TRAITEMENT DE LA BANQUE DE DONNÉES RÉGIONALE OVINS VIANDE DE L EST

Transcription

1 RÉSEAUX D ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE COLLECTION RÉSULTATS ANNUELS TRAITEMENT DE LA BANQUE DE DONNÉES RÉGIONALE OVINS VIANDE DE L EST CAMPAGNE 2011 ALSACE, LORRAINE, CHAMPAGNE-ARDENNE FRANCHE-COMTÉ

2 TRAITEMENT DE LA BANQUE DE DONNEES REGIONALE OVINS VIANDE DE L EST Sommaire SOMMAIRE / DES RESULTATS ECONOMIQUES EN HAUSSE SOUS L EFFET D UNE HAUSSE DU PRIX DES AGNEAUX ET DE L AMELIORATION DE LA PROLIFICITE... 2 CARACTERISTIQUES DE L'ECHANTILLON... 2 RESULTATS TECHNIQUES... 3 La reproduction... 3 BILAN TECHNICO ECONOMIQUE... 4 L alimentation... 4 LES VENTES D AGNEAUX... 5 GESTION TECHNICO ECONOMIQUE... 6 CONCLUSION / DESCRIPTIF ECHANTILLON... 8 LOCALISATION DES ATELIERS OVINS... 8 CARACTERISTIQUES DES ELEVAGES PAR ZONE... 9 CARACTERISTIQUES DES ELEVAGES PAR ZONE... 9 TAILLE DES TROUPEAUX ET CARACTERISTIQUES DES ATELIERS OVINS EVOLUTION DES STRUCTURES / ANALYSE DES BILANS DE REPRODUCTION LES BILANS DE REPRODUCTION PAR MODE DE CONDUITE DE LA REPRODUCTION, SUR LA BASE DE LA CLASSIFICATION NATIONALE BILANS DE REPRODUCTION CLASSES SUR LA PRODUCTIVITE EVOLUTION PLURIANNUELLE DES BILANS DE REPRODUCTION / ANALYSE DES VENTES D AGNEAUX VALORISATION MOYENNE DE L AGNEAU PAR ELEVAGE, PAR GROUPES CLASSES SUR LE PRIX MOYEN DES AGNEAUX (PMA) EVOLUTION PLURIANNUELLE DE LA VALORISATION MOYENNE DES AGNEAUX TYPES D AGNEAUX VENDUS EVOLUTION PLURIANNUELLE DES AGNEAUX LOURDS VENDUS / ANALYSE DU BILAN D ALIMENTATION ANALYSE DE L ALIMENT CONCENTRE CONSOMME EVOLUTION PLURIANNUELLE DE LA CONSOMMATION EN ALIMENT CONCENTRE / ANALYSE BILAN TECHNICO ECONOMIQUE (BTE) ANALYSE DES BTE PAR GROUPE, CLASSE SUR LE SOLDE DU COUT ALIMENTAIRE PAR BREBIS EVOLUTION PLURIANNUELLE DES SCA/BREBIS / ANALYSE GESTION TECHNICO ECONOMIQUE (GTE) ANALYSE DES MARGES BRUTES HORS PRIME PAR GROUPES CLASSES SUR LA MARGE BRUTE HORS PRIME PAR BREBIS EVOLUTION PLURIANNUELLE DES MARGES BRUTES HORS PRIMES PAR BREBIS ANALYSE DES MARGES BRUTES ATELIER (HORS PRIMES ET AVEC PRIMES) EVOLUTION PLURIANNUELLE DES MARGES BRUTES ATELIER Centralisation des données : Gilles SAGET (Institut de l Elevage) Rédaction : Equipe des Réseaux d élevage ovins viande. Réalisation des appuis techniques : JP Ferry COBEVIM, A. Binon COBEVIM, E. Janson BNE O. Balling ALOTIS, A. Faigle APAL, G. Christophe APAL, AL. Prive APAL, B. Ryon BNE, B. Gleizes - CYALIN, J. Kukielka FCA, Equipe des Réseaux d élevage ovins viande. 1

