Résultats d Etude. Spécialités portugaises

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1 Résultats d Etude Spécialités portugaises Février 2007

2 SOMMAIRE Introduction... 1 Achetez vous des produits de la gastronomie portugaise?... 2 Si oui, où achetez-vous ces produits?... 4 Combien dépensez vous en moyenne pour des produits portugais chaque mois?... 6 D la liste des aliments portugais ci dessous, quels sont ceux que vous connaissez et/ou consommez?... 8 Seriez vous intéressé(e) par l'achat de produits alimentaires portugais d une épicerie proposant également des plats à emporter?...11 Quels plats aimeriez-vous trouver en vente à emporter?...13 Quels qualités doit avoir ce type de boutique?...15 A quelle fréquence vous rendriez-vous d cette boutique?...17 Quel serait votre budget par visite?...19 Quelles sont les principales attentes par rapport à la vente de ce type de produits?...21 Quel est votre sexe?...23 Quelle est votre année de naissance?...24 Quelle est votre catégorie socioprofessionnelle?...25 Quel est votre Code-Postal de résidence?...26

3 Introduction Objectifs de l étude Etude réalisée d le cadre de la création d une boutique de vente de spécialités culinaires portugaises. Méthodologie Le questionnaire a été auto-administré en ligne (sur Internet) sur le site Creatests () ainsi que sur le site Pipeul ( auprès de 5005 personnes. L administration du questionnaire a été effectuée en février Rapport Le rapport présente l ensemble des résultats de l étude à travers : - les tris à plat : ils présentent les effectifs et pourcentages sous la forme de tableaux et graphiques - les tris croisés : ils analysent les corrélations pouvant exister entre deux variables. Le test de contingence du Khi² a pour objectif de vérifier l existence ce lien d association. Il indique, de manière objective, si une telle relation observée «à l œil» est le reflet d une réalité ou du hasard. Il permet de déceler une association mais il ne donne ni le sens ni l intensité de cette relation. - les commentaires Pour des soucis de présentation des résultats, nous avons classé les catégories socioprofessionnelles selon les codes ci-dessous : C1 : agriculteur, artisan, commerçant, chef d entreprise, profession libérale C2 : cadre ou profession intellectuelle supérieure C3 : profession intermédiaire C4 : employé C5 : ouvrier C6 : retraité C7 : demandeur d emploi C8 : homme ou femme au foyer C9 : étudiant, lycéen C10 : autre 1

4 Achetez vous des produits de la gastronomie portugaise? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence oui % non % 5005 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin oui non Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus oui non Khi2= 2

5 Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 oui non Khi2= Commentaires 3

6 Si oui, où achetez-vous ces produits? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence en grande surface % d les magasins de proximité % vente par correspondance % épiceries fines, traiteur % foire et salon % sur Internet 25 2% autre % / répondants 1476 Interrogés: 5005 / Répondants: 1476 / Réponses: 2408 Pourcentages calculés sur la base des répondants Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés en grande surface d les magasins de proximité vente par correspondance épiceries fines, traiteur foire et salon sur Internet autre Khi2= masculin féminin 4

7 Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés en grande surface d les magasins de proximité vente par correspondance épiceries fines, traiteur foire et salon sur Internet autre Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés en grande surface d les magasins de proximité vente par correspondance épiceries fines, traiteur foire et salon sur Internet autre Khi2= C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 Commentaires 5

8 Combien dépensez vous en moyenne pour des produits portugais chaque mois? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence moins de 20 euros % de 20 à 40 euros % de 40 à 60 euros 64 4% plus de 60 euros 17 1% 1435 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin moins de 20 euros de 20 à 40 euros de 40 à 60 euros plus de 60 euros Khi2= 6

9 Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés moins de 20 euros de 20 à 40 euros de 40 à 60 euros plus de 60 euros moins de 25 Khi2= de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 moins de 20 euros de 20 à 40 euros de 40 à 60 euros plus de 60 euros Khi2= Commentaires 7

10 D la liste des aliments portugais ci dessous, quels sont ceux que vous connaissez et/ou consommez? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence plats cuisinés de la gastronomie portugaise (conserves ou surgelés) % condiments et épices (huile d'olive, vinaigre, sauces piquantes...) % olives (vertes, noires...) % pâtes, riz % boissons (vins, spiritueux, digestifs, bières, jus de fruits, sodas...) % charcuterie et fromage (chorizos, jambon de pays, fromages % régionaux...) pâtisserie, confiserie % aucun % / répondants 5005 Interrogés: 5005 / Répondants: 5005 / Réponses: Pourcentages calculés sur la base des répondants Graphique 8

11 Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés plats cuisinés de la gastronomie portugaise (conserves ou surgelés) condiments et épices (huile d'olive, vinaigre, sauces piquantes...) olives (vertes, noires...) pâtes, riz boissons (vins, spiritueux, digestifs, bières, jus de fruits, sodas...) charcuterie et fromage (chorizos, jambon de pays, fromages régionaux...) pâtisserie, confiserie aucun Khi2= masculin Cf résultats complets féminin Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés plats cuisinés de la gastronomie portugaise (conserves ou surgelés) condiments et épices (huile d'olive, vinaigre, sauces piquantes...) olives (vertes, noires...) pâtes, riz boissons (vins, spiritueux, digestifs, bières, jus de fruits, sodas...) charcuterie et fromage (chorizos, jambon de pays, fromages régionaux...) pâtisserie, confiserie aucun Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus 9

