ASSEMBLÉE PLÉNIÈRE. «L avenir de l industrie Agroalimentaire en Midi-Pyrénées»

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1 ASSEMBLÉE PLÉNIÈRE Séance du 18 juin 2012 «L avenir de l industrie Agroalimentaire en Midi-Pyrénées» Rapporteur : Monsieur Bernard GUIDEZ AVIS : Votants : 98 Pour : 94 Abstentions : 2 Contre : 2

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3 Cet avis a été élaboré sous l autorité de la Commission «Activités Économiques» Présidée par Monsieur Daniel THEBAULT Représentant le MEDEF ********************************************************** Les membres de la commission : Monsieur Jean-Paul ANDRÉ Représentant le Comité Régional de la Fédération Bancaire Française Monsieur Patrick AYGOBERE Représentant la Fédération Régionale des Travaux Publics Monsieur Henri-Paul BROCHET Représentant la Chambre Régionale de Commerce et d'industrie Madame Corinne BRUEL Représentant le Comité Régional du Tourisme Monsieur Serge CAMBOU Représentant l Union Départementale FO Monsieur Alain CARRE Représentant la Fédération Régionale du bâtiment Monsieur Gérard CASSAGNE Représentant l Union Régionale CFTC Monsieur Bernard CASSAGNET Représentant les Organisations de Retraités et Personnes Âgées Madame Sophie CAZARD Représentant l'union Régionale interprofessionnelle C.F.D.T. Monsieur Jean de GALARD Représentant le Centre Régional de la Propriété Forestière et l interprofession de la Forêt et du Bois Monsieur Hubert de ROCHAMBEAU Représentant la Recherche publique installée en Midi-Pyrénées Madame Agnès DOFNY Représentant la Chambre Régionale de l Économie Sociale et Solidaire Monsieur Michel DOLIGE Représentant la Chambre Régionale de Commerce et d Industrie Monsieur Pierre GACHES Représentant la Chambre Syndicale des Industries Chimiques Monsieur Alain GADOU Représentant la CARSAT Midi-Pyrénées Monsieur Lucien GARENCON Représentant les Professions Libérales Monsieur Christian GASTON Représentant les Unions Départementales FO Monsieur Olivier DAMEZ Représentant l Union Régionale Midi- Pyrénées des SCOP

4 Madame Marielle GAUDOIS Représentant le Groupement des Entreprises de Santé et de Biotechnologies de Midi- Pyrénées Monsieur Pierre-Jean GRACIA Représentant l Union Régionale de Mutualité Française Midi-Pyrénées Monsieur Bernard GUIDEZ Représentant la Fédération Régionale des Coopératives Agricoles Monsieur Francis GUITARD UNPI en accord avec la Chambre Syndicale des Propriétaires et Copropriétaires de Midi- Pyrénées Monsieur Michel INTRAND Représentant l Union Nationale des Syndicats Autonomes Monsieur Eric LALANDE Représentant l Union Professionnelle Artisanale Madame Odile LAURENT Représentant l Union Régionale Interprofessionnel CFDT Monsieur Francis LAYSSAC Représentant l Union Régionale Interprofessionnelle CFDT Madame Yannick LEQUENTREC Représentant le Comité Régional CGT Monsieur Bernard MARGRAS Représentant le Comité Régional CGT Monsieur Paul-Louis MAURAT Représentant la Chambre de Commerce et d Industrie Monsieur Daniel MEMAIN Représentant la Coordination Régionale Solidaires Monsieur Pierre MOLETTE Représentant l Union Régionale des Ingénieurs et Scientifiques en Midi-Pyrénées Monsieur René MOUYSSET Représentant la Fondation du Patrimoine Monsieur Roland NOYER Représentant la Fédération Régionale des Syndicats d Exploitants Agricoles Monsieur Philippe QUEULIN Représentant le Comité Régional CGT Monsieur Gérard RAMOND Représentant la Confédération Générale des Petites et Moyennes Entreprises Madame Michèle RAYMONDIS Personnalité Qualifiée Monsieur Pierre REQUIER Chambre Syndicale des SSII (Syntec Informatique) Monsieur Pierre SIMEONI Représentant le Comité Régional CGT Madame Martine SOULET Représentant la Fédération Nationale des Allocations Familiales Monsieur Marc VIEUXLOUP Représentant la Chambre Régionale de Commerce et d Industrie

