SEMINAIRE DES LYCEES ET CFA ECORESPONSABLES LIVRET DU PARTICIPANT FORUM D ECHANGES DE PRATIQUES JEUDI 6 NOVEMBRE 2014 HÔTEL DE REGION RHÔNE-ALPES
SOMMAIRE PLAN...3 STAND 1 - MAISON RHODANIENNE DE L ENVIRONNEMENT (MRE) (LYON - 69) MAISON DE LA NATURE ET DE L ENVIRONNEMENT DE L ISERE (MNEI) (GRENOBLE - 38)...4 STAND 2 - COORDINATION REGIONALE DE L AGRICULTURE BIOLOGIQUE (CORABIO) (ALIXAN - 01)...6 STAND 4 - LYCEE EMMANUEL MOUNIER (GRENOBLE - 38)...10 STAND 5 - LYCEE HIPPOLYTE CARNOT (ROANNE 42)...13 STAND 6 - REGION RHÔNE ALPES Equipe Démocratie participative/ DGMTRE (Lyon -69)...14 STAND 7 - ReColTer (RESTAURATION COLLECTIVE ET TERROIRS) (VIENNE 38)...15 STAND 8 POINT INFO «LA REGION VOUS REPOND»...16 STAND 9 - LYCEE INTERNATIONAL FERNEY VOLTAIRE (FERNEY- VOLTAIRE - 01)...17 STAND 10 REGION RHÔNE ALPES (LYON 69)...20 STAND 11 - MAISON FAMILIALE RURALE CHAPEAU CORNU (VIGNIEU 38)...21 STAND 12 - COMMUNAUTE D AGGLOMERATION GRENOBLE-ALPES METROPOLE (38)...22 STAND 12 - ROANNAIS AGGLOMERATION (ROANNE - 42)...23 STAND 12 - LE GRAND LYON (LYON 69)...25 Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 2
PLAN Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 3
STAND 1 - MAISON RHODANIENNE DE L ENVIRONNEMENT (MRE) (LYON - 69) MAISON DE LA NATURE ET DE L ENVIRONNEMENT DE L ISERE (MNEI) (GRENOBLE - 38) Présentation de la structure MAISON RHODANIENNE DE L ENVIRONNEMENT (MRE)- 32 rue Sainte Hélène - 69002 LYON - 1 projet, 2 lieux, 34 associations au service de l'environnement et du cadre de vie dans le Rhône. MAISON DE LA NATURE ET DE l ENVIRONNEMENT DE L ISERE (MNEI) - 5 place Bir Hakeim- 38000 GRENOBLE - Un lieu pour échanger, s informer et agir pour l environnement et le développement durable - 34 associations adhérentes. MRE et MNEI agissent au quotidien avec leurs spécificités pour : - développer la prise de conscience et une culture environnementale, - sensibiliser, aider à la mise en place de pratiques individuelles et collectives respectueuses de l'environnement, - permettre et favoriser la diffusion, la production et l'accès à une information environnementale de qualité en Rhône-Alpes et au-delà. Nos deux structures sont dans une dynamique de travail en réseau. Elles mènent donc un certain nombre de projets communs. D'autres plus spécifiques, sont liés à leur territoire, l'histoire et leurs projets associatifs. Un certain nombre de nos actions sont tournées vers les lycées, éco-responsables ou non Projets présentés sur le stand «LIRE POUR DEMAIN», LES LIVRES ENVIRONNEMENT DES LYCEENS DE RHÔNE-ALPES La MRE et la MNEI organisent Lire pour Demain, pour la 4ème année consécutive. Une sélection de 6 ouvrages sur des thématiques environnementales et adaptés au public lycéen est envoyée aux lycées participants. Cette année, 33 établissements représentant 44 classes de la Région Rhône- Alpes sont concernés dans les filières générales, technologiques et professionnelles de l Enseignement Agricole, de l Éducation Nationale et de l enseignement privé sous contrat. Les élèves accompagnés de leurs enseignants vont travailler sur ces ouvrages puis attribuer des coups de cœurs qui permettront de déterminer le livre coup de cœur des lycéens. > Sensibiliser les lycéens aux questions environnementales à travers l écrit. > Favoriser l acquisition d une culture environnementale complexe et globale au travers de la découverte de livres et d auteurs sur des thématiques environnementales prises au sens large. > Développer une dimension culturelle et citoyenne en favorisant le débat, la réflexion, l argumentation, la prise de décision des lycéens. > Valoriser l activité menée par les lycéens : faire lire et écrire les lycéens autour des ouvrages sélectionnés par eux, leur donner la possibilité de faire partager leurs choix auprès de leurs camarades en les plaçant en position de «prescripteurs» auprès des CDI des établissements de la Région. Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 4
