COLLEGE LIGNE DES BAMBOUS

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1 COLLEGE LIGNE DES BAMBOUS 37 Rue Félix Baillif BP Saint-Pierre Tél : Fax : Adresse électronique : gestion v@ac-reunion.fr DOSSIER DE CONSULTATION DES ENTREPRISES N 2015/MAPA 2 PARTIE 1 : CLAUSES TECHNIQUES GENERALES 1 PRESCRIPTIONS GENERALES Les appareils et le matériel à prévoir au présent chapitre sont ceux décrits dans les clauses techniques particulières (CTP). Les installations devront être complètes, en ordre de marche, prêtes à être mises en service, toutes sujétions de fournitures et de pose et conformes aux règles de l art et aux normes en vigueur (se référer au chapitre normes et règlements) et ce, sans que l entrepreneur puisse prétendre à aucune majoration de prix pour des raisons d omissions dans sa réponse. L Entrepreneur veillera à ce que les équipements et matériels qu il propose de mettre en œuvre soient parfaitement compatibles en termes de dimensions, de puissances, de consommation et de surcharges. Si après analyse des présentes CTP et une visite sur place obligatoire, il estime que les appareils ou certaines de leurs caractéristiques ne sont pas en rapport avec les besoins à assurer, il doit exprimer des réserves dans une note annexe, en les exposant clairement. Le lauréat devra s adapter aux attentes existantes et réaliser les modifications des attentes plomberie et électrique à sa charge. Si l entrepreneur n a pas cru devoir formuler de réserves, il sera alors considéré comme pleinement d accord sur la consistance des présentes CTP et en acceptera toutes les conséquences. A la remise de son offre, l Entrepreneur remettra avec sa proposition pour chaque équipement : - un descriptif technique, comprenant les caractéristiques techniques, la marque, le type, la référence, le modèle, la capacité de production, la puissance, les dimensions. - Un protocole d entretien de l équipement (nettoyage et désinfection)

2 L entrepreneur doit également au titre du présent marché : Le raccordement des installations aux attentes électriques, ainsi que les éléments de protection et de coupure. Le revêtement des tuyauteries aux couleurs réglementaires. Les essais et la mise en service des installations. La formation du personnel de cuisine à l utilisation des nouvelles installations 2 CONTENU DES PRIX Le prix des matériels inclura les frais de commandes, de fabrication, de transit aérien et ou maritime, de dédouanement, de livraison, de montage, de raccordement, des essais et de la formations du personnel. Les prix des matériels proposés par le fournisseur devront être exprimés en Euros. 3 LIMITES DE PRESTATIONS L attributaire du présent lot devra vérifier les attentes existantes. GROS OEUVRE : Les percements planchers, dalles, et mur béton. Le génie civil nécessaires aux diverses installations. Le calfeutrement des trémies en gaines techniques. ETANCHEITE : L étanchéité de toutes les liaisons seront assurées par un joint de silicone de qualité alimentaire. SECOND OEUVRE : L alimentation électrique et plomberie au droit des appareils. Tous les raccordements après attentes seront peints par l installateur des équipements, aux couleurs choisies par l utilisateur. La fourniture et la pose de tous les appareils neufs prévus dans les présentes CTP. La protection anti-rouille et la peinture de toutes les parties métalliques. La peinture des tuyauteries aux peintures conventionnelles. Les essais et mise en service des équipements. L information du personnel de cuisine à l utilisation des équipements. Dans le cas où la formation d ouverture s opère par un consultant, l attributaire du présent mettra à disposition de ce consultant un technicien aux dates de la formation. DATE DE LIVRAISON : La cellule de refroidissement devra être livrée et installée impérativement pour le 12 juillet NORMES REGLEMENTS Dispositions définissant les conditions techniques spécifiques applicables aux composants du présent lot, détaillés ci-après dans le descriptif. Conformité réglementaire : Tous les matériels seront conformes à la directive européenne «machines» 98/37/CEE et/ou à la réglementation française : Décrets 92/765, 92/766, 92/767 du 29/07/92 ainsi qu au Décret du 18/12/92.