5 Le CESER tient à remercier les personnalités auditionnées pour leurs contributions : Monsieur Didier AGEORGES Président de l'aria. Monsieur Philippe ALAZARD Directeur du Centre BIGARD de CASTRES. Madame Sabine BARRA Directrice du cluster SAVEURS DES PYRENEES. Monsieur André BELLOC Président de la CCC pays d'oc Association de la Restauration Collective. Monsieur Robert BESSE Directeur des CUISINES CENTRALES des lycées de Toulouse. Madame Christelle BIDET Chargée de mission Aménagement du Territoire, Politiques Agricole, Touristique et Européenne - Conseil Général du Tarn. Monsieur Henri-Jacques BUCHET Directeur Général de 3A. Monsieur Jean-Louis CAZAUBON Président de la Chambre Régionale d'agriculture et de l IRQUALIM. Monsieur Vincent DE LAGARDE Délégué Général de l'aria de Midi-Pyrénées. Monsieur Michaël EHMANN Président de NATAIS. Monsieur Denis FERTE Conseiller Régional de Midi-Pyrénées, Président de la Commission Agriculture et Agroalimentaire. Madame Anne GARETTA Secrétaire Fédérale CGT de la Fédération agroalimentaire et agriculture de Midi-Pyrénées Monsieur Bernard GARNIER Proviseur du Lycée Agricole de Rodez. Monsieur Bernard GUIDEZ Président du conseil de surveillance de "Fermiers OCCITANS SA", Vice-Président de la Fédération des coopératives. Monsieur Didier HIRTZIG Directeur de la biscuiterie POULT. Madame Stéphanie LANG Directrice d'interbio Sud-Ouest. Monsieur Emmanuel LECOMTE Directeur Général SCIC TERROIRS ARIEGE PYRENEES Chambre d'agriculture (09). Madame Nadine LOIRETTE Chef d'unité Qualité Bio-installation et IAA à la DRAFF. Monsieur Dominique OLIVIER Directeur de la Ferme de Figeac (SICASELI). Monsieur Jean-Pierre POULAIN Sociologue, Professeur des Universités de Toulouse II. Madame Josette RAUCOULES Chargée de la restauration scolaire au service Enseignement du Conseil Général du Tarn. Monsieur Laurent RAYNAUD Directeur du groupe ARTERRIS. Madame Audrey RAYNIER Chargée de Mission Midi-Pyrénées Expansion. Monsieur Luc RIPOLL Employé qualifié du laboratoire de YEO international, Société 3A. Monsieur Patrice ROCHE Directeur d'agrimip Innovation. Monsieur Christophe ROOS-OBERLE Dirigeant du GAEC des Hounts (31). Monsieur ROUX Gérant de Carrefours Market. Monsieur Jean-Paul RUMEAU Intendant du collège les Clauzades (81). Monsieur Nicolas SCHAEFFER Directeur de Midi-Pyrénées Expansion (MPE). Monsieur André VALADIER, Président de la Coopérative La Jeune Montagne Laguiole (12).

6 Le CESER souhaite également remercier les Services pour leurs contributions : ********************** CARSAT (Caisse d Assurance Retraite et Santé au Travail) Département Prévention des Risques Professionnels Agroalimentaires et Services DIRECCTE (Direction Régionale des Entreprises de la Concurrence de la Convention du Travail et de l Emploi) Service de Développement Industriel, Technologique et International DRAAF (Direction Régionale de l Alimentation de l Agriculture et de la Forêt) Service Statistiques IFRIA (Institut de Formation Régional des Industries Alimentaires) CFA des Industries Alimentaires INSTITUT DE L ELEVAGE Réseaux d élevage Bovins Viandes MIDIPORC Interprofession Porcine Midi-Pyrénées

