BANQUETS & RESTAURATION 2012
MENUS BANQUETS Composez votre menu en 4 services fixe à partir de 34.95$ Premier service Une entrée chaude ou froide Deuxième service Un potage Troisième service Un plat de résistance et ses accompagnements Quatrième service Les gourmandises du pâtissier Composez votre menu en 5 services fixe à partir de 39.95$ Premier service Une entrée chaude ou froide Troisième service Un potage Quatrième service Un granité aux agrumes Quatrième service Un plat de résistance et ses accompagnements Cinquième service Les gourmandises du pâtissier Composez votre menu en 6 services fixe à partir de 44.95$ Premier service Une entrée chaude ou froide Deuxième service Une entrée chaude ou froide Troisième service Un potage Quatrième service Un granité aux agrumes Cinquième service Un plat de résistance et ses accompagnements Sixième service Les gourmandises du pâtissier Veuillez tenir compte des suppléments éventuels lorsque vous composez votre menu. Des menus sur mesure peuvent également être élaborés en collaboration avec notre chef. Tous nos prix s entendent par personne et sont sujets à changement sans préavis. 2.
Les Entrées froides Antipasto - Prosciutto & melon, capicollo, tomates bocconcini & légumes marinés Rémoulade de crevettes de Matane aux agrumes & poivre rose Rosace de saumon fumé et ses garnitures Pâté de canard en croûte et sa compote d oignons Salade du jardin au parfum saisonnier, vinaigrette balsamique à l ail rôti Les Entrées chaudes Braisé de champignons, accompagné de tomates cerises & fromages du moment sur croûton Rotolo farcis de fromage ricotta et épinards, accompagnés de son coulis de tomates Feuilleté de fruits de mer parfumé au Chardonay Gratiné de petits légumes marinés et grillés Crevettes croustillantes et son coulis de mangue épicé Les Potages Crème de poivrons rouges grillés Crème de légumes du potager Potage crécy & orange 3.
Les Plats de résistance Tous les plats de résistance sont accompagnés du méli-mélo du jardin et de pommes de terre Contre-filet de bœuf rôti, sauce au poivre de Madagascar Filet mignon de bœuf, sauce Béarnaise - Supplément de 4.00$ Escalope de veau Comtoise, farcie de proscuitto et fromage Provolone Suprême de volaille aux asperges et fromage Brie, velouté au Pinot Noir Suprême de volaille accompagnée d un duo de champignons, sauce forestière Rôti de poitrine de canard des Cantons de l est, sauce à l orange et lime - Supplément de 4.00$ Médaillons de filet de porc aux petits légumes, sauce dijonnaise Roulé de filet de sole farci au crabe et pétoncle, sauce aux ciboulettes - Supplément de 2.00$ Pavé de saumon grillé, accompagné de sa salsa de mangue et poivrons Les Gourmandises du pâtissier Craquant au chocolat - Perle truffée - Gâteau l Érablière Gâteau Tiramisu Baladin aux fruits des champs - Gâteau Opéra - Coupe de fruits en folie Café, thé, lait et tisane Menu enfants (entre 3 et 12ans) 18.95$ Potage au choix du chef Poitrine de poulet Milanaise servie avec légumes & pommes de terre frites Dessert au choix du chef - Lait, jus ou boisson gazeuse Tous nos prix s entendent par personne et sont sujets à changement sans préavis 4.
PETIT DÉJEUNER CONTINENTAL Îlot de jus de fruits - Salade de fruits Céréales Froides - Viennoiseries Pains assorties - Marmelade, confiture, miel et beurre Café, thé, infusion Servi en salle privée au tarif de : 11.95$ par personne (Minimum de 35 personnes) PETIT DÉJEUNER AMÉRICAIN Îlot de jus de fruits - Îlot de céréales froides Fruits frais - Variété de yaourt - Œufs brouillés - Bacon, saucisses Fève au lard - Pommes de terre rissolées - Viennoiseries - Pains assortis Marmelade, confiture, miel et beurre Café, thé, infusion Servi en salle à manger au tarif de : 12.95$ par personne Servi en salle privée au tarif de : 18.95$ par personne (Minimum de 50 personnes) LES SERVICES DE PAUSES CAFÉ La pause café «Classique» Café, thé et infusions 2.75$ par personne La pause café «Matinale» Assortiments de Viennoiseries Croissants & Muffins - Café, thé, infusions 7,95$ par personne La pause café «Gourmande» Biscuits Maisons - Café, thé, infusions 5.25$ par personne La pause café «Santé» Panier de fruits frais entiers - Barres tendres granola assorties Yogourts assorties - Café, thé, infusions 9,95$ par personne Jus de fruits, boissons gazeuses, eau de source et minérale pourront être offerts en supplément à toutes les pauses au tarif de 2.75$ par boisson Tous nos prix s entendent par personne et sont sujets à changement sans préavis. 5.