> Favoriser si possible des échanges / activités entre disciplines : Philosophie, SVT, Histoire- Géographie, SES, Lettres, ESC, Documentation > Organisation d'un événement autour de la rencontre lycéens / auteurs pour la remise du Prix, une restitution de certains travaux réalisés par les élèves et un temps d'échanges entre lycéens et auteurs. BIBLIO VERTE n 7/8 «SANTE ET ENVIRONNEMENT» La MRE et la MNEI réalisent depuis 2011 des bibliographies sur des thématiques environnementales d'actualité. Ces bibliographies sont travaillées avec des associations de référence dans les domaine traité. Les contenus sont issus des fonds documentaires des deux Maisons et de ressources en accès libres vérifiées. Leur objectif est de fournir aux associations, étudiants, techniciens, spécialistes et à tout public curieux des bases solides pour comprendre les grands enjeux environnementaux actuels. Le dernier numéro paru début octobre 2014 est consacré a - La thématique santé et environnement particulièrement d'actualité. - Des références de qualité issues d'un travail commun et validées par des spécialistes associatifs du domaine. - Document papier et électronique : accès et diffusion faciles. - MRE : la bibliographie est associée à des activités Santé et Environnement variées : expositions, conférences, animations... EXPOSITION «ECRITS DE NATURE DU RHÔNE ET DES ALPES L'objectif est de développer une culture environnementale et une approche nature-culture auprès des lycéens de Rhône-Alpes. Concilier/réconcilier nature et culture mais aussi l'homme et son environnement dans une démarche d'éducation à l'environnement. - Exposition de 13 panneaux comprenant trois grandes parties : La nature sauvage du Rhône et des Alpes, La nature habitée, Recréer des liens. - Des textes et des références d'écrivains, de poètes, de scientifiques et de naturalistes. - Objectifs : sensibiliser, faire réagir, apporter des connaissances, favoriser une éco-citoyenneté active, inciter à réfléchir et agir sur les questions environnementales en Rhône-Alpes et au-delà. - Livret d'accompagnement enseignants utilisable avant et après la visite pour rappeler et élargir le propos de l'exposition. - Travail possible en interdisciplinarité dans le cadre scolaire : Documentation, Lettres, Histoire- Géographie, SVT, SES, ESC... - Mise à disposition gratuite auprès des lycées demandeurs (sauf frais d'expédition et de retour). Personne(s) ressource pour ces projets : Pour la MRE : Jean Pierre ESPASA Pour la MNEI : Anaïs BERNARD Téléphone : 04 72 77 19 80 Téléphone : 04 76 54 31 62 Mail : jpespasa@maison-environnement.fr Mail : mediatheque@mnei.fr Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 5
STAND 2 - COORDINATION REGIONALE DE L AGRICULTURE BIOLOGIQUE (CORABIO) (ALIXAN - 01) Présentation de la structure : CORABIO est la Coordination Régionale de l agriculture Biologique. Avec quatre associations départementales et interdépartementales, elle appartient au réseau CORABIO. Pour répondre aux défis importants posés à l agriculture biologique, CORABIO intervient dans de nombreux champs d action et en direction de publics variés, pour : - Promouvoir l agriculture biologique auprès du monde agricole, des élus et des décideurs: Elle œuvre au développement de la production biologique grâce notamment à un travail d information et de sensibilisation (vers les agriculteurs, le monde agricole et les collectivités locales), à l animation d un réseau de fermes de démonstration et à l organisation de journées technico-économiques thématiques réunissant les différents acteurs d une filière. - Favoriser le développement de l agriculture biologique par l organisation de la commercialisation : Elle cherche à favoriser les filières équitables de proximité et les circuits courts de commercialisation. - Favoriser l'introduction de produits bio en restauration collective: CORABIO accompagne les restaurants collectifs, que ce soit pour faciliter l