3 TRAITEMENT DE LA BANQUE DE DONNEES REGIONALE OVINS VIANDE DE L EST 1/ Des résultats économiques en hausse sous l effet d une hausse du prix des agneaux et de l amélioration de la prolificité CARACTERISTIQUES DE L'ECHANTILLON Tableau 1 : Localisation et effectifs des élevages de la BDR 2011 Source : Réseaux d élevage ovins viande de l Est de la France, 2011 Régions Brebis/ élevage de brebis Alsace Champagne-Ardenne Franche-Comté Lorraine Ensemble En 2011, 456 exploitations issues de l appui technique ont été intégrées dans la Banque de Données Régionale grand Est. Par rapport à 2010, l effectif est stable. Il avait fortement progressé en 2009 (de 150 exploitations) grâce au nouveau crédit d appui technique. Cet échantillon permet de représenter environ 1/3 des élevages demandant l aide ovine et un peu plus de la moitié de l'effectif régional de brebis bénéficiant de l aide ovine dans Le Grand Est (70% des brebis de Lorraine, 56 % des brebis de Champagne-Ardenne et 35 % en Alsace), ce qui lui confère une bonne représentativité. Dans l échantillon enquêté, 30 % des élevages ont plus de 500 brebis, ce qui correspond à 55 % des animaux. Peu de petits élevages ont été enquêtés, seulement 22% des élevages ont moins de 200 brebis. A échantillon constant, les structures ont peu évolué tant en taille de troupeau que pour les surfaces fourragères en Lorraine et Alsace. Pour la Champagne-Ardenne, le troupeau a diminué de 5 % en

4 TRAITEMENT DE LA BANQUE DE DONNEES REGIONALE OVINS VIANDE DE L EST RESULTATS TECHNIQUES La reproduction Le taux de productivité zootechnique a progressé en 2011 pour atteindre 122 % grâce à une augmentation de 6 points du taux de prolificité. Mais on constat une dégradation du taux de mortalité agneaux de 0,5 points. Le taux de mise bas est stable depuis 3 ans à 92 %. Le taux de mortalité est en moyenne de 14,2 %. Il s améliore par rapport aux années 2008 et 2009 touchées par la FCO (avec respectivement 16,1 % et 15,0 % de mortalité). La maîtrise de la mortalité agneaux est un problème dans de nombreux élevages : 1/3 des éleveurs a un taux de mortalité de 18% associé à un taux de prolificité faible (137%), ce qui donne un taux de productivité de 97%. Pour ce groupe les marges de progrès sont très conséquentes. Par ailleurs, on observe dans le premier tiers du groupe de l échantillon, de très bons résultats avec 1,46 agneau produit par brebis. Tableau 2 : Bilan de reproduction classé sur la productivité Source : Réseaux d élevage ovins viande de l Est de la France, 2011 Groupe Tiers supérieur élevage productivité zootechnique mise bas prolificité mortalité Tiers médian Tiers inférieur Ensemble Tableau 3 : Bilan de reproduction par mode de conduite de la reproduction Source : Réseaux d élevage ovins viande de l Est de la France, 2011 Mode de conduite de la reproduction d'élevage elevage Productivité zootechnique Mise bas prolificité mortalité 1 MB/an principale Automne MB/an principale Hiver MB/an principale Printemps périodes MB/an A titre indicatif, les objectifs de production en système Herbe est de 1,25 agneaux / brebis et de 1,30 agneaux en système bergerie. 3

5 TRAITEMENT DE LA BANQUE DE DONNEES REGIONALE OVINS VIANDE DE L EST BILAN TECHNICO-ECONOMIQUE 1 L alimentation Tableau 4 : Analyse de l aliment concentré consommé (groupe classé sur le SCA* par brebis) Source : Réseaux d élevage ovins viande de l Est de la France, 2011 Groupe Brebis /élevage SCA /brebis Productivité Agneau /brebis Kg agneau /brebis Kg de concentré consommé Par brebis Par kg d agneau Coût en des concentrés Par brebis Par kg d agneau 1/3 sup ,5 1,18 23, ,9 37,2 1,6 1/3 med ,5 1,09 22, ,6 38,5 1,7 1/3 inf ,9 0,98 19, ,4 42,6 2,2 Ensemble ,3 1,08 22, ,3 39,4 1,8 1 MB/an principale Automne 1 MB/an principale Hiver 1 MB/an principale Printemps 2 périodes MB/an * Le solde sur Coût Alimentaire : vente d agneaux coûts des concentrés totaux et achats de fourrage. Ce critère est un bon indicateur de la marge brute En 2011, le coût de concentré par brebis dépasse le pic observé en 2008 (36 )! Le coût de concentré par brebis augmente de 20 % par rapport à 2010 pour atteindre 39,4 par brebis. (1) analyse économique en prenant uniquement les charges d aliments. 4