3 Tous les matériels et installations seront conformes à la directive européenne «compatibilité électromagnétique» 89/366/CEE (modifiée 91/263/CEE, 92/31/CEE, 93/68/CEE) et/ou à la réglementation française : Décrets 92/587 ainsi qu aux normes NF EN , NF EN , NF EN et NF EN Tous les matériels seront conformes à la directive européenne «basse-tension» 73/23/CEE (modifiée 93/68/CEE) et/ou à la réglementation française : Décrets 95/1081 ainsi qu aux normes EN , EN , EN , EN Tous les matériels et installations seront conformes à la directive cadre européenne «relative à l hygiène des denrées alimentaires» 93/43/CEE, 89/109/CEE et/ou à la réglementation française : Arrêté du 29/09/97, Décret 71/636 du 21/07/71 et Circulaire DQ/SVHA/C80/n 8082 du 27/06/80. Tous les matériels concernés seront conformes à la directive européenne «équipements sous pression» 97/23/CEE et/ou à la réglementation française : Arrêté du 12/08/1991, Arrêté du 13/08/1991, Arrêté du 14/08/1991, Arrêté du 5/07/1994. Tous les matériels inox seront en acier inox 18/10 conforme à la norme NF A du 5/04/2002. Les équipements répondront en tout point au règlement (CE) N 178/2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire. 5 ESSAIS PROTECTION- RECEPTION L entrepreneur évacuera tous les déchets de déconditionnement liés aux approvisionnements et aux travaux de raccordements. Il procèdera à un nettoyage fin des équipements installés. L entrepreneur est tenu de présenter un rapport de vérification des installations électriques. Les installations de sécurité sont à la charge du soumissionnaire. Les procès-verbaux d essais et de références seront fournis lors de la réception. L entrepreneur doit procéder aux essais sous sa seule responsabilité et doit dans tous les cas la fourniture de tout le matériel nécessaire aux essais (anémomètre, thermomètre, manomètre, sonomètres, appareils enregistreurs ) La réception sera prononcée contradictoirement en présence de l utilisateur et de l entrepreneur 6 GARANTIE - CONTRAT D'ENTRETIEN En dehors de la période de garantie de 1 an, un contrat de maintenance sera proposé. Cette garantie s appliquera aux matériels fournis. En cas de panne pendant la période de garantie les délais d intervention devront être stipulés dans la présente offre. Les conditions de garantie seront stipulées en clair par appareil.

4 L entrepreneur transmettra avec son offre un projet de contrat d entretien et de maintenance faisant apparaître, le coût du déplacement, le coût horaire de la main d œuvre, la liste des pièces d usures. PARTIE 2 : CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES Les équipements neufs à installer devront répondre aux caractéristiques minimales suivantes : 1. Cellule de Refroidissement -Refroidissement rapide et surgélation + Groupe à distance - Refroidissement rapide et surgélation + Groupe à distance - Capacité 1 chariot GN 2/1 20 niveaux - Dimensions: à voir sur place - Sol avec bord d'étanchéité et accès chariots facilité+ protection du sol sous cellule obligatoire - Livré avec automate HACCP électronique et sonde à piquer - Régulateur de froid avec signal de fin de cycle visuel et sonore et alarme de dysfonctionnement - Clavier de commande automatique simplifiée et étanche - Dégivrage auto programmable en début de cycle - Maintenance de ventilation en fin de cycle - Système frigorifique comprenant 2 ventilateurs et 2 évaporateurs traité anticorrosion - Grille de ventilation en inox - Puissance électrique cellule supérieure à watts - Rampe de ventilation pivotante pour nettoyage et maintenance - Joint de porte démontable - Conforme aux normes de sécurité électrique - Conforme à la législation du travail - Conforme aux normes européennes, françaises - Livraison, installation et essais compris, évacuation des emballages 2. Groupe : -Puissance électrique du groupe supérieure à watts - puissance frigorifique du groupe supérieure à watts - Compresseur de 15 cv + Fluide frigogène 404 A - Condenseur à air avec ventilation renforcée pour application en refroidissement rapide - Implantation du groupe sans carénage à voir sur place (dépose et évacuation d'un ancien groupe et repose du nouveau groupe) - Utilisation des circuits de fluide et d'alimentation électrique existants + réparation et remise aux normes 3. Option: - Automate de traçabilité complète, récupération des données par clé USB - Installation de connecteur USB étanche en façade - Enregistrement des données du début jusqu'à la fin du cycle. Transfert des données sur clés USB de façon automatique. - Clé USB fournie - Capot de protection moteur

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