7 SOMMAIRE Intervention de Monsieur Martin MALVY...2 Intervention de Monsieur Jean-Louis CHAUZY...4 Intervention de Monsieur Bernard GUIDEZ...8 INTRODUCTION I. ETAT DES LIEUX I.1 PRESENTATION DE L INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE EN MIDI-PYRENEES I.1.1 Le périmètre de l étude...12 I.1.2 Les enjeux des IAA...13 I.1.3 Le poids économique des IAA...13 I.1.4 Les investissements étrangers dans les IAA...14 I.1.5 Les productions en Midi- Pyrénées...15 I.1.6 Le tissu économique des IAA de Midi- Pyrénées...16 I.1.7 La place des coopératives...17 I.1.8 L emploi...17 I.2 LES AVIS DU CESER CONTRIBUANT A NOTRE ETUDE I.2.1 Les avis sur l industrie et l innovation...21 I.2.2 Les Avis sur l Agroalimentaire...21 I «L agroalimentaire : une réalité, un avenir pour Midi- Pyrénées»...21 I «Les enjeux de la future politique agricole commune après 2013 : quels défis pour l agriculture de Midi- Pyrénées?...22 II. MODES DE CONSOMMATION II.1 EVOLUTION DE LA CONSOMMATION II.1.1 Les tendances comportementales des consommateurs...24 II.1.2 Le phénomène alimentaire...25 II.1.3 Les évolutions de la consommation alimentaire...27 II.1.4 Les tendances fortes de consommation...29 II.1.5 L alimentation et la précarité...30 II II La précarité en Midi- Pyrénées...30 Précarité et alimentation...31 II.1.6 Les influences alimentaires et nutritionnelles...31 II.2 LA RESTAURATION HORS FOYER II.2.1 La restauration commerciale...33 II.2.2 La restauration collective...34 II.2.3 Les attentes de la Restauration Collective envers les IAA...36 II Un besoin d adaptation des IAA important...36 II Les attentes des professionnels...37 II.3 LA QUALITE II.3.1 La qualité pour le consommateur...38 II.3.2 Les produits sous signes de qualité...39 II.3.3 Développer des produits avec des qualités spécifiques...41 II.3.4 Les modèles de l avantage relatif et de l avantage absolu...42 II.3.5 Qualité et tourisme...43 III. MODES DE DISTRIBUTION III.1 DISTRIBUTION PAR LES CIRCUITS LONGS : LES GMS III.1.1 Les centrales d achat des grandes moyennes surfaces et le développement local...49 III.2 DISTRIBUTION PAR LES CIRCUITS COURTS DE PROXIMITE III.2.1 Les enjeux de la vente de produits locaux...52

8 III.2.2 Organiser la distribution en circuits courts de proximité...53 III Différents moyens de distribution en circuits courts de proximité...53 III Les plateformes...54 III.3 LES AUTRES MARCHES DE DISTRIBUTION III.4 MARQUE OMBRELLE ET BANNIERE SUD-OUEST III.5 EXPORTATIONS IV. MODES DE TRANSFORMATION IV.1 CHAINE DE TRANSFORMATION COURTE : L AGRICULTEUR PRODUCTEUR ET TRANSFORMATEUR IV.1.1 En Midi- Pyrénées...62 IV.1.2 En Haute- Garonne...62 IV.2 CHAINE DE TRANSFORMATION LONGUE : MATIERES PREMIERES DE L AGRICULTEUR TRANSFORMEES PAR L INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE IV.2.1 La place de l agriculteur en filière longue...63 IV Les productions agricoles de Midi- Pyrénées...64 IV Évolutions de l agriculture régionale...72 IV Les productions agricoles sous signe de qualité...73 IV Les productions agricoles et les OGM...73 IV.2.2 Filière de transformation...74 IV.2.3 L approvisionnement de l industrie...77 IV Contractualiser entre agriculture et transformation...78 IV.2.4 La logistique...80 IV.2.5 Les clusters...82 V. FREINS ET CONDITIONS DE DÉVELOPPEMENT V.1 UN POIDS REGLEMENTAIRE IMPORTANT ET DES CHARGES QUI S ACCROISSENT V.1.1 Avantage compétitif temporaire de l Allemagne sur le coût de la main d œuvre...84 V.1.2 Un poids règlementaire européen et international...85 V.1.3 L énergie, une charge croissante...86 V.1.4 Influence du prix des matières premières sur les marges...87 V.2 UNE GESTION DES COMPETENCES DIFFICILES V.2.1 Des difficultés inhérentes aux Industries...88 V.2.2 Des difficultés de recrutement en formation initiale et en entreprise pour les IAA...89 V Des difficultés de recrutement en entreprise...89 V Une formation initiale adaptée qui peine à trouver des élèves...90 V.2.3 De nouvelles compétences à développer pour les chefs d entreprises...91 V.3 L INNOVATION SOURCE DE DEVELOPPEMENT V.3.1 Les innovations territoriales de l alimentaire en Midi- Pyrénées...93 V.3.2 Structures d Innovation : Pôle de compétitivité et CRITT...95 V V AGRIMIP SUD- OUEST INNOVATION...95 La territorialisation de la recherche...96 VI. SYNTHESES ET PROPOSITIONS CREER UNE GOUVERNANCE DE L AGRO-CHAINE REPONDRE AUX BESOINS DES POPULATIONS DONNER LES MOYENS AUX IAA D AMELIORER LEUR COMPETITIVITE RELOCALISER LA VALEUR AJOUTEE SUR LES TERRITOIRES DEVELOPPER LES LIENS ENTRE PRODUCTION AGRICOLE ET TRANSFORMATION INDUSTRIELLE EN TERRITOIRE PAR CONTRACTUALISATION CONCLUSION GLOSSAIRE ANNEXES Annexe I : Résumé de l Avis «L agroalimentaire : une réalité, un avenir pour Midi- Pyrénées»...122

