A LA RECHERCHE DU BON EQUILIBRE (ALIMENTAIRE et PLANETAIRE) L alimentation est un enjeu majeur de développement durable: il s'agit d'éradiquer la faim dans le monde, et de réorienter les pratiques agricoles en fonction d objectifs d'accès à l'alimentation pour tous, de qualité et essayer de préserver l environnement. Les protéines sont l élément majeur de l équilibre nutritionnel et donc le pilier du repas autour duquel doivent s organiser les autres apports. Or depuis 50ans, c est la viande qui est devenue la source majeure et presque obligatoire en protéine.
Cette consommation a évolué considérablement puisqu une personne consomme environ 100kilos de viande par an.(«la France est en tête des pays carnivores»selon la FAO (Food and Agriculture Organisation). MAIS Maladies cardiovasculaires Diabète de type 2 Surcharge pondérale Certains cancers La consommation par mois d un français oscille entre 10 et 13.2kg. En terme environnemental, le dilemme du bifteck entraîne le rejet dans l atmosphère de 127kg d équivalent CO². Pour prendre une image, cela produit le même effet que si nous roulions chacun pendant 2700kms, seul au volant d une voiture émettant 150g de CO² par km.
VOICI la chaîne d une entrecôte (au roquefort!) Terre agricole engrais pesticides eau céréales élevage transport des animaux abattoir emballage re-transport stockage du produit conservation et cuisson. Puis recyclage de l emballage!! L OMS (Organisation Mondiale de la Santé) a confirmé dans ses derniers rapports que manger plus de légumes et légumineuses revient à absorber moins de graisses animales nuisibles et moins de cholestérol. Ce qui peut favoriser le maintien d un corps sain de façon naturelle. Aussi le Fond Mondial pour la Recherche contre le Cancer recommande de construire ses repas autour d aliments d origine végétale.
Toujours d après l OMS, la consommation excessive de viande engendre plus de décès attribuables aux maladies cardio-vasculaires. L élevage des animaux est responsable de 18% des émissions de gaz à effet de serre c.à.dire plus que les transports réunis (rapport de la FAO) Les raisons : : Pour les pâtures, on abat des massifs forestiers (pollution assurée par les camions, tronçonneuses..) pour que ces bovins puissent paître. Pour les céréales, il doit se nourrir donc on arrose les cultures (ex, le maïs), on y met de l engrais et aussi des pesticides (pollution de la terre) Pour la santé des animaux, on fait appel aux substances (chimiques!) vétérinaires donc la viande est infectée
D après la revue «Terraéco»,plus de 1000 animaux par seconde sont tués dans le monde pour l alimentation. Quelle solution pour être en bonne santé et «sauvegarder» notre planète
Manger plus de légumineuses et des céréales Changer ses habitudes alimentaires Trouver un équilibre alimentaire qui passe par une réduction des excès. Manger moins de viande ou devenir végétarien. : Consommer des légumineuses et des céréales! Liste de légumineuses : haricots secs, lentilles, pois chiches, pois cassés, fèves. Ces légumineuses sont riches en glucides, en fibres et en minéraux. Liste de céréales :blé, orge, quinoa, millet, riz,sarrasin L association céréales-légumineuses permet un apport en fibres et en certains minéraux qu on ne trouve pas dans la viande.
MAIS QUID DES PROTEINES? 100 g de viande 18g à 25g de protéines 25g. 100g de *légumineuses 19g à 24g de protéines + 36g 100g de *céréales 11g à 12g de protéines *bio de préférence.
On est soucieux de la santé de nos élèves et de notre planète alors on proposera :«un lundi sans viande». Cet intitulé a été lancé par Paul Mc Cartney (beatles) en Angleterre, repris par une association française en 2009 puis dans certains collèges. Cela permettra de lutter à la fois contre :. l impact de l élevage de certains animaux sur le réchauffement climatique,. certaines conditions d élevage,. l augmentation des maladies cardiovasculaires et cancers. ET MANGER MOINS DE VIANDE N EST PAS MAUVAIS POUR LA SANTE!
Il serait plus simple et plus écologique que la production de protéine végétale parvienne directement dans notre assiette! Produit végétal Les ANIMAUX NOURRISSENT L HOMME NOURRIT Nourrissait ET SI directement Produit végétal L HOMME? Conclusion : les céréales sont utilisées pour nourrir des animaux alors qu on sait que des millions d individus ne mangent pas à leur faim.