6 TRAITEMENT DE LA BANQUE DE DONNEES REGIONALE OVINS VIANDE DE L EST Les ventes d agneaux Tableau 5 : Evolution pluri annuelle des agneaux vendus Source : Réseaux d élevage ovins viande de l Est de la France, 2011 Lourds bergerie Lourds herbe Campagne Poids moyen Prix moyen Prix au kg carc Poids moyen Prix moyen Prix au kg carc (kg carc.) ( ) ( ) (kg carc.) ( ) ( ) ,4 104,9 5,41 19,9 103,4 5, ,2 100,9 5,26 19,7 96,5 4, ,6 98,0 5,27 19,5 90,8 4, ,5 92,8 5,02 19,0 91,1 4, ,6 88,8 4,77 18,4 87,4 4,75 Evolution 2011/ % + 4 % + 3 % + 1 % + 7 % + 6 % Les cours de l agneau ont encouragé l alourdissement des carcasses en 2011, avec un prix moyen des agneaux qui dépasse le seuil des 100. En 5 ans, le poids moyen des agneaux a progressé de 1,5 kg pour les agneaux d herbe et de 0,8 kg pour les agneaux de bergerie. Le prix moyen au kg de carcasse a augmenté de 0,64 pour les agneaux de bergerie et de 0,45 pour les agneaux d herbe. Les prix de vente des agneaux ont progressé en 2011, avec une hausse importante en fin d année. La variation entre le premier et le deuxième semestre a été moins marquée. La différence de prix entre un agneau d herbe et de bergerie n est que de 0,21 / kg carcasse en Le pourcentage des ventes en reproducteurs diminue d année en année (2,5% à 1,9% de 2007 à 2011). Tableau 6 : Valorisation moyenne de l agneau, par groupes classés sur le prix moyen des agneaux Source : Réseaux d élevage ovins viande de l Est de la France, 2011 Ensemble des appuitechniques Nb élevage Poids moyen Agneaux lourds Prix moyen ( ) Prix moyen au kg ( ) 1/3 sup /3 med /3 inf Ensemble La finition des agneaux permet en plus du poids, de gagner sur le prix de commercialisation, en lien avec une valorisation du potentiel génétique. 5

7 TRAITEMENT DE LA BANQUE DE DONNEES REGIONALE OVINS VIANDE DE L EST GESTION TECHNICO-ECONOMIQUE 2 Les frais divers par brebis ont augmenté en 2011 de 10 % pour atteindre 14 par brebis. En raison des frais de vaccination FCO et de l augmentation des frais d élevage (identification, CVO, ). La marge brute (hors prime) par brebis gagne 4,7 par rapport à la campagne passée et 8,5 en 2 ans pour atteindre en moyenne 48,7 par brebis. Cette amélioration de marge est la conséquence directe d une meilleure valorisation des agneaux (poids et prix de vente), alors que les charges opérationnelles augmentent. Le produit brut avec primes est meilleur, avec une augmentation de 14% en 2 ans. La part d aide dans le produit brut atteint en moyenne 24 %. Sur la même période, les charges opérationnelles ont augmenté de 12 %. Tableau 7 : Analyse des marges brutes par groupes classés sur la marge brute hors primes par brebis Source : Réseaux d élevage ovins viande de l Est de la France, 2011 Groupe Brebis /élevage Marge brute / brebis ( ) (hors prime) (avec prime) Produit brut avec primes /brebis ( ) Primes dans produit brut (%) Marge brute ovine atelier ( ) avec primes 1/3 sup /3 med /3 inf Ensemble (2) analyse économique en prenant en compte toutes les charges opérationnelles de l'atelier ovin. 6

