Menu Gourmandise 25 euros
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- Constance Trudeau
- il y a 8 ans
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1 Menu Gourmandise 25 euros 28 euros avec un plateau de fromages affinés par Xavier Thuret MOF Entrée-Plat ou Plat-Dessert 21 Mises en Bouche Salade d Aile de Raie et Lard Grillé Paysan au Vinaigre de Framboises Œuf Poché Bio en Meurette Dos d Aiglefin Snacké, Crème Noix de Coco et Curry Riz thaï, Brochette de Légumes et fruits ou Côte de Cochon Grillée, Chorizo et Piments d Espelette Pommes de Terre Rissolées, Tatin de Légumes Grillés Les Desserts sont à choisir en début de repas Mangue, Agrumes et Chocolat Blanc Le Chocolat Mousse, Gâteau et Profiterole
2 Menu Saveur 33 euros 36 euros avec un plateau de fromages affinés par Xavier Thuret MOF Entrée-Plat ou Plat-Dessert 27 Mises en Bouche Wrap de Saumon Fumé Basilic et Ricotta Verrine Mousse d Avocat et Mesclun Foie Gras de Canard Mi cuit Mariné à l Aubance Confit d Oignons Rouges, Coulis de Betteraves et framboises Choucroute de la Mer Beurre Blanc Cabillaud, Saumon, Poisson Fumé et Saint Jacques Carré d Agneau en Croûte d Herbes Crème à l Ail, Mogette au Thym Royal de Persil et Roquette Entrecôte Race bouchère au Poivre de Tellicherry Pommes Frites au Couteau Les desserts sont à choisir en début de repas Salade d Agrumes, Crêpe Flambée Sorbet Mandarine de chez Création Glacé Coulant au Chocolat, cœur Caramel au Beurre Salé Glace Vanille de Chez Création Glacé Fraises en Millefeuille de Tuiles au Sésame Crème Légère au Cointreau et Sorbet
3 Menu Des Senteurs euros sans fromage Mises en Bouche Ravioles de Foie Gras et Saint-Jacques Rôties Légumes Sautés Emulsion de Bouillon de Crustacés, Légumes et Epices Dos de Sandre et Langoustine Bretonne Sabayon Champagne Ecrasé de Pommes de Terre à l huile de Noisettes Nem de Légumes du moment Brochette de Mignon de Veau et Gambas au Sautoir Jus de Viande Corsé Gratin de pommes de terre Crème et Oignons Fenouil Grillé Assiette de Fromages AOC Fromages affinés par Xavier Thuret MOF Accompagnement Sucré, Salé Choix de Dessert à la Carte A choisir en début de repas
4 Les Entrées à la carte Salade d Aile de Raie et Lard Grillé Paysan 12.- au Vinaigre de Framboises Œuf Poché Bio en Meurette 12.- Wrap de Saumon Fumé Basilic et Ricotta 15.- Verrine Mousse d Avocat et Mesclun Foie Gras de Canard Mi cuit Mariné à l Aubance 17.- Confit d Oignons Rouges Coulis de Betteraves et Framboises Ravioles de Foie Gras et Saint-Jacques Rôties 19.- Légumes Sautés Emulsion de Bouillon de Crustacés, Légumes et Epices
5 Les Poissons à la carte Dos d Aiglefin Snacké 15.- Crème Noix de Coco et Curry Riz thaï, Brochette de Légumes et fruits Choucroute de la Mer Beurre Blanc 18.- Cabillaud, Saumon, Poisson Fumé et Saint Jacques Dos de Sandre et Langoustine Bretonne 22.- Sabayon Champagne Ecrasé de Pommes de Terre à l huile de Noisettes Nem de Légumes du moment Les Viandes à la carte Côte de Cochon Grillée 15.- Chorizo et Piment d Espelette Pommes de Terre Rissolées, Tatin de Légumes Grillés Carré d Agneau en Croûte d Herbes 22.- Crème à l Ail, Mogette au Thym Royal de Persil et Roquette Brochette de Mignon de Veau et Gambas au Sautoir Jus de Viande Corsé, Fenouil Grillé 23.- Gratin de pommes de terre Crème et Oignons Entrecôte Race bouchère au Poivre de Tellicherry 23.- Pommes Frites au Couteau
6 Les fromages à la carte 7.00 Assiette de fromages affinés par Xavier Thuret MOF Accompagnement Sucré, Salé Les desserts à la carte 9.00 A commander en début de repas Salade d Agrumes, Crêpe Flambée Sorbet Mandarine de chez Création Glacé Le Chocolat, Mousse, Gâteau et Profiterole Tarte Tatin servie Tiède, Crème Fouettée Caramel au Beurre Salé et Glace Vanille Artisanale Mangue, Agrumes et Chocolat Blanc Coulant au Chocolat, cœur Caramel au Beurre Salé Glace Vanille de Chez Création Glacé Fraises en Millefeuille de Tuiles au Sésame Crème Légère au Cointreau et Sorbet L Ardoise de Dessert à Partager à Deux (supplément 7 ) Café Gourmand, 4 desserts
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3 Le Petit-déjeuner 4 Les formules classiques 5 Les formules premium 6 Les formules du viennois 7 Les formules boissons 8 Les formules originales 9 Les formules spéciales 10 Les suppléments 11 Les boissons
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