9 Annexe II : Résumé des préconisations de l Avis «L agroalimentaire : une réalité, un avenir pour Midi-Pyrénées» Annexe III : Tableaux détaillés des productions agricoles Explications de votes Intervention de Monsieur Bernard RAYNAUD...154

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11 Monsieur le Président, Mesdames, Messieurs, Intervention de Monsieur Martin MALVY Président du Conseil Régional Midi-Pyrénées -Extraits- Pour sacrifier à un rituel auquel vous êtes maintenant habitués, je suis très heureux de vous retrouver ce matin. Je vous remercie pour la contribution de votre assemblée, en témoigne d ailleurs la qualité des trois rapports qui ont été émis par le CESER dont vous allez débattre. [ ] Vous avez choisi, Monsieur le Président, Mesdames Messieurs, d analyser plus particulièrement la situation des industries agroalimentaires. On en sait tous le poids dans la région : agriculture agroalimentaire c est emplois, ceci se passe de commentaires. Votre rapport est instructif, il s adresse à tous les partenaires publics, mais -et il faut insister sur ce point- il s adresse à la profession elle-même, et agricole et industrielle ; sans les partenaires, on ne peut évidemment rien faire. Le constat que vous faites confirme notre analyse, le tissu est dominé essentiellement par les PME, essentiellement par le monde rural, représentant des secteurs très diversifiés, beaucoup d'entreprises s inscrivant dans une logique de filière avec pour objectif de valoriser au mieux les productions locales. Mais, vous le constatez comme nous, c est cette richesse qui fait aussi notre fragilité. Ces PME vivent des difficultés spécifiques en matière de logistique, de recrutement, ne l oublions pas de production en volumes transformables suffisamment importants pour intéresser les grands investisseurs, lesquels ont depuis longtemps installé leur centre de transformation et pensent aujourd hui davantage à la concentration qu à la création de nouveaux établissements. En résumé si l industrie agroalimentaire représente un levier de développement important, nous avons en Midi-Pyrénées beaucoup de savoir-faire, mais pas assez d entrepreneurs d où un retard notable par exemple par rapport à la région voisine d Aquitaine qui bénéficie par ailleurs de l approche maritime, mais il me semble intéressant d étudier ce qui a été développé il y a plus de 25 ans autour de l'agropôle d Agen. Pouvons-nous encore envisager l hypothèse de la création de ce type de pôle dédié? Cela mérite pour le moins d être examiné. Je n insiste pas, mais je veux rappeler notre soutien depuis des années à ce qu on appelle les productions de qualité, l IRQUALIM (Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire de Midi- Pyrénées) fête ses 20 ans dans quelques jours, notre soutien aux marchés de proximité, au bio, à la génétique, à la recherche. Je n insiste pas sur les crédits massifs que nous avons apportés et que nous continuons d apporter à la viticulture, sur notre participation permanente à la modernisation des ateliers de production collectifs ou individuels. Je le souligne parce que je l ai noté dans votre rapport, nous n avons jamais été en difficulté de financement régional pour répondre à la demande de modernisation et d adaptation des ateliers ou des entreprises de l agroalimentaire. Encore une fois, votre rapport s'adresse aux pouvoirs publics, c est naturel, mais il s adresse aussi à la profession. SISQA, maintenant la bannière Sud-ouest France que nous avons créée avec l Aquitaine et qui permettra, je l espère, de mener des actions coordonnées et efficaces sur de nouveaux marchés et comme vous le soulignez de mieux affirmer l identité régionale. 2 / 165