8 TRAITEMENT DE LA BANQUE DE DONNEES REGIONALE OVINS VIANDE DE L EST CONCLUSION La campagne 2011 a vu les résultats d atelier s améliorer pour la troisième année consécutive. Ce constat est dû à l augmentation du poids moyen des agneaux et un contexte économique favorable (cours des agneaux, augmentation des primes en 2010). Face à l augmentation importante du coût des concentrés, le rationnement des animaux au plus près de leur besoin doit être pratiqué. Avec une pratique d allotement des brebis et des agneaux. Il faut également rester vigilant sur d autres aspects techniques tels que la prolificité et la mortalité des agneaux. Le groupe «tiers supérieur» classé sur la marge brut par brebis a une productivité de 1,18 agneau par brebis alors que le «tiers inférieur» est à 0,98, ce qui représente un fort manque à gagner pour ces élevages. La prolificité peut être améliorée grâce à une gestion rigoureuse de la reproduction et de l alimentation, ainsi qu à l amélioration génétique du troupeau. En outre, le taux de mortalité dépend en grande partie de la préparation des brebis en fin de gestation, de la surveillance à l agnelage, ainsi que de la gestion sanitaire de la troupe. Les éleveurs doivent profiter de l amélioration du revenu pour faire des investissements en matière de génétique (achats de reproducteurs reconnus et/ou avec de la sélection intra-troupeau plus rigoureuse), tout en maintenant leurs efforts sur la maîtrise de la mortalité des agneaux. L équipe des Réseaux d élevage Ovins de l Est 7

9 Descriptif échantillon 01-août-12 Localisation des ateliers ovins Régions % de % de brebis brebis brebis/élevage Alsace 18 5% % 500 Champagne-Ardenne 98 25% % 361 Franche-Comté 19 5% % 402 Lorraine % % 454 Ensemble % % 430 8

10 Descriptif échantillon 01-août-12 Caractéristiques des élevages par zone Régions Nbre élevage UGB Ovines Main d'oeuvre / UGB Totales d'exploitation UTA Main d'oeuvre ovine Surface Agricole Utile Culture de vente dans SAU Surface fourragère exploitation Surface fourragère ovine Alsace % % Champagne-Ardenne % % Franche-Comté % % Lorraine % % Ensemble % % Surface pastorale exploitation 9

11 Descriptif échantillon 01-août-12 Taille des troupeaux et caractéristiques des ateliers ovins Taille du troupeau % de brebis % de brebis élevage 1 à 100 Br 19 5% % à 200 Br 68 17% % à 350 Br % % à 500 Br 77 19% % à 750 Br 62 15% % à 1000 Br 27 7% % 863 Plus de 1000 Br 28 7% % Ensemble % % 426 Évolution des structures Campagne élevages élevage UGB Ovines / UGB Totales Main d'oeuvre d'exploitation UTA Main d'oeuvre ovine Surface Agricole utile Culture de vente dans SAU Surface Fourragère exploitation Surface Fourragère Ovine Surface Pastorale exploitation % % % % % % Évolution N/N % -2% -5.1% -11.0% -4.8% -3.6% -5.2% -0.1% 275.9% 10

12 Analyse des bilans de reproduction 01-août-12 Les bilans de reproduction par mode de conduite de la reproduction, sur la base de la classification nationale Mode de conduite de la reproduction d'élevage % elevage Productivité zootechnique Mise bas prolificité mortalité 2 0% MB/an principale Automne 88 20% MB/an principale Hiver 96 22% MB/an principale Printemps % périodes MB/an % en 2 non systématique 14 3% en 2 strict 4 1% Autres accélérés 3 1% Autres non accélérés 1 0% Lutte permanente 1 0% Ensemble %

13 Analyse des bilans de reproduction 01-août-12 Bilans de reproduction classés sur la productivité Groupe élevage Productivité zootechnique Mise bas prolificité mortalité Tiers Supérieur Tiers Médian Tiers Inférieur Ensemble Évolution pluriannuelle des bilans de reproduction: Campagne élevage productivité zootechnique mise bas prolificité mortalité Evolution N/N % -13.3% 6.0% 1.7% 3.3% -6.2% 12

