Les outils essentiels pour bien débuter dans la décoration de gâteaux

Transcription

1 Les outils essentiels pour bien débuter dans la décoration de gâteaux

2 Un petit cadeau juste pour vous! Comme promis, voici votre deuxième cadeau suite à votre inscription sur mon blogue : ''Formation Déco-Gâteaux''. J'ai créé ce Guide à partir de mes connaissances et de mon expérience personnelle. Les outils dont je vous parlerai sont ceux que j'utilise couramment. Il en existe une grande variété sur le marché, mais rassurez-vous, nous n'avons pas besoin d'avoir absolument tout pour bien débuter. :) *** La plupart de mes outils utilisés proviennent des sites Ebay et Amazon. J ai récemment publié un article à propos d'un ensemble de départ pour débutant qui pourrait vous intéresser. *** Cliquez ici pour avoir accès à cet article et acheter celui-ci directement en ligne. Bonne lecture!

3 Ensemble de Décoration pour débutant Au fil des années, j'ai appris à travailler avec toute sorte d'objets. Plusieurs étaient efficaces, pratiques et géniaux! Bien sûr, d'autres l'étaient un peu moins. Il y a cependant des points positifs et des points négatifs à chacun d'entre eux. Je vous parle alors d'un Ensemble de décoration pour débutant que j'ai moi-même commandé sur Amazon il y a quelque temps de cela. Le lien d'achat direct est au bas de l'article!!

4 Outils pour travailler la crème au beurre Ensemble de douilles : Il existe un nombre incroyable de douilles présentement sur le marché. Optez pour celles faites de métal. Contrairement à celles de plastique ou d aluminium, vous aurez une forme bien définie et égale. Celles de marque Wilton sont super et très faciles à trouver sur le marché actuel. Douille à proscrire : Comme je le mentionne au point précédent, évitez les douilles à base de plastique ou d aluminium. Les formes données ne sont pas franches et nettes. Après avoir testé un nombre incroyable de celles-ci, je peux vous garantir qu elles offrent une piètre performance.

5 Charte des douilles Wilton Plusieurs grosseurs existent, veillez à utiliser celles qui conviendront à vos besoins. Voici la charte Wilton qui vous sera utile pour vos différents montages.

6 Poche à douille : Comme la plupart des objets, vous y retrouverez une vaste quantité de marque, modèle, flexibilité, etc. Si vous avez une douille de type 1 ou 2 avec un petit embout, vous devrez idéalement prendre une poche plus résistante (Wilton). Cela vous évitera de la percer ou la faire exploser si votre crème au beurre comporte quelques grumeaux. Si, cependant, votre douille utilisée à un embout plus large, vous pourrez facilement opter pour une poche vendue bon marché sur Ebay. Vous ne paierez pas plus de 4$ pour 100 poches. Bien sûr, elles sont de basse qualité. Pour ce que vous en ferez, elles feront parfaitement l affaire. Au même titre que celles de haute qualité, elles finiront à la poubelle après utilisation! ;) Poche à proscrire : Il n y a pas de poche à proscrire en tant que tel. Vous devez apprendre à travailler avec différentes poches afin de vous familiariser avec chacune d elles. Il existe plusieurs sortes : épaisse, mince, ultra mince, grosse, petite, longue, courte... Bref, vous comprenez le principe!

7 Spatule Coudé : Je recommande FORTEMENT d utiliser une spatule coudée. Pourquoi? Parce que lorsque vous aurez un gâteau qui dépasse la longueur de votre spatule, vous aurez de la difficulté à bien égaliser les côtés. En utilisant cette spatule, vous pourrez travailler aisément avec tout type et grosseur de gâteaux. Spatule à proscrire : Comme je le mentionnais, c est toujours utile d utiliser une spatule coudée. Si, cependant, vous avez entre les mains une spatule régulière, vous devrez faire bien attention à ce que le manche de celle-ci ne touche pas au gâteau.

8 Couteau : C est préférable de travailler avec un couteau à dents (à pain). Vous aurez une coupe beaucoup plus précise avec celui-ci. Couteau à proscrire : Je vous déconseille fortement d utiliser un couteau sans dent. Vous obtiendrez un résultat assez médiocre et vous aurez également du mal à bien couper droit le dessus de votre gâteau.