12 Le retrait de l'état, je ne sais pas ce qu il en sera de l avenir, nous a obligés à prendre en charge des dépenses nouvelles dans ce domaine faute de quoi bon nombre des projets ou de services seraient restés lettre morte. Depuis cinq ans, la Région assure intégralement le cofinancement du FEADER, pour combien de temps cela sera-t-il encore possible? Je l'ignore. Nous attendons de connaître les dispositions des prochains programmes européens en matière de soutien à la transformation agroalimentaire. Si cette possibilité n'existe plus, en fonction du zonage notamment, les PME ne pourront être soutenues qu au titre des aides à finalité régionale. Sur la période , 9 dossiers sur 10 n'auraient pu être soutenus par l application du zonage tel qu il a été envisagé aujourd hui par la Communauté Européenne. Nos problèmes structurels en agroalimentaires sont assez voisins de ce que nous connaissons sur la filière bois. Je rencontrais récemment en Ariège le propriétaire de l'une de nos plus grosses et plus modernes scieries et quand je lui demandais s'il pouvait accroître son activité, il traite aujourd hui tonnes de bois par an, il me répondait par les caractéristiques de notre forêt en l'opposant en termes d'approvisionnement à celles de l est de la France, du massif des Vosges, du Jura, où des entreprises du même type traitent jusqu à tonnes de bois par an et deviennent aujourd hui ses principales concurrentes en fonction des possibilités d'approvisionnement, et non pas ailleurs, notamment chez nos voisins espagnols. Ceci étant, le renforcement des politiques de filières, le renforcement des PME et des structures coopératives avec, au-delà d Agrimip, le renforcement des politiques déjà menées en termes de contrats d appui, le renforcement des structures de financement, l appui à la recherche, celui des formations spécifiques doivent permettre à notre région d'aller plus loin dans ce secteur, y compris à l international. [ ] Je souhaite que nos relations soient des relations de confiance, à l image de ce qui paraît préfigurer au plan national d'une plus grande confiance, et dans le cadre du dialogue social qui est indispensable si l on veut sortir ce pays de la difficulté dans laquelle il est, que nous puissions ainsi avancer pour décider avant la rentrée de septembre. Merci. 3 / 165

13 Intervention de Monsieur Jean-Louis CHAUZY Président du Conseil Economique Social et Environnemental Régional -Extraits- Monsieur le Président du Conseil Régional, Monsieur le Vice-Président du Conseil Régional, Monsieur le Directeur Général de l Agence Régionale de Santé, Madame, Monsieur, Chers Collègues, Merci Monsieur le Président de votre présence, qui témoigne de votre intérêt pour les travaux de notre assemblée. Cette session du 18 juin 2012 illustre parfaitement la mise en œuvre de nos compétences et la conception que nous avons de notre rôle en région. En effet, nous examinerons pour commencer un projet d avis dans le cadre d une auto saisine sur les industries agroalimentaires, puis notre contribution et analyse sur un document de l Etat instruit par l Agence Régionale de Santé qui a la charge d élaborer un Plan Régional Stratégique sur la Santé et l Autonomie et nous terminerons la séance en examinant à votre demande, dans le cadre d une saisine obligatoire le projet de Schéma Régional Climat-Air-Energie pour lequel notre bureau a déjà fait une contribution le 10 février On est là dans nos compétences obligatoires inscrites dans la loi du 6 février 1992 dite loi Joxe-Baylet portant sur l Administration Territoriale de la République qui prévoit la consultation obligatoire du CESER sur tous les schémas et plans régionaux. Cette assemblée intervient aussi dans un contexte difficile au plan national et européen qui n est pas sans conséquence sur notre région. Nous sommes confrontés à une triple crise durable dont nous devons sortir par le haut, c est-àdire avec des perspectives et des moyens pour retrouver le chemin de l espoir et du savoir vivre ensemble : - la crise de l euro et de l Europe, - - la crise économique et la croissance en berne, la crise de confiance à l égard des institutions et de la capacité des élus à changer la situation illustrée par des taux de participation aux élections législatives dramatiquement faibles, 40% d abstention, davantage même dans certains quartiers ou territoires parce que les gens se sentent abandonnés et ne croient ni aux discours ni aux promesses! L euro et l Europe La France ne s en sortira pas seule, sortir de l euro et de l Europe pour pratiquer la désinflation compétitive provoquerait le doublement du chômage, mais l Europe et les Etats qui la composent doivent décider en urgence - malgré les difficultés financières largement provoquées par le système financier au plan mondial et la faillite de la Grèce - un plan de relance de l économie pour l Europe. Ce plan doit recréer de la richesse par des investissements en faveur des infrastructures, de l efficacité énergétique et des énergies renouvelables et une stratégie industrielle afin de redonner d autres perspectives que le chômage de masse (11% en Europe, 10% pour la France) et l aggravation de la pauvreté et de la précarité qui font le lit du populisme et du nationalisme en France comme dans la communauté européenne. C est une obligation morale et politique. 4 / 165

