Enquête de satisfaction Restaurant scolaire LES TOUCHES Octobre 015 - Vannes 1
Sommaire Données de l étude p. 3 Méthodologie p. 4 1 La typologie et les habitudes des convives p. 5 La prestation de restaurant p. 8 3 Les remarques p. 16 Conclusion p. 18 Plan d Actions Correctives p. 19
Date de réalisation : 9 octobre 015 Nombre de questionnaires distribués : 10 Nombre de questionnaires récupérés : 94 Taux de participation : 9% 3
Méthodologie Détermination des taux de satisfaction par critère : Les niveaux d appréciation des critères sont donnés sous la forme de taux de satisfaction, calculé en cumulant les pourcentages des réponses «très satisfait» et «satisfait». % très satisfait TAUX DE + = SATISFACTION % satisfait EXCELLENT lorsque le taux de satisfaction est SUPÉRIEUR À 90% TRES SATISFAISANT lorsque le taux de satisfaction est SUPÉRIEUR À 70% SATISFAISANT lorsque le taux de satisfaction est SUPÉRIEUR À 60% A AMELIORER lorsque le taux de satisfaction est INFERIEURÀ 60% Lorsque le taux de satisfaction se situe entre 60 et 75% un plan d actions corrective est à mettre en place dans un délai de 3 mois. Si le niveau d appréciation pour un critère est inférieur à 60%, cela déclenche la mise en place d une action corrective IMMEDIATE. A l issue de chaque enquête de satisfaction, un plan d actions est défini, qui reprend l ensemble des actions correctives. Ce plan d action est défini par le responsable de secteur en concertation avec le service Coute Clients. La mise en œuvre et le suivi sont coordonnés par le responsable de secteur et sa hiérarchie. 4
Typologie de convives 1 5
Les convives 1 Tu es? Dans quelle classe es-tu? CP une fille 4,5% un garçon 56,3% CE1 8% CE 4% CM1 30% un adulte 1,1% CM 18% Enseignant ou personnel du restaurant scolaire RS PRAT FOEN - GUIDEL Mars 015 6
Les convives Combien de fois par semaine du déjeuner au restaurant scolaire? Ce matin, as-tu pris un petit déjeuner? 1 1 fois pas semaine % fois par semaine 5% Non 4,7% 3 fois par semaine 1% 4 fois par semaine 51% 5 fois par semaine 13% ça dépend 17% Oui 95,3% RS PRAT FOEN - GUIDEL Mars 015 7
La prestation alimentaire RS PRAT FOEN - GUIDEL Mars 015 8
Synthèse des taux de satisfaction Aimes-tu manger au restaurant scolaire? J aime les repas que je prends à la cantine? Pas du tout d'accord Plutot pas d'accord 5% 3% 7% des convives n aiment pas manger au restaurant scolaire Pas du tout d'accord Plutot pas d'accord 5% 11% 16% des convives n aiment pas manger les repas du restaurant scolaire Plutôt d'accord 10% Plutôt d'accord 43% Tout a fait d'accord 63% 73% des convives aiment manger au restaurant scolaire 84% des convives aiment manger les repas du restaurant scolaire Tout a fait d'accord 41% 34% des convives n ont pas répondu à cette question 7% des convives n ont pas répondu à cette question RS PRAT FOEN - GUIDEL Mars 015 9
L environnement Penses-tu que : Le cuisinier est gentil 7% 7% 1% 99% 1% % Les dames de service sont gentilles 70% 3% 6% 1% 93% 7% 1% 95% 5% La vaisselle est propre 67% 8% 4% 1% 4% 88% 1% La salle est propre 60% 8% 10% % 4% 50% 50% Je déjeune dans le calme 9% 1% 6% 4% 9% Le décor me plaît 55% 16% 1% 9% 70% 30% 13% J'ai du temps pour manger 40% 38% 11% 11% 78% % 14% Très satisfait Satisfait Peu satisfait Insatisfait Je ne sais pas 10
