Une entreprise familiale s'équipe pour l'avenir

Transcription

1 Une adresse de tout premier plan pour les clients d'affaires et les clients wellness: le «Grand Hôtel Les Endroits», au-dessus de La Chaux-de-Fonds. «Grand Hôtel Les Endroits», La Chaux-de-Fonds: Une entreprise familiale s'équipe pour l'avenir Le «Grand Hôtel Les Endroits» se situe dans les hauts de La Chaux-de-Fonds, dans un endroit tout simplement idyllique. Depuis des années, cette entreprise familiale investit régulièrement pour mieux aborder l'avenir. Actuellement, l'établissement réalise une grande et toute nouvelle installation de bien-être et de remise en forme qui relie de manière élégante le restaurant historique et la partie plus moderne de l'hôtel. La maison Schulthess Maschinen AG, qui vient de livrer de nouvelles machines pour la blanchisserie récemment agrandie, participe également à la rédaction de ce nouveau chapitre de l'histoire des «Endroits» un bel exemple de partenariat client-fournisseur de longue date, orienté à l'avenir. Texte: Annette Marti, photos: Rolf Neeser L'adresse est prometteuse: le «Grand Hôtel Les Endroits» se trouve au «Boulevard des Endroits», dans les hauts de La Chaux-de-Fonds. La route qui mène à la terrasse située sur le côté de la ville serpente à travers les près et les forêts pour finir par offrir une vue tout simplement remarquable. On se sent ici effectivement comme sur un grand «boulevard» avec un panorama qui n'est pareil à aucun autre. Les collines parsèment le hautplateau comme autant de vagues légères, les près brillent d'un vert merveilleux et des sapins sont disséminés au hasard, çà et là dans le paysage, obéissant malgré tout à une harmonie très particulière. Il n'y a que dans le Jura que l'on peut trouver un paysage aussi calme et aussi doux. C'est ici, en plein milieu de cette nature intacte, à une altitude de 1111 mètres au-dessus du niveau de la mer, que se trouve le «Grand Hôtel Les Endroits», à un saut de puce de la ville, juste en-dessus de ses derniers bâtiments. La célèbre «Maison Blanche» du Corbusier, né à La Chaux-de-Fonds, ne se trouve qu'à quelques minutes à pied. Pour de nombreux indigènes, l'hôtel est une sorte de «réduit» dans lequel ils aiment se retirer même si ce n'est que pour y 3/15 19

2 Quelques impressions des locaux de restauration et de banquet: sobre élégance et détails mis en évidence. La grande terrasse du restaurant se situe en pleine nature et très loin de toute circulation une adresse pour les hommes d'affaires et les indigènes initiés. Les spécialités de viande préparées directement sur le grand gril de la terrasse sont réputées loin à la ronde. 20 3/15

3 passer une agréable pause de midi. Pour les nombreux clients de la ville horlogère, «Les Endroits» constituent un merveilleux point de vue ainsi qu'une excellente adresse pour passer la nuit ou savourer un délicieux repas. Un spécialiste pour chaque secteur: la famille d'hôteliers Vogt avec Véronique et Emmanuel Colombel-Vogt et leurs enfants (à gauche), la maman Daniela Vogt et le chef de cuisine Stéphan Vogt avec son amie Coralie (à droite). En permanence de nouveaux investissements Cet hôtel quatre étoiles Superior et ses 56 chambres est une véritable institution à La Chaux-de-Fonds. Aujourd'hui, c'est non seulement un «business hotel» qui se distingue par une ambiance feutrée mais également une destination d'excursion très appréciée par les gourmets. En été, les places assises sur la belle terrasse du restaurant, distingué par 13 points Gault Millau, sont très prisées. Les spécialités à base de viande préparées directement sur le grand gril sont connues loin à la ronde. L'hôtel propose également des locaux à usage flexible permettant l'organisation de banquets, de séminaires, de séances, de meetings et d'autres mani - festations de grande ampleur. L'histoire du «Grand Hôtel Les Endroits» commence en 1969, dans une ancienne maison jurassienne, le «Restaurant des Endroits». Aujourd'hui encore, il fait partie de l'enceinte de l'hôtel. A l'époque, Alice et Otto Vogt avaient repris le restaurant qui n'était encore qu'une simple brasserie dont la notoriété a néanmoins rapidement dépassé les limites de la ville en raison des nombreux bals qui y étaient alors organisés durant les week-ends. De nombreux indigènes relient des souvenirs très particuliers à ces soirs passés aux «Endroits». En 1979, Jean-Pierre Vogt a repris l'éta - blissement de ses parents avant de le transformer peu à peu, avec son épouse Daniela. La famille poursuit encore cette tradition. Au cours de l'été 2015, l'établissement sera en pleine transformation: une installation de bien-être et de remise en forme (wellness) très bien pensée est réalisée entre le bâtiment historique de l'ancien restaurant et la nouvelle partie de l'hôtel et comportera un bassin aussi bien intérieur qu'extérieur ainsi que divers bains-vapeur et jacuzzis, un sauna, un sentier Kneipp et un fitness. La nouvelle construction comportera quatre étages et jaillira entre les deux bâtiments existants tel l'aiguille d'une montre. La nouvelle brasserie et sa véranda au rez-de-chaussée seront inaugurées cette année encore alors que les étages supérieurs seront ouverts au public l'année prochaine. «Nous voulons proposer en permanence quelque chose de nouveau à nos clients car Les Endroits doivent être un lieu particulier» explique Véronique Colombel- Vogt, la fille de Jean-Pierre et Daniela Vogt. «Voilà qui a depuis toujours été la philosophie de nos parents.» Business, wellness et nature Il est manifeste «qu'aux Endroits», on travaille dur, on calcule au plus juste et on consent en permanence à de nouveaux investissements pour plaire aux clients. L'hôtel arbore avec fierté la classification quatre étoiles Superior. De plus, toute la famille met la main à la pâte. L'hôtelière Daniela Vogt coordonne le tout, sa fille Véronique et son époux Emmanuel Colombel s'occupent de la réception, des étages et de l'administration, respectivement du restaurant et de la cave à vins, son frère Stéphan Vogt est chef de cuisine, son amie Coralie travaille en tant que Le «Grand Hôtel Les Endroits» se distingue par une élégance moderne: l'une des chambres De Luxe. 3/15 21