approvisionnement ou accompagner par la formation et l information les différents acteurs de ces opérations (gestionnaires, cuisiniers, entreprises, enseignants, élèves et parents d élèves). - Promouvoir la consommation de produits biologiques auprès du grand public et des collectivités : CORABIO développe de nombreux moyens et outils de communication pour accompagner et réaliser ces objectifs: éditions de documents d information (dépliants, guides, affiches), publications périodiques (Alternatives Bio et Bon Appétit), relations presse, stands sur salons (Primevère et Vivez Nature)... Projets présentés sur le stand APPROVISIONNEMENT BIO DE LA RESTAURATION COLLECTIVE ET «MON LYCEE MANGE BIO» Thème : Restauration collective bio locale Le projet Mon lycée Mange Bio s inscrit dans un cadre plus global d accompagnement du réseau CORABIO à l approvisionnement en produits bio locaux par la restauration collective. Aujourd hui, plus de 300 établissements divers (collectivités, collèges, lycées, entreprises, ) sont accompagnés par le réseau dans leur approvisionnement. L opération mon «Lycée Mange Bio» est un partenariat entre la Région Rhône-Alpes et CORABIO qui a débuté en 2006 et dont les objectifs sont : - de favoriser une alimentation de qualité des lycéens - d initier des actions éducatives sur l agriculture biologique, l environnement, l alimentation - de favoriser de nouveaux débouchés aux productions biologiques locales Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 6
Actuellement, 96 lycées sont dans le dispositif. Ces établissements s engagent à introduire des produits biologiques sous la forme de 9 plats 100 % bio par an et de l introduction de deux familles de produits par semaine et à mettre en place des actions éducatives en partenariat avec les groupements départementaux des agriculteurs biologiques. Cette opération a pour intérêt d associer l ensemble des acteurs d un établissement (membres de l équipe de cuisine, de l équipe administrative et de l équipe pédagogique) autour d un même projet. -projet multi-acteurs - développement de la dynamique des établissements - accompagnement complet sensibilisation de tous les acteurs du projet ainsi que des bénéficiaires (les lycéens) - réflexion sur la qualité de la restauration Personne(s) ressource pour ces projets : Maud ROUSSEL Téléphone : 04 75 61 19 35 Mail : maud.roussel@corabio.org Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 7
STAND 3 - LYCEE DES GLIERES ANNEMASSE (74) Présentation de l établissement (type d établissement, nombre d élèves) / Structure Lycée polyvalent des Glières / Plus de 1000 élèves Projets présentés sur le stand SENSIBILISATION AUX AMAP Thème : Pratiques alimentaires Rencontre avec les acteurs d'odamap) pour une classe de seconde bac pro. L objectif est de sensibiliser les élèves à l'importance de la l'agriculture paysanne, aux choix du circuit de distribution, le droit à l'utilisation des semences, etc. La journée s'est finie par un choix de légumes proposé par l'amap et la comparaison de ces derniers avec les mêmes légumes industriels Découverte d'une notion que la majorité des élèves ne connaissaient pas ; lien avec des enseignements comme la PSE avec la partie sur l'alimentation et le développement durable» et le programme de commerce avec les circuits courts. Des élèves ont clairement compris lors cette intervention en quoi l'agriculture et l'alimentation bio peuvent apporter des solutions face aux enjeux d'aujourd'hui et de demain CAMPAGNE DE SENSIBILISATION AU GASPILLAGE DU PAIN PAR LE CLUB DEVELOPPEMENT DURABLE ET SOLIDARITE INTERNATIONALE Thème : Pratiques alimentaires Réflexion menées autour du gaspillage et création d'outils de communication sur les gestes à faire pour gaspiller moins de pain (poster, diapo, site internet) Cette année nous allons mettre en place un personnage réel qui déguisé en super héro fera quelques apparitions vers la corbeille où l'on jette ce dernier. L objectif est de réduire les déchets de pains en limitant le service de pain lors du premier passage à deux tranches. Baisse de la quantité de déchets en pain du fait de l'implication des élèves dans la réalisation. Le lien avec les élèves est fort sur cette action, présentation à tous les délégués du lycée à l'aide d'un Power Point. Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 8