14 Pour une économie de production La mobilisation pour une économie de production doit bien sûr être portée par l Etat et par l Europe, mais elle doit associer les corps intermédiaires, les partenaires sociaux en faveur de la formation, la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences, la recherche et l innovation. Un pacte pour l industrie est nécessaire, il peut être mis en œuvre au sein des comités stratégiques de filière et leurs déclinaisons régionales, et dans les entreprises, comme au plan des bassins d emploi. Ces enjeux pour une économie de production, et pas seulement de consommation, doivent bien sûr intégrer les principes du développement durable, et tous les secteurs d activité. «La France s efface peu à peu des écrans radars du commerce international!» Il suffit de regarder les dernières statistiques de notre commerce extérieur et l évolution des déficits depuis 10 ans. Au mois d avril 2012, le déficit de notre commerce extérieur était de 5,8 milliards d euros, pour l Allemagne l excédent est à 14,4 milliards. En 10 ans, nous avons perdu près de 100 milliards de parts de marché, l Allemagne a gagné près de 100 milliards d euros. Bien sûr nous avons été déstabilisés par l agressivité de la concurrence des produits venant de Chine à des prix imbattables mais nous avons aussi affaibli notre propre compétitivité. Si l aéronautique, l énergie, le luxe, la pharmacie et les cosmétiques parviennent à résister, la détérioration des autres secteurs prend des allures «de bain de sang» selon la formule de l économiste Patrick ARTUS, Professeur à l école polytechnique, seule la Grèce fait plus mal que nous depuis 10 ans! Dans la compétition avec l Allemagne, nous perdons la bataille sur la qualité des produits, l innovation technologique, des services après vente. Nous ne pouvons que soutenir la proposition de création d un commissaire au redressement productif par région, nous en avions obtenu un au mois d avril 2008 après l annonce de la suppression de 1000 emplois chez Freescale venant après l affaire Molex! Dans ce contexte national difficile Midi-Pyrénées résiste mieux : Selon des prévisions du cabinet d études économiques Asterès, notre région devrait préserver pour 2012 un taux de croissance supérieure à la moyenne nationale avec un PIB de 0,9%, situant Midi-Pyrénées à la 2 ème place des régions françaises ; la croissance économique nationale est estimée autour de 0,3%. Bien que ces résultats économiques soient inférieurs à ceux de l année dernière, cette estimation pour 2012 souligne néanmoins la persistance d un dynamisme régional dans un contexte de crise qui perdure et de l affaiblissement de l euro. Cette croissance économique est boostée par certains secteurs tels que l aéronautique et le spatial. La fabrication de matériel de transport représentée par ces secteurs reste l activité la plus dynamique du point de vue de l emploi, les autres industries se stabilisant ou progressant légèrement. Sur l ensemble de l année 2011, seule la situation de la construction s est dégradée, notamment à compter du 2 ème trimestre. Midi-Pyrénées est aussi l une des régions les plus exportatrices par la vente d avions, mais aussi grâce à l industrie pharmaceutique et à l informatique qui exportent. 5 / 165

