UN SERVICE TRAITEUR A LA HAUTEUR DE VOS EXIGENCES Pour chaque envie le Garde Manger et son équipe ont une réponse professionnelle de qualité. Au quotidien Le Garde Manger vous propose un service proche de vous. Nous mettons à votre disposition des plats variés chaque jour, préparés par nos soins. Mais, Le Garde Manger, c est également une boutique où vous trouverez des produits de qualité en vente en libre service.
L E G A R D E MANGER : DES PRESTATIONS DE QUALITÉS. TOUT AU LONG DE L A N N É E D E N O M B R E U X P A R T I C U L I E R S, I N S T I T U T I O N S, ETC... NOUS FONT CONFIANCE POUR L ORGANISATION GASTRONOMIQUE D E L E U R S ÉVÈNEMENTS. POURQUOI PAS VOUS? SOUMETTEZ-NOUS VOS EXIGENCES, N O U S S E R O N S HEUREUX DE LES SATISFAIRE! WWW.LEGARDEMANGER.NET 2
NOTRE BROCHURE Soucieux de satisfaire vos attentes le Garde Manger vous propose ces différents menus que vous pouvez décliner et personnaliser selon vos grès. «=QUE DU BONHEUR!=» Voici une sélection de menus spécialement conçue pour vos moments privilégiés. Nous déclinons notre offre sur deux axes distincts : Les buffets (page 4 et 5) les menus (page 6 et 7) «=LES SOIREES COCKTAILS» Ces menus s adressent aux entreprises, aux institutions mais aussi à ceux qui souhaitent réaliser un repas entre amis ou en famille. Pour cela plusieurs formules sont disponibles : les menus (page 8 et 9) les cocktails dinatoires (page 10 et 11) les buffets apéritifs (page 12) «=A L EMPORTER» Ces formules disponibles que sur commande vous offrent une cuisine sans frontière pour des découvertes sans cesse renouvelées. (page 13) «=ET PLUS ENCORE...» Ces menus ont été réalisés par nos Chefs qui ont tenté une approche générale qui répond aux envies d un plus grand nombre. Afin d oublier personne, nous invitons notre aimable clientèle qui souhaiterait nous soumettre ses thèmes et idées de repas à nous contacter. A bientôt, Michel APPLANAT Vincent ROMEAS WWW.LEGARDEMANGER.NET 3
«=QUE DU BONHEUR!=» Buffet apéritif Option 1 : Tarif 10,00 par personne Comprenant buffet, nappage et serveurs Canapé provençaux (tapenade chorizo, jambon cru parmesan, crevettes, Saumon mariné, roquefort noix ) Brochettes froide (poissons marinés, tomates mozzarella, charcuterie.) Aumônières de brandade Mini bouchées au poireau et St Jacques Feuilletés assortis (servis tièdes) Assortiment de légumes sur piques (sauce anchoïade) BOISSONS Jus de fruits, sodas, kir ou punch Option 2 : Tarif 13,00 par personne Comprenant : l option 1, plus les boissons alcoolisées Whisky, Gin, pastis, Martini Buffet du lendemain à 11 par personne Taboulé maison à la menthe fraiche Anchoïade comme en Camargue Mesclun fraicheur au jambon cru et copeau de parmesan Eventail de caillette Ardéchoise Terrine de courgette au coulis de pomme d amour Fettuccini safranées aux fruits de mer Assortiment de viande froide : Rosbeef, longe de porc, suprême de volaille Brie de Meaux Tarte feuilletées aux pommes WWW.LEGARDEMANGER.NET 4
«=QUE DU BONHEUR!=» Buffet prestige à 39 par personne Terrine de pintade aux noisettes Terrine de chèvre frais et aubergine à la tomate Mesclun fraicheur au jambon cru, copeau de parmesan et pignons Fettucini safranées aux coques et fruit de mer Les petits farcis provençaux Mousseline de courgette et crème de petits pois à la menthe Le duo de saumon et loup glacé à l aneth sauce rouille légère Bouquet de crevettes roses Eventail de melon à l italienne Le plat chaud est à choisir dans le menu à 45 (servi à table) La croustade de pomme et sa crème anglaise à l Armagnac Le pistou de fruits frais La douceur au chocolat, glaçage au sésame WWW.LEGARDEMANGER.NET 5