PETIT DEJEUNER BIO LORS DE LA JOURNEE DU DEVELOPPEMENT DURABLE FAITE AU LYCEE Thème : Pratiques alimentaires Lors de la journée du développement durable que le lycée à organisé, notre chef nous a préparer un petit déjeuner bio afin d'éduquer au goût et prendre conscience de l'empreinte écologique. Cette action est un succès car exceptionnellement ce jour là, il n'y avait pas de déchets alimentaires : le goût du bio l'a emporté! Cela a aussi été un temps important pour réaliser des débats et de nombreux échanges sur le sujet entre les enseignants, le personnel des cuisines et les élèves. Personne(s) ressource pour ces projets Marie LAVAUD / Sébastien TROUSSIER / Téléphone Sébastien : 0612144864 Mails : sebastien.troussier@ac-grenoble.fr; marie.lavaud@ac-grenoble.fr Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 9
STAND 4 - LYCEE EMMANUEL MOUNIER (GRENOBLE - 38) Présentation de l établissement Le lycée Emmanuel MOUNIER accueille chaque jour 510 jeunes lycéens qui suivent leur enseignement dans notre établissement. Riche de ses diverses sections, ES, L, S, STMG, CLEPT, de ses diverses particularités de formation, section européenne italien, classes aménagées pour la pratique sportive ou musicale de haut niveau, ses options particulières : arts plastiques, musique, un inventaire de langues vivantes très large : anglais, allemand, espagnol, italien, russe, portugais, arabe, chinois, turc, le lycée Mounier est un établissement dans lequel il fait bon vivre. Notre mission est d apporter aux élèves un solide bagage de connaissances pour poursuivre des études, mais elle ne s arrête pas là : nous devons aussi préparer les jeunes qui nous sont confiés à entrer pleinement dans la société qui est la nôtre en leur proposant aussi des ouvertures culturelles riches et variées, des ouvertures vers l international par des échanges scolaires et un apprentissage de différentes langues vivantes. La qualité des enseignants, le dévouement des personnels, sans oublier l implication bénévole de parents d élèves constituent des atouts essentiels pour la réussite de nos élèves. C est sur ces bases solides que nous conduisons nos élèves vers le monde qui sera le leur demain. Nous répondons ainsi à Emmanuel MOUNIER qui a dit «Mûrir c est trouver sa place dans le monde». M. Lionel VERNET, Proviseur. Nous nous sommes engagés dans la démarche de développement Durable à la fin de l année 2012/2013, en projetant de prendre des poules pour manger les déchets triés de la cantine, avec un flux d environ une centaine de repas par jour. Rapidement, d autres démarches ont suivi naturellement, pour finalement s engager d une manière plus ou moins globale en faveur du développement durable. Notre démarche est pour l instant empirique et nous aurons besoin dans les mois voire les années à venir de réfléchir sur nos démarches, de les confronter à la réalité du terrain, de sans cesse revenir vers elles sous forme de bilan pour une amélioration constante et une évaluation des impacts positifs voire négatifs. Je suis confiante quant au devenir de ces démarches amorcées, et des futures qui viendront les enrichir. Même si parfois les habitudes sont difficiles à faire évoluer il y va de l avenir de notre planète, de l éducation des jeunes qui nous sont confiés afin de les faire évoluer vers une attitude écoresponsable. Il ne peut avoir d évolution sans éducation. L écocitoyenneté deviendra alors naturelle pour ces futurs adultes. «Vous devez être le changement que vous voulez voir dans ce monde.» Gandhi Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 10
