Tout (ou presque) ce qu il faut savoir sur le bio et ses principes

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1 Tout (ou presque) ce qu il faut savoir sur le bio et ses principes

2 LE BIO EN QUELQUES MOTS L agriculture biologique est un mode d agriculture alternatif qui se veut respectueux des équilibres écologiques. Basée sur une production mesurée, plus autonome, plus économe et non polluante, elle respecte l environnement, permet au sol de conserver une fertilité naturelle et agit en faveur de la biodiversité. LE BIO EN QUELQUES CHIFFRES Un marché en croissance : +10% par an. Hit parade des ventes du bio : fruits et légumes, pains, oeufs puis produits laitiers. Plus de exploitations bio en France. Près de hectares de terres en bio, soit 2% de la surface agricole utile (SAU) nationale. Il faut 3 ans à un agriculteur pour se convertir au bio, pour permettre à ses terres de retrouver une fertilité naturelle! C est une conversion longue et rigoureuse, extrêmement contrôlée. Une valorisation pas toujours évidente de la production : 40% du lait bio aujourd hui ne trouve pas de débouchés dans des produits bio. Sources : Agence Bio, Office de l élevage 1

3 LES PRINCIPES DE L AGRICULTURE BIOLOGIQUE L agriculture biologique obéit à un mode de culture respectueux de l environnement : les techniques mécaniques sont favorisées et les cycles biologiques sont respectés. L agriculture biologique a pour principe de n utiliser ni pesticides de synthèse, ni engrais chimique de synthèse, ni OGM. C est pour cela, qu elle cherche à favoriser par exemple : le développement des prédateurs naturels, véritables auxiliaires des cultures (coccinelles, taupes), ou bien la création de conditions défavorables aux animaux destructeurs de cultures (par exemple, l oignon est répulsif pour les mouches qui abîment les plants de carottes, donc les fermiers bio veillent à planter des oignons près de leurs carottes ) la mise en place de techniques culturales moins favorables au développement de maladies (moindre densité de semis, plus d espace entre les rangs, ) le choix de variétés adaptées au contexte local, moins sensibles aux maladies. Pour nourrir la terre et lui conserver une bonne fertilité, l agriculteur : privilégie les engrais organiques tels que les composts, fumiers, lisiers, évite les monocultures qui appauvrissent la terre : un bon assolement et une bonne rotation des cultures permettent à la terre de se reposer en fonction de la profondeur d enracinement de chaque culture cultive des engrais verts et/ou des légumineuses. Ces dernières ont la capacité de fixer l azote de l air pour se nourrir et enrichir naturellement le sol évite les labours profonds qui diluent la matière organique de surface favorable à une bonne structure du sol 2

4 PAS SI VACHE, LA VIE D UNE VACHE BIO Respectueuse de l environnement, l agriculture bio l est aussi des animaux. Elle obéit à un cahier des charges bien précis sur le respect du bien être animal. La douce vie des animaux bio Ils disposent d une aire de couchage confortable, propre, sèche et suffisamment grande pour éviter une trop grande densité de l élevage et ne sont pas attachés. Pour les vaches, l écornage (le fait de couper les cornes) n est réalisé que dans certaines mesures pour des raisons de sécurité. La reproduction a lieu de façon naturelle, et les veaux tètent leurs mères autant de temps que nécessaire pour leur bon développement. Une alimentation bio pour des animaux bio Les vaches des fermiers bio ont accès à des pâturages, et peuvent brouter librement. Pour les autres éléments de leur alimentation, notamment en hiver, tous les animaux bio sont nourris avec des aliments qui doivent eux-même être bio, et 50% de ces aliments doivent provenir de la ferme où ils sont élevés. Les fermes biologiques doivent donc allier élevage et agriculture. Si l agriculteur est dans l impossibilité d obtenir ces 50% (mauvaise récolte, ), il peut utiliser des aliments conventionnels (donc non issus de l agriculture biologique) à hauteur de 5% de la ration. Ces aliments ne contiennent aucun OGM ou produits dérivés. Des animaux bio aux petits soins! Dans un élevage bio, on s appuie au maximum sur la prévention grâce à une sélection appropriée des races. De plus, le fermier bio soigne en priorité les animaux avec des médecines douces comme l homéopathie. Dans le cas de maladies plus graves, il peut éventuellement donner un traitement antibiotique en nombre strictement limité. 3

