paroles de dirigeants

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1 LOIR & CHER n 81 NOVEMBRE 2014 AMBASSADEURS ANTOINE BESSON ET CLAUDE DEFRESNE rois du roman-photo LE LOIR-ET-CHER À RUNGIS Le plus grand marché du monde DOSSIER ENTREPRISES paroles de dirigeants

2 SOMMAIRE L. Alvarez L. Alvarez et 2 - Ambiance déco Du côté de l'atelier. 3 - Moment de calme à Tréhet. 4 - Style tapas à la boucherie de Sargé-sur-Braye. 5 - Le Trèfle du Perche, un fromage à découvrir. 6 - Bijoux Les Cancans d'addée : 100 % féminité! L. Alvarez N. Derré L. Alvarez EVOUS NE RECEVEZ PAS VOUS LOIR&CHER NE RECEVEZ INFO PAS? Il est distribué LOIR&CHER dans toutes INFO les? boîtes aux lettres du département, même celles où fi gure l autocollant «Stop pub». Si vous ne l avez pas, contactez-nous par téléphone au ou par courriel à l adresse suivante : [email protected]. Ce magazine est disponible en version numérique : audiodescription, poursuites de lecture, galeries photo sur rubrique le kiosque // Loir&Cher info, le magazine du Conseil général de Loir-et-Cher // Numéro 81 Novembre 2014 // Directeur de la publication : Maurice Leroy, président du Conseil général // Codirecteur de la publication : Patrice Martin-Lalande, 1 er vice-président du Conseil général // Hôtel du Département Place de la République Blois Cedex // Fax // Directeur de la communication : Guillaume Néron Bancel // Rédacteur en chef : William Chancerelle // Secrétaire générale de la rédaction : Anne Sarazin // Directrice artistique : Sibyll Boisseau // Rédaction : Capucine Beauchamp, Monique Buron, William Chancerelle, Alice Enaudeau, Christine Naudin, Richard Ode, Émilie Rencien, Anne Sarazin et Jean-Luc Vezon // Reportage photos : Laurent Alvarez, Cyril Chigot et Nicolas Derré // Ont collaboré à ce numéro : Gwladys Barais, Sibyll Boisseau, Stéphanie Charpentier, Charlotte Couffrant, Dorothée Jouniaux, Martine Hurault et Amélie Lataste // Création et mise en pages : // Impression : Maury imprimeur - Malheserbes (45) // Tirage en exemplaires ISSN // Dépôt légal : novembre 2014 // Pour contacter la rédaction, merci d écrire à [email protected] et à [email protected] // Photo de couverture : Cyril Chigot, avec l aimable participation de Bérangère Thyreau. // Imprimé sur du papier recyclé. C. Chigot

3 DOSSIER SOMMAIRE Jacques Neveu C. Chigot L. Alvarez AMBASSADEUR Antoine Besson 9 ACTUALITÉS AMBASSADEURS EN DIRECT DU CONSEIL GÉNÉRAL LOIR&CHER ÇA BOUGE. Les événements où aller, les ouvrages à lire, les images du moment. ANTOINE BESSON ET CLAUDE DEFRESNE réinventent le roman-photo sur Facebook. Top jeunes 41. Syndicat mixte ouvert, Tops du sport, Agence technique départementale, etc. Le Club des cuisiniers. L expo en tournée. Noëlla Morantin, Les Vins du coin À LA LOUPE À LA LOUPE SPORT ET NATURE 30 AGENDA CULTURE 31 L. Alvarez DANS LES TERRITOIRES, les talents sont en mouvement. À L ÉTANG de Tréhet, on pêche Prochains rendez-vous INCONTOURNABLES. À VOTRE 15 SERVICE Solidarités : conseillers autonomie, Dom@Dom 41, etc. LE LOIR-ET-CHER À RUNGIS Direction le temple de la gastronomie, avec BRUNO PELLETIER DOSSIER 100 % ÉCONOMIE Paroles de chefs d entreprise : savoir-faire transmission innovation LA PAROLE À EN CUISINE ÉVASION dans l assiette au restaurant Assa. Loir & Cher info / n xx n 81 septembre novembre / 3

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5 ÉDITO Les départements ont besoin d air Le Conseil général de Loir-et-Cher vient de rendre publiques ses orientations budgétaires pour l année Celles-ci montrent à quel point le poids qui pèse sur les conseils généraux est devenu intenable. Les recettes sont en baisse et les dépenses en hausse à cause, notamment, d une forte baisse des dotations de l État et de mesures gouvernementales trop coûteuses. Résultat : l épargne du Conseil général est asséchée et nos investissements seront donc contraints de baisser de 13 % par rapport à 2014, passant de 52 à 45 millions d euros! Comme pour la majorité des Français, nos efforts financiers très importants sont vains puisque malheureusement engloutis par les besoins sans fond de l État! Avec une dette qui dépasse les deux mille milliards d euros soit 100 % du PIB!, la France vient de franchir un cap dramatique. Toutes les recettes de l État ne servent qu à rembourser la dette publique! Le Loir-et-Cher prend ses responsabilités. À l heure où l on annonce un recentrage des compétences départementales sur l action sociale, où les questions de solidarité n ont jamais été aussi pressantes, impossible de continuer ainsi. Votre Conseil général a besoin d air, besoin qu on le soutienne, qu on donne de la visibilité à son avenir. Si, pour la 9 e année consécutive, notre collectivité n augmente pas vos impôts fonciers, c est afin de vous préserver, vous qui êtes déjà fiscalement matraqués par les décisions gouvernementales. Le Loir-et-Cher prend ses responsabilités. À l État, désormais, de le faire en participant au redressement de la France, pas à son déclin. Le Président du Conseil général de Loir-et-Cher Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 5

6 ACTUALITÉS REPAS D ANNIVERSAIRE Réduire ses déchets ÉVÉNEMENT Trente ans, ça se fête. C est aussi l avis de Cuisine en Loir-et-Cher qui a célébré cet anniversaire début juin à Cheverny. Pour l occasion, l association composée de 26 membres restaurateurs souhaite marquer le coup. Elle organise ainsi une opération spéciale, qui perdure jusqu au 2 juin 2015 : dans les 22 restaurants y participant 1, la personne dont c est l anniversaire 2 peut déjeuner ou dîner gratuitement. Une jolie façon de promouvoir les saveurs du Val de Loire. De Blois à Oucques, en passant par Pontlevoy ou Saint-Quentin-lès- Trôo, il y a l embarras du choix. 1 Liste complète sur 2 Sur présentation d une pièce d identité. GASPILLAGE Du 22 au 30 novembre, la Semaine de réduction des déchets se tient au niveau européen. Thème 2014? La prévention du gaspillage alimentaire. De nombreux syndicats départementaux y participent : Val Dem en Vendômois, Val Éco dans le Blésois, le SMICTOM de Sologne, etc. Pour comprendre le sujet et surtout pour faire des progrès chaque jour en ce sens, rendez-vous sur Internet pour savoir ce qui va se dérouler près de chez vous. : LE DAHLIA ROSE GLAMOUR Avoir une fleur qui porte son nom, c est très chic. Le Domaine de Chaumont-sur-Loire possède désormais «son» dahlia, très élégant, créé pour l occasion par les jardineries Truffaut. Pour l heure, cette fleur s admire sur place mais les férus de botanique la trouveront en boutique dès le mois de février C est bien connu, pour jardiner, il faut faire montre de patience. Tout sur Vendôme CURIOSITÉS Saviez-vous que la ville de Vendôme était réputée, jusqu au XX e siècle, pour sa ganterie? Ou qu une ligne de tramway reliait, fi n 1906, la cité vendômoise à Mondoubleau? Toutes ces pépites, et de nombreuses autres, se trouvent dans l ouvrage Vendôme en 100 dates, de Claude Leymarios (éditions Sutton). Les Vendômois de souche comme les nouveaux arrivants vont forcément y piocher des informations, parfois insolites ou méconnues. : 11, éditions Sutton 6 / Loir & Cher info / n 81 novembre 2014

7 ACTUALITÉS ENQUÊTE À BLOIS Mobilier pour villages Info logement Aide durant la maladie FANTAISIE Le professeur Klutch revient dans de nouvelles aventures, accompagné de son fidèle canari Jean- Claude. Cette fois, l enquête se déroule dans la ville de Blois. Cette bande dessinée, Peupeur sur la viville, mêle fiction et histoire avec des informations distillées çà et là sur le patrimoine et la vie d autrefois. Mention spéciale à Julie Ricossé, illustratrice, et à Grégoire Kocjan, scénariste, pour leur créativité 15 (collection Les mystérieux mystères insolubles), L Atelier du poisson soluble Le réseau territorial de cancérologie Onco 41 offre aux patients un accompagnement durant leur maladie. Basé à La Chaussée-Saint-Victor, il propose aux enfants, adolescents ou adultes concernés un temps d écoute, d information, de soutien, d orientation et de coordination avec les professionnels de santé. Mais Onco 41 met aussi en place des ateliers à Blois, Romorantin-Lanthenay et Vendôme autour de la sophrologie, de la réflexologie plantaire, de la cuisine, de la socio-esthétique, etc. Nouveautés 2015 : piscine et aviron, ainsi qu un accompagnement spécifique pour les jeunes. : tél [email protected] ÉNERGIE Le logement concerne chacun d entre nous. Pour en savoir plus sur le sujet, l Agence départementale d information sur le logement (Adil) propose, depuis la rentrée, des sessions d information gratuites, destinées à tout public. Thèmes abordés? Les énergies renouvelables comme le bois lundi 17 novembre de 14 h à 15 h 30, la location lundi 24 novembre, la maîtrise de l énergie isoler son logement, comment, avec quoi? lundi 8 décembre, etc. Condition : il faut s inscrire au préalable par téléphone (quatre jours avant le jour J) ou en se rendant à l association. À savoir : chaque session peut accueillir 20 personnes au maximum. : 34, avenue du Maréchal Maunoury, porte C, Blois. Tél Programme complet des sessions à télécharger sur CONCOURS L association Les Jardins de Cassandre, créée par Geneviève Naudin et Hervé Iniguez, organise son 2 e concours intitulé Du mobilier pas urbain pour nos villages. Objectif? Équiper les communes rurales avec du mobilier adapté. Peuvent participer (en ligne) jusqu au 13 novembre : des artisans, étudiants, designers, artisans d art (1 000 à la clé pour le lauréat.) Thème 2014 : les «bancs qui bougent». À terme, l association va créer un catalogue Internet «Du mobilier pas urbain pour nos villages», enrichi lors de chaque édition. : Tél LE CHIFFRE DU MOIS 2C est le nombre de titres décernés par l'édition 2015 du guide Gault & Millau à des jeunes chefs du Loir-et-Cher. Guillaume Foucault, du Pertica à Vendôme, et Anthony et Fumiko Maubert, du restaurant Assa à Blois (voir en p. 35), héritent du titre de «Grands de demain». Bravo! Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 7

8 EN IMAGES N. Derré ANNIVERSAIRE DÉFILÉ Dans toute la France, les chevaux et poneys étaient célébrés dimanche 21 septembre. Organisé par la Fédération française d équitation, cet événement a mobilisé de nombreux centres équestres. À Vendôme, le centre-ville a vu défiler équidés et cavaliers. SOLIDARITÉS Pasrash Le Chato do a 20 ans! La salle de concerts blésoise a multiplié les événements pour célébrer cet anniversaire. Mercredi 24 septembre, le compositeur-arrangeur Albin de La Simone s est produit au château de Blois : ambiance intimiste assurée avec au menu piano, violon et violoncelle. La Semaine bleue, qui sensibilise le public à la vie des personnes âgées, est un moment fort du temps associatif. Mardi 14 octobre, Monique Gibotteau, 2 e viceprésidente du Conseil général, a récompensé plusieurs projets facilitant le quotidien des seniors. N. Derré Revivez ces manifestations sur SANTÉ DR La Maison bleue, équipée de solutions domotiques favorisant le maintien à domicile des personnes âgées, connaît un joli succès à Blois. Lundi 6 octobre, à Paris, elle a reçu le trophée Promotelec remis lors des 4 es Assises «Électricité et habitat». Une reconnaissance pour ce lieu unique en France. (Voir aussi en p. 15.) Vendredi 19 septembre, la maison de santé Amandinoise était inaugurée à Saint-Amand-Longpré. Ce lieu, qui fonctionne depuis plusieurs mois, accueille différents professionnels du secteur : infirmières, sages-femmes, psychologues, ophtalmologiste, etc. D autres devraient bientôt les rejoindre. DR TROPHÉE 8 / Loir & Cher info / n 81 novembre 2014