Projets présentés sur le stand DES POULES POUR MANGER LES DECHETS DE LA RESTAURATION Thème : Déchets Pratiques alimentaires Tri des déchets à la sortie du self en 4 catégories : - Pain : un peu pour les poules - le reste est donné à une association pour l alimentation animale. Education au gaspillage de pain. - Compostage : agrumes, bananes, kiwis, serviettes papier et aliments trop liquides - Poubelle : emballages divers - POULES : Tous les autres déchets Education au tri des déchets réduction des ordures Education au gaspillage COMPOSTAGE DES DECHETS DE RESTAURATION Thème Déchets Pratiques Alimentaires Tous les déchets alimentaires de la restauration qui ne vont pas aux poules sont compostés (agrumes, bananes, kiwis, aliments trop liquides) avec les serviettes en papier Education au tri des déchets réduction des ordures Education au recyclage des déchets et à leur réduction. Compostage d une année scolaire : 1 bac de 800l de terreaux MON LYCEE MANGE BIO Thème Pratiques Alimentaires Introduction d aliments biologiques dans la restauration scolaire Education au goût Education au danger des pesticides TRI DES DECHETS Thème Déchets Tri du papier/ carton : PAPREC ET ECO-BLOCS Collecte et recyclage matériels d écriture via Terracycle Piles recyclées Corépile Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 11
Containers récupération des cartouches, toners impression et téléphones portables (Association Enfance et partage) Container récupération bouchons pour association «Bouchon d amour» en faveur des personnes handicapées (achat de matériel) Personne(s) ressource pour ces projets Corinne MANZOTTI Téléphone 04 76 86 64 32 Poste 412 Mail corine.manzotti@ac-grenoble.fr Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 12
STAND 5 - LYCEE HIPPOLYTE CARNOT (ROANNE 42) Présentation de l établissement Le lycée CARNOT est une cité scolaire composée de deux établissements : - Un LGT scientifique et technologique - Un LP La cité scolaire compte environ 1200 élèves. Niveau seconde : sept classes de seconde générale, six classes de secondes Pro. Niveau première : huit classes de première scientifique et technologique, cinq classes de premières pro Niveau terminal : sept classes de terminale scientifique et technologique, cinq classes de terminale pro 1 BTS Projets présentés sur le stand PETITS DEJENERS BIOS Thème : Pratiques alimentaires 1- Sensibiliser les élèves à la consommation d une alimentation plus saine à travers le BIO. Mettre en évidence des filières courtes en invitant des producteurs bios locaux. Petit déjeuné proposé à tous les élèves de première de la cité scolaire. 2- En parallèle un Forum est organisé pour présenter les travaux de TPE des sections scientifiques concernant les aliments bios. Ce forum est organisé autour de stands et est animé par les élèves de 1 er S SVT. Implication des élèves de 1 er S SVT, partage et découverte. Moment convivial. Personne(s) ressource pour ces projets Jean-Marc CHAMPLONG Téléphone 06 88 08 38 29 Mail jean-marc.champlong@ac-lyon.fr Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 13
STAND 6 - REGION RHÔNE ALPES Equipe Démocratie participative/ DGMTRE (Lyon -69) Présentation de la structure : L équipe démocratie participative de la Région Rhône-Alpes : La démocratie participative consiste à favoriser la participation des citoyens dans l élaboration et la mise en œuvre des politiques publiques. C est une démarche transversale qui permet de faire de la participation un volet de la conduite des projets ou des politiques. Cette démarche permet, pour les lycées et les CFA écoresponsables, de travailler sur le volet gouvernance de l écoresponsabilité, à savoir la mobilisation, les modes de décisions, les postures de chacun,... Projets présentés sur le stand ACCOMPAGNER LA PARTICIPATION DANS LES ETABLISSEMENTS Sur l année scolaire 2012/2013, la Région a mis en place une expérimentation pour accompagner les démarches