14 Analyse des ventes d'agneaux 01-août-12 Valorisation moyenne de l'agneau par élevage, par groupes classés sur le prix moyen des agneaux (PMA) Groupe Prix moyen / agneau ( ) % Vendus lourds % Vendus légers et lait % Vendus repro Poids moyen Agneaux lourds Prix moyen ( ) Prix moyen au kg ( ) Tiers Supérieur Tiers Médian Tiers Inférieur Ensemble % 0% 4% % 0% 1% % 2% 1% % 0.9% 1.8% Évolution pluriannuelle de la valorisation moyenne des agneaux Campagne Prix moyen / agneau ( ) % Vendus lourds % Vendus légers et lait % Vendus repro Agneaux lourds Poids moyen Prix moyen ( ) Prix moyen au kg ( ) % 0.9% 1.8% % 0.9% 1.5% % 0.6% 1.6% Évolution N/N-2 8.3% 0.5% 67.8% 13.0% 3.7% 8.6% 4.8% 13

15 Analyse des ventes d'agneaux 01-août-12 Types d'agneaux vendus Type agneaux agneaux % Agneaux Poids moyen (kg) Prix moyen par agneau ( ) Prix moyen au kg ( ) Lourds bergerie Lourds herbe Lourds indéterminé % % % Légers et lait Reproducteurs Maigres % NC % NC % NC 14.5 NC NC NC Ensemble % NC NC Évolution pluriannuelle des agneaux lourds vendus NC : non calculé Campagne Lourds bergerie Lourds herbe Lourds indéterminé Poids moyen Prix moyen ( ) Poids moyen Prix moyen ( ) Poids moyen Prix moyen ( ) Évolution N/N-2 4.0% 6.7% 1.6% 12.0% 6.1% 26.1% 14

16 Analyse du bilan d'alimentation 01-août-12 Analyse de l'aliment concentré consommé (groupe classé sur le SCA par brebis) Groupe Tiers Supérieur SCA / Brebis élevage Agneau / brebis Productivité Kg de concentré consommé Coût en de concentré consommé Kg d'agneau / brebis par brebis par kg agneau par brebis par kg agneau Tiers Médian Tiers Inférieur Ensemble Evolution pluriannuelle de la consommation en aliment concentré Campagne SCA / Brebis élevage Agneau / brebis Productivité Kg d'agneau / brebis Kg de concentré consommé Coût en de concentré consommé par brebis par kg agneau par brebis par kg agneau Evolution N/N % -12.4% 7.2% 10.2% 4.4% -5.8% 18.7% 7.1% 15

17 Analyse Bilan Technico Économique (BTE) 01-août-12 Analyse des BTE par groupe classé sur le solde du coût alimentaire par brebis (SCA / Brebis) Groupe élevage Agneaux produits / brebis Prix / agneau ( ) Concentrés / brebis (Kg) ( ) Achats de fourrages et herbes / brebis ( ) Tiers Supérieur Tiers Médian Tiers Inférieur SCA / brebis ( ) Ensemble Évolution pluriannuelle des SCA / brebis Campagne élevage Agneaux produits / brebis Prix / agneau ( ) Concentrés / brebis (Kg) ( ) Achats de fourrages et herbes / brebis ( ) SCA / brebis ( ) Évolution N/N % 6.4% 7.7% 3.6% 18.1% 52.4% 11.0% 16

18 Analyse Gestion Technico Économique (GTE) 01-août-12 Analyse des marges brutes hors prime par groupes classés sur la marge brute hors primes par Brebis Groupe élevages élevage Marge brute HP / brebis ( ) Produit brut HP / brebis ( ) Agneaux produits / brebis Prix / agneau ( ) Charges opérationnelles / brebis ( ) Charges Frais d'alimentation divers / Charges SFPO / directes / brebis ( ) brebis ( ) / Ha ( ) / brebis ( ) Tiers Supérieur Tiers Médian Tiers Inférieur Ensemble Évolution pluriannuelle des marges brutes hors primes par brebis Campagne élevages Brebis / Marge brute HP / brebis ( ) Produit brut HP / brebis ( ) Agneaux produits / brebis Prix / agneau ( ) Charges opérationnelles / brebis ( ) Charges Frais d'alimentation divers / Charges SFPO / directes / brebis ( ) brebis ( ) / Ha ( ) / brebis ( ) Évolution N/N % 27.6% 17.9% 4.83% 6.4% 11.6% 12.3% 9.9% 5.8% 10.7% 17