9 Colorant Gel : Le colorant en gel est normalement utilisé pour colorer le fondant. Par contre, vous pouvez l utiliser dans votre crème au beurre pour ne pas changer la texture de celleci. Il vous servira également à la colorer plus facilement sans la saturer de liquide. Outil du 90 degrés : Cet outil est utilisé pour travailler la crème au beurre et lui donner un angle de 90 degrés. Ce sera beaucoup plus facile par la suite de bien lisser votre fondant et lui donner un aspect professionnel.

10 Outils pour travailler le fondant Lisseur : Le modèle avec poignée vide (comme sur cette photo) est très pratique. Une prise en main facile et souple. La plupart des modèles sont comme celui-ci. Lisseur à proscrire : D avis personnel, je dois avouer que ceux avec un manche plein sont difficiles à travailler et à manipuler. J ai toujours eu une mauvaise prise au moment de l utiliser. Lorsqu on doit travailler à la hâte, nous nous trouvons rapidement dans un petit moment de panique. ;) N oubliez pas qu avec des cristaux pleins les mains, nous devons être en mesure de manipuler adéquatement tous nos outils.

11 Roulette à 3 embouts : Il existe un seul modèle de ce type. Très pratique pour faire des motifs de couture ou de fermeture éclair, couper de petits morceaux, etc. Roulette : Celle-ci est en fait une roulette à pizza. Vous pouvez couper la totalité de vos morceaux de fondant grâce à cet outil. Prenezen une de qualité et veillez à ce que la roulette soit bien serrée.

12 Roulette à proscrire : Je ne recommande pas celles de basse qualité. Habituellement, elles ont de grosses vis directement au centre de la roulette. Si vous débutez dans le domaine, vous ne serez pas totalement à l aise à travailler avec vos outils. J ai vu, à plusieurs reprises lors de mes cours, des élèves déchirer tout le contour de leur gâteau avec la fameuse grosse vis. ;) Colle à gâteau : Colle maison faite à partir de tylose et de l eau. Référez-vous à mon vidéo sur le sujet. ;) Colle à gâteau à proscrire : Je n aime pas utiliser de l eau, du chocolat fondu pour gâteaux ou de la glace royale. Selon moi, le résultat donne un fini très amateur.

13 Pinceau : Vous devez disposer de quelques grosseurs de pinceaux différentes. Un gros pour étendre votre colle sur le plateau de votre gâteau et quelques-uns de tailles moyennes, petites et ultras petites. Le plus petit servira à faire une écriture sur le gâteau. Pinceaux à proscrire : N achetez pas de pinceaux bon marché. Ils perdent facilement tous leurs poils et se brisent rapidement.

14 Emporte-pièce : Il est important d avoir un lot de cercles et de carrés, d environ 4 pouces de grosseur jusqu à la taille d un bout de doigt. Emporte-pièce à proscrire : N achetez pas des emporte-pièces pour tout et n'importe quoi. Habituellement, ils ne seront pas pratiques et il se pourrait fortement que pour les prochains 5 ans, vous n ayez jamais à vous en servir. ;) Plateau tournant : Celui de marque Wilton (photo) a une rotation flexible de 360 degrés. Vous avez également l option de barrer celui-ci afin de garder votre gâteau stable.

15 Plateau tournant à proscrire : Je déconseille fortement de payer pour ce type de plateau. Vous ne pouvez pas le barrer et c est un gros handicap lorsque vous ferez des gâteaux qui ne sont pas centrés. Si vous ne voulez pas payer 35$, achetez-en un bon marché à 5$. Il fera le même travail que celui-ci. ;) Ensemble d ébauchoirs: Je vous recommande l ensemble Wilton. Vous l aurez à vie sans problèmes et je n ai jamais travaillé avec des outils qui façonnent aussi bien.

16 Ensemble d ébauchoirs à proscrire : Je ne recommande pas les outils vendus sur le Net (Ebay ou Amazon) ou directement dans les boutiques du dollar. Ils ont généralement de petites rainures sur les bouts. Lorsque vous voudrez faire des pétales par exemple, votre pastillage aura tendance à se déchirer. Voilà, c est tout! Ces quelques outils vous permettront de progresser dans le monde des gâteaux à une vitesse folle! N oubliez pas de consulter régulièrement mon blog pour voir mes nouveaux articles en ligne chaque semaine ;) Sabrina Potvin Formatrice et Conceptrice de Gâteaux Artisanaux