4 Une collaboration client-fournisseur qui fonctionne de manière optimale depuis des années: le chef de cuisine «Les-Endroits» Stéphan Vogt (à gauche), Marcel Devenoges, responsable régional des ventes de la maison Schulthess Maschinen AG, et l'hôtelière Daniela Vogt. en incluant dans son assortiment des prestations telles que les massages, les soins cosmétiques ou le fitness. D'autre part, l'établissement cherche également à recruter des clients dans de nouveaux segments. Durant la semaine, l'hôtel enregistre une fréquentation très réjouissante tout au long de l'année, les weekends demandant un peu plus d'efforts sous la forme d'actions de remise en forme de tout premier plan. «Nous avons pu constater, au cours de ces dernières années, ce que sont les attentes spécifiques des clients fréquentant les installations de bien-être et de remise en forme» explique Véronique Colombel-Vogt à Pot-au-feu. En 2010, trois suites SPA exclusives ont été réalisées, chacune avec son propre jacuzzi, son propre hammam et son propre sauna. Dans ce cadre, la combinaison entre aménagement intérieur luxueux et environnement naturel intact qui commence directement derrière les fenêtres a prouvé qu'elle était prometteuse. «Aux Endroits», il est possible de se détendre à merveille et de fuir les affaires quotidiennes pour retrouver calme et sérénité. coiffeuse et cosméticienne de l'hôtel tout en étant responsable de la blanchisserie. Pour des tâches plus particulières, Daniela Vogt peut également compter sur le soutien de deux autres de ses enfants qui, s'ils ne travaillent pas dans l'hôtel, mettent néanmoins leur savoir-faire et leurs talents au service de cette véritable entreprise familiale. Dans cette grande famille, il est vrai que l'on trouve pour pratiquement chaque tâche un spécialiste compétent. Davantage de wellness pour le week-end Avec les investissements consentis pour la réalisation de la nouvelle installation de wellness, le «Grand Hôtel Les Endroits» veut d'une part optimiser sa réputation d'excellent hôtel business et de séminaire Collaboration de longue date avec la maison Schulthess AG L'hôtelière Daniela Vogt sert de l'eau des «Endroits» avant d'expliquer à Pot-au-feu pour quelles raisons la réalisation du nouveau secteur wellness a exigé la conception d'une nouvelle blanchisserie: «Pour commencer, j'ai dû faire bien comprendre à l'entreprise de construction qu'elle ne pouvait pas commencer à travailler sur le chantier aux aurores et que le calme devait régner sur midi.» Pour tous les participants, le défi que consti - tuait la construction du nouveau bâtiment parallèlement au maintien de l'exploitation normale de l'hôtel aura été des plus difficiles à relever. Ainsi, la propre blanchisserie de l'hôtel a dû quitter son emplacement d'origine, situé entre le bar et la cuisine, pour investir des locaux plus importants. La famille Vogt a saisi l'occasion pour analyser le concept et augmenter les capacités. Elle est cependant restée fidèle au principe d'une blanchisserie propre à l'hôtel: l'ensemble du linge de l'établissement est nettoyé et soigné par sa propre blanchisserie. «La qualité est tout simplement bien meilleure si nous nous occupons nousmêmes du nettoyage et de l'entretien de notre linge» dit Daniela Vogt. «Ici, nous travaillons méticuleusement et cela en vaut la peine. La sous-traitance n'aurait pas été plus avantageuse pour nous, bien au contraire.» L'hôtelière Daniela Vogt engage quelquesuns de ses collaborateurs à plein temps 22 Grand Hôtel Les Endroits, 2300 La Chaux-de-Fonds, Tél , Fax , contact@hotel-les-endroits.ch, 3/15