12 Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés plats cuisinés de la gastronomie portugaise (conserves ou surgelés) condiments et épices (huile d'olive, vinaigre, sauces piquantes...) olives (vertes, noires...) pâtes, riz boissons (vins, spiritueux, digestifs, bières, jus de fruits, sodas...) charcuterie et fromage (chorizos, jambon de pays, fromages régionaux...) pâtisserie, confiserie aucun Khi2= C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 Commentaires 10

13 Seriez vous intéressé(e) par l'achat de produits alimentaires portugais d une épicerie proposant également des plats à emporter? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence très intéressé(e) 371 7% intéressé(e) % pas intéressé(e % 5005 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin très intéressé(e) intéressé(e) pas intéressé(e Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés très intéressé(e) intéressé(e) pas intéressé(e moins de 25 Khi2= de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus 11

14 Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 très intéressé(e) intéressé(e) pas intéressé(e Khi2= Commentaires 12

15 Quels plats aimeriez-vous trouver en vente à emporter? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence grillades % poulets % frites maison % poisson % autre % / répondants 1888 Interrogés: 5005 / Répondants: 1888 / Réponses: 4504 Pourcentages calculés sur la base des répondants Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin grillades poulets frites maison poisson autre Khi2= 13

16 Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés grillades poulets frites maison poisson autre moins de 25 Khi2= de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 grillades poulets frites maison poisson autre Khi2= Commentaires 14

17 Quelle qualité doit avoir ce type de boutique? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence la qualité des produits % le choix des produits proposés % prix intéressants % autres 122 6% / répondants 1888 Interrogés: 5005 / Répondants: 1888 / Réponses: 4374 Pourcentages calculés sur la base des répondants Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés la qualité des produits le choix des produits proposés prix intéressants autres Khi2= masculin féminin 15

18 Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés la qualité des produits le choix des produits proposés prix intéressants autres Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés la qualité des produits le choix des produits proposés prix intéressants autres Khi2= C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 Commentaires 16

19 A quelle fréquence vous rendriez-vous d cette boutique? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence régulièrement toute l'année % ponctuellement pour le plaisir, une fête ou un repas % autre 61 3% 1888 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés régulièrement toute l'année ponctuellement pour le plaisir, une fête ou un repas autre Khi2= masculin féminin Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés régulièrement toute l'année ponctuellement pour le plaisir, une fête ou un repas autre Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus 17

20 Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés régulièrement toute l'année ponctuellement pour le plaisir, une fête ou un repas autre Khi2= C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 Commentaires 18

21 Quel serait votre budget par visite? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence moins de 20 euros % de 20 à 40 euros % de 40 à 60 euros 164 9% plus de 60 euros 20 1% 1888 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin moins de 20 euros de 20 à 40 euros de 40 à 60 euros plus de 60 euros Khi2= 19

22 Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés moins de 20 euros de 20 à 40 euros de 40 à 60 euros plus de 60 euros moins de 25 Khi2= de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 moins de 20 euros de 20 à 40 euros de 40 à 60 euros plus de 60 euros Khi2= Commentaires 20

23 Quelles sont les principales attentes par rapport à la vente de ce type de produits? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence la découverte de nouvelles saveurs % la convivialité du service % une information détaillée des produits (provenance, composition..) % le renouvellement des produits, des nouveautés % trouver les produits classiques portugais que je ne trouve pas près de % chez moi l'originalité % autres 47 2% / répondants 1888 Interrogés: 5005 / Répondants: 1888 / Réponses: 5729 Pourcentages calculés sur la base des répondants Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés la découverte de nouvelles saveurs la convivialité du service une information détaillée des produits (provenance, composition..) le renouvellement des produits, des nouveautés trouver les produits classiques portugais que je ne trouve pas près de chez moi l'originalité autres Khi2= masculin Cf résultats complets féminin 21

24 Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés la découverte de nouvelles saveurs la convivialité du service une information détaillée des produits (provenance, composition..) le renouvellement des produits, des nouveautés trouver les produits classiques portugais que je ne trouve pas près de chez moi l'originalité autres Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés la découverte de nouvelles saveurs la convivialité du service une information détaillée des produits (provenance, composition..) le renouvellement des produits, des nouveautés trouver les produits classiques portugais que je ne trouve pas près de chez moi l'originalité autres Khi2= C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 Commentaires 22

25 Quel est votre sexe? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence masculin % féminin % 5005 Graphique 23

26 Quelle est votre année de naissance? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence moins de % de 25 à % de 35 à % de 45 à % 55 et plus 279 6% 5005 Graphique 24

27 Quelle est votre catégorie socioprofessionnelle? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence agriculteur /artisan /commerçant /chef d'entreprise /profession libérale 174 3% cadre ou profession intellectuelle supérieure 437 9% profession intermédiaire 384 8% employé % ouvrier 111 2% retraité 154 3% demandeur d'emploi 427 9% homme ou femme au foyer 441 9% étudiant, lycéen % autre % 5005 Graphique 25

28 Quel est votre Code-Postal de résidence? Conf fichier Excel 26