9 AMBASSADEURS ANTOINE BESSON ET CLAUDE DEFRESNE LES alchimistes Claude Defresne (à gauche) et Antoine Besson ont créé une partie des décors de leur roman-photo à Vendôme, quartier Rochambeau. L. Alvarez Plus de trente ans les séparent et pourtant leur complicité est réelle. Antoine Besson, 25 ans, et Claude Defresne, 56 ans, se connaissent depuis «Dans le cadre d un reportage au lycée Ronsard, j avais besoin d un témoignage», raconte Claude, correspondant à Vendôme pour La Nouvelle République. Antoine se prête alors au jeu et sept ans plus tard, après Le Secret des 3 clés, paraît leur deuxième roman-photo, Le Secret de l archange. (Ce tome II est plus interactif 1 que le premier.) «On a tout de suite sympathisé», poursuit Claude. Après avoir été bottier, kiné puis enseignant, ce dernier devient photographe. Antoine, pour sa part, ne jure que par le 7 e art depuis son bac, option cinéma. «Je n étais pas trop scolaire. Après avoir vu Le Seigneur des anneaux, j ai eu envie de faire du cinéma.» Il enchaîne les expériences comme cadreur, script, monteur, et réalise un court-métrage à 21 ans. L été 2012, en discutant, naît l idée du roman-photo. «On est à la marge de la littérature, de l histoire, du cinéma, de la BD, de la photo pure», dit Claude. Les exemplaires du tome I fédèrent un public «de 10 à 85 ans», s amuse Antoine. Côté casting, les comédiens Annie Chaplin ou Marwan Berreni et Justine Thibaudat, de Plus belle la vie, sont emballés. «C est un exercice nouveau pour eux, ils sont dans le surjeu», précise-t-il. Secrets de fabrication? Antoine imagine l histoire. «L écriture, c est ce que je préfère, je suis dans mon monde.» Après une lecture commune, vient la phase du story-board (ou mise en image), menée par Antoine. Puis c est la construction des décors avant le tournage : Claude réalise les clichés, Antoine l assiste. «C est éreintant, il y a tellement de choses à gérer!» Après, le junior du duo effectue les effets spéciaux sur ordinateur. En novembre, les deux «acteurs» du projet présentent Le Secret de l archange au festival Bd boum (voir cicontre). L occasion rêvée de connaître l intrigue, qui part d un symbole inexpliqué sur le toit du château de Chambord et qui emmène le lecteur sur les traces de Vauban, dans la Manche et en Charente-Maritime. Un troisième tome est prévu, «les (mêmes) comédiens sont partants», selon Antoine. Son comparse ajoute : «On a une bonne étoile tous les deux, les choses se font naturellement.» Anne Sarazin 1 Grâce aux QR codes présents dans l ouvrage, le lecteur accède à un contenu numérique : bonus en ligne, photos inédites, infos historiques, etc. En quelques dates T 26 mai 1958 naissance de Claude à Mantes-la-Jolie (78). 28 juillet 1989 naissance d Antoine à Blois. Juin 2007 rencontre au lycée Ronsard de Vendôme. 21 novembre 2013 sortie du Secret des 3 clés à Bd boum, à Blois. 21 novembre 2014 sortie du Secret de l archange à Bd boum, à Blois. Retrouvez un jeu-concours et d autres infos sur Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 9

10 EN DIRECT DU CONSEIL G ÉNÉRAL Transport solidarité santé Le Conseil général propose le «Transport solidarité santé» pour se déplacer chez le professionnel de santé le plus proche de son domicile sans avancer ni régler les frais de transport. L usager concerné doit être affilié à une caisse d assurance maladie, vivre à son domicile, sans transport public, disposer de revenus modestes (800 seul, en couple, 100 supplémentaires par personne à charge) ou bénéficier de la Couverture maladie universelle complémentaire, de l Aide pour une complémentaire santé ou du Revenu de solidarité active. Il remplit un bon de prise en charge, l adresse à sa Caisse d assurance maladie quinze jours avant son rendez-vous médical. En cas d avis favorable, il présente le bon au taxi conventionné pour le transport. Ce nouveau dispositif est le fruit d un partenariat entre la Caisse primaire d assurance maladie (CPAM), la Mutualité sociale agricole (MSA), le Régime social des indépendants (RSI) et le Conseil général. : tél AD SUR Facebook Blois, le départ du 113 e, 5 août Bienvenue au Conseil général Soucieux de la qualité de l accueil réservé aux usagers, le Conseil général lance une grande enquête de satisfaction. Quatre aspects sont mis en avant : qualité de l accueil physique, téléphonique, réponse au courrier et via le site Internet. Cette enquête, en ligne sur ou disponible sur simple demande, permettra d améliorer encore le service et la qualité de réponse aux habitants du Loir-et-Cher. : tél Loin des batailles, mais au cœur de la guerre , les Loir-et-Chériens ont vécu le départ des hommes, surmonté les diffi cultés à faire les récoltes, soigné et nourri les blessés revenus du front. C est ce quotidien profondément bouleversé par la guerre que raconte le Blésois Paul Legendre dans le journal qu il tient chaque jour, du 30 juillet 1914 à sa mobilisation en octobre Un siècle plus tard, les Archives départementales de Loir-et-Cher publient ce témoignage inédit en ligne. Ce journal nous immerge dans l esprit de l époque, entre patriotisme exacerbé, suspicion à l égard des informations, préjugés et opinions typiques de ce début du XX e siècle. Une lecture passionnante à suivre chaque jour sur Aide pour les jeunes Élèves internes Pour l année scolaire , le Conseil général maintient l aide financière accordée aux élèves internes domiciliés en Loir-et-Cher, n ayant pas de carte de transport ou d abonnement scolaire SNCF. Depuis le début du mois, le formulaire se télécharge sur (onglet inscriptions transports scolaires/ demande d allocation élève interne). Mais les demandes s effectuent aussi par téléphone avant le 31 janvier : tél Vous avez entre 11 et 25 ans et vous avez un projet qui vous tient à cœur? S il est de nature culturelle, sportive, humanitaire, environnementale, sociale ou citoyenne, le Conseil général peut vous aider. Somme maximum allouée : À titre d exemple, le cinéaste Antoine Besson (voir aussi en p. 9) a bénéficié de ce dispositif, Top jeunes, à deux reprises (c est possible pour un projet reconduit) : en 2010 pour son court-métrage La Souricière et en 2012 pour son roman-photo Le Secret des 3 clés. : tél [email protected] 10 / Loir & Cher info / n 81 novembre 2014

11 EN DIRECT À VOTRE DU CONSEIL SERVICE G ÉNÉRAL Une agence pour la voirie Aménagement de carrefours, travaux de sécurité, entretien des routes, des ouvrages d art Pour faire suite au désengagement de l État fi n 2013 avec la disparition de l ATESAT 1, les communes rurales se retrouvent démunies pour conduire leurs projets de voirie, sans les moyens techniques et humains nécessaires. Pour pallier cette carence, le Conseil général a créé l Agence technique départementale (ATD) début septembre. Ce service est composé des communes de moins de habitants qui le souhaitent, moyennant une cotisation annuelle de 1 par habitant. Pour ses adhérents, l Agence accompagne les communes, de la défi nition des besoins à la réalisation des travaux. Elle assure les missions d assistance à maîtrise d ouvrage pour la voirie communale et ses dépendances. Elle peut aussi être maître d œuvre pour de petits travaux. 1- Aide technique de l État pour raisons de solidarité et d aménagement du territoire. Tél (ATD 41) [email protected] - DR LES 5 es TOPS du sport Jeudi 20 novembre à 18 h 30, les Tops du sport célèbrent leur 5 e édition. L événement, prévu à la salle Sirius de Savigny-sur-Braye, a un invité de marque : David Douillet. Aujourd hui député des Yvelines, cet ancien judoka a marqué le sport de haut niveau avec quatre titres de champion du monde et de champion d Europe et deux titres olympiques. Lors de la manifestation, plusieurs Tops du sport seront remis : ceux des collèges, de l organisation, de l engagement, du handicap et de la performance. Tél Docu en campagne L ex-judoka David Douillet est l invité d honneur des 5 es Tops du sport. Palmarès et photos à retrouver sur Le Mois du film documentaire 1 fête son 15 e anniversaire du 7 au 29 novembre dans les médiathèques du département. De Mondoubleau à Contres, en passant par Saint-Aignan ou Montrichard, le public peut venir à la rencontre des réalisateurs après la projection. Les fans de vélo seront sensibles à Anquetil le vainqueur, Poulidor le héros de Jean-Louis Saporito, ceux qui vivent en milieu rural se reconnaîtront dans J ai pas fait l ENA, j ai fait la campagne, sur la vie d un médecin de campagne, ou dans Savoir terre, qui montre «l idée d une nouvelle paysannerie». 1 - Organisé par le Conseil général et Ciclic, l Agence régionale du Centre pour le livre. : tél et et Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 11

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13 EN DIRECT DU CONSEIL G ÉNÉRAL TOUS connectés INTERNET EST AUJOURD'HUI UN ENJEU MAJEUR DE SOCIÉTÉ. TOUS LES SECTEURS ONT BESOIN DE CE LEVIER DE PROGRÈS : ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES, SERVICES EN LIGNE, TÉLÉTRAVAIL, MAINTIEN À DOMICILE DES PERSONNES ÂGÉES, RÉSEAUX SOCIAUX... LE CONSEIL GÉNÉRAL S'ENGAGE POUR QUE 100 % DES LOIR-ET-CHÉRIENS AIENT ACCÈS, D'ICI À 2020, AU TRÈS HAUT DÉBIT INTERNET OU, POUR LES PLUS ISOLÉS, À UN VÉRITABLE HAUT DÉBIT. En juin 2012, le Conseil général a adopté un Schéma directeur territorial d'aménagement numérique (SDTAN), à horizon de 10 ans, élaboré après une large concertation. Objectif? Garantir à tous les foyers et locaux professionnels du département un très haut débit grâce à la fibre (70 % de la population), à la montée en très haut débit de l'adsl et à la téléphonie 4G. Les habitations les plus isolées bénéficieront d'un vrai haut débit supérieur à 10 mégabits par seconde (ADSL, téléphonie mobile ou satellite). REPÈRES La fibre optique jusqu à l habitation permet de transmettre une grande quantité de données à très haut débit. La montée en débit consiste à connecter à la fibre les répartiteurs téléphoniques les plus proches possible des abonnés. D'autres formes de montée en débit sont possibles par la téléphonie mobile 4G ou par le satellite. Pour les entreprises qui ont des besoins exceptionnels, une fibre spécialement dédiée pourra être installée. autres-missions/tic LOIR&CHER NUMÉRIQUE Pour piloter le déploiement de l'accès à l'internet très haut débit pour tous, le Conseil général a créé, en juillet 2014, le syndicat mixte ouvert (SMO) «Loir&Cher numérique». Présidée par Patrice Martin-Lalande, 1 er vice-président du Conseil général, la structure est composée du Département, des intercommunalités du Loir-et-Cher et de la Région Centre. Ses missions? Porter la politique numérique sur l'ensemble du département en rassemblant les financements et en réalisant les travaux. La première décision à été de demander à l'état un financement permettant de réaliser sur cinq ans les 130 millions d'euros d'investissement. LE SDTAN, C EST PARTI! Dans le cadre d une première mise en œuvre du SDTAN, le Conseil général a lancé cette année le déploiement de 80 km de fibre optique dans 20 communes les plus mal desservies 1 du département. L investissement de 3,3 millions d euros est financé par le Conseil général avec l aide de l Union européenne (33 %), de l État (14 %) et de la Région Centre (13 %). À la clé, le haut débit à plus de 20 mégabits par seconde pour la quasi totalité des habitants de ces communes, début Busloup, Choue, Fontaine-Raoul, Fortan, Huisseau-en-Beauce, Lancé, Lavardin, Mareuil-sur-Cher, Membrolles, Monthou-sur-Cher, Montrieux-en-Sologne, Ouchamps, Ouzouer-le-Doyen, Saint-Agil, Souvigny-en-Sologne, Ternay, Thenay, Thoury, Villeny, Villerable. LE TRÈS HAUT DÉBIT POUR QUOI FAIRE? Cette nouvelle technologie va transformer en profondeur les usages. Chez soi, cette avancée ouvre des perspectives nouvelles grâce aux échanges et aux téléchargements ultrarapides dans tous les domaines : réseaux sociaux, télétravail, télé-éducation, protection du domicile, maîtrise de l énergie, domotique En entreprise, le très haut débit permet le travail collaboratif par visioconférence sans se déplacer, le partage en temps réel de fichiers volumineux, le stockage à distance et de manière sécurisée d importants volumes de données Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 13

14 LOIR&CHER 2020 Le Club des cuisiniers réunit 25 cuisiniers des collèges publics du département. LES CUISINIERS ont la frite En septembre, le Club des cuisiniers a fait sa rentrée lui aussi. Animé par le Conseil général dans le cadre des LABs de Loir&Cher 2020, il rassemble les 25 cuisiniers des collèges publics du département. On y échange son savoir-faire et ses bonnes pratiques pour l équilibre et la qualité des repas des enfants. Parmi les actions qui avancent à grands pas, l approvisionnement en circuits courts et en produits de proximité. Exemple? Vingt et un collèges se fournissent à la laiterie de Montoire-sur-le-Loir pour régaler les jeunes du Petit Trôo, un fromage «local». La réduction du gaspillage et le tri des déchets sont les grands chantiers à venir. À Onzain, en juin, des collégiens «éco-délégués» ont lancé un défi à leurs camarades : une semaine «Zéro déchet». Actions pédagogiques en amont et incitation au tri dans le self ont donné des résultats concrets et une prise de conscience des adolescents. En 2013, dans les cuisines du collège Léonard-de-Vinci de Romorantin- Lanthenay, toute l équipe s est investie sur la question du gaspillage. «Nous avons commencé par peser les déchets qui revenaient dans les assiettes», explique Richard Quin, chef de cuisine et initiateur du projet. «Avec ces chiffres, nous avons pu adapter les portions à l appétit des enfants. Par exemple, aujourd hui, la quantité de pain jeté est réduite de moitié», se réjouit-il. Des expérimentations à partager avec ses pairs, c est ça l esprit Club des cuisiniers! La tournée L expo Loir&Cher 2020 sillonne les routes du département pour présenter le Livre blanc. Prochaines dates : 4 décembre : Mer (communauté de communes Beauce ligérienne) ; 5 décembre : Naveil (communautés de communes des Pays de Vendôme et du Vendômois rural) ; 17 décembre : Saint-Amand-Longpré (communauté de communes Beauce et Gâtine) ; 18 décembre : Morée (communautés de communes Perche et Haut-Vendômois) Kit pédagogique Faire de la géographie, des maths, des sciences, sur des exemples puisés dans notre environnement, c est possible. Dans le cadre d un groupe de travail réunissant une douzaine d enseignants du département, l Observatoire de l économie et des territoires de Loir-et-Cher propose une série de fi ches pédagogiques, qui s appuient sur les ressources de sa base de données. Les enseignants peuvent piocher dans les thèmes sur la démographie, le développement durable, pour traiter des points du programme. Chaque fi che détaille la compétence à acquérir et la démarche à suivre. Les élèves sont autonomes pour s entraîner avec des exercices d application. Cette innovation réalisée en partenariat avec l Éducation nationale et le Conseil général est un LABs de Loir&Cher Accès libre et gratuit sur onglet Boîte à outils, puis kit pédagogique. Renseignements : Monkey Business - Fotolia.com 14 / Loir & Cher info / n 81 novembre 2014

15 À VOTRE SERVICE CONSEILS sur mesure Connaître ses droits, savoir à qui et où s adresser Pour les personnes âgées et/ou en situation de handicap, le parcours de vie et de soins est souvent complexe. La plateforme Vivre autonome 41 propose une solution avec les conseillers autonomie. Interlocuteurs directs, ils apportent une réponse immédiate aux questions relatives au vieillissement et au handicap. Ils accompagnent les personnes dans leurs démarches, écoutent et analysent leur situation de façon globale. Solutions sécurité Comment rester chez soi en toute sécurité quand surviennent l âge ou le handicap? Des réponses existent. Dom@dom 41 propose un service de téléassistance local 7 j/7, 24 h/24, et du matériel domotique. En cas de malaise, fatigue anormale, détresse morale, une pression sur un bouton avertit un opérateur, qui prend les mesures adaptées. Le «pack domotique» comprend détecteur de fumée, parcours lumineux, bracelet d appel Pour financer en partie l installation du matériel, le Conseil général alloue des subventions. Une prise en charge partielle de l abonnement mensuel peut aussi être attribuée dans le cadre de l Allocation personnalisée d autonomie (APA) ou de la Prestation de compensation du handicap (PCH). Tarifs : forfait installation du matériel : 40 (payable une seule fois) Abonnement mensuel téléassistance : 35 /mois : tél [email protected] Pour offrir un service de proximité, des permanences ont lieu dans différentes communes du département. Permanences à Blois, Contres, Dhuizon, Fréteval, Lamotte- Beuvron, Montoire-sur-le-Loir, Montrichard, Noyers-sur-Cher, Romorantin-Lanthenay, Salbris, Savigny-sur-Braye, Selles-sur- Cher et Vendôme. Tél Du neuf à la Maison bleue Depuis cet été, la Maison bleue, à Blois, est ouverte le samedi matin de 9 h à 12 h 30. Cet appartement témoin doté d équipements astucieux et de technologies de pointe notamment en matière de domotique permet aux personnes âgées de rester plus longtemps chez elles. Ce lieu, unique en France, regorge de solutions pratiques pour mieux vivre sa vieillesse. la Maison bleue vient de recevoir un trophée lors des 4 es Assises Électricité et habitat, organisées par l'association Promotelec à Paris. 32.4, avenue du Maréchal Maunoury à Blois Tél Le Conseil général recrute Devenir travailleur social vous tente? Le métier d assistant familial est peutêtre fait pour vous. Il consiste à accueillir à son domicile, de façon permanente, des enfants confiés par le Département. Pour l exercer, il faut être titulaire d un agrément et suivre une formation de soixante heures minimum. N hésitez pas à vous renseigner! : service de l aide sociale à l enfance - tél rubrique Solidarités A. Charron Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 15

16 DOSSIER PROJETS RÉALISATION : MONIQUE BURON ET ALICE ENAUDEAU PHOTOS : CYRIL CHIGOT ET NICOLAS DERRÉ VISER L EXCELLENCE TOURISTIQUE LES CHIFFRES Dans les quinze ans à venir, le nombre de touristes va doubler dans le monde. La région Centre accueille 9 millions de touristes chaque année. Le secteur du tourisme produit un chiffre d affaires de 3 milliards d euros et représente emplois. Hors régions de montagne et de littoral, le Centre est la 2 e destination touristique française. ON SAIT LE POIDS DES ACTIVITÉS TOURISTIQUES DANS LE DÉVELOPPEMENT ÉCONOMIQUE DU DÉPARTEMENT. POUR SOUTENIR LES ACTEURS DE CE SEC- TEUR ET LES AIDER À ÊTRE PLUS COMPÉTITIFS, LE CONSEIL GÉNÉRAL S EN- GAGE DANS DEUX GRANDS PROJETS : UN CLUSTER 1 «TOURISME, PATRIMOINE ET SITES DE VISITE» ET UNE PLATEFORME INTERNET. EXPLICATIONS. Pour être plus efficaces ensemble, une vingtaine de sites touristiques se rassemblent dans un cluster sur le périmètre du Val de Loire. Ce regroupement va créer un esprit de réseau entre ses membres pour conduire ou mutualiser des projets communs : imaginer des outils, des produits, des services, assurer un cohérence entre les acteurs d une destination Les objectifs prioritaires portent entre autres sur l innovation, les services, l accessibilité, la commercialisation de produits Par exemple, les transports entre les sites, la création de «packages», de circuits, des outils de visites interactives, sont à l étude. Porté par trois collectivités le Conseil régional du Centre et les Conseils généraux de Loir-et-Cher et d Indre-et- Loire, ce cluster vise à préparer l offre touristique du Val de Loire aux exigences des visiteurs de demain. D un seul coup d œil L Internet a bouleversé la manière de préparer ses vacances. Aujourd hui, un touriste sur deux réserve en ligne! On comprend la nécessité pour les prestataires d être présents et bien visibles sur le Web! Mais il faut aussi que les clients puissent, de façon simple et rapide, organiser l ensemble de leur séjour. Pour cela, le Conseil général, le Comité régional du tourisme et l Agence de développement touristique (ADT 41) créent une plateforme Internet. Cet outil technologique rassemble les offres et permet des transactions sécurisées. Grâce à lui, les internautes peuvent, d un seul coup d œil, organiser leur séjour dans notre département et réserver en quelques clics. Les prestataires, quant à eux, gagnent en visibilité sur Internet, s ouvrent au e-commerce (pour ceux qui n avaient pas encore franchi le pas) et élargissent leur clientèle. 1 - Regroupement d'entreprises d un même secteur afin de mener des projets communs. ADT 41 : Philippe Douin, tél Conseil général : Thomas Tran Van, tél / Loir & Cher info / n xx n 81 novembre septembre

17 DOSSIER RENCONTRE «LE TOURISME, UNE FORMIDABLE OPPORTUNITÉ POUR NOTRE DÉPARTEMENT.» Loir&Cher info : Depuis deux ans, le Département met en place une nouvelle stratégie touristique. Pourquoi? Claude Beaufils : Le tourisme est en pleine expansion. Il génère des activités nouvelles et des emplois non délocalisables. La France est la première destination touristique mondiale. Il faut saisir cette chance! L offre proposée par les prestataires touristiques doit être prête et à la hauteur des attentes. Pour les soutenir, nous sommes en train de créer avec la Région Centre et l Indre-et- Loire un cluster «Tourisme, patrimoine et sites de visite», qui vise à faire de la destination Val de Loire un pôle d excellence touristique (voir en p. 16). Nous travaillons aussi sur un nouvel outil, une plateforme Internet, qui permet aux prestataires d être mieux visibles sur le Web. L. C. I. : Comment les entreprises locales peuvent-elles en profiter? C. B. : Nos entreprises doivent se saisir des opportunités de création de nouvelles activités, de nouvelles offres touristiques. Autour de nos grands sites, comme le ZooParc de Beauval ou Chambord, il y a une multitude d activités de services, de transport, d hébergement, de restauration mais aussi d animations à inventer. Il faut monter en gamme pour répondre à un tourisme de plus en plus exigeant. L'objectif est que les touristes restent plus longtemps sur notre territoire et profi tent d offres complètes, attractives et de qualité. L. C. I. : À part le tourisme, quelles sont les opportunités économiques pour le Loir-et-Cher? C. B. : À l image des dirigeants que vous allez découvrir dans ce magazine, nous devons favoriser la compétitivité de nos entreprises. Celles-ci se développent à l international, misent sur les marchés de demain, comme celui de l économie circulaire. Nous avons une jeunesse qui ose entreprendre, qui parie sur une industrie de pointe, ici, en Loir-et-Cher. Au quotidien, nous constatons que nos entrepreneurs se bougent et préparent le Loiret-Cher de demain. Nous sommes à leurs côtés et les soutenons dans leurs projets. DR Claude Beaufils, 4 e viceprésident du Conseil général, chargé du développement économique et du tourisme. Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 17

18 DOSSIER ENTREPRENDRE AUJOURD HUI ILS ONT ENTRE 36 ET 52 ANS ET ONT REPRIS UNE PME (PETITE ET MOYENNE ENTREPRISE). RENCONTRE AVEC TROIS DIRIGEANTS QUI, QUELLE QUE SOIT LEUR MOTIVATION D ENTREPRENDRE, METTENT LE SALARIÉ AU CŒUR DE L ENTREPRISE. Du 24 au 27 novembre, le Loir-et-Cher va vivre une semaine axée 100 % économie, l Aventure de l entreprise. Cet événement réunit plusieurs partenaires : la Chambre de commerce et d industrie (CCI), le Conseil général, les Chambres des métiers et de l artisanat (CMA), la Confédération générale des petites et moyennes entreprises (CGPME) et le Mouvement des entreprises de France 41 (Medef). Au programme de cette semaine-marathon : les rendez-vous de l entrepreneuriat, une journée autour de la relation école-entreprise, une conférence, des rencontres thématiques, etc. Point d orgue : les Tops de l entreprise, jeudi 27 novembre à Blois (Cap ciné). Cette 11 e édition, organisée en partenariat avec la CCI et La Nouvelle République, voit la remise de cinq «Tops», dont deux liés à l innovation, et le Top de l année, élu par le public. : tél [email protected] MONDOUBLEAU TRANSMETTRE L'EXPÉRIENCE DES SALARIÉS À 36 ans, Bérengère Thyreau vient de reprendre l entreprise familiale de fabrication de ressorts à Mondoubleau. Parisienne, titulaire d un executive MBA 1 à Montréal où elle a travaillé pendant deux ans, la jeune femme n était pas vraiment destinée à venir s'installer en Loir-et-Cher. Mais l entreprise familiale était sur le point d être fermée ou vendue. Et pour l arrière-petite-fille du fondateur, c était inconcevable : «Tous les salariés ont un véritable savoir-faire. Je ne voulais pas laisser disparaître cette entreprise. Elle a passé trois générations, elle doit en passer une 4 e!» Pendant six mois, Bérengère a appris le métier au contact des salariés, dont certains ont connu ses grands-parents à l usine. À l inverse, elle leur a présenté ses objectifs de développement. Le contact est bien passé. Elle est restée et a repris officiellement les établissements Thyreau en avril. Pour autant, Bérengère n arrive pas en femme d affaires prête à tout balayer sur son chemin. Bien au contraire. Ce qui l anime, d abord, c est transmettre l expérience Bérangère Thyreau, établissements Thyreau. des salariés. Elle a ainsi programmé une embauche par an pour les trois prochaines années, dont la première, une jeune femme, est déjà effective. Et c est surtout avec le personnel qu elle souhaite avancer : «Mon rôle de chef d entreprise, c est d être là pour animer une équipe, la faire avancer, développer de nouveaux produits», explique-t-elle posément. Si son diplôme de commerce international l a plus ou moins préparée à ce genre de fonction, créer son entreprise n était pas un objectif de vie. L opportunité a été le déclencheur : «J aime développer des projets et j aime les challenges. C est en ça qu une reprise est intéressante!» Alors, certes, face aux financeurs et à certains acteurs industriels, elle cultive les handicaps : jeune, femme et modeste. Mais qu importe, dit-elle : «Il faut faire avec!» 1 - Executive Master in Business Administration. : établissements Thyreau, tél C. Chigot 18 / Loir & Cher info / n xx n 81 novembre septembre

19 DOSSIER Jacques Neveu, Axe Systems. PRENDRE SA VIE EN MAIN ROMORANTIN-LANTHENAY C. Chigot Jacques Neveu n est pas un entrepreneurné. Avant d arriver à la direction d Axe Systems à Romorantin-Lanthenay en 2001, il avait navigué au sein de l industrie automobile où il avait connu les rachats, la valse des directeurs, les désillusions et les désaccords. Alors quand le fondateur d Axe Group a décidé de vendre l entreprise, en 2006, Jacques Neveu n a pas voulu subir un rachat de plus. Associé à deux collègues cadres, Josh James et Yannick Sevestre, il a fait le grand saut pour reprendre le groupe de mécanique et tôlerie de précision. «Contrairement à mes deux associés qui venaient de famille d entrepreneurs, je n étais pas programmé pour ça. Mais comme j étais le plus consensuel des trois, j ai pris la présidence du groupe.» Aujourd'hui, il explique sa décision comme une façon de prendre sa vie en main, pour faire ses propres choix. À la tête de presque 400 salariés en France, Roumanie et Chine, Jacques Neveu ne veut surtout pas devenir un patron caricatural. «Je n assume pas la réussite sociale, dit-il. Je n ai ni grosse voiture ni grande maison. Et je suis glacé par les organisations très hiérarchiques. Pour moi, rien ne vaut les organisations transversales et le management participatif.» : Axe Systems tél Philippe Duchemin, Mekamicron. N. Derré BLOIS LA PME POUR PLUS DE LIBERTÉ Philippe Duchemin le dit clairement : il a le «parcours typique du repreneur». Ancien cadre dans des grands groupes, il franchit le cap en 2012, à 48 ans, en reprenant l entreprise blésoise Mekamicron, fabricant de pièces mécaniques de haute précision pour l aéronautique et l automobile. «J avais de très bonnes conditions de travail, mais j avais perdu le goût du résultat en raison des multiples strates de décision. J avais envie de satisfactions personnelles et de liberté de choix.» L ancien cadre a donc troqué son salaire et ses avantages pour tenter l aventure entrepreneuriale dans une PME de 50 salariés. «Je me sentais prêt à prendre des responsabilités et à réussir des projets. La PME permet un réel engagement, une prise de risque et un développement des hommes et des marchés.» Un développement que Philippe Duchemin n envisage qu avec les salariés qui font l entreprise. «Si une équipe tourne bien ensemble, il y aura de bons résultats. S il y a une mauvaise ambiance, on va droit à l échec.» Son plan de développement prévoit l embauche de jeunes et la féminisation des équipes. Mais surtout, le nouveau président mise sur l autonomie : «Il est nécessaire de déléguer pour réussir à sortir le nez du guidon et prendre suffi samment de recul pour faire évoluer l'entreprise.» Mekamicron, tél Plus d infos sur Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 19

20 DOSSIER FILIÈRE D. Chauveau Les scientifiques du BRGM réalisent des analyses en laboratoire. LE RECYCLAGE A DE L AVENIR C. Chigot PAROLE D EXPERT «En soutien à l action du Conseil général, le BRGM 1 va rechercher des procédés viables de valorisation des déchets, en collaboration avec les industriels du secteur. Le BRGM utilisera l équipement de son centre technique, à Orléans. Les entreprises partenaires apporteront leurs connaissances du marché et leur capacité à tester les modèles économiques en vraie grandeur. Ces missions correspondent aux objectifs de notre structure : prévenir les atteintes à l environnement et développer des procédés propres de traitement des déchets et des sites pollués.» Éric Gomez, directeur interrégional Centre-Ouest du BRGM 1. Le BRGM (Bureau de recherches géologiques et minières) est l établissement public de référence qui gère les ressources et les risques du sol et du sous-sol. Il est le service géologique national français. : En 2009, en pleine crise financière mondiale, le géant américain de la logistique, Prologis, abandonne son projet d implantation à Salbris. Depuis, l ex-site Giat, propriété du Département, est resté vacant. Pour y attirer des entreprises, ce dernier développe une stratégie de commercialisation ambitieuse. Objectif? Faire du Loir-et-Cher un acteur de l économie verte en impulsant la création d un pôle régional de valorisation industrielle des déchets. Cette fi lière en pleine émergence, cohérente avec le contexte réglementaire, offre un potentiel sous-exploité d activités industrielles, de services et innovantes. Avec la raréfaction des matières premières, les déchets représentent un gisement désormais incontournable de «matières premières secondaires». La démarche vise à créer des emplois non délocalisables en attirant des entreprises spécialisées, capables de récupérer, traiter et transformer les rebuts des uns en ressources pour les autres. Aujourd hui, dans le recyclage, on trouve toutes les tailles d entreprises et toutes les catégories d emplois (y compris de l insertion). Autre avantage non négligeable : les besoins de cette fi lière sont en adéquation avec la position géographique centrale de l ex-site Giat. Pour mener ce projet, le Département met en place, en 2015, sur le Web une bourse des rebuts industriels. Les entreprises vont pouvoir mutualiser l élimination de leurs déchets avec des confrères ou les proposer à des repreneurs. De nouvelles pistes de valorisation peuvent aussi émerger de ces échanges. Pour créer une dynamique, le Conseil général noue des partenariats avec des acteurs privés et institutionnels. L implication des entreprises locales du recyclage et le retour positif de prospects sérieux ouvrent des perspectives prometteuses pour l avenir. 20 / Loir & Cher info / n xx n 81 novembre septembre

21 TÉMOIGNAGES DOSSIER Retrouvez l'intégralité de ces interviews sur NADINE SEPCHAT A CRÉÉ BS ENVIRONNEMENT, UNE SOCIÉTÉ DE RECYCLAGE DE DÉCHETS INDUSTRIELS À SAINT-OUEN. PIONNIÈRE ET VISIONNAIRE, ELLE EST À L INITIATIVE DE PRAXY, QU ELLE DIRIGE, UN RÉSEAU DE 16 ENTREPRISES RÉGIONALES CAPABLE DE CONCURRENCER DES GROUPES NATIONAUX. Nadine Sepchat. Loir&Cher info : Beaucoup de déchets sont déjà recyclés. D'autres matériaux pourraient-ils être valorisés? Nadine Sepchat : Plus de 100 millions de tonnes de déchets partent chaque année vers l enfouissement. La loi prévoit de réduire ce chiffre de 30 % dès Nous devons améliorer la valorisation des déchets pour lesquels nous n avons pas ou peu de solutions. Nous y travaillons au sein de notre réseau Praxy. L. C. I. : Comment aller plus loin dans le recyclage? N. S. : Nous devons d abord modifi er nos habitudes, en triant mieux à la source. Quant aux entreprises du recyclage, elles mènent des travaux de recherche et trouvent des solutions nouvelles. Le législateur a aussi un rôle à jouer en adoptant une fi scalité qui privilégie le recyclage. L. C. I. : Quelle peut être la place des PME dans ce marché de valorisation des déchets? N. S. : De nombreuses PME exploitent des centres de valorisation innovants, pour les plastiques, pour les mousses, les gravats Mais elles rencontrent des diffi cultés à cause des investissements nécessaires et du manque d usines de proximité, consommatrices de matières premières secondaires. C. Chigot : Loir&Cher info : Comment votre entreprise prend-elle part au projet de valorisation de la filière recyclage mené sur l'ancien site Giat? Olivier Gaudeau : Dans un premier temps, Indra/Re- Source Engineering et d'autres membres du GEAR (Groupement d entreprises de Romorantin-Lanthenay) vont participer, en tant que contributeurs, à l élaboration d une enquête, qui permettra de mesurer les flux et les gisements de déchets. Cette phase est indispensable. L. C. I. : Comme professionnel du recyclage, quelles expériences pouvez-vous partager? O. G. : Au sein du GEAR, nous avons réalisé des études sur les gisements et les typologies de déchets des entreprises de l arrondissement. Nous possédons une bonne vision des verrous technologiques ou économiques existants. C. Chigot Olivier Gaudeau. APRÈS UNE CARRIÈRE DE MANAGER ET D INGÉNIEUR CHEZ MATRA À ROMORANTIN-LANTHENAY, OLIVIER GAUDEAU DEVIENT, EN 2007, DIRECTEUR INGÉNIERIE D INDRA SAS/RE-SOURCE ENGINEERING SOLUTIONS À PRUNIERS-EN-SOLOGNE. LA SOCIÉTÉ EST SPÉCIALISÉE DANS LA GESTION, LA DÉPOLLUTION, LE TRAITEMENT, LA DÉCONSTRUCTION, LE RECYCLAGE ET LA VALORISATION DES VÉHICULES HORS D USAGE. L. C. I. : Ce projet vous ouvre-t-il des perspectives de développement? O. G. : Il se situe dans la logique de renforcement de nos activités d ingénierie. Nous participons chaque année à plusieurs projets collaboratifs, nationaux ou européens, pour faire émerger de nouvelles solutions viables de recyclage. Celui-ci se place au niveau local. Nous en sommes ravis! : www. indra.fr Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 21

22 À LA LOUPE VENDÔME BLOIS ROMORANTIN- LANTHENAY BLOIS SERVICES «PRO» COMPLÉMENTARITÉ En 2010, Mathieu Dumas, Blésois de 23 ans, crée Un Monde de services, activité de services à la personne. Rapidement, ses clients particuliers souhaitent profiter de ses prestations pour leur activité professionnelle. Le jeune homme développe donc, il y a juste un an, sa deuxième société, Un Monde de services pro, offrant une gamme de services à destination des TPE, PME 1 et professions libérales. «C est une vraie complémentarité pour mes clients.» Entretien intérieur (et extérieur), vitrerie, l objectif est de satisfaire une clientèle débordée par le quotidien. «Faire appel à nous, c est s'offrir du confort et du temps pour se consacrer au développement de son activité. C'est aussi un gain d argent pour eux.» Fort de ses trente salariés, Mathieu couvre tout le département. Il recherche des collaborateurs Avis aux pros! William Chancerelle 1 Très petites entreprises - Petites et moyennes entreprises. : tél Mathieu Dumas s adresse désormais aussi aux entreprises. N. Derré N. Derré En ouvrant Les Caprices de Cellettes, Christelle Cruchon a réalisé un de ses rêves. CELLETTES ENSEIGNE GOURMANDE AMBIANCE Mi-avril, la boutique Les Caprices de Cellettes a ouvert ses portes au cœur du village. Christelle Cruchon, la propriétaire, réalise un de ses rêves : «J ai travaillé plus de vingt ans dans le tourisme et là, je suis dans mon élément.» L enseigne propose des produits gourmands locaux : fruits et légumes du GAEC Hermelin, fromages (Le Petit Perche, Le Petit Trôo), gâteaux bio siglés Nathisserie, chocolats Max Vauché, pain bio de M lle B, etc. L ambiance se veut féminine, un brin vintage avec ses meubles en bois, ses lustres ou ses paniers. «J ai aussi une clientèle masculine pour la cave», qui comprend une trentaine de références, «au UN AIR DE MONTMARTRE même prix que chez le producteur». Le premier jeudi du mois, des soirées œnologiques ont lieu entre 19 h et 21 h. Christelle présente aussi des créateurs : vaisselle de Kaolin e, bijoux des Cancans d Addée (voir p. 25), etc. Pour les fêtes, des produits d exception truffe, caviar d escargot seront disponibles sur commande. Anne Sarazin BLOIS 9, rue Nationale. tél Plus d infos sur BRASSERIE La brasserie-bar-tabac-cave à vin Le Denis Papin, située en haut du célèbre escalier blésois, respire le charme et la poésie. Fin 2012, Cathy et Christophe Picard, professionnels de la restauration, ont un coup de cœur pour cet établissement, l un des plus anciens de Blois. Si la terrasse qui domine la ville donne au lieu un cachet incontestable, son atmosphère de brasserie le rend d emblée sympathique. «Tous les gens et les genres se côtoient dans la bonne humeur ; le mot populaire prend vraiment son sens», dit Christophe. Au déjeuner, le patron mitonne des plats du terroir «maison» où se marient escargots de Bourgogne ou tomates farcies façon créole. Côté vins, le couple propose un large choix de crus du Val de Loire, de Provence ou des Côtes du Rhône. «On est heureux car on fait ce que l on aime et nos clients aiment ce que l on fait dans notre marmite!» Jean-Luc Vezon : 25, rue Saint-Honoré - tél Du lundi au vendredi, de 8 h à 21 h N. Derré 22 / Loir & Cher info / n 81 novembre 2014

23 À LA LOUPE Plus d infos sur FOSSÉ (ET BLOIS) VINS NATURELS ANNIVERSAIRE Dix ans, c'est un bel âge! C est aussi l avis de l association des Vins du coin qui organise, samedi 6 et dimanche 7 décembre, son 10 e salon au Complexe intergénérationnel de Fossé. Cyrille Sevin, viticulteur à Mont-près- Chambord, explique : «Certains vignerons de Loire se sont regroupés pour faire connaître les vins naturels, c est-à-dire avec du raisin biologique, des vendanges à la main, sans apport de levure et pas de chaptalisation.» Résultat : des vins qualifiés par les intéressés «d honnêtes et buvables». Pour célébrer cet anniversaire, chaque membre de l association invite un confrère «originaire de la Loire». Près de 50 vignerons «naturels» seront présents à Fossé. Sont aussi annoncés des artisans et producteurs bio, une restauration légère concoctée par L Herbe rouge et des expositions photo. Le soir, le Chato do de Blois accueille les groupes La Voie Johnson et Pigalle avec l emblématique François Hadji-Lazaro. «Ce concert, c est une première.» Une façon conviviale de marier la musique et le vin. A. S. De 10 h à 18 h - Entrée : 5 (verre compris) Concert : 16 (14 en prévente) Avec son camion équipé, Frédéric Roger se déplace pour entretenir votre voiture. CELLETTES AUTO FACILE PRATIQUE En mars 2014, après dix-huit ans d expérience dans le monde de la concession automobile, Frédéric Roger, 39 ans, s installe à son compte. «Ça faisait un moment que j y pensais, cela s est fait après un licenciement économique.» Avec son camion équipé, il propose à des particuliers, chez eux, ou à des entreprises, sur place, l entretien de leur véhicule. Exemples : vidange, changement de pneumatiques, vérification des freins, voire révision complète ou forfait «départ en vacances». Frédéric se déplace dans un rayon de 35 km autour de Blois, mais peut si une société vendômoise ou solognote le sollicite gagner en mobilité! (Il ne facture pas ses frais kilométriques.) Il résume son activité ainsi : «Avec Centre auto mobile, je facilite le quotidien des gens.» A. S. : tél [email protected] N. Derré Cyrille Sevin est trésorier de l association Les Vins du coin, qui fête ses dix ans. L. Alvarez N. Derré BLOIS ENGAGEMENT CITOYEN ACTION Ils ont entre 18 et 40 ans et veulent s engager pour leur territoire. Qui sont-ils? Les membres de la Jeune chambre économique (JCE) Blois-Vendôme. Affiliée à la Jeune chambre économique française, la JCE incite ses adhérents à prendre des responsabilités à travers la mise en place d actions liées au développement durable, à l emploi, à la solidarité, au développement de l économie et à l aménagement du territoire. À l écoute de l ensemble des acteurs de la cité, la JCE identifie des problématiques et propose d agir concrètement. Elle travaille actuellement au projet «Made in 41» qui vise à valoriser l économie locale. «Nous souhaitons mettre en valeur des entreprises innovantes qui produisent local et dont les savoir-faire sortent des secteurs traditionnellement attachés au Loir-et-Cher», explique la trésorière, Marie- Charlotte Legrand. Une vingtaine d entreprises sont déjà engagées dans ce projet qui aboutira à la sortie d un livre et à une exposition photo itinérante. Alice Enaudeau Tél [email protected] La Jeune chambre économique Blois-Vendôme agit sur le terrain. Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 23

24 À LA LOUPE VENDÔME BLOIS ROMORANTIN- LANTHENAY DHUIZON LITTÉRATURE RÉGIONALE ÉVÉNEMENT C est devenu un rendez-vous immanquable pour les férus de littérature régionale, et de livres en général. Depuis 2010, Dhuizon accueille chaque année en décembre une cinquantaine d exposants pour son Salon des auteurs et éditeurs de la région Centre. Jusqu à présent réservé aux exposants résidant dans le Centre ou ayant écrit sur la région, le salon s ouvre désormais aux professionnels qui frappent à la porte de ce rendez-vous dont la renommée s élargit peu à peu. Temps modernes obligent, un éditeur virtuel pourrait faire son entrée au salon cette année. Christophe Prat, directeur des éditions Ella, sera l invité d'honneur de cette 5 e édition, prévue dimanche 7 décembre, qui proposera une table ronde sur le thème de l histoire. A. E. De 10 h à 18 h à la salle des fêtes. Entrée gratuite. [email protected] C. Chigot C. Beauchamp CHAUMONT-SUR-THARONNE BALADE INSOLITE ÉVASION Le village solognot souhaite figurer parmi les plus beaux de France. Il le mérite! Son passé de bourg fortifié se devine par ses rues concentriques autour de l église, ses places où s organisait la vie autrefois, ses maisons à colombages et appareillages 1 en feuilles de fougère. Cette architecture typique préservée s enorgueillit désormais d un univers dédié à la culture et au tourisme, où les sculptures monumentales voisinent avec deux parcours de découverte, visuels et sonores. L un, au cœur du village, vous entraîne à la rencontre de Louis Blériot 2, assis près de son «avion». Plus loin, la «fresque napoléonienne» conte Conférencier-cinéaste, Christian Colonna est un président très impliqué. GY-EN-SOLOGNE L aviateur Louis Blériot est une figure du village solognot. la bravoure d un soldat de la garde impériale. Les douves, l ancienne gare et l église, avec son entrée trompeuse, constituent des haltes instructives et des jeux comme la Coquadrille, que les enfants adorent. L autre parcours se trouve dans les bois près du centre de loisirs Center Parcs. Carillon, crécelle, flûte de Pan et animaux géants se révèlent au fil des pas du promeneur à pied, à vélo ou à cheval. Capucine Beauchamp 1 - Morceaux de bois placés entre les colombages. 2 - Cet ingénieur-aviateur a réalisé la première traversée de la Manche en 1909, avant d acheter la propriété de Bouchetault à Chaumont-sur-Tharonne. DOUBLE PRÉSIDENCE ACTION Christian Colonna est deux fois président. Depuis 2008, de l association Saint-Martin de Gy qui œuvre à la restauration et à l entretien de l église de Gy-en-Sologne. «Un édifice propriété de la commune», tient-il à préciser. Les prochains travaux concernent l installation d un système de chauffage. Pour collecter des fonds, l association organise notamment des concerts de musique du monde dans le cadre de Festillésime 41. Autre présidence, celle de l association Corse-Sologne, fondée en Son objectif? La découverte de l île de Beauté «pour faire tomber les idées fausses et les préjugés des continentaux sur les Corses». Pour convaincre les sceptiques, l association organise une Semaine corse. La 6 e édition, qui a eu lieu du 9 au 12 octobre, marie conférences, polyphonies et «repas corse garanti 100 % authentique, à tomber à la renverse»! C. B. : tél [email protected] 24 / Loir & Cher info / n 81 novembre 2014

25 À LA LOUPE ROMORANTIN-LANTHENAY AUX FOURNEAUX MASLIVES FÉMINITÉ ABSOLUE CRÉATION Les Cancans d Addée, c est un atelier rempli de rubans, de plumes, de perles, de pampilles, de dentelles Dans un style délicieusement rétro, Ingrid Ferrand donne vie à des bijoux très raffi nés et ultraféminins. Des bijoux, mais pas seulement La jeune créatrice remet ainsi le tour de cou et la jarretelle au goût du jour. Chaque pièce fait surgir une image : ici, une danseuse de cabaret ; là, une élégante dans un salon cosy ; là-bas, une jeune femme dans un club de jazz Les Cancans d Addée, c est un mélange de saloon et de french cancan, de romantisme feutré et de burlesque débridé. «Ce sont toutes ces périodes de grande féminité qui m inspirent. Moi, j aime la galanterie et le Avec Les Cancans d Addée, Ingrid crée des bijoux qui font rêver. mot mademoiselle. J aime les femmes qui s'assument!» Proches de la haute couture, les créations d Ingrid sont pour la plupart des pièces uniques, intégralement conçues dans ses mains, puisqu elle fabrique aussi les pendentifs qu elle y insère. Du grand art, visible du 5 au 7 décembre au Salon des métiers d art, à la Halle aux grains de Blois. Alice Enaudeau Tél [email protected] Plus d infos et d'images sur C. Chigot MIAM MIAM L automne est une saison propice à la lecture et à la cuisine. C est aussi l avis du chef Philippe Cerfeuillet, solognot d origine, qui publie deux ouvrages en même temps. Le premier, Trop bon! Le gibier, propose 37 recettes qui raviront les amateurs du genre : rôti de marcassin, sauté de cerf, cailles aux raisins blancs d Italie, etc. Le second, Trop bon! Les champignons, séduira un public plus vaste. Les recettes crumble de cèpes poêlés, cake aux girolles ou rôti de bœuf aux shiitakés revisitent la cuisine du quotidien de façon conviviale. Le petit format des ouvrages et leur coût, plutôt modeste, en font des cadeaux accessibles à tous. Anne Sarazin C. Chigot) David Bigay, nouveau boulanger du village. CHAON NOUVEAU COMMERCE : éditions Ouest-France, 7,90. ANIMATION La boulangerie du village reprend vie. Sandra et David Bigay, 21 et 28 ans, dirigent Le Fournil du braconnier depuis le mois de juillet, après des travaux de rénovation effectués par la mairie. «J étais aide à domicile, j ai dû me reconvertir professionnellement, explique la jeune femme. Mon mari était salarié dans une boulangerie du Cher. La boutique était disponible, nous avons saisi l opportunité.» Derrière la vitrine, les viennoiseries et pâtisseries attisent les papilles. Un «coin épicerie» dépanne aussi les clients âgés ou pressés. «Notre projet? Proposer glaces et produits surgelés et recruter un pâtissier pour étoffer notre gamme.» Cette boulangerie de campagne possède un plus : un four à bois classé par la Fondation du patrimoine! Le couple y fait cuire des pizzas le vendredi et le samedi soir, ainsi que du pain le premier samedi du mois. Au fait, pourquoi Le Fournil du braconnier? «C est un clin d œil à La Maison du braconnage située à proximité.» Émilie Rencien : 1, route de Vouzon - tél Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 25

26 À LA LOUPE VENDÔME BLOIS THÉSÉE ROMORANTIN- LANTHENAY Jacques Trémaud transporte des personnes dans toute la France. LIEN SOCIAL CONTACT Depuis cinq ans, Jacques Trémaud transporte des personnes à mobilité réduite et valides dans un minibus modulable de 9 places, à travers la France, pour tous les événements de la vie. «Je peux aller à l aéroport ou à la maison de retraite, emmener quelqu un chez le médecin, au restaurant ou au supermarché pour les courses, etc.» Mais son rôle dépasse celui d un simple taxi, car le contact humain est important. «Je pousse le Caddie dans le magasin ou le fauteuil roulant par exemple, j ai aussi toujours des boissons dans le véhicule. J aime mon métier et j aime aider.» Jacques propose ainsi un accompagnement personnalisé aux personnes souffrant d un handicap. «Sans moi, certaines resteraient chez elles. Quand j ouvre la porte et que j ai un grand sourire, c est ma plus belle récompense.» É. R. : tél Sept jours sur sept, 24 h sur 24. C. Chigot FAVEROLLES-SUR-CHER MIEL ET ÉPICES GOURMANDISE À La Maison du pain d épices, chaque saison s accompagne de nouvelles recettes. Les saveurs thym et citron de l été ont fait place à celles «de la noisette et du raisin à l automne. Pour les fêtes, je propose une trilogie de petits pains nature, à la fi gue et à l oignon.» Il y a quatre ans, Christine Lelièvre, 48 ans et cadre d entreprise dans l industrie agroalimentaire, décide de tourner la page. Elle craque pour cette structure en sommeil. Fin 2010, elle en relance la production. Ses pains d épices touchent leur public via le réseau de distribution des grandes et moyennes surfaces (Leclerc, Super U, etc.). Les amateurs peuvent aussi passer commande via Internet ou venir à l atelier le vendredi, de 10 h à 18 h. Confectionné avec de la farine, du miel, des épices et rien d autre, le produit est qualitatif : petits pains s achètent chaque année! La gamme se décline en cakes, nonnettes, madeleines ainsi qu en chapelure et confi tures. Capucine Beauchamp C. Chigot Sandra Rotinat-Guignard, chef de chœur de la chorale Monthevoy. C. Chigot Christine Lelièvre utilise du miel pur, de la farine et des épices. 10, rue du Bout-du-Pont Tél Plus d infos sur MONTHOU-SUR-CHER CONCERT DE VOIX SUCCÈS La chorale Monthevoy qui compte plus de quarante choristes existe depuis 2001 en vallée du Cher. «Nous sommes partis de rien, nous étions neuf la première année, relate Sandra Rotinat-Guignard, chef de chœur. Aujourd hui, nous donnons trois ou quatre spectacles par an et nous réalisons beaucoup d animations.» Un concert est d ailleurs prévu vendredi 14 novembre dans la salle des fêtes de Saint-Georgessur-Cher. La chorale, accompagnée du chœur de l école de musique et de l Harmonie de Romorantin- Lanthenay, interprétera des extraits de Carmina Burana, le célèbre opéra-cantate du compositeur allemand Carl Orff. «Notre prochain défi? Le Requiem de Mozart, avec l Ensemble orchestral du Loir-et-Cher, que nous devrions présenter au public en 2015.» Émilie Rencien : Concert du 14 novembre : 20 h 45, 8. Tél / Loir & Cher info / n 81 novembre 2014

27 VENDÔME BLOIS ROMORANTIN- LANTHENAY MER LECTEURS BÉNÉVOLES TOURAILLES L. Alvarez HÉROS DU QUOTIDIEN Auteur de nouvelles, Sophie Dinh aime les paysages de la Beauce. SOLIDARITÉ Depuis 2007, la bibliothèque de Mer organise des lectures à haute voix pour les résidents de l EHPAD 1 Simon Hême. D octobre à juin, le premier mardi du mois, Aurélie Bouquin, bibliothécaire, et trois bénévoles se prêtent à l exercice. «Les personnes âgées présentes sont contentes qu on vienne les voir», dit-elle. Mais pour que l opération fonctionne encore mieux, la bibliothèque recherche de nouveaux bénévoles. Pour l heure, l'ambiance est féminine «mais les hommes sont bienvenus». Profils recherchés? «Avoir un bon contact avec ce public-là, être un peu disponible et aimer lire à voix haute.» Avant chaque séance, une réunion a lieu pour choisir des textes selon le thème retenu. Bonne nouvelle, «ces moments enrichissants sont suivis d un goûter». A. S. 1 - Établissement d hébergement pour les personnes âgées et dépendantes. : tél ou [email protected] L. Alvarez HISTOIRES Originaire de Grenoble, Sophie Dinh a des attaches familiales en Sologne. «Mes grands-parents avaient une maison làbas, puis je suis venue m y installer.» Elle vit désormais à Tourailles. «J adore la Beauce, il se passe toujours quelque chose dans les champs.» Traductrice d ouvrages techniques, elle publie son premier recueil de nouvelles, La Cage d escalier du 50. Les personnages s y croisent dans un livre choral : Gaëlle, une adolescente, Paul, un homme ancré dans la vie, Mathilde, qui a perdu un fi ls, etc. Sophie invente ces «héros du quotidien», tout en MER Philippe Planeix codirige l entreprise Eurocoatings qui s est installée à Mer. : N. Derré Plus d infos et d'images sur s inspirant de ceux qu elle connaît. «Depuis toujours, j écris des histoires avec l envie d être publiée.» Pour découvrir l auteur et son univers, rendez-vous à la librairie Page 10/2 de Vendôme, vendredi 14 novembre à 18 h. Thierry Debuyser, comédien de l association Wish, y fera une lecture. Anne Sarazin Livre à commander en librairie (12,50 ) ou sur e 8d260d18.html#.VBsH3hamTpw NOUVEAU SITE ENTREPRISE Sur la zone des Portes de Chambord, le bâtiment flambant neuf d Eurocoatings a fière allure. «Pour nous développer, il fallait des locaux plus fonctionnels», explique Philippe Planeix. Avec son frère Vincent, il codirige cette entreprise de peintures industrielles 1, qui emploie 68 salariés. Un responsable logistique et un ingénieur viennent d être embauchés. Côté surface, on passe de m 2 à m 2. Mais, surtout, «l ensemble du bâtiment est conçu pour rationaliser les flux», se félicite l entrepreneur. Dans le secteur recherche et développement, 11 chimistes mettent au point les formules : «Nos clients, des industriels, ont besoin de sur-mesure.» Les ingénieurs planchent aussi sur des peintures où l eau remplace les solvants. «Nos produits en phase aqueuse représentent le tiers de notre production», précise le dirigeant, qui ne compte pas en rester là : «Notre objectif? Pourquoi pas 100 %?» Monique Buron 1 - Les peintures fabriquées par Eurocoatings sont commercialisées sous la marque Alterpaint. Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 27

28 À LA LOUPE VENDÔME BLOIS ROMORANTIN- LANTHENAY LIGNIÈRES MOTS SIMPLES HUMANITÉ «Après le dîner, si je le prends au lit, laissez-moi en position demi-assise pour éviter les problèmes de digestion (reflux, gastrite) et pensez à me retirer ma serviette de table, je ne dors pas avec!» C est l un des quelque cent conseils simples que donne une vieille dame «prise en charge dans un institut» à son soignant. C est l un des préceptes que devrait connaître par cœur tout employé(e) en lien avec des personnes âgées, et qui devraient être enseignés dans les écoles formant des infirmières, des aides-soignants. Cela s adresse aussi à ceux pouvant s occuper un jour de leurs aînés à domicile. Ces mots simples, Marie-Ange Rousselet- Gousseau infirmière et titulaire du diplôme universitaire «Le grand âge et ses maladies» a su les coucher sur le papier dans l ouvrage Comment le dire? Un livre pétri de douceur, d humanité, d humilité et de leçons de respect. Richard Ode 13, éditions Édilivre TERNAY DÉCO EN LIGNE ATELIER L année 2014 est faste pour Magali Guibet-Benhard, bientôt 30 ans. Elle démarre une nouvelle activité professionnelle et vient de se marier! Dans sa maison-atelier, cette exassistante commerciale explique : «La naissance de ma fille a été un déclencheur.» Depuis janvier, elle s investit dans l enseigne en ligne Du côté de l atelier, où elle présente ses créations de style «campagne-chic-industriel. J aime les matériaux bruts le bois, le béton qui apportent une touche chaleureuse. J ai une vingtaine d objets référencés : des pièces uniques ou des petites séries.» Exemples? De belles pivoines blanches en papier de soie, des tables en chêne massif et métal, des lampes en béton ou de la papeterie. «Je fabrique mes carnets du début à la fin.» Un livre d or compose une Box naissance 1 ou une Box cadeau invité, mais Magali propose aussi des cartes cadeaux et une Box Cook. Elle rêve d agrandir son atelier, de créer une e-boutique et de participer à des magasins éphémères A. S. 1 : 1 pivoine + 2 cintres en tissu + 1 carnet mémo : 31. «Ma carrière, c est un roman!» dit Marc Bertin (à gauche), avec sa femme Monique. NAVEIL L.Alvarez Grâce à son site Internet, Magali a été repérée par l émission D&Co de M6. Tél Visite sur rendez-vous UNE VIE RICHE HÉROS À 96 ans, Marc Bertin a gardé ses souvenirs intacts. «En 1939, à 20 ans, j ai été appelé comme officier de réserve, et j y suis resté.» Engagé dans l armée de l air, il devient pilote. «J étais dans le transport aérien militaire. Un coup de sifflet et on allait n importe où.» Monique, sa femme depuis soixante et onze ans, confirme. Un événement hante encore ce militaire : la bataille de Diên Biên Phu (nov mai 1954), qui a lieu durant la guerre d Indochine. «Ça m a marqué au fer rouge. On s est tous sentis meurtris, blessés. Pendant des années, on n a pas pu en parler. Mais j ai eu la baraka toute ma vie.» En 1966, le couple, originaire de Saône-et-Loire et de Lorraine, s installe à Vendôme. Le lieutenant-colonel, jeune retraité, devient assureur. Le 7 mai 2004, le président Jacques Chirac le promeut commandeur dans l ordre de la Légion d honneur 1 aux Invalides, à Paris. «C est ma plus belle décoration.» Anne Sarazin 1 En 1955, le colonel Bertin est nommé chevalier de la Légion d honneur à titre exceptionnel pour faits de guerre. L Alvarez 28 / Loir & Cher info / n 81 novembre 2014

29 À LA LOUPE Plus d infos et d'images sur VENDÔME Jean-Pierre et Nicole Cormier, devant leur boucherie. SARGÉ-SUR-BRAYE LES ROIS DU CONCOURS TROPHÉES D emblée, la vitrine extérieure donne le ton, avec plus de 20 coupes exposées (sur 80, au total). Depuis trente-deux ans, la boucherie-charcuterie de Jean-Pierre et Nicole Cormier est installée dans ce joli village du pays du roussard. Il raconte : «C est notre première affaire. On ne pensait pas rester là tout le temps!» En 1996, le chiffre d affaires baissant, Jean-Pierre participe à son premier concours, organisé par une confrérie. Bingo, son boudin noir est primé! Depuis, les compétitions s enchaînent : «Une dizaine par an», reconnaît Nicole. Son mari ajoute : VENDÔME «Cela nous a permis de sauver la boutique. Le top, c est lorsque nous avons été champions d Europe en 2000 pour notre boudin blanc.» Grâce à ces prix, certains clients parcourent des dizaines de kilomètres pour se régaler. Trophée récent? L Oreille d or 2012, reçue pour le fromage de tête et remise Chez Savy, à Paris. D ici deux ans, le couple cherchera un repreneur car «il faut bien arriver à transmettre». A. S. 3, rue Roger-Reboussin. Tél YOGI ATTITUDE SÉRÉNITÉ Depuis plusieurs années, Yann Quantin, 36 ans, enseigne le yoga à Vendôme 1. «Je mélange l hatha yoga, pour les postures et la respiration, et le kriya yoga, pour la purification.» À 20 ans, il quitte sa ville natale pour intégrer le Cours Florent, à Paris (qui forme au métier d acteur, NDLR). «J étais timide, je voulais apprendre à parler en public.» Il découvre le yoga grâce à un enseignant. «Après mes études, j ai pris une année sabbatique pour aller en Inde.» Après dix ans passés dans la capitale, il ressent le besoin de revenir en Loir-et-Cher. «Je devais me rapprocher de ma famille, m ancrer pour pouvoir m élever spirituellement.» En parallèle, Yann s occupe de l accueil périscolaire du groupe scolaire Robert-Girond à Saint-Ouen, et du centre de loisirs Les Galopins, à Vendôme. «J aime le contact avec les enfants, c est une véritable source d'inspiration.» Depuis la rentrée, il anime des ateliers éducatifs de relaxation et de méditation dans plusieurs écoles. «Quand on enseigne, on apporte la paix et le bien-être.» A. S. L. Alvarez HAUTE DISTINCTION BÉNÉVOLAT Pour Daniel Millière, «ce qui compte, c est le bénévolat ; moi tout seul, je ne suis rien». Avec Horizons Sahel 110 bénévoles au compteur, dont 40 à Vendôme, il va souvent au Sénégal. Les premiers jours de novembre, son voyage revêt un caractère particulier : les autorités locales remettent à l association l ordre national du Lion, la plus haute distinction du pays. Cet ancien ingénieur à l hôpital de Vendôme crée Horizons Sahel en 2005, après un séjour en Afrique. Objectif : récupérer du matériel médical en France et l apporter au Sénégal. «J ai cherché des solutions financières là-bas, nous avons mis en place un processus logistique complexe.» Les résultats sont concrets : création d un service de chirurgie infantile à l hôpital Albert-Royer de Dakar, livraison de 240 chambres complètes, etc. Aujourd'hui, l association recherche des bénévoles et fait un appel aux dons pour améliorer la qualité de ses envois. A. S. : tél L. Alvarez Yann Quantin propose des cours de yoga «très personnels». L. Alvarez 1 À l Espace forme, à l Espace shiatsu Vendôme et à domicile. : tél [email protected] Daniel Millière a créé l association Horizons Sahel. Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 29

30 SPORT ET NATURE TRÉHET PARTIES de pêche Pour Christophe, qui relâche toujours ses proies, «il faut avoir une bonne technique pour pêcher ici». Photos : N. Derré LE PLAN D EAU DE LA PÂQUERIE, À TRÉHET, EST LE PARADIS DES PÊCHEURS. RENCONTRE SUR PLACE AVEC DES AFICIONADOS. Au détour de la route filant vers Ruillé-sur- Loir (72), la vaste étendue d eau de 13 hectares ouvre l horizon. Sur le chemin qui entoure l étang, entre les saules et les aulnes, les pêcheurs ont l embarras du choix pour s installer. Les tentes sont nombreuses. Un camping? Non, c est l accessoire indispensable du carpiste qui va guetter le cyprinidé la nuit durant. Le Vendômois Tony fait partie de cette grande famille. Comme tous les spécialistes de ce sport loisir, l homme vient avec sa batterie, sur laquelle il a posé ses quatre cannes réglementaires. «Dring, dring!» Le son électronique n en est pas moins strident. Une carpe attirée par la bouillette à la fraise (un appât, NDLR) a mordu à l hameçon. En deux temps, trois mouvements, elle rejoint l épuisette puis la berge. Comme l impose la réglementation, Tony relâchera sa prise, contrairement à ce brochet de 60 cm attrapé à la cuillère puis cuisiné sur place au barbecue. «L endroit est calme et très poissonneux. En fin de saison, la pêche aux carnassiers est un régal», commente ce pêcheur averti. Un peu plus loin, on croise Christophe, qui vit à Chouzy-sur- Cisse. «Je fais 60 km pour venir ici. C est un lieu très agréable, très tranquille.» À 32 ans, il avoue pêcher depuis l âge de 4 ans! «Ici, il faut avoir une bonne technique. J ai déjà pêché des carpes de 25 kilos, mais que je relâche toujours.» À La Pâquerie, les promeneurs ont aussi droit de cité. Ils sont nombreux à venir se ressourcer dans ce coin de verdure. Des aires de pique-nique les accueillent pour des moments de détente. En cette fi n d été, la bonne humeur est là. Il n y a pas que les bouchons des pêcheurs qui sortent des musettes. Les aménagements réalisés par la Fédération départementale de pêche et de protection du milieu aquatique (FDPPMA) sont appréciés de tous : parking, abris, jeux, sanitaires, point d eau, panneaux, etc. Site inscrit «Plan départemental des espaces, sites et itinéraires», le complexe offre aussi un «carpodrome» pour les concours et animations éducatives tandis que le «truitodrome» est le paradis des pêcheurs de salmonidés. Décidément, au pays de Ronsard, le pêcheur est roi! Jean-Luc Vezon Tél (Fédération départementale de pêche) 30 / Loir & Cher info / n 81 novembre 2014

31 AGENDA CULTURE BLOIS - Chato do POP Christine & The Queens Jeudi 13 novembre BLOIS Chato do MUSIQUE Cats on Trees Jeudi 27 novembre VENDÔME - Le Minotaure ÉVÉNEMENT La fin du monde est pour dimanche Vendredi 19 décembre ROMORANTIN- LANTHENAY - La Pyramide THÉÂTRE Mensonges d États Mardi 6 janvier 2015 S il y a un événement musical auquel assister en cette fin d année, c est bien le concert de Christine & The Queens. La jeune Nantaise d origine, Héloïse Lhetissier de son nom, livre sur scène une vraie performance théâtrale. Elle vient défendre à Blois son album premier Chaleur humaine et sa pop électro minimaliste. Réservation conseillée! Tél Tarif : de 16 (adhérent) à 20 (sur place). BLOIS, Halle aux grains (et Expo 41) FESTIVAL Bd boum Du 21 au 23 novembre A. Bloom Le duo toulousain, composé de Nina Goern (piano, chant) et de Yohan Hennequin (batterie), fait une halte à Blois. Depuis sa nomination, en 2010, comme «Découvertes du Printemps de Bourges», tout s est emballé pour le groupe. Leur titre Sirens Call est déjà un classique. À découvrir pour leurs mélodies gracieuses. Tél Tarif : de 20 (adhérent) à 25 (sur place) VENDÔME - Le Minotaure CINÉMA Festival du film de Vendôme Du 5 au 12 décembre F.Moreau Le comédien François Morel, bien connu des auditeurs de France Inter, fait son retour en Loir-et-Cher. Ce nouveau spectacle «existentiel» parle de la vie, de la mort, du temps qui passe Un remède, semblet-il, à la morosité du moment. À déguster, donc, sans modération. Tél Tarif : de 12 à 22 (abonnés) de 10 à 28 (plein tarif) - MONDOUBLEAU Salle de l Étoile JEUNE PUBLIC Ciné Noël Dimanche 28 décembre P. Victor Cette pièce a marqué la rentrée théâtrale parisienne fin Elle retrace l opération militaire et secrète Fortitude qui s est tenue lors de la Seconde Guerre mondiale. Objectif : persuader les Allemands que le débarquement du 6 juin 1944 aura lieu un mois plus tard. Tout se joue donc dans un bureau de l'état-major des Alliés à Londres. La troupe, composée de 8 comédiens, comprend notamment Samuel Le Bihan et Marie-Josée Croze. Tél Tarif : VENDÔME Musée de Vendôme EXPOSITION Le bestiaire dans l art contemporain Jusqu au 26 janvier 2015 Les fans de BD connaissent la date d une année sur l autre. «Leur» festival accueille plus de 100 auteurs et une soixantaine d exposants. Étienne Davodeau, «Grand boum-ville de Blois 2013», va montrer son travail à Expo 41, le temps du festival. Mais ce rendez-vous, c est aussi des conférences, des débats, des stages d initiation au scénario, etc. Un événement incontournable. Programme complet sur Entrée libre Grâce à sa compétition de courtsmétrages, le Festival du film de Vendôme a révélé de nombreux réalisateurs. Cette 23 e édition propose un focus sur le cinéma d animation (un avant-goût de la résidence Image Image qui ouvrira ses portes à Vendôme en 2015) : exposition, conférences, etc. Le traditionnel ciné-goûter, pour petits cinéphiles, est prévu mercredi 10 décembre à 14 h (séance gratuite). Tél Tarif : 5 la séance, 4 (réduit). Pour les vacances de Noël, pourquoi ne pas emmener ses enfants au cinéma? Avec ces courts-métrages d animation ayant pour thème «musique et sons au cinéma», l occasion leur est donnée de s évader. Après ce moment de poésie et d humour, un goûter est même proposé! Tél Tarif : 5 - [email protected] Depuis toujours, l animal est une source d inspiration pour l homme. Le Musée de Vendôme présente ici une trentaine d estampes originales avec pour «héros» ce compagnon. L occasion est rare d admirer des œuvres de Pablo Picasso, Pierre Alechinsky, Susan Rothenberg ou Joan Miro, ne la ratez pas! Tél Tarif : gratuit De novembre à fin mars : 10 h-12 h/ 13 h h 30 (sauf mardi et dimanche) e -919-agendamusee.html Pour plus d'informations, rendez-vous sur Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 31

32 LE LOIR-ET-CHER À... RUNGIS La ferme de la Bretonnerie, à Romilly-du-Perche, très tôt un matin de septembre. RÉALISATION : ANNE SARAZIN - REPORTAGE PHOTO : LAURENT ALVAREZ RUNGIS EN CHIFFRES Une «ville» de 234 hectares à 7 km de Paris Chiffre d affaires : 8,5 milliards d euros 2,5 millions de produits alimentaires à l arrivage 18 millions de consommateurs desservis (dont 11 millions en Île-de-France) salariés visiteurs par jour. LE PLUS GRAND MARCHÉ du monde STARS «MAISON» À la ferme de la Bretonnerie, les fromages «stars» restent le Trèfle du Perche et le Petit Perche. Le premier, créé dans les années 1900, avait disparu, les Pelletier sont à l origine de sa renaissance. «On souhaitait recréer un fromage du Perche. Après des recherches, on a trouvé un vieux moule en terre (pour la forme) et pour le nom, un jeu a été réalisé dans les écoles primaires», explique Bruno. Le Petit Perche, pour sa part, existe en blanc, cendré et fumé. Une saveur originale qui a du succès chez certains restaurateurs et aussi en Belgique. Quatre heures du matin. En ce vendredi de septembre, le café coule déjà dans la cuisine de la ferme de la Bretonnerie, à Romilly-du-Perche. Bruno Pelletier, producteur de fromages de chèvre avec son frère Yvan et sa maman Bernadette, se prépare. La maison dort encore et, dans une demi-heure, il prendra la route avec son camion réfrigéré. Direction les halles de Rungis, en région parisienne. Le chemin, il le connaît par cœur. «La première fois que je suis venu, j étais avec mon père, j avais 10 ans, c était en Au départ, le commerce se faisait autour d une entrecôte et 32 / Loir & Cher info / n 81 novembre 2014

33 LE LOIR-ET-CHER À... RUNGIS d un verre de rouge, aujourd hui c est par Internet, c est fort dommage.» Depuis vingt ans, Bruno se rend chaque mardi et chaque vendredi dans «le plus grand marché du monde». Là, il rencontre ses clients, tous grossistes. Première étape à la Fromagerie des neiges, chez Prodilac, une entreprise qui possède, sur trois niveaux, «une aire de vente, une cave et des bureaux. Des semi complets livrent des fromages ici type comté qui sont stockés jusqu à Noël», confie Bruno. On y croise surtout des hommes avec chariot qui font leurs emplettes, et des fromages du sol au plafond Arrêt suivant : SCPL «le généraliste des produits laitiers de Rungis» comme l indique l enseigne extérieure. «L entreprise revend nos produits à des fromagers, à des restaurateurs voire à des grandes surfaces. Nous livrons même des Japonais par leur intermédiaire!» (Une douzaine sont venus à la ferme récemment, NDLR.) Dehors, dans ce décor industriel une succession de hangars, les camions, nombreux, rivalisent avec les voitures et les palettes en tout genre. À l intérieur, mieux vaut prévoir sa polaire, l ambiance est glaciale! Direction la Fromagerie du Jura (maison Arnaud). «J ai huit caisses à décharger là, c est un complément par rapport à mardi, où la commande était beaucoup plus importante», explique le fromager. La tournée s achève chez Desailly, puis Au Fromage du Cotentin. La «patronne» de la boutique, c est Babette, très active avec son téléphone à l oreille. «On est sur le plus grand plateau de fromages du monde, il n y a rien de comparable», s amuse Bruno. Aujourd hui, l acheteuse a commandé des Trèfle certains, très secs, ont même huit mois d affinage! 9 h 45, il est temps d aller boire un café au Comptoir du coin, ouvert de 4 h du matin à 15 h. Une dernière cigarette et les halles de Rungis s éloignent déjà. Jusqu au mardi suivant. Ferme de La Bretonnerie Romilly-du-Perche Tél Bruno Pelletier au téléphone : le marathon peut commencer! 2 - Les fromages de chèvre, tout juste livrés. 3 - Dans les couloirs de Rungis, beaucoup d'hommes avec chariot font leurs courses. 4 - Au Fromage du Cotentin, Babette, «la patronne», est très affairée. 5 - Bruno Pelletier poursuit sa livraison. 6 - Le client, un habitué, a la mine réjouie Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 33

34 LA PAROLE À Groupe des élus socialistes et républicains La réforme territoriale va être débattue au Parlement. Elle a pour but d apporter une réponse adaptée à l organisation des services publics et notamment sur les territoires ruraux. C est tout l enjeu du maintien des départements sur nos territoires ruraux. Parallèlement à cette réforme, le gouvernement va donner la parole aux acteurs de terrain, aux représentants associatifs et aux élus en organisant cet automne les Assises de la ruralité. Parce que nos territoires ruraux font face à de nouvelles attentes de la part des habitants, ils sont conduits à innover notamment en matière de qualité de vie et d accès aux services. C est de leur dynamisme et de leur capacité d innovation que dépend leur attractivité. Les Assises de la ruralité sont l occasion pour l État de réaffi rmer son rôle pour garantir l égalité des territoires en veillant à ce que chacun des territoires ruraux puisse construire son développement par lui-même. Président du groupe : Gilles Clément (Bracieux) Membres : Béatrice Amossé (Blois 5), Tania André (Romorantin Nord), Geneviève Baraban (Blois 3), Michel Fromet (Blois 2), Claude Gorge (Vineuil), Marc Gricourt (Blois 4), Catherine Lockhart (Vendôme 1), Raymonde Radlé (Herbault) Majorité départementale «QUAND C EST FLOU, IL Y A UN LOUP!» Martine Aubry Manuel Valls avait promis de clarifier la réforme territoriale. Moralité? On passe du flou au brouillard!! La seule certitude est la date des élections départementales : les 22 et 29 mars prochain. Encore heureux, à moins de six mois des élections! Quelles compétences les conseils généraux garderont-ils? Quelles compétences seront attribuées aux régions et aux intercommunalités? Pour le gouvernement socialiste, comment se définit un département rural? Selon quels critères? Devant la protestation qui gronde et monte de tous les territoires ruraux, le Parti socialiste est contraint au recul et nous annonce le maintien d'une cinquantaine de conseils généraux dits «ruraux». Le Loir-et-Cher est-il dans cette liste? Nous n'en savons toujours rien! Eh bien, ensemble avec vous, nous allons continuer à nous battre pour défendre la ruralité et nos territoires ruraux. Martine Aubry avait été très inspirée de dire à François Hollande que «Quand c'est flou, c'est qu'il y a un loup!» Cela demeure d'actualité. Président du groupe : Jean-Paul Pinon (Selles-sur-Cher) Vice-Présidents : Jean-Marie Bisson (Romorantin-Lanthenay Sud), Bernard Pillefer (Morée) Membres : André Boissonnet (Marchenoir), Bernard Bonhomme (Savigny-sur-Braye), Monique Gibotteau (Vendôme 2), Claude Beaufils (Neung-sur-Beuvron), André Buisson (Selommes), Claude Denis (Mer), Bernard Dutray (Ouzouer- le-marché), Jean-Marie Janssens (Montrichard), Jean Léger (Mondoubleau), Serge Lepage (Saint-Amand- Longpré), Agnès Thibault (Salbris), Maurice Leroy (Droué), Patrice Martin-Lalande (Lamotte-Beuvron), Philippe Mercier (Montoire-sur-le-Loir), Philippe Sartori (Saint-Aignan) Non-inscrits : Jean-Luc Brault (Contres) Jean-Louis Marchenoir (Mennetou-sur-Cher) 34 / Loir & Cher info / n 81 novembre 2014

35 EN CUISINE BALADE DÉLICATE aux saveurs de la vallée des rois POUR 6 PERSONNES Foie gras Un foie gras cru (gros lobe) Fleur de sel, poivre du moulin Riz japonais 400 g de riz japonais (ou rond) 40 cl d eau, 2 cuil. à café de sucre 1 pincée de sel 5 cl de vinaigre de riz (ou balsamique blanc) Divers 30 champignons shiitakés Persil plat, huile de pépins de raisin Consommé de canard (ou bouillon de poule) RECETTE Photos : L. Alvarez FOIE GRAS Bien assaisonner le consommé de canard, le faire chauffer jusqu à ébullition. Ajouter le foie gras. Éteindre le feu, couvrir. Laisser cuire de 20 à 30 min, puis le réserver. Le découper en tranches fi nes avant de le servir tiède. Faire refroidir le bouillon et le dégraisser. RIZ JAPONAIS Laver le riz trois fois (l eau doit être claire). Le placer dans un faitout, puis verser l eau (l eau doit couvrir le riz). Placer un couvercle dessus, cuire à feu fort jusqu à la première ébullition puis baisser à feu moyen 10 min environ. Une fois ce temps passé, laisser le couvercle (la vapeur est essentielle). Le riz doit reposer encore 10 min environ. Pendant ce temps, chauffer dans une casserole, à feu moyen, le mélange vinaigre-sucresel (ne pas le faire bouillir). Lorsque le sucre fond, réserver et laisser refroidir. Placer dans un saladier le riz cuit et le vinaigre puis mélanger délicatement. Le riz doit refroidir et devenir collant comme dans les sushis ou makis. Confectionner des palets de riz. (Pour la photo, le chef a utilisé de l encre de seiche pour colorer le riz. Un riz noir peut aussi être choisi.) DIVERS Tailler les champignons en deux. Faire chauffer une sauteuse avec un fi let d huile de pépins de raisin, y faire revenir les shiitakés 3-4 min sur feu doux, à couvert. Saler. Faire chauffer le bouillon dégraissé. Dresser les assiettes creuses : placer un palet de riz, ajouter un demi-champignon dessus (en alternance avec une tranche de foie gras, assaisonnée de fleur de sel et de poivre du moulin). Décorer avec du persil et avec du pain de mie au persil (voir photo) et verser le bouillon dessus. ACCORD METS/VIN : un coteauxdu-vendômois 2005 de Patrice Colin, Sur la pente des coutils (chenin sec). 189, quai Ulysse Besnard à Blois Tél Plus d'images sur DUO GASTRONOMIQUE Le restaurant Assa souffle sa première bougie le 28 novembre. Anthony Maubert et sa femme Fumiko y proposent «une cuisine du terroir avec une ouverture sur le monde, une subtilité japonaise», à l image de leur couple mixte. Anthony évoque une «cuisine gastronomique décomplexée». Avant de «tenter cette aventure», le duo a notamment fait ses classes chez Marc Veyrat, Michel Bras et Lasserre. Loir & Cher info / n 81 novembre 2014 / 35

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