MENUS dans différentes RELIGIONS Nom du rédacteur : GOEPFERT Patricia Tél. : 03.89.68.40.57 Mail : goepfert.patricia@wanadoo.fr Titre du document : MENUS dans différentes RELIGIONS Mise à jour le 10 octobre 2009
LE CHEF VOUS PROPOSE Des MENUS sont proposés aux participants Quel menu est autorisé ou interdit par quelle(s) religion(s) (Judaïsme, Christianisme, Islam)? Pourquoi? Réponses page 12
Menu 1 Un musulman peut-il prendre Menu 2 Un juif peut-il prendre Oeufs durs et mayonnaise aux herbes Coq au Riesling Poêlée de légumes Compote aux abricots et au miel Velouté au potiron et nuage de chantilly Épaule d agneau au basilic sur lit de courgettes Salade de grenades à la fleur d oranger
Menu 3 Un juif peut-il prendre part à ce repas? Menu 4 Un musulman peut-il prendre Concombres sauce au yaourt et au sésame beignets de poissons aux pois-chiches Lit de salade verte Glace à la mangue et meringue chocolatée Jambon blanc et sa croûte au pain boulettes de bœuf haché au basilic et son coulis de tomates Crêpes aux bananes
Menu 5 Un juif peut-il prendre Menu 6 Un musulman peut-il prendre Feuilletés au comté Magret de canard et son jus aux agrumes Courgettes et sa béchamel Gratin de fruits frais et sorbet à la cannelle Cocktail de champignons à l huile de sésame Agneau farci au boudin noir Salsifis à l aïl Compote aux abricots sauce au miel
Menu 7 Un juif peut-il prendre part à ce repas? Menu 8 Un chrétien peut-il prendre Pâté de lapin aux noisettes Bœuf rôti aux champignons des bois et pommes rates Crème brûlée à la lavande Cuisses de grenouilles et huîtres sauce au vin blanc Filet de porc aux figues confites Nouilles fraîches à la coriandre Strudel aux pommes et son nappage au beurre salé
Menu 9 Un musulman peut-il prendre Menu 10 Un musulman peut-il prendre Tomates farcies au riz Poitrine de veau au confit d oignons pommes de terre sautées à l huile d olives Coings caramélisés au vinaigre balsamique Canapés de chèvre chaud au romarin Brochettes d agneau au cumin Couscous et sa ronde de fèves Cornes de gazelles
Menu 11 Un juif peut-il prendre Menu 12 Un chrétien peut-il prendre Consommé de homard aux moules frites Escalopes de dindes panées Duo de Chou-fleur et brocolis gratiné au gruyère Brochettes pommes-abricots Sauce au yaourt vanillée Salade d aubergines et poivrons marinés au vinaigre de miel Choucroute au saumon et aux roulés de sandre Glace au gingembre et son coulis de mûres
Menu 13 Un chrétien peut-il prendre Menu 14 Un juif peut-il prendre Escargots au beurre et à l aïl Staeck de cheval grillé aux épices Purée de carottes à la ciboulette Nage de fruits rouges au sorbet de cerises et crémant rosé Salade de gruyère et de cervelas aux croûtons à l aïl Choucroute royale à l alsacienne et sa garniture de charcuteries porcines Tarte aux pommes au flan à la cannelle
Menu 15 Un musulman peut-il prendre Menu 16 Un juif peut-il prendre Soufflé au saumon et son sabayon au Pinot blanc Boulettes de mouton Aubergines panées Salade aux cuisses de cailles Vinaigrette à la framboise Dos de sandre Au court-bouillon et lentilles du Puy Salade d oranges au thé noir Brochettes de fruits exotiques à la cardamome
Menu 17 Un chrétien peut-il prendre Menu 18 Un juif peut-il prendre Soupe de tortue et sa goutte de caviar Filet d autruche farci au pruneaux Purée de pommes de terre aux truffes Tarte meringuée aux abricots Carpes aux champignons Légumes en papillotes Fromage de brebis et compote de figues Flan au caramel
MENUS Réponses Menu 1 : musulman Interdiction du vin. Menu 2 : juif Interdiction de consommer un produit lacté (chantilly) en même temps que de la viande. Menu 3 : juif Piège! Les produits lactés sont autorisés dans un menu à base de poisson car celui-ci n est pas considéré comme de la viande. Donc, ce menu convient aux juifs! Menu 4 : musulman Interdiction du jambon (porc). Menu 5 : juif Interdiction de consommer un produit lacté (pâte feuilletée à base de beurre, comté, béchamel) dans un menu composé de viande. Menu 6 : musulman Interdiction de consommer du sang. Menu 7 : juif Interdiction de manger du lapin (on ne consomme que la viande des ruminants qui ont le sabot fendu). De plus, interdiction de manger un produit lacté (crème brûlée à base de lait et de crème) dans un repas composé de viande. Menu 8 : chrétien Aucun interdit d origine religieuse. Menu 9 : musulman Menu qui convient aux musulmans. Menu 10 : musulman Menu qui convient aux musulmans. Menu 11 : juif Interdiction de consommer des fruits de mer (moules) et crustacés (homard). Interdiction de consommer des produits lactés (gruyère, yaourt) en même temps que les produits carnés. Menu 12 : chrétien Aucun interdit d origine religieuse. Menu 13 : chrétien Aucun interdit d origine religieuse. Menu 14 : juif interdiction de produits lactés (gruyère, flan) en même temps que la viande. Interdiction de charcuterie à base de porc. Menu 15 : musulman Interdiction de consommer de l alcool (pinot blanc). Menu 16 : juif Interdiction de consommer des animaux sauvages (cailles). Menu 17 : chrétien Aucun interdit d origine religieuse. Menu 18 : juif Piège! Les produits lactés sont autorisés dans un menu à base de poisson car celui-ci n est pas considéré comme de la viande. Donc, ce menu convient aux juifs!