5 ET UN PRODUIT BIO, QU EST CE QU IL A DE BIO? Tous les ingrédients des produits issus de l AB sont très contrôlés. Pour qu un produit soit bio, il faut qu il contienne au moins 95% de matières premières agricoles biologiques. Pour les 5% maximum restant, il faut obtenir une dérogation en prouvant qu il s agit de matières premières non disponibles en bio. Et les ingrédients non issus de l AB doivent être parfaitement identifiés dans la liste des ingrédients. Par exemple, pour nos produits laitiers «Les 2 Vaches des fermiers du bio», seuls les ferments et les arômes naturels sont concernés. De plus, il est interdit d utiliser des additifs de synthèse, tels les colorants, les exhausteurs de goût, les arômes et édulcorants artificiels dans les produits biologiques. Ces éléments sont remplacés par des ingrédients naturels et des pratiques alternatives. Enfin, le bio cherche à utiliser des procédés de transformation respectueux de l environnement et de la qualité des aliments. RECONNAÎTRE UN PRODUIT BIO : LA CERTIFICATION ET LE LABEL AB La plupart des pays établissent leurs propres labels et les exigences qui en découlent. Il existe un label européen, dont la nouvelle réglementation (voir ci dessous) votée en juin 2007 impose l utilisation pour tous les produits AB européens. Ce label, non obligatoire, cède souvent la place à des labels nationaux ou indépendants. Le logo AB français est le label le plus strict d Europe. 4

6 Pour obtenir la certification AB, les agriculteurs français doivent respecter un cahier des charges précis et rigoureux. Toutes les étapes de fabrication d un produit biologique sont contrôlées : transformation, emballage, transport, distribution, etc... Chacune suit une démarche volontaire et répond à une obligation de moyens. Un organisme de contrôle spécialisé et indépendant réalise des contrôles plusieurs fois dans l année et certifie les sites de production. En France, la marque «AB» est la propriété exclusive du Ministère de l agriculture et de la pêche. Chaque fois que nous voulons l utiliser, il nous faut l accord préalable du Ministère. Une nouvelle réglementation européenne sur la production bio Les ministres de l agriculture de l Union européenne ont adopté en juin 2007 un nouveau texte réglementant les pratiques et l étiquetage des produits biologiques. Ce texte entrera en vigueur le 1er janvier 2009 et s impose donc à tous les produits biologiques européens. Parmi les mesures votées, on note des nouveautés, telles que : - l obligation d utiliser le logo biologique de l Union européenne qui pourra être accompagné de logos privés, - le fait qu un produit fini conventionnel contenant des ingrédients bio ne pourra en aucun cas le préciser dans le champ visuel du produit ou dans sa publicité, mais pourra le mentionner dans la liste des ingrédients. Le texte voté réaffirme certains fondamentaux du bio tels que : - la confirmation que pour être bio, au moins 95% des ingrédients d origine agricole du produit devront être obtenus selon le mode biologique, - l interdiction d utiliser des pesticides et engrais de synthèse mise à part ceux figurant sur une liste de produits autorisés en bio, - la confirmation de la règle de non utilisation d OGM à tous les stades de la filière bio mais avec la fixation d un seuil de contaminations accidentelles pour les OGM à 0,9%. 5