«=QUE DU BONHEUR!=» Menu a 45 par personne Le saumon mariné a l anis étoilé, mini blinis et crème acidulée La roulade de lapereau aux pignons, compotée d oignons doux La rillette de rouget, herbes folles et vinaigrette de coquillages Chartreuse de rascasse de Méditerranée aux écrevisses, jus de coques crémées Pastilla de rouget au basilic, beurre tomate à la badiane Tarte fine de St Jacques aux petits légumes et jus de langoustines Le filet mignon en fine croute d herbes, jus à la picholine La cuisse de canard farcie, sauce a l essence de morille La poitrine de pintade fermière, jus de volaille à la tapenade Les fromages régionaux et leur mesclun à l huile d olive Le nougat glacé au miel et son coulis de framboise Le pistou de fruits frais, sorbet citron vert WWW.LEGARDEMANGER.NET 6
«=QUE DU BONHEUR!=» Menu a 48 par personne Le médaillon de foie gras de canard, toast chaud aux aromates Le croustillant de brandade maison, petite salade aux soupions La tarte fine de tomate confite flanquée de sardines marinées Le coussin de st Jacques au jus de langoustine Le filet de st Pierre lardé, sauce genevoise au Lirac Le dos de sandre en fine croute aux petits légumes, beurre d anis Le filet de canette rôtie aux épices douces, sauces aux cèpes Le râble de lapereau fourré à la tapenade verte, jus au romarin L épaule d agneau confite en croustillant d aubergine, jus léger à l ail Les fromages régionaux et leur mesclun à l huile d olive Le nougat glacé au miel et son coulis de framboise Le pistou de fruits frais, sorbet citron vert WWW.LEGARDEMANGER.NET 7
«=LES SOIREES COCKTAILS» Menu provence à 16 par personne Salade de fettucini au basilic et fruit de mer Ballottine de pintade maison farcie au foie Mesclun estival au magret séché, champignons et copeaux de Parmesan Anchoïade comme en Camargue Terrine de rascasse aux petits légumes Bouquet de crevettes, sauce cocktail Terrine de courgette à la menthe, coulis de tomate Eventail de melon à l italienne (en saison) Assortiment de viandes froides (longe de porc, filet de poulet, roosbeef) accompagnés d une salade de haricots plats, lardons et balsamique Ou nous pouvons vous proposer un saumon en Bellevue (minimum 15 pers) ou un jambon braisé aux épices du Ventoux (minimum 30 pers) Salade de fruit frais à la verveine Assortiment de tarte (citron, chocolat, fruit de saison) Succès fruits rouge et vanille WWW.LEGARDEMANGER.NET 8
«=LES SOIREES COCKTAILS» Menu prestige à 18 par personne Terrine de rascasse et salpicon d écrevisses Mesclun estival au magret séché, champignons et copeaux de Parmesan Méli-mélo de melon et pastèque à la menthe(en saison) Taboulé fraicheur à la coriandre Salade d épeautre de Sault au vinaigre balsamique Assortiment de petits farcis Provençaux Terrine d aubergine au chèvre frais et tomate au basilic Verrine de gaspacho au basilic et pousse d alfalfa Assortiment de viandes froides (longe de porc, filet de poulet, roosbeef) accompagnés d une salade de haricots plats, lardons et balsamique Ou nous pouvons vous proposer un saumon en Bellevue (minimum 15 pers) ou un jambon braisé aux épices du Ventoux (minimum 30 pers) Salade de fruits frais à la verveine Assortiment de tarte (citron, chocolat, fruit de saison) Succès fruits rouge et vanille WWW.LEGARDEMANGER.NET 9
