché (7 heures) Une vue d ensemble des stratégies de mise en marché dans le contexte de l industrie du tourisme : principes d analyse de marché, définir les objectifs de mise en marché et identifier les marchés cibles afin de mieux comprendre les besoins qui en découlent. Mobiliser votre personnel (programme M3i Supervision) Connaître ses forces et celles de son équipe (6 heures) Cette formation a pour but de vous amener à découvrir ces différents moteurs et à apprendre à percevoir la réalité à travers les yeux d une personne imaginative, rationnelle, émotive ou d action. Apprenez à maximiser les forces de votre équipe pour les mobiliser autour de projets communs et contribuer au succès de votre entreprise. Planification de congrès et d événements (14 heures) Cet atelier vise à peaufiner et mettre à jour les habiletés d un organisateur de congrès et d événements. 8 9
Gestion hôtelière Investir dans la formation en entreprise, c est conjuguer au présent votre futur... Augmenter votre productivité et celle de vos employés (14 heures) Gérez votre personnel à titre de superviseur en hôtellerie. Découvrez des techniques pour augmenter la productivité, pour améliorer la gestion du temps ainsi que la communication entre vous et votre personnel. Entretien ménager Principes et gestion (14 heures) Introduction aux particularités de l entretien ménager et de la sécurité au sein du département des chambres d un hôtel : recrutement et gestion de l équipe d entretien ménager, embauche, formation et motivation des employés, planification et contrôle des inventaires, contrôle de la qualité, sécurité, budget ainsi que procédures sanitaires dans toutes les aires de l hôtel. L importance de dépasser les attentes des clients (7 heures) Dépasser les attentes des clients consiste à créer une valeur ajoutée à leur séjour. L industrie hôtelière se spécialise dans l art de créer des moments magiques pour sa clientèle. Apprenez à offrir une expérience inoubliable. Réglementation, sécurité et loi en hôtellerie (7 heures) Acquérir les connaissances pertinentes aux divers permis et réglementations des gouvernements fédéraux et provinciaux pour l industrie du tourisme et de l hôtellerie. Gestion et activités liées à la réception (14 heures) Développer les connaissances et les habiletés pratiques afin d avoir du succès dans l environnement en constante évolution qu est la réception. Apprenez à superviser et à gérer efficacement en collaborant avec les autres. La gestion du temps en hôtellerie un INCONTOURNABLE! (7 heures) Apprenez à gérer votre temps et à être plus efficace en priorisant les tâches qui rapportent le plus. En travaillant plus intelligemment, et non davantage, ces habiletés vous aideront à amoindrir les surcharges de travail, lesquelles sont des sources déterminantes de stress. 10 11
Restauration Investir dans la formation en entreprise, c est conjuguer au présent votre futur... Contrôle des coûts liés aux aliments et aux boissons (14 heures) Vue d ensemble des principes et des procédures de mise en place d un système de contrôle des coûts des aliments, des boissons et du personnel. Rassembler l information, élaborer des formulaires et des procédures, évaluer l information et faire des bilans. Utiliser ces bilans afin de mettre au point des solutions pour maintenir un contrôle efficace des coûts liés aux aliments, aux boissons et au personnel. De l audace dans chaque assiette! (14 heures) Dresser des desserts à l assiette en utilisant des dispositions originales et esthétiques. Respecter les standards en ce qui concerne les portions puis sélectionner de façon judicieuse la vaisselle de service. Gestion des opérations en restauration 1 (14 heures) Soyez au fait des plus récentes découvertes en matière d organisation fonctionnelle, de la mise en marché, de la nutrition, de la planification des menus, des stratégies d établissement des prix, de la propreté, des pratiques en matière de sécurité, du service ainsi que de la production. Gestion des opérations en restauration 2 (14 heures) Apprenez sur le service aux tables, la mise en place du personnel et l agencement de la cuisine : le choix des équipements de cuisine et leur entretien, l inventaire alimentaire et ses coûts ainsi que l achat des aliments (réception, entreposage et préparation). Gérer les ordures de la cuisine (4 heures) Nourrissez-vous le compost et le centre d enfouissement? Est-ce que vos ingrédients et vos matières premières sont contrôlés efficacement? Combien vous coûte le traitement de vos ordures? Apprenez à mieux gérer vos ordures afin de réduire vos frais. Hygiène et sécurité alimentaire (4 heures) Un bref cours vous permettant de rencontrer les exigences en matière d hygiène alimentaire. Les méthodes pour conserver votre cuisine et votre établissement propres et sécuritaires. Utilisez plus efficacement votre personnel en lui inculquant qu il est partie intégrante du processus. Gestion des activités en restauration 3 (14 heures) Apprenez-en davantage sur la convention collective, les budgets, l évaluation du personnel ainsi que le traitement des plaintes. Gestion des vins et des boissons alcoolisées (14 heures) Une formation appropriée pour développer et parfaire vos habiletés en lien avec les activités relatives aux boissons alcoolisées, en mettant l accent sur la gestion et le contrôle opérationnel. L art de présenter un menu Un plus pour le client et surtout de nombreux avantages pour vous! (7 heures) Apprendre les différentes étapes essentielles permettant de présenter un menu d une façon précise et attrayante. Développer les habiletés pour répondre aux questions de la clientèle et transmettre des informations additionnelles. 12 13