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8 LE COÛT DE L AGRICULTURE BIOLOGIQUE Pourquoi le bio est-il plus cher? Plusieurs paramètres tendent à augmenter le coût de revient des matières premières des produits biologiques : Le mode de production biologique implique des modes de culture et d élevage moins intensifs qui demandent plus de temps, d espace et de main d œuvre Par exemple, le mode d élevage bio impose de disposer de plus de terres pour alimenter un même troupeau (il faut plus d hectare de prairies que d hectare de mais pour nourrir des vaches) Les subventions octroyées à un élevage AB sont inférieures (les prairies sont moins subventionnées que les cultures de maïs par exemple). Le réseau de distribution encore restreint ne permet pas de faire des économies d échelle Vous l avez bien compris, si un produit fi ni bio coûte de façon générale un peu plus cher qu un produit fi ni conventionnel, c est parce que les ingrédients bio coûtent encore entre 30% et 200% plus cher que les ingrédients classiques! En consommant des produits issus de l agriculture biologique, on travaille au développement de ce mode de production. Et plus la fi lière se développera, plus ces produits seront accessibles à tous! 7

9 ATTENTION DE NE PAS TOUT MÉLANGER AGRICULTURE BIOLOGIQUE, AGRICULTURE RAISONNÉE, DÉVELOPPEMENT DURABLE Toutes ces idées sont largement évoquées aujourd hui, par les entreprises, le monde politique, les médias Mais est-ce que l on sait vraiment ce qui se cache derrière? Quelles sont les différences entre agriculture raisonnée et agriculture biologique? L agriculture raisonnée correspond à une démarche globale de gestion de l exploitation agricole. L agriculteur doit chercher à renforcer les impacts positifs des pratiques agricoles sur l environnement et à en réduire les effets négatifs. Les mesures à mettre en œuvre concernent par exemple la traçabilité des aliments et des animaux, la gestion des déchets, la fertilisation et la protection des cultures, la santé et le bien-être des animaux, la biodiversité On retrouve donc des principes similaires à ceux de l agriculture biologique, et cette appellation est, elle aussi soumise à qualification, mais les restrictions sont moindres (pas d interdiction des produits chimiques de synthèse notamment), et laissent plus de liberté d appréciation à l agriculteur, qui doit pouvoir garder les mêmes rendements et la même rentabilité économique sur son exploitation. Et le développement durable alors? Le développement durable est une idée bien plus large, qui préconise un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures de répondre aux leurs. Il s appuie sur 3 piliers : l économie, l écologie et le social. Les hommes et les entreprises doivent apprendre à économiser et à partager de manière équitable les ressources, en utilisant les technologies qui polluent moins, qui gaspillent moins d eau, moins d énergie, Et cela passe aussi et surtout par un changement de nos habitudes de consommation et nos comportements, au quotidien! Il ne s agit pas de consommer moins, mais mieux. Du coup, l agriculture biologique est une réponse en accord avec les valeurs du développement durable, dans son volet agricole et alimentaire, mais elle n en constitue qu une petite partie! Elle agit en favorisant le développement durable au niveau des enjeux écologiques de la planète. 8

10 POUR EN SAVOIR PLUS Le syndicat national des transformateurs de produits naturels et de culture biologique. Il rassemble, représente et défend les transformateurs et les opérateurs de mise en marché de produits issus de l agriculture biologique dans toutes leurs composantes et sur l ensemble du territoire français. Ce site est dédié à la promotion de la biodiversité naturelle et humaine. L Association Intelligence Verte a pour vocation la sauvegarde des espèces végétales et animales et la réhabilitation de variétés agricoles anciennes. Encyclopédie pratique des techniques alternatives de vie. Penser, s alimenter, jouer, se déplacer autrement Le magazine de l Ecocitoyen a aussi son site Internet Rubriques, dossiers, bons plans pour apprendre, se divertir et agir en écocitoyen responsable! Et bien sûr, qu on ne présente plus A découvrir, plein d informations supplémentaires pour approfondir vos connaissances sur le bio et les enjeux environnementaux de la planète. 9