LUNCH BUFFET Soupière du jardin - Crudités et trempette Tomates, concombres et condiments Assortiment de salades composées - Salade César Panaché de fines laitues accompagnée de notre vinaigrette maison Sélection de plats chauds : Choix de pâtes fraîches & poisson frais du jour Viande ou volaille au choix du Chef Légumes du marché - riz ou pommes de terre La table du pâtissier - Café, thé, infusion Servi en salle à manger 18,95 $ par personne Minimum de 50 personnes. Servi en salle privée au tarif de : 23.95$ par personne (Minimum de 50 personnes) LUNCH EXPRESS Petits pains farci et sandwiches assortis Sélection de salades composées Salade verte accompagnée de notre vinaigrette maison Crudités et trempettes Fromage cheddar, fruits frais entiers & craquelins La table du pâtissier - Café, thé, infusion Servi en salle privée au tarif de : 17,95$ par personne (Minimum de 35 personnes) LA BOÎTE À LUNCH Une bouteille d eau, un sandwiche, un morceau de fromage cheddar Un sac de croustilles, un fruit frais entier, une boisson gazeuse & un biscuit maison 12,95 $ par boite à lunch MENU LUNCH BBQ (offert selon la saison) Poitrine de poulet grillé, hamburger & hot dog Pommes de terre frites, crudités & trempettes Trois salades fraîches assorties, table de douceur 21.95$ par personne (Minimum de 40 personnes) Tous nos prix s entendent par personne et sont sujets à changement sans préavis. 6.
LE BRUNCH DU DIMANCHE (EXEMPLE) Sélection matinale Les jus de fruits frais Les viennoiseries du matin Les œufs Bénédictine sauce Hollandaise Bacon et saucisses Pain doré ou crêpes Fèves au lard maison Sélection froide Crudités et trempettes Plateau de tomates et concombres et condiments Variété de terrines, pâtés maison et charcuteries Produits de salaison et boucherie Sélection de salades simples et composées Salade César et ses accompagnements Panaché de fines laitues accompagnée de notre vinaigrette maison Station d omelettes préparées en salle à votre goût Sélection chaude Soupière du jardin Poisson du jour Moules à la façon du Chef Sélection de viandes et rôti de bœuf au jus tranché en salle Jardinière de légumes frais Riz et pommes de terre au gré du jour La table du pâtissier Gaufres et ses garnitures Plateau de fromages canadiens et craquelins Salade de fruits frais Tartes maison Gâteaux assortis Thé, café, infusions, décaféiné, lait au chocolat Servi en salle à manger 26,95 $ Servi en salle privée 31.95 $ (Minimum de 80 personnes) Tous nos prix s entendent par personne et sont sujets à changement sans préavis 7.
BUFFET MÉDITERRANÉEN DU SAMEDI SOIR (EXEMPLE) Sélection froide Saumon en Bellevue Tomates, concombres et condiments Variété de terrines, pâtés maison et charcuteries Produits de salaison et boucherie Plateau de Prosciutto et melon Crevettes de Matane sur glace Crudités et trempettes Sélection de salades simples et composées Salade César et ses accompagnements Panaché de fines laitues accompagnée de notre vinaigrette maison Sélection chaude Soupière du jardin Osso Bucco milanais Boulettes de bœuf Pavé de saumon au beurre blanc Station de pate fraîche préparée en salle à votre goût Sélection de viandes et rôtie de bœuf tranché en salle Scaloppine de volaille au jus d estragon frais Fricassé de fruits de mer Moules à la crème Casserole de fruits de mer au Pastis Couscous végétarien à la Marocaine Jardinière de légumes frais Riz et pommes de terre au gré du jour La table du pâtissier Salade de fruits frais Assortiment de tartes & gâteaux Assortiment de fromages fins Café, thé, infusion Servi en salle à manger 32,95 $ par personne Servi en salle privée 42.95 $ (Minimum de 80 personnes & sujet à modification) Tous nos prix s entendent par personne et sont sujets à changement sans préavis. 8.