Définition des attentes de consommateurs. Richard Spurr Winefinder ltd.

Transcription

1 Définition des attentes de consommateurs Richard Spurr Winefinder ltd.

2 Introduction Identification de 4 Groupes Chaque groupe a sa specificité Les groupes peuvent s'interposer Au sein de chaque groupe on peut cibler des sous groupes Etude des modes de consommation Etude de volumes/ventes/prix

3 Identification/ classement des différents 'Sensory explorers' groupes de consommateurs Vin rouges et blancs -A la recherche de goûts et sensations. -Aiment les vins qui «!se regarde se goûtent et sentent intéressants!». -A la recherche de nouveaux sensations. -Moins intéressés par les vins de marque. -Prêts à expérimenter avec des vins nouveaux, pas traditionnels. 'Classics!'. Vins rouges et blancs. -Aiment surtout les vins traditionnels. -Vins qui se démarquent de la tradition ne les attirent pas. -Cherchent surtout vins issus de cépages classiques et zones viticoles reconnues!. Source: Wine Business Monthly

4 Identification/ classement des différents 'Imaginers' groupes de consommateurs! Vins rouges et blancs. -Consommateurs qui s attachent et aiment les avantages des vins de marque. -Consomment des vins lors des grandes occasions, ou à table. -L effet de marque plus un vocabulaire classique les rassurent. -Sont intéressés par la provenance du vin, l historique du vignoble et des accords mets vins. 'No Frills'. Vins rouges. -Aiment les vins simples, qui ne posent pas de difficultés, et qui sont faciles à boire. -Ne cherchent pas réellement à apprécier un vin, ils cherchent juste un produit qui s adapte à l occasion. -Apprécient la simplicité, pas besoin d un langage compliqué ou étiquette élaborée.

5 Identification des modes et choix de consommation pour mieux comprendre les attentes. Basique/ Popular Consommateurs Traditionnels Homme Prix Habitude Pubs/bars Approche simple Couples A table Restaurant/ bar à vins Intimacie Pretension Sortie, Groupes mixte Bar branchés, boites de nuit Jeune Image conscious Groupe restreinte d amis, Sortie restaurant Repas avec invités Expérimentent Conversation Consommateurs Récents/Jeunes Premium et + Source : Waverley Group

6 Prix d'achat moyen en France (en euros par bouteille) 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 2,67 2,05 1,94 > 35 ans '35-49 ans < 50 ans Vinedea / Kelcode Sources : Onivins - TNS Secodip 6

7 Segmentation du Marché Prix Segmentation internationale Classification Française Poids du segment 1,2 /col Basic vins de table, vins de pays 11 Mhl 1,2 à 2,5 /col Popular Premium vins de table de marque, vins de pays, AOC de faible notoriété 13,3 Mhl 3 et 5 /col Premium AOC renommées, vins de pays valorisés, signatures 10 Mhl 4,5 à 9,2 /col Super Premium AOC, VDP de domaines 3,4 Mhl au dessus de 9,2 /col Ultra Premium Grands Bordeaux et Bourgogne 1,3 Mhl Icons Grands crus classés Source La Vigne Avril 2004

8 Premières Indications Segment basic- premium représente +/- 90% marché Les femmes aujourd hui sont acheteuses Prix d achat souvent déterminant En fonction de l age style de vin diffère Il y une place pour les vins traditionnels Vins de marque souvent rassurent le consommateur Le vin n est plus seulement un produit de table Vins rouges et blancs sont consommés à part quasi égal

9 A la recherche des vins «faciles à boire» Segment important +/- 40% volume et en croissance Le vin n est plus consommé qu à table Vins dits fruités, aromatiques, droits et légèrement sucrés L effet millésime ne doit pas avoir de conséquence, donc des vins reproductibles d année en année Consommateurs ne recherchent pas à approfondir leur connaissances Achètent en général des vins popular premium et premium Préférence pour les vins blancs Cherchent en général le réassurance d un marque

10 A la recherche des vins «connus mais prendra un risque» Segment important +/- 40% volumes Vins dits fruités,aromatiques et nets Cherchent des vins de socialisation et en même temps de table A une connaissance du monde viticole Recherche des vins de régions ou assemblages connus Préférence pur les vins blancs Recherchent/achètent le plus souvent des vins en promotion Recherchent des vins «full bodied» (sucrés) Attentes satisfaits par les vins de marque mais expérimentent

11 A la recherche de vins «consommation sortie» Boivent du vin comme boisson alcoolisé Ne cherchent pas Recherchent en général cépage/région/pays Sont rassurés par la notion de marque.

12 Conclusion Différentes attentes dans un même segment Identification à un cépage/marque Recherche de sucrosité/facilité On ne peut pas plaire à tout le monde!!!