«=LES SOIREES COCKTAILS» Cocktail dinatoire à 21 par personne Comprenant 20 pièces salées et 5 sucrées Brochette de saumon mariné à l aneth et emmenthal Brochette de tomate et mozzarella au basilic Pain surprise (roquefort, jambon cru, saumon fumé, mousse de foie ) Assortiment de légumes anchoïade Mini bouchée au poireau et St Jacques Caillette Cévenole sur pique Assortiment de canapé sur toast (crevette, gorgonzola/baie rose, saumon fumé, tapenade/chorizo, jambon /parmesan) Tartelette à la piperade et basilic Involtini au chèvre frais Verrine au caviar d aubergine et tomate confite Verrine à la mousse de saumon fumé et pousse d alfalfa Brochette de volaille au curry et champignons Tartelette au citron Assortiment de macarons Mini choux chantilly Opéra Tartelette aux fruit WWW.LEGARDEMANGER.NET 10
«=LES SOIREES COCKTAILS» Cocktail dinatoire à 28 par personne comprenant 20 pièces salées et 5 sucrées Involtini au chèvre frais Endive au tartare de saumon et oeuf de capelan Crostinis de rouget mariné au citron vert et fenouil confit Verrine au caviar d aubergine et tomates confites Croustillant de brandade maison Mini bouchée à la fondue de poireau et St Jacques Tartelette à la tomate et mozzarella au basilic Pain surprise (roquefort, saumon fumé, jambon cru, mousse de foie ) Brochette de queue de gambas au sésame et gingembre Brochette d aiguillette de canard aux griottes Assortiment de canapé sur toast (crevette, gorgonzola/baie rose, saumon fumé, tapenade/chorizo, jambon/parmesan Verrine à la mousse de saumon fumé et pousse d alfalfa Tartelette au citron Assortiment de macarons Mini choux chantilly Opéra Tartelette aux fruits WWW.LEGARDEMANGER.NET 11
«=LES SOIREES COCKTAILS» Buffet excellence à 22 par personne comprenant 20 pièces salées et 5 sucrées Salade de crevettes, mangue et pamplemousse sauce cocktail au soja frais Ballottine de pintade maison farcie au foie Terrine de chèvre frais et aubergine à la tomate Mesclun estival au magret séché, champignons et copeaux de Parmesan Crostinis de rouget mariné au citron et fondue de fenouil Terrine de saint pierre et pistou de légumes St Jacques gratinées à la fondue de poireau Assortiment de petits farcis Provençaux Feuillantine au saumon et duxelles de champignons Tartare de thon au citron vert et graine de sésame en verrine Assortiment de viandes froides (longe de porc, filet de poulet, roosbeef) accompagnés d une salade de haricots plats, lardons et balsamique Ou nous pouvons vous proposer : un saumon en Bellevue (minimum 15 pers) ou un jambon braisé aux épices du Ventoux (minimum 30 pers) Salade de fruits frais à la verveine Assortiment de tarte (citron, chocolat, fruit de saison) Succès fruits rouge et vanille WWW.LEGARDEMANGER.NET 12
«=A L EMPORTER» Guardianne à la Provençale Lamelles d encornet à la Sétoise Fricassée de volaille aux champignons Paella Tajine de poulet aux fruits secs et amandes Cuisse de canard confite, sauce aux cèpes Navarin d agneau au curry Blanquette de veau à l ancienne Lasagnes Chili con carne Tous nos plats sont servis avec une garniture au choix : Riz aux petits légumes Gratin dauphinois Pâtes fraîches Poêlée de légumes WWW.LEGARDEMANGER.NET 13
LE SAVIEZ-VOUS? Nous avons créé une section «Live» qui vous permet de suivre en direct par internet ou depuis votre smartphone grâce à une interface dédiée, ce que nous proposons chaque jour en boutique, ou bien le plat du jour que nous avons confectionné pour le Bar du Marché de Pujaut. Simple et rapide elle vous permet en outre d activer la navigaton GPS pour vous rendre à notre boutique. Entrez cette a d r e s s e d a n s v o t r e n a v i g a t e u r : www.legardemanger.net/sms LE GARDE MANGER 52 rue Sous le Vallat 30131 PUJAUT TEL / FAX : 04 90 92 00 85 WWW.LEGARDEMANGER.NET PLAN WWW.LEGARDEMANGER.NET 14