L art du gin Descripteurs Une nouvelle façon de trouver un gin à votre goût Cocktails classiques Gins pour locavores
Mi-corsé épicé Mi-corsé terreux Léger notes de genièvre 2 LCBO
Le choix d un gin, simplifié Les gins n ont pas tous le même goût. Grâce à nos nouveaux descripteurs, il est plus facile que jamais de trouver un gin à son goût. Mi-corsé MEDIUM FLORAL SUBTLE LÉGER FLORAL BOLD corsé notes JUNIPER de genièvre Étape 1 : Choisir une intensité Étape 2 : Choisir un goût ou un arôme Corsé Le gin corsé est tout indiqué pour rehausser un cocktail classique, et il est formidable dégusté sec, pour son goût percutant. Mi-corsé Complexité et élégance sont en harmonie dans ce gin au goût intemporel. LégeR Le gin léger se marie parfaitement bien avec les autres saveurs d un cocktail. Notes d agrumes Citron, orange, zeste d agrumes, pamplemousse, lime Terreux Sous-bois, foin séché, feuilles de thé, casse, noix Floral Fleur d oranger, lavande, pétale de rose, fleurs séchées, camomille Fruité Fruits d arbre, melon, fruits séchés, bleuet, groseille Herbacé Anis, herbes, menthe, réglisse, carvi Notes de genièvre Pin, résine, vinaigre balsamique, forêt de conifères Épicé Cardamome, coriandre, poivre noir, cannelle, gingembre
Dans ce numéro Nous vous présentons ce mois-ci une nouvelle sélection de gins savoureux. Nous dévoilons en même temps nos nouveaux descripteurs, pour qu il soit simple comme bonjour pour vous de choisir un gin dont vous raffolerez ce printemps. De grands classiques, personnalisés Donnez une nouvelle dimension à vos cocktails favoris en utilisant différents styles de gin. Essayez un gin corsé la prochaine fois que vous préparerez un martini sec, pour vraiment amplifier ses saveurs. Si vous préférez le gin-tonic (servi frais dans un grand verre étroit, évidemment), essayez un gin épicé ou aux notes d agrumes. Son profil gustatif en sera transformé! Nous avons aussi d autres suggestions pour créer cinq cocktails classiques à partir de deux gins différents. 2 Le choix d un gin, simplifié Découvrez nos descripteurs 4 De grands classiques, personnalisés Un cocktail, deux styles de gin 16 Artisans du gin Trois distillateurs de gins artisanaux, fiers de leur terroir L ART DU GIN 3 4 LCBO
THE ART OF GIN 5
Cocktails classiques Martini au gin 60 ml (2 oz) de gin 2 ou 3 gouttes de vermouth sec Tortillon de zeste de citron ou olive verte 1. Secouer le gin et le vermouth dans un shaker rempli de glaçons. 2. Passer dans un verre à cocktail rafraîchi. 3. Passer une lamelle de zeste de citron sur le bord du verre, puis la tordre et la mettre dans le verre. (On pourrait simplement utiliser une olive verte.) 6 LCBO
CORSÉ FLORAL GIN HENDRICK S Grâce à ses nuances de concombre frais et de pétale de rose, ce gin corsé transforme un martini en un cocktail bourré de personnalité, dont les saveurs éclatantes riment avec printemps. 637504 750 ml 49,95 $ Mi-corsé notes de genièvre ASTUCE : Quand vous préparez un cocktail, veillez à ce que le shaker soit presque plein de glaçons. Ne préparez pas plus de deux cocktails à la fois, pour éviter de trop les mouiller d eau. Secouez le shaker jusqu à ce qu il soit givré à l extérieur. London Dry Gin TANQUERAY Un gin classique! Léger et magnifiquement bien équilibré, ce London Dry riche en saveurs de genièvre confère aux martinis un peu de piquant et une belle finesse aromatique. Prix cour. 39,25 $ Soldé 38,15 $ ÉPARGNEZ 1,10 $ 216721 1 140 ml L ART DU GIN 7
Léger notes d agrumes London Dry Gin Beefeater Extrêmement polyvalent, cet élixir classique le chouchou des barmans donne au gin-tonic une charpente solide et un subtil parfum d orange. Prix cour. 26,70 $ Soldé 25,35 $ ÉPARGNEZ 1,35 $ 570 750 ml NOUVEAU Mi-corsé notes d agrumes GIN DAMRAK BOLS Ultramoelleux et splendide dans les cocktails, ce gin hollandais de qualité supérieure donne au gin-tonic un petit goût d orange et de cannelle. Prix cour. 28,50 $ Soldé 27,50 $ ÉPARGNEZ 1 $ 397547 750 ml 8 LCBO
Cocktails classiques Gin-tonic 45 ml (1½ oz) de gin 120 à 150 ml (4 à 5 oz) de soda tonique 1 quartier ou rondelle de lime 1. Remplir un grand verre de glaçons et y verser le gin et le soda tonique. 2. Décorer d un quartier ou d une rondelle de lime. ASTUCE : Tous les gins sont obtenus à partir d une recette unique qui leur donne leur goût distinctif. Il en est de même pour les sodas toniques. Certains sont particulièrement amers; d autres misent davantage sur la douceur ou les notes d agrumes. Expérimentez un peu et vous trouverez vite votre soda tonique favori pour le gin-tonic. L ART DU GIN 9
Cocktails classiques Tom Collins 60 ml (2 oz) de gin 30 ml (1 oz) de jus de citron frais 15 ml (½ oz) de sirop de sucre 90 ml (3 oz) de soda rafraîchi 1 rondelle de citron 1 cerise au marasquin 1. Remplir un verre à Collins de glaçons et y verser le gin, le jus de citron et le sirop de sucre. 2. Ajouter le soda club et remuer. 3. