Cake au chèvre et aux courgettes
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- Gérard Lambert
- il y a 7 ans
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1 Cake au chèvre et aux courgettes Je fais ce cake depuis des années et il a toujours autant de succès. On peut le servir en plat principal avec une salade, pour un buffet ou pour un pique nique. Ingrédients: 50 g de pignons de pin 2 courgettes moyennes 2 cs d huile d olive + 10 cl 250 g de farine 1 sachet de levure chimique Sel et poivre 3 oeufs
2 15 cl de lait 100 g de fromage râpé 1 bûche de chèvre 1/4 de bouquet de coriandre fraîche (ou 3 cs surgelé Picard) 3 branches de menthe fraîche (ou 1 cs surgelé Picard) Préparation: 1- Dans une poêle, faire griller, à sec, les pignons de pin et réserver. 2- Couper les courgettes en petits dès. Dans la même poêle, ajouter 2 cs d huile d olive et les dès de courgettes. Faire revenir pendant 15 min. Saler et poivrer. Réserver les courgettes sur du papier absorbant.
3 3- Préchauffer le four à 210 C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure le sel et le poivre. Faire un puits et ajouter les œufs, le lait et les 10 cl d huile. Mélanger au fouet. 4- Ajouter le fromage râpé, les courgettes, les pignons de pin et la bûche de chèvre coupée en cube. Mélanger.
4 5- Ajouter les herbes hachées et mélanger. Verser dans un moule à cake. 6- Enfourner pour 45 à 50 min à surveiller. Ce cake salé se mange froid. 7- Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille.
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6 Tartinade aux radis Pour le tour rapide n 171 d un tour en cuisine, j ai pris une recette chez Ma petite cuisine gourmande et c est le blog Les délices de Sabine qui doit prendre une recette sur le mien. Cette tartinade est originale et très rapide à faire avec le Thermomix. J avais fait des ciabatta, j en ai profité pour les tartiner. C est aussi très bon sur des crakers. Ingrédients: 200 g de radis 150 g de fromage de chèvre frais 1 petite gousse d ail
7 1 cs de jus de citron 2 cs d huile d olive Persil Sel et poivre Préparation: 1- Mettre l ail et les radis dans le bol du Thermomix et mixer 3 ou 4 sec/vit Racler les bords à l aide de la spatule et ajouter le fromage de chèvre. Mélanger 10 sec/sens Inverse/Vit Ajouter le persil, le jus de citron, l huile d olive, le sel et le poivre. Mélanger 10 sec/sens Inverse/Vit 4.
8 4- Réserver au frais avant de servir sur des tartines.
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10 Quiche au Touraine Sainte Maure de J aime bien faire des tartes ou des quiches le soir pour le dîner. Avec une salade, ça fait un repas complet léger.
11 Ingrédients: 1 pâte feuilletée Thermomix ou du commerce 2 œufs entiers + 2 jaunes 20 cl de crème fraîche semi-épaisse 250 g de lait 1 pincée de noix de muscade Sel et poivre 3 tomates 1 cs de thym (Picard) 1 bûche de Sainte Maure de Touraine 1 cs d huile d olive
12 Préparation: 1- Dans un saladier, battre les œufs, les jaunes, la crème, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre. 2- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer la pâte et verser la préparation. Réserver au frais. 3- Préchauffer le four à 210 C. Éplucher les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.
13 4- Faire revenir les tomates dans une poêle avec l huile d olive. 5- Couper le fromage en gros cubes. Mettre les tomates et le fromage dans la quiche et parsemer de thym. Enfourner pour 25 à 30 min.
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15 Tartelettes au fromage de chèvre J ai trouvé ces tartelettes chez Doria. Cette fois-ci je n ai pas fait la pâte feuilletée donc c était encore plus rapide à préparer. On peut déguster ces tartelettes en amuse bouche ou en entrée avec de la salade. Je les ai réalisées dans les empreintes à tartelettes de Guy Demarle. La prochaine fois, je les ferais dans les empreintes mince pie pour des amuses bouches encore plus petits.
16 Ingrédients: (pour 12 tartelettes) 2 pâtes feuilletées (il va vous en rester pour une autre recette) 150 g de lardons 20 cl de crème fraîche semi épaisse 1 œuf 70 g de fromage râpé 2 cs de ciboulette ciselée (Picard pour moi) Piment d Espelette (quantité selon les goûts) 1 bûche de chèvre Préparation:
17 1- Dérouler les pâtes feuilletées et découper 12 cercles avec un emporte pièce. Foncer les moules et réserver au frais. 2- Dans une poêle, faire revenir les lardons, sans ajout de matière grasse. Les égoutter et les laisser tiédir. 3- Dans un saladier, mélanger la crème avec l œuf. Ajouter le fromage râpé.
18 Puis la ciboulette et du piment d Espelette. Et pour finir, ajouter les lardons égouttés. Bien mélanger. 4- Répartir cette préparation dans les fonds de tartelettes.
19 Ajouter des rondelles de fromage de chèvre et mettre les tartelettes au frais pendant le préchauffage du four. 5- Préchauffer le four à 180 C chaleur tournante. Enfourner pour 25 min à surveiller.
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21 Soufflés au chèvre Cette recette de Guy Demarle est faite normalement avec du Petit Billy mais je trouve que le goût de ce fromage s estompe à la cuisson. Du coup, j utilise du chèvre en bûche, le goût est plus prononcé. Ces petits soufflés se dégustent en amuses bouche à l apéritif ou en entrée avec une salade. Ingrédients: 1 pâte feuilletée Thermomix ou 2 du commerce
22 100 g de bûche de chèvre 100 g de crème fraîche liquide 2 œufs 50 g de gruyère râpé 1 cc de maïzéna Sel et poivre 2 cs de parmesan râpé 1 cs de graines de sésame Préparation: 1- Dans le bol du Thermomix, mettre le chèvre coupé en morceaux, la crème liquide, les œufs, le gruyère râpé, la maïzéna, le sel et le poivre. Mixer 20 sec/ Vit 4. Réserver dans le pichet verseur. 2- J ai utilisé une pâte feuilletée faite au Thermomix. J ai d abord étalé 2/3 de la pâte. Si vous utilisez une pâte toute faite, déroulez la première pâte. Saupoudrer de parmesan et passer un coup de rouleau pour que le parmesan s enfonce dans la pâte. Découper des cercles de 7.5 cm. Je n ai pas d emporte pièce de cette taille donc j ai fait avec un emporte pièce de 7 cm.
23 3- Enfoncer les cercles de pâte, à l aide de l outil de fonçage, dans les empreintes du moule mince pies. 4- Etaler le reste de la pâte feuilletée et saupoudrer des graines de sésame. Passer un coup de rouleau dessus et découper des cercles de 6 cm. 5- Dans les empreintes, verser la préparation réservée dans le pichet verseur.
24 Refermer avec les cercles plus petits. 6- Mettre la plaque au réfrigérateur pendant le temps du préchauffage du four. Je préfère faire comme ça car la pâte feuilletée se développe mieux quand elle est bien froide. Préchauffer le four à 210 C chaleur tournante. Enfourner pour 10 min à 210 c et 10 min à 180 C.
25 7- Faire tiédir les soufflés sur une grille. Ils sont meilleurs tièdes que chauds.
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27 Terrine de courgettes au chèvre Cette recette est issue du magasine Maxi Cuisine. Je l ai trouvée dans les cakes mais l aspect final n a pas du tout la consistance d un cake. Comme je n avais pas de grand moule, j ai utilisé deux petits moules. Le résultat était très bon mais je retenterai cette recette dans un grand moule et dans un four à chaleur tournante. Si je constate une différence, je vous le dirais. Ingrédients: 2 courgettes 150 g de lardons 1 bûche de chèvre
28 150 g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 4 cs d huile de tournesol 20 cl de vin blanc Thym Sel et poivre Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C. Couper en rondelles la moité d une courgette. Couper le reste des courgettes en gros cubes et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec/vit 5. On peut aussi choisir de les râper avec un autre robot. Réserver.
29 3- Faire revenir les lardons afin d éliminer un maximum de gras.
30 4- Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, la levure, les œufs, l huile, le vin blanc, le thym, le sel (un peu) et le poivre. Mélanger 1 min/vit 4. Ajouter les lardons (en garder un peu pour en mettre au-dessus du cake), le chèvre coupé en morceaux et les courgettes hachées ou râpées. Mélanger 30 sec/vit 3/Sens Inverse. Verser la préparation dans un ou deux moules huilés au préalable. Décorer avec les rondelles de courgettes et les lardons réservés. 5- Enfourner pour 40 à 45 min.
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32 Roulés de courgette au chèvre Ces petits roulés sont super bons, faciles et rapides à réaliser. Ils sont rafraîchissants et engloutis en un rien de temps. A faire et à refaire sans hésiter.
33 Ingrédients: 200 g de chèvre frais 40 g de pignons 1 courgette 1 bouquet de ciboulette Huile d olive Sel et poivre Préparation: 1- Faire griller à sec les pignons. 2- Laver la courgette et couper de larges bandes à l aide d un économe.
34 3- Mélanger ensemble le fromage de chèvre, les pignons, la ciboulette, l huile d olive, le sel et le poivre. 4- Déposer un petit tas de la préparation au chèvre au bout d une bande de courgette et rouler. Faire tenir avec un pic en bois.
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36 Tarte aux épinards Mes garçons adorent les épinards et le petit dernier me réclame très souvent cette tarte. En principe, depuis que j ai le Thermomix, je fais la pâte feuilletée moi-même mais si je n ai pas de beurre congelé d avance, j utilise une pâte du commerce. Je fais attention a acheter une pâte pur beurre car j ai remarqué que de grandes marques proposent une pâte feuilletée à base d huile de palme.
37 Ingrédients: 1 Pâte feuilletée Thermomix ou du commerce 700 g d épinards en branche surgélés ou en conserve 3 oeufs 20 cl de crème fraîche épaisse 1 grosse poignée de fromage râpé 1 bûche de chèvre Sel, poivre, noix de muscade Préparation: 1- Faire sécher les épinards à la poêle. Il faut enlever un maximum d eau.
38 2- Mélanger au fouet les oeufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter ensuite le fromage râpé. 3- Etaler ou dérouler la pâte feuilletée. Couper en tranches épaisses la moitié de la bûche de chèvre et mettre les rondelles sur la pâte. 4- Ajouter les épinards refroidis à la préparation oeufs-crème. Bien mélanger et
39 verser sur la pâte. Ajouter le reste des rondelles de chèvre. 5- Préchauffer le four à 210 C. En attendant que le four soit à température, mettre la tarte au réfrigérateur. Le choc thermique chaud-froid permettra à la pâte feuilletée de bien se développer. 6- Enfourner pour 30 à 35 min à surveiller.
40 Pizza blanche au chèvre J ai fait cette pizza avec du chèvre et de l emmental râpé mais on peut la faire avec d autres fromages. Recette pratique pour utiliser les restes de fromage. Ingrédients: (pour une grande pizza) Pour la pâte: 150 g de lait 50 g d eau 10 g de levure de boulanger fraîche 350 g de farine 1 cs d huile d olive 1/2 cc de sel
41 Pour la garniture: 100 g de fromage blanc 1/2 pot de crème fraîche épaisse 1 cs de Saint Môret 1 bûche de chèvre Emmental râpé Préparation: 1- Mettre dans le bol du Thermomix la levure, 50g d eau et 50 g de lait. Programmer 1.30 min/37 C/Vit Ajouter la farine, l huile et le sel. Pétrir 1 min.
42 3- Ajouter les 100 g de lait restant et pétrir à nouveau 1 min. Mettre en boule et laisser reposer environ 1 heure. 4- Dégazer la pâte et l étaler dans un moule rectangulaire ( Flexipan plat pour moi). Parfois j arrive à l étaler en l étirant à la main et parfois la pâte ne veut rien savoir, je suis donc obligée d utiliser le rouleau. 5- Préchauffer le four à 210 C. Mélanger dans un bol la crème fraîche, le fromage blanc et le St Môret. Ajouter un peu de sel (pas trop car les fromages sont salés). Etaler cette préparation sur la pâte. Ajouter des rondelles de chèvre et l emmental râpé.
43 6- Enfourner pour environ 25 min à surveiller.
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