participatives dans les établissements. Les enseignements issus de celle-ci sont très riches et ont permis de rédiger un guide à disposition des établissements. En 2013 /2014, l Exécutif régional a souhaité poursuivre cette démarche, en l intégrant à la politique des établissements écoresponsables. L équipe démocratie participative sera présente sur le stand pour vous expliquer concrètement quel accompagnement peut vous être proposé pour vous aider à mettre en place le volet participatif et gouvernance de la charte écoresponsable, et inciter les jeunes à être plus «acteurs» dans votre établissement. En bref : - des précisions sur l accompagnement individualisé qui sera proposé et du rôle de l équipe de facilitateurs recrutés - une présentation des formations collectives qui seront organisées à partir de décembre à destination des jeunes et des équipes éducatives - une présentation de l accompagnement média, avec la présence de MédiasCitoyens - des ressources qui seront disponibles sur le site Internet écoresponsable (guide de la participation, contacts d établissements ressources, ) - une distribution d un kit de sensibilisation auprès des jeunes : des stickers et documents de communication pour parler de la participation autrement. Personnes ressources pour ces projets : Carole GARNIER, chargée de mission démocratie participative à la Région Rhône-Alpes Morgane TESTARD, chargée de mission démocratie participative à la Région Rhône-Alpes Julien MERCURIO, responsable de la Mission démocratie participative, égalité femmes-hommes, lutte contre les discriminations Téléphone : 04 26 73 61 56 Mail : dgmtre@rhonealpes.fr Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 14
STAND 7 - ReColTer (RESTAURATION COLLECTIVE ET TERROIRS) (VIENNE 38) Présentation de la structure Association ReColTer (Restauration Collective et Terroirs) en Rhône PLURIEL (Projet Local d Union Rhône Isère Et Loire). Rhône PLURIEL est un territoire qui regroupe 5 communautés de communes : 3 en Isère, 1 dans la Loire, 1 dans le Rhône. Association loi 1901 qui comprend 36 producteurs, des représentants bénévoles de la restauration collective, des élus du territoire et des élus représentants de la Région, du CG 38, du Syndicat mixte Rhône PLURIEL. Projets présentés sur le stand LE CIRCUIT COURT DE PROXIMITE Thème : Pratiques alimentaires Le circuit court de proximité veut créer un lien sincère entre les producteurs locaux et les décideurs d achat et consommateurs locaux : pour cela une transparence totale sur l origine et la destination des produits. Le projet vise le changement profond de certains comportements de consommation : les crèches, écoles, collèges, lycées sont une cible privilégiée pour l association qui se donne une ambition pédagogique voire culturelle pour valoriser le «bien manger» et toutes les activités liées à l agriculture locale non intensive. La vente et la transformation (légumes locaux sous vide) des produits locaux aide les agriculteurs, ce qui maintient des emplois sur le territoire. Personne(s) ressource pour ces projets Gérard TOUCHEBOEUF (Président) Téléphone : 04 74 78 86 04 Mail : recolter.contact@gmail.com g.touchebeouf@orange.fr Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 15
STAND 8 POINT INFO «LA REGION VOUS REPOND» Ce stand a pour objectifs de répondre à vos questions sur le rôle et les missions de la Région concernant : les dispositifs écoresponsables la question de la restauration Des agents sont présents tout au long de la journée pour échanger avec vous et ainsi vous délivrer des informations pratiques. N hésitez pas à venir échanger avec nous! Directions présentes sur le stand «La Région vous répond» Direction des Lycées Service de l Action Educative (SAE) Le service de l action éducative pilote les dispositifs éducatifs en faveur des lycéens : à titre d exemple, le Mondial des métiers, le plan de la lutte contre le décrochage scolaire, Lycées écoresponsables, les