19 Analyse Gestion Technico Économique (GTE) 01-août-12 Analyse des marges brutes atelier (hors primes et avec primes) Groupe élevages élevage Tiers Supérieur Tiers Médian Tiers Inférieur Marge brute / brebis ( ) (Hors Primes) (Avec Primes) Produit brut avec primes / brebis ( ) Primes dans produit brut (%) Marge brute ovine atelier ( ) (avec primes) Ensemble Évolution pluriannuelle des marges brutes atelier Campagne élevages élevage Marge brute / brebis ( ) (Hors Primes) (Avec Primes) Produit brut avec primes / brebis ( ) Primes dans produit brut (%) Marge brute ovine atelier ( ) (avec primes) Évolution N/N % 27.6% 16.3% 14.2% -12.5% 6.1% 18

20 TRAITEMENT DE LA BANQUE DE DONNEES REGIONALE OVINS VIANDE DE L EST Ce programme a bénéficié du soutien financier de France AgriMer CARNET D ADRESSES Equipe ovins viande de l Est Emilie Cazenave CA 08 Tel. : Alain Démoulin CA 51 Tel. : Amélie Dallemagne CA 52 Tel. : Pascal Carillet CA 55 Tel. : Laurent Keller CA 54 Tel. : Catherine Falcoz CA 57 Tel. : Dominique Candau CA 88 Tel. : Jean-Pierre Saulet-Moës CA 67 Tel. : Gilles Saget Institut de l Elevage Tél. :

21 TRAITEMENT DE LA BANQUE DE DONNÉES RÉGIONALE OVINS VIANDE DE L EST CAMPAGNE 2011 Une compilation d une vingtaine de tableaux de données technico-économiques concernant des exploitations ovins viande de 5 régions de l'est de la France, pour la campagne Ces tableaux d analyse sont issus du traitement de la Base de Données Régionale ovine qui est la centralisation des Gestions Technico Economiques 2011 réalisées chez les éleveurs en Organisation de Producteurs de l'est de la France (Alsace, Lorraine, Champagne-Ardenne, Franche-Comté et Ile de France). Le traitement de ces données a été réalisé par le Service Action Régionale Est de l Institut de l Elevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS FranceAgriMer Le Ministère de l Agriculture (CASDAR) Le suivi et la valorisation annuelle des données de l échantillon national des exploitations suivies dans le cadre du dispositif RECP (Socle national) sont cofinancés au plan national par l Office de l Élevage (dans le cadre du soutien aux filières pour l amélioration des conditions de production) et par le Ministère de l Agriculture (CASDAR) dans le cadre du PNDAR L acquisition de données issues d exploitations complémentaires au Socle national ainsi que la réalisation d études ou de valorisations thématiques du dispositif relèvent d autres sources de financement. Septembre 2012 Document édité par l Institut de l Elevage 149 rue de Bercy, Paris cedex PUB IE : LES RÉSEAUX D ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE (RECP) Issu d un partenariat associant l Institut de l Elevage, les Chambres d agriculture et des éleveurs volontaires, le dispositif des RECP repose sur le suivi d un échantillon d environ 2000 exploitations qui couvrent la diversité des systèmes de production d élevage bovin, ovin et caprin français. Il constitue un observatoire de la durabilité et de l évolution des exploitations d élevages. Ce dispositif permet également de simuler les conséquences de divers changements (contexte économique, réglementations, modes de conduite) sur l équilibre des exploitations. Ses nombreuses productions sous forme de références ou d outils de diagnostic alimentent des actions de conseil et de transfert vers les éleveurs et leurs conseillers. Création : Bêta Pictoris - Réalisation : Magali Allié (Institut de l Elevage)