5 Des paquets de muscles qui travaillent de manière à préserver l'environnement: la nouvelle génération des machines Schulthess consomme environ 25 pour cent d'énergie en moins. La blanchisserie est conçue de telle façon qu'il est possible d'en augmenter les capacités en cas de besoin. La famille d'hôteliers Vogt mise également sur une qualité de pointe pour le linge supplémentaire que générera la nouvelle zone wellness et exploite donc une blanchisserie propre à l'hôtel équipée des machines Schulthess les plus modernes. Des durées de nettoyages courtes et efficaces ont contribué à l'augmentation très nette de l'efficacité énergétique des machines Schulthess. 3/15 23

6 La nouvelle calandre permet de travailler de manière plus rationnelle: un passage suffit à repasser à la perfection les serviettes, les nappes de table ou les draps. dans la blanchisserie aussitôt que le travail dans les chambres dans les étages est terminé. L'hôtel a également maintenu l'étroite collaboration avec la maison Schulthess Maschinen AG qui se poursuit depuis de nombreuses années. «Si nous sommes satisfaits d'un fournisseur, nous lui restons fidèles» explique Daniela Vogt. «De la même façon, nous apprécions que nos clients nous restent fidèles lorsqu'ils sont satisfaits de nos prestations.» Pour Marcel Devenoges, responsable régional des ventes de la maison Schult - hess Maschinen AG, cette collaboration est également une question de respect mutuel. Il souligne le caractère particulier de cette entreprise familiale et précise: «C'est un échange permanent entre client et fournisseur. Pour nous, il est clair que nous devons avant tout garantir un service très rapide. En cas de panne, nous devons être en mesure de réagir immédiatement.» Qualité élevée du linge fournie par la blanchisserie propre à l'hôtel Le «Grand Hôtel Les Endroits» doit nettoyer quotidiennement entre 180 et 200 kilos de linge. Pour venir à bout de cette «montagne de textile», la blanchisserie dispose de deux gros nouveaux lave-linge Schulthess, l'un d'une capacité de 10 kilos et l'autre d'une capacité de 20 kilos. Deux autres lave-linge plus petits permettent de faire face à d'éventuelles pointes. Dès à présent, la blanchisserie est configurée de manière à pouvoir augmenter encore les capacités en cas de besoin. Le sèche-linge Schulthess de 20 kilos ainsi que la calandre électrique accessible des deux côtés sont également nouveaux dans la blanchisserie. Cette calandre remplace l'ancienne calandre fonctionnant au gaz. «Nous sommes très satisfaits» souligne Daniela Vogt. «La nouvelle calandre est plus rapide et livre de meilleurs résultats.» Alors qu'auparavant, le linge devait souvent passer deux fois dans la calandre, une seule fois suffit désormais pour pouvoir repasser les draps, les nappes de table et les serviettes de manière optimale. L'efficacité énergétique améliorée des nouvelles installations représente un avantage supplémentaire des nouvelles infrastructures techniques de la blanchisserie. La maison Schulthess Maschinen AG entend assumer sa responsabilité en faveur de la protection de l'environnement et contribuer à concevoir les processus de travail et de production de manière favorable à l'environnement. «La nouvelle génération de machines consomme environ 25 pour cent d'énergie en moins» explique le responsable régional des ventes Marcel Devenoges. «Nous savons à quel point il est important de pouvoir économiser le courant, l'eau et les détergents.» Conclusion Soucieuse de planter des jalons dans le domaine de la préservation de l'environnement, la maison Schulthess Maschinen AG fabrique des appareils assurant des durées de nettoyage courtes mais effi - caces avec une consommation optimale d'eau et d'énergie. Pour l'hôtelière Daniela Vogt, il s'agit d'une raison supplémentaire pour ne rien modifier à sa collaboration de longue date avec son fournisseur d'infrastructures de blanchisserie et renforcer ainsi davantage les fondations d'un brillant avenir. 24 Schulthess Maschinen AG, Landstrasse 37, 8633 Wolfhausen, Tél , Fax , info@schulthess.ch, 3/15