bourses «Explora initial», d équipement professionnel des jeunes (BEPJ) et enfin l appel à projets Eurêka. Contacts pour les lycées écoresponsables : Sylvie KRIGITSKY, Assistante de projet skrigitsky@rhonealpes.fr Célène MAQUART, Chargée de mission Lycées écoresponsables et vie des lycées cmaquart@rhonealpes.fr Yohann PIGNON, Responsable du Service de l Action Educative ypignon@rhonealpes.fr Direction des Lycées Service Conseil et Accompagnement en Restauration, Accueil, Maintenance et Entretien des Lycées (CARAMEL) Ce service est chargé de mettre en œuvre les compétences transférées par la loi du 13 août 2004 (hébergement, restauration, entretien général et technique des bâtiments des lycées). Contacts : Martine CHAGNEAUD, Chargée de mission mchagneaud@rhonealpes.fr Anne RAGON, Chef de projets Conseils et Achats EPLE aragon@rhonealpes.fr Marylyne LAVIGNE, Assistante administrative mlavigne@rhonealpes.fr Stéphane JEDAR, Technicien sjedar@rhonealpes.fr Philippe HONORE, Technicien, phonore@rhonealpes.fr Direction de l apprentissage - Service Formation et Relations aux CFA Ce service est en charge d accompagner les CFA dans leurs projets de développement. Il a également la mission de traiter les demandes d investissement et d équipement des CFA. A cette fin, le suivi de ces demandes est assuré par des chargés de mission tout au long de l année. Plusieurs dispositifs régionaux transversaux sont suivis par ce service : Eurêka, H+, CFA écoresponsables, Mondial des métiers etc. Contacts : Hubert MARIN, Chargé de mission hmarin@rhonealpes.fr Yann PRONO, Secrétaire yprono@rhonealpes.fr Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 16
STAND 9 - LYCEE INTERNATIONAL FERNEY VOLTAIRE (FERNEY-VOLTAIRE - 01) Présentation de l établissement Créé en 1961, le collège-lycée international doit son développement et son internationalisation à la situation privilégiée de Ferney-Voltaire qui bénéficie de l attractivité de Genève, à proximité de l aéroport de Genève-Cointrain, ainsi que l implantation du CERN et de nombreuses organisations internationales (ONU, BIT,...). Projets présentés sur le stand «SALAD BAR» Thème : Pratiques alimentaires La mise en place du salad bar, grâce à l'utilisation de petits ramequins permet de proposer aux convives un choix de 11 variétés de crudités ceci en libre-service. La quantité choisie étant restreinte évite le gaspillage. Les adolescents mangent plus facilement leur entrée équilibrant ainsi davantage leur menu. Image positive du développement durable amenant plus de choix! LA CUISSON BASSE TEMPERATURE Thème : Pratiques alimentaires Il s agit d une technique économique de cuisson mettant en adéquation des températures et des temps de cuissons. Réussite des cuissons assurées. Valorisation des produits. Peu de perte de poids des aliments (30% en cuisson traditionnelle contre 10 à 18% en cuisson basse température). Économique en temps de travail et en énergie. CHANGEMENT DE LA VAISSELLE Thème : Pratiques alimentaires Le fait de ne plus utiliser des assiettes creuses que les agents avaient tendance à remplir mais d utiliser des assiettes plates a permis de diminuer les quantités servies donc le gaspillage. Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 17
Moins de reste dans les assiettes sans que les élèves n'aient plus faim! FLUX TENDU Thème : Pratiques alimentaires Le fait de travailler en flux tendu sur la fin de service nous permet de ne pas trop produire de marchandise donc de ne pas produire de déchets étant donné que certains demi-pensionnaires ne viennent pas manger sans nous prévenir. La météo du jour influe beaucoup sur la demi-pension. Moins de gaspillage. Pas de perte de temps à produire pour jeter. TABLE DE TRI Thème : Déchets L'établissement s'équipe d'une table de tri sélectif au restaurant scolaire. Cet équipement permet de séparer les déchets en quatre types :. Déchets organiques destinés au compostage naturel (restes alimentaires en