La densité nutritive Le point de vue du consommateur

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Gautier Soucy
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1 La densité nutritive Le point de vue du consommateur Février 2011 Andy MacDonald

2 L importance de la nutrition ne change pas

3 L importance du goût augmente

4 Pourquoi l importance de la nutrition devrait changer 59 % des Canadiens 4

Les consommateurs ont une vision à court terme Plaisir à court terme Conséquences à long terme Psychosociales Troubles de l alimentation Faible estime de soi Trouble de l image corporelle Isolation

5 Les consommateurs ont une vision à court terme Plaisir à court terme Conséquences à long terme Psychosociales Troubles de l alimentation Faible estime de soi Trouble de l image corporelle Isolation et stigmatisation sociales Dépression Pulmonaires Intolérance à l exercice Apnée du sommeil obstructive Asthme Gastro-intestinales Calculs biliaires Reflux gastro-œsophagien Stéatose hépatique non alcoolique Rénales Glomérulosclérose Musquosquelettale Entorses de la cheville Pied plat Jambe arquée Épiphysiolyse fémorale supérieure Fracture de l avant-bras Neurologiques Méningite séreuse (Hypertension intracrânienne idiopathique) Cardiovasculaires Hypertension Dyslipidémie Coagulopathie Inflammation chronique Dysfonction endothéliale Endocrinales Insulinorésistance Hyperglycémie modérée à jeun ou intolérance au glucose Diabète de type 2 Puberté précoce Irrégularités menstruelles Syndrome des ovaires polykistiques (femmes) 5

6 Qui a 20 livres à perdre? 59 % 49 % Écart de déni 10 % % des Canadiens ayant un excès de poids Je voudrais perdre au moins 20 livres 6

7 Une personne sur trois n est pas motivée pour perdre du poids % des répondants 49 % 17 % Écart de motivation 32 % Je voudrais perdre au moins 20 livres % des Canadiens suivant un régime 7

8 L excès de poids est-il attrayant? 42 % Écart de déni 10 % Écart de motivation 32 % 63 % 18 % 19 % Base: 2,000 8

1 g Cholestérol 70 mg Sodium 800 mg Glucides 4 g Fibres 0 g Sucres 0 g Protéines 25 g 15 % 33 %

9 Les consommateurs lisent les étiquettes % des répondants 88 % Valeur nutritive Pour 1 hamburger (130 g) Teneur Calories 200 % Valeur quotidienne Lipides 9 g 14 % Gras saturés 2 g + Gras trans 1 g Cholestérol 70 mg Sodium 800 mg Glucides 4 g Fibres 0 g Sucres 0 g Protéines 25 g 15 % 33 % 1 % 0 % Vitamine A Calcium 0 % 4 % Vitamine C Fer 0 % 2 % Lisent l'étiquette au moins quelquefois 9

10 Fréquence des achats Moins de deux personnes sur cinq lisent toujours les étiquettes Toujours 37 % N'a pas acheté un produit depuis longtemps 61 % Pour comparer deux produits ou plus 79 % Pour acheter un produit la première fois 83 % Base:

11 Les consommateurs ne lisent pas les étiquettes pour les bonnes raisons % des répondants Prix 85 % Date d'expiration (s'il y a lieu) Type de produits Marque 67 % 65 % 80 % Comportement habituel pour les achats Saveur (s'il y a lieu) 59 % Tableau de la valeur nutritive 57 % Ingrédients 44 % Base:

12 Éléments nutritifs que les consommateurs veulent obtenir en quantité suffisante 50 % prennent des suppléments Vitamines Protéines % des répondants 33 % 44 % Source laitière Fibres 27 % Calcium 22 % Légumes/légumes verts Fruits Fer 16 % 13 % 12 % Base:

13 Éléments nutritifs que les consommateurs cherchent à éviter % des répondants Source laitière On évite le sel deux fois plus qu il y a 4 ans Gras/aliments gras Sucre Sel/sodium Gras trans Additifs Gras saturés 14 % 12 % 7 % 35 % 35 % 46 % Sel/sodium Glucides 6 % Cholestérol 6 % Base :

14 14

15 La majorité des Canadiens ne consomment pas assez de produits laitiers % des Canadiens qui en consomment moins que la recommandation du GAC Hommes Femmes 10 à à à à et plus 2004 Canadian Community Health Survey: Nutrition

16 Les consommateurs sous-consomment du lait et des produits laitiers plus qu il ne pensent Consommation de lait et de produits laitiers réalité) Âge GAC = 2 Âge GAC = 3 Perception 1,8 1,8 Sous-consommation selon la perception Nombre moyen de portions par jour (perception par opposition à la 0,2 1,2 Réalité 1,0 1,3 Surestimation 0,8 0,5 Sous-consommation réelle 1,0 1,7

17 La connaissance de la portion déterminée pose un problème Portion selon le GAC Portion selon le GAC Portion selon le GAC Perception Perception Perception

18 % des répondants La connaissance des ingrédients nutritifs laitiers outre le calcium, est faible faute de sensibilisation Calcium Vitamine D Protéine Vitamine A Gras 18

19 La connaissance des seize ingrédients nutritifs présents naturellement dans les produits laitiers est également faible, faute de sensibilisation Calcium Vitamine D Protéine Vitamine A Vitamine B12 Potassium Magnésium Vitamine B6 Acide folique Thiamine Niacine Riboflavine Zinc Phosphore Sélénium Acide panthoténique 8 % 7 % 23 % 22 % 22 % 21 % 19 % 19 % % des répondants 39 % 37 % 34 % 67 % 64 % 56 % 50 % 89 % Base: 1,200

Riboflavine Niacine Phosphore Calcium Magnésium Zinc Thiamine Vitamine A Potassium Protéine Aucun intérêt %

20 L intérêt est faible pour en savoir davantage au sujet des ingrédients nutritifs présents naturellement dans les produits laitiers Acide panthoténique Sélénium Vitamine B12 Vitamine B6 Vitamine D Acide folique Riboflavine Niacine Phosphore Calcium Magnésium Zinc Thiamine Vitamine A Potassium Protéine Aucun intérêt % des répondants 27 % 25 % 19 % 17 % 16 % 16 % 16 % 16 % 15 % 14 % 14 % 14 % 14 % 12 % 12 % 11 % 50 % Base: 1,200

21 L intérêt pour en savoir davantage au sujet des seize ingrédients nutritifs naturellement présents dans les produits laitiers est élevé s il y a un lien avec des bienfaits déterminés 16 ingrédients nutritifs essentiels dont : Protéine Glucides Vitamine D Vitamine A Potassium Magnésium Vitamine B12 Acquisition d anticorps Procurent de l énergie Contribue à l absorption de calcium Contribue à la santé de la peau Contribue au bon fonctionnement des nerfs et des muscles Contribue aux tissus de l organisme Favorise la santé du système nerveux Intérêt dans 63 % des cas 21

22 Stratégie pour s attaquer au problème À faire Faire en sorte que le consommateur se rende compte qu il n en consomme pas assez Présenter les bienfaits pour susciter la motivation Tirer parti des bienfaits explicites en matière de goût À ne pas faire Ne pas mettre l accent sur la valeur nutritive seulement il s agit d un aliment, et non d un médicament Ne pas évoquer la peur ou la crainte de la maladie Ne pas enlever le plaisir dans l alimentation 22

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