15 Le dynamisme des secteurs couverts par les 3 pôles de compétitivité correspond à 90% de l économie régionale. Mais les difficultés dans le bâtiment et les travaux publics Après les travaux publics qui risquent de perdre plus de 2000 emplois au deuxième semestre 2012 si un plan d urgence - que demande le CESER - ne vient pas soutenir ce secteur, le bâtiment connaît aussi des difficultés liées à la fois aux problèmes d accès aux crédits pour les collectivités, au gel des investissements, et à la concurrence qui arrive depuis l Espagne où les entreprises, pour ne pas cesser leurs activités, viennent concurrencer en cassant les prix des entreprises françaises dans tout le grand sud-ouest. Il faut que les maîtres d ouvrage soient attentifs au respect de la règlementation et de la législation par les entreprises espagnoles. La pauvreté et la précarité gagnent du terrain 8,5 millions de Français vivent avec moins de 941 euros par mois, soit 8% de la population active. En Midi-Pyrénées salariés, soit 10% de la population active, vit aussi en dessous du seuil de pauvreté et la précarité touche plus de 13,5% de la population, soit plus de personnes. mais aussi la préoccupation du chômage Cela n empêche pas notre région d être aussi à la 2 ème place, derrière le Languedoc-Roussillon, pour la progression du chômage. Midi-Pyrénées connaît des problèmes structurels propres à la région. Il y a 30 ans, Midi-Pyrénées comptait demandeurs d emploi, aujourd hui ce sont demandeurs d emploi, avec un chômage de masse, 40% dans certains quartiers de Toulouse et 20% chez les jeunes. Certains départements ont connu des dégradations au niveau de l emploi, notamment le Gers avec une baisse de -2,4%, suivi par l Ariège (-1,1%), le Lot (-0,8%), les Hautes-Pyrénées (-1,6%) et le Tarn-et-Garonne (-0,7%). Une stratégie pour l industrie agroalimentaire : une agriculture puissante pour une industrie de transformation puissante! Après l avis adopté le 11 février 2011, un avis en faveur de l agriculture dans le cadre de la réforme de la PAC, nous débattons aujourd hui dans la continuité d un rapport en faveur d une nouvelle dynamique pour l industrie agroalimentaire. C est une continuité d analyse, de réflexions et de proposition utiles pour des raisons économiques, ce secteur est le 1 er secteur d activité de la Région Midi-Pyrénées, pour des raisons d occupation de l espace et d aménagement durable du territoire, et parce que la première fonction de l agriculture et de l industrie agroalimentaire est de nourrir les hommes, tous les hommes, et pas seulement les plus riches. Nous ne pouvons pas proposer de politiques qui ne concernent que 10% de la population au moment où le chômage, la pauvreté et la précarité s aggravent partout. Le rapport vient à point et doit être mis en perspective avec les projections démographiques de notre région : habitants de plus en 2040, la France passera de 64 à 70 millions d habitants qu il faudra nourrir. Il faut donc une agriculture puissante et productive pour avoir une industrie agroalimentaire puissante. Bernard GUIDEZ, représentant la coopération au CESER présentera les propositions. L Etat et la Région ont l obligation de se doter d outils statistiques pour savoir ce que nous produisons et les filières déficitaires, d où l observatoire de l agrochaîne. 6 / 165

16 - - Il faudra relocaliser les productions et la valeur ajoutée dans la transformation en aidant les filières à se développer dans les territoires, ce sera un des enjeux du prochain contrat de projet et des programmes européens. Il faudra favoriser une politique contractuelle en faveur des labels ou des produits bio, ou des circuits courts, nous devons aussi comprendre que cela concerne 80% de la production agricole. - Mais nous ne devons pas cantonner les productions que dans des choix élitistes pour 10% des Français. Les produits issus de l agriculture doivent être aussi accessibles à tous les hommes, à tous les revenus. Or, quand on observe les évolutions de l agriculture et de l agroalimentaire, bien sûr nous restons encore largement bénéficiaire dans notre commerce extérieur, mais nous avons encore reculé de la 3 ème à la 5 ème place, après l Allemagne le Brésil est passé devant nous. Est-il normal que dans notre pays, 40% des poulets consommés soient importés, il en est de même pour les porcs, ou la viande de bœuf Ce sont aussi des haricots d Argentine que l on mange dans le cassoulet à Toulouse ou Castelnaudary! La relocalisation des activités de production par filière est une des initiatives les plus fortes de notre contribution sur laquelle la région peut intervenir pour favoriser une agriculture et une industrie agroalimentaire de haut niveau de qualité, de sécurité alimentaire et écologiquement responsable, c est une politique qui devrait être partagée avec la région Aquitaine dans le cadre de la marque Sud-Ouest. [ ] Je vous remercie. 7 / 165

17 Intervention de Monsieur Bernard GUIDEZ Rapporteur Monsieur le Président du Conseil Economique et Social Régional, Mesdames et Messieurs les Conseillers, Mesdames, Messieurs, Je remercie Daniel THEBAULT pour la conduite des travaux ainsi que Stéphane GAUTHIER et Isabelle ABOUT pour leur travail et l ensemble de la commission pour l intérêt qu elle a porté à ce sujet. Cette auto-saisine a décidé de traiter un sujet vaste, complexe et interactif avec d autres secteurs de l économie : l Industrie Agroalimentaire en Midi-Pyrénées. Nous aurions pu être découragés tant la tâche pouvait nous paraître difficile. Je citerai à ce propos Marc AURELE, Empereur Romain et Philosophe qui a dit : «l obstacle est matière à action». Il nous a fallu définir les obstacles et les difficultés de cette Industrie et de son environnement, mais aussi ses atouts pour faire des préconisations d actions et proposer «une dynamique pour l Industrie Agroalimentaire en Midi-Pyrénées». [Le rapporteur présente le projet d Avis et conclut par ces mots :] C est par la volonté politique, qui doit conduire l action, que les choses peuvent changer, même si on sait qu on n atteindra pas la perfection. C est ce que dit Edgar MORIN : «renoncer au meilleur des mondes ce n est pas renoncer à un monde meilleur». Je vous remercie. 8 / 165