exceptant les déchets d'origine animale : viande et poisson),. Déchets organiques non valorisables par le compostage naturel (viande, poisson),. Papiers, cartons et plastiques.. Pain Mesurer de temps en temps la quantité de pain gaspillé afin de sensibiliser les élèves et les inciter à n'en prendre que s'ils sont certains de le manger. Éthique : préserver notre environnement est une priorité majeure aujourd'hui. Chacun d'entre nous, en tant que citoyen, peut agir dans ce sens. Au restaurant, nous pouvons aussi trier nos déchets. Par des outils spécifiques de tri et de nouveaux gestes au moment du débarrassage et même de la préparation des repas, chacun peut contribuer à limiter le gaspillage. C'est un enjeu éco-responsable Économique : parce qu'aujourd'hui le système de collecte et de traitement des déchets est plus «subi» que pris en compte dans la gestion de chaque entreprise ou établissement public. En réduisant la production de déchets à la source et en développant leur valorisation, des économies et des gains substantiels sont à la clé : diminution de la redevance spéciale, gain au moment de la valorisation par les filières de recyclage et optimisation du coût matière. Des déchets verts issus du restaurant scolaire sont ensuite placés dans des composteurs pour alimenter les jardins mis en places par les éco délégués. COMPOSTER LE PLUS DE DECHETS ORGANIQUES Thème Déchets Une AP jardin a été lancé en 1ES et nous avons besoin de beaucoup de compost. De gros composteurs sont achetés et approvisionnés par les élèves un jour par semaine. Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 18
Utilisation du compost en direct. Implication des élèves. Donne du sens au tri. DIMINUER LE GASPILLAGE SUR LE PLATEAU Thème Gaspillage alimentaire 1- faire des photos de TOUS les plateaux après le repas et faire des calculs de % sur les gaspillages. Transformer quelques photos en affiches. 2- campagne d affichage sur les tables présentant les gestes à éviter (un pain en entier c est trop? En prendre une moitié, demander moins...) 3-1 mois plus tard, même repas, à nouveau photos des plateaux 4- communication sur les résultats AVANT et APRES (diagramme circulaire, %...) Forte identification des élèves aux photos de «leurs» plateaux. Réelle évaluation de l impact en %. Résultats encourageant (environ 10 % de gaspillage évité). Personne(s) ressource pour ces projets M. BESSAIRE, responsable de cuisine Téléphone 04/50/40/00/25 Mail mbessaire@rhonealpes.fr et M. MEYSSIGNAC, professeur des SVT travaillant avec les écodélégués Mail : pierre-geraud.meyssignac@ac-lyon.fr Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 19
STAND 10 REGION RHÔNE ALPES (LYON 69) SITE INTERNET DES LYCEES ET CFA ECORESPONSABLES Le site internet à été lancé en Mars 2014 dans le but d encourager une dynamique de réseau entre les lycées et CFA écoresponsables et les différents partenaires de cette démarche, à savoir la Région, les autorités académiques et des structures associatives qui vous accompagnent dans la mise en œuvre de vos actions. En tant que lycées et CFA écoresponsables, plusieurs espaces vous permettent d être actifs et de mettre un coup de projecteur sur vos projets. Vous avez donc un rôle essentiel dans la communication, la valorisation et l animation de ce site. Alors contribuez! Nous sommes à votre disposition pour vous accompagner et répondre à toutes vos questions. Adresse du site : http://etablissement-ecoresponsable.rhonealpes.fr/ Adresse de la plateforme : http://etablissement-ecoresponsable.rhonealpes.fr/ezflow_site_admin/content/dashboard Personne(s) ressource pour ces projets : Solène IDEALE Téléphone 04 26 73 63 28 Mail sideale@rhonealpes.fr Célène MAQUART Téléphone 04 26 73 63 92 Mail cmaquart@rhonealpes.fr Sylvie KRIGITSKY Téléphone 04 26 73 63 11 Mail skrigitsky@rhonealpes.fr Séminaire des Lycées et CFA écoresponsables 6 novembre 2014 Livret du participant - Forum et échanges de pratiques 20