Service à la clientèle Investir dans la formation en entreprise, c est conjuguer au présent votre futur... Le tandem parfait! Repas et vin! (7 heures) Acquérir les connaissances de base sur les différents types de vins et appliquer les principes d accord entre les vins et les mets tout en tenant compte des critères de choix de la clientèle. Savoir quoi et quand acheter (4 heures) Traitez avec vos fournisseurs : rationalisez votre liste des fournisseurs et achetez de façon stratégique. Soyez plus efficace en réduisant le temps que vous accordez à passer vos commandes. Accueil et protocole téléphonique, pour un service à la clientèle au reflet de votre entreprise (7 heures) Comprendre le rôle de la personne qui accueille sur place et au téléphone. Apprendre à exécuter avec confiance les tâches reliées aux communications, et ce, avec différentes clientèles. Accueillir les clients (8 heures) Apprenez les fondements de l accueil et du service à la clientèle dans le but de la fidéliser! Trop ou peu de fournisseurs peuvent nuire (4 heures) Est-ce que la notion de volume équivaut nécessairement à un profit substantiel? Est-ce qu avoir de la main-d œuvre bon marché vous fera réaliser de réelles économies? Acheter les ingrédients les moins chers ne veut pas absolument dire que vous ferez davantage de profit. Un menu diversifié, une valeur ajoutée! (7 heures) Créer un menu thématique selon les saisons et les événements. Acquérir les connaissances sur les produits régionaux et la façon de les mettre en valeur dans son menu. Comprendre et composer avec la diversité culturelle (7 heures) Renseignez-vous sur la diversité culturelle au sein de votre équipe de travail et identifiez quels sont ses impacts ainsi que ses avantages. Accentuez votre compréhension des interactions interculturelles et intraculturelles. Développez votre conscience culturelle ainsi que vos habiletés de communication interculturelles. Développer les ventes et le service à la clientèle : sceller une transaction avec succès (14 heures) Apprenez les fondements de la direction dans le contexte des ventes; motivez votre équipe des ventes en étant un modèle, car elle sera aussi efficace et productive que vous l encouragerez et l inspirerez à l être. Peaufinez vos habiletés de gestion du personnel pour avoir davantage de succès dans vos ventes et sur le plan organisationnel. Sachez éduquer et guider votre équipe des ventes afin qu elle satisfasse aux besoins de votre entreprise. 14 15
Gestion des risques : approche systématique pour la prestation de services en tourisme (14 heures) Découvrez quels sont les éléments qui peuvent avoir un impact sur la qualité d un séjour touristique. L évaluation des risques comprend de multiples étapes : impact sur la population, accès aux sites, niveau de sécurité ainsi que contextes politique, économique et historique d une destination. Information touristique : un incontournable (4 heures) Rendez votre présentoir touristique attrayant et informatif pour vos clients! Traitement des plaintes (14 heures) Apprenez les principes d un traitement efficace et positif des plaintes, et tentez continuellement d améliorer la qualité de vos services. Vendre bien, vendre mieux (6 heures) Appliquer les techniques de vente et du service à la clientèle pour négocier habilement ou traiter avec des clients difficiles. L art de la vente incitative (7 heures) Toutes les étapes stratégiques de la vente incitative dans le but d augmenter vos revenus. Lorsque votre client s est engagé à acheter un produit ou un service, apprenez à lui vendre le produit ou le service supplémentaire ou complémentaire en lien avec son achat original. Service pour la clientèle de villégiature (7 heures) Préparer votre personnel pour la saison des villégiateurs séjournant dans les résidences de tourisme (incluant chalets et maisons de campagne). Cet atelier mettra l accent sur les détails qui font en sorte que les personnes effectuant un court séjour se sentiront chez eux. 16 17
Reconnaissance des acquis et des compétences (RAC) L expérience de travail acquise au fil des ans et toutes les compétences que vous avez développées pourraient vous être reconnues officiellement et valoir un diplôme! La reconnaissance des acquis et des compétences est une démarche individuelle qui permet de faire évaluer vos compétences en lien avec un programme d études afin d obtenir un diplôme de niveau secondaire ou collégial. Offre de service pour la RAC en formation professionnelle. Exemples : Réception hôtelière (bilingue) Pâtisserie Secrétariat Service de la restauration Comptabilité Vente-Conseil Soutien informatique Entretien général d immeubles Cuisine Etc. Offre de service pour la RAC en formation technique. Exemples : Coordination du travail de bureau Comptabilité et gestion Soutien technique aux activités comptables de gestion Informatique Architecture et gestion réseau Gestion de commerce-surperviseur de premier niveau Gestion hôtelière Etc. Personnes ressources : Joanne Moreau Directrice de la formation continue et du développement des affaires 819 770-4012 poste 4012 / 1 866 770-4012 joanne.moreau@cegepoutaouais.qc.ca Corporate Training/Counselling Service conseil et de formation aux entreprises et organismes Marie-Paule Dufresne 819 778-2270 poste 2805 mdufresne@cegep-heritage.qc.ca - Le réseau de la formation professionnelle en Outaouais Mélanie Aubut Conseillère en formation 819 643-4285 poste 61007 aubutm@csdraveurs.qc.ca School Board Nicole Gravelle Adult Education and Vocational Services Consultant 819 684-1313 poste 1146 ngravelle@wqsb.qc.ca Service de la RAC en Outaouais Janik St-Jean Conseillère 819 776-4319 poste 893705 janik.st-jean@cspo.qc.ca Hélène Dufresne Conseillière Formation technique 819 770-4012 poste 4516 helene.dufresne@cegepoutaouais.qc.ca Emploi-Québec Direction régionale de l Outaouais Danielle Binette 819 246-2494 poste 259 danielle.binette@mess.gouv.qc.ca Pour les possibilités d aide financière auprès d Emploi-Québec, consultez votre Centre local d emploi : Centre local d emploi de Gatineau Services aux entreprises 819 568-6500 poste 295 Centre local d emploi de Campbell s bay 819 648-2132 / 1 800 567-9685 Centre local d emploi de Maniwaki 819 449-4284 / 1 800 567-9209 Centre local d emploi de Papineauville 819 427-6878 / 1 877 639-0739