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19 INTRODUCTION Le secteur de l agroalimentaire, lié à celui de l agriculture, est le secteur le plus structurant du vaste territoire de Midi-Pyrénées étant non seulement le premier employeur régional avec l agriculture, et le deuxième employeur industriel, mais également un secteur implanté sur tout le territoire assurant un maillage économique spécifique. Sujet à de nombreuses mutations, la dernière décennie a vu évoluer de façon importante ce secteur d activité. Cette industrie qui pâtit aujourd hui d une image contrastée (crises sanitaires, qualité nutritionnelle, conditions environnementales ), se voit affaiblie par un marché concurrentiel mondialisé qui la confronte à de nouvelles problématiques. L Industrie agroalimentaire reste néanmoins une des bases du tissu industriel régional, un symbole de notre culture et de notre patrimoine. Constituée d une multitude de petites unités, l Industrie Agroalimentaire de Midi-Pyrénées joue un rôle essentiel dans le devenir territorial et rural de notre région, avec une activité porteuse de valeur ajoutée et créatrice d emplois locaux. Le CESER a consacré 7 années (de 1991 à 1998) à la réalisation de 6 Avis déclinés par filières agricoles régionales. L Avis de synthèse «L agroalimentaire : une réalité, un avenir pour Midi- Pyrénées» du 14 décembre 1998, constituera une base à nos travaux. Nous nous appuierons également sur les Avis 2 du CESER ayant attrait aux problématiques des IAA : «Pour une stratégie industrielle de Midi-Pyrénées au travers des PME-PMI» du 11 février 2011, «L agroalimentaire : une réalité, un avenir pour Midi-Pyrénées» du 14 décembre 1998, «Les enjeux de la future politique agricole commune après 2013 : quels défis pour l'agriculture de Midi-Pyrénées?» du 11 février 2011 et «L'innovation en Midi-Pyrénées» du 20 octobre Le présent Avis traitera de l'industrie agroalimentaire et l envisagera comme l'un des maillons d'une chaîne de valeur appelée Agro-chaîne 3. En articulant tous les maillons depuis le marché, les besoins du consommateur jusqu à la production d'une agro-ressource en passant par l'ingénierie des produits finis, l Agro-chaîne permet aux acteurs du marché d'innover et de développer leur compétitivité en anticipant les attentes globales des consommateurs/citoyens. Après un état des lieux général, cet Avis abordera les enjeux de la consommation alimentaire, ceux de la distribution, ceux de la transformation avant d aborder les freins et les conditions de développement de cette Industrie. En raison de la grande diversité des filières qui composent les IAA, l Avis portera un regard transversal étayé par des exemples provenant de toutes les filières. Cette vision globale et transverse de cette chaîne de valeur permettra de faire des propositions pour maintenir, structurer et développer les IAA avec pour objectifs : de pérenniser l'industrie agroalimentaire (rôle social important à la fois en tant qu employeur mais aussi par son implantation dans les territoires ruraux avec le rôle fondamental qu'elle joue vis-à-vis de nos agriculteurs), de mieux organiser ce secteur (économique et social), d améliorer le fonctionnement de cette industrie pour satisfaire les consommateurs (sécurité sanitaire des aliments, traçabilité, qualité nutritionnelle et gustative...) d assurer son évolution (s adapter aux mutations, créer de la richesse, développer la recherche et l innovation ). 2 Les Avis sont téléchargeables dans leur intégralité sur : 3 Spécificité d AGRIMIP innovation, le concept d Agro-chaîne constitue le moteur du pôle. 10 / 165

20 En conclusion, le CESER formule des préconisations autour de cinq propositions : Créer une gouvernance de l Agro-chaîne Répondre aux besoins des populations Donner les moyens aux IAA d améliorer leur compétitivité Relocaliser la Valeur Ajoutée sur les territoires Développer les liens entre production agricole et transformation industrielle en territoire par contractualisation. 11 / 165