Les repas Penses-tu que : 87% 13% 3% Je mange des choses différentes tous les jours, c'est varié! 7% 16% 10% % 79% 1% Les plats sont bien présentés 54% 4% 17% 4% 3% 74% 6% Les plats me font souvent envie 44% 30% 19% 7% 3% 81% 19% Les plats sont à la bonne température 56% 5% 15% 4% 3% 73% 7% A la fin du repas, je n'ai plus faim 47% 7% 13% 14% 3% La nourriture est de qualité 48% 31% 14% 7% 79% 1% 3% C'est bon, c'est à mon goût 43% 33% 18% 6% 76% 4% 3% 87% 13% Je me sens bien après les repas 73% 14% 8% 5% 3% Très satisfait Satisfait Peu satisfait Insatisfait Je ne sais pas 11
Les repas A la fin du repas, laisses-tu de la nourriture dans ton assiette? Si oui, en général que laisses-tu? Non, jamais 1% Entrée % Plat 34% Oui, un peu 76% Légumes 38% Fromage 7% Fruits % Oui, beaucoup 3% Desserts 17% Autres : 1% Si oui, pourquoi? Je n'ai plus faim 53% Je me sers trop 14% Je n'ai pas eu le temps de finir 19% RS PRAT FOEN - GUIDEL Je n'ai pas aimé 15% Mars 015 1
Les repas Demandes-tu a être resservi? Si oui, en général que demandes-tu? Entrée 36% Non, jamais 15% Plat 56% Légumes 9% Oui, de temps en temps 63% Fromage 10% Oui, souvent % Fruits 18% Desserts 43% Autres : 10% RS PRAT FOEN - GUIDEL Mars 015 13
Les animations J ai remarqué qu il y avait des animations? Les animations me donnent envie d aller manger à la cantine Tout a fait d'accord 6% Tout a fait d'accord 58% Plutôt d'accord 1% Plutôt d'accord 5% Plutot pas d'accord 8% Plutot pas d'accord 13% Pas du tout d'accord 8% Pas du tout d'accord 4% Mars 015 14
L INFORMATION Je lis les menus affichés Les menus affichés me donnent envie d aller manger à la cantine Tout a fait d'accord 46% Tout a fait d'accord 46% Plutôt d'accord 5% Plutôt d'accord 36% Plutot pas d'accord 13% Plutot pas d'accord 13% Pas du tout d'accord 16% Pas du tout d'accord 5% Mars 015 15
Les remarques 3 16
RS PRAT FOEN - GUIDEL Mars 015 17 3 Remarque citée Trop de bruit 13 Choisir la place pour déjeuner 3 Pas assez de temps pour manger 3 Se servir tout seul Déco pas très belle Personnel accueillant Mange souvent la même chose 1 Tout est très bien 1 proposer + de choses qui sont bonnes 1 C'est délicieux tout le temps 1 Plus d'animations 1 Mobilier à revoir 1 + de frites et - d'épinards 1 Les dames de la cantines sont sévères 1 C'est parfait 1 Attente trop longue pour être servi 1 Plats mieux présentés 1 qualité de la nourriture 1 + de desserts maison 1
Conclusion 4 La dernière page est consacrée aux actions correctives qui seront mises en place afin d améliorer la prestation lorsque cela est nécessaire, à savoir :. Lorsque le taux de satisfaction pour une composante de la prestation est compris entre 60% et 75%. Lorsque le taux de satisfaction pour une composante de la prestation est inférieur à60% - action immédiate Par la suite, nous réalisons une vérification, afin d évaluer l efficacité des actions réalisées et de les ajuster si nécessaire. 18
Plan d actions correctives Critères complémentaires à corriger : Objectif Comment Qui Quand AU RESTAURANT SCOLAIRE 50% des convives estiment déjeuner dans le calme 4 Mesure de contrôle 70% des élèves apprécient le déco LES REPAS 74% des convives trouvent que les plats sont bien présentés 73% des convives n ont plus fin à la fin du repas EN GENERAL 73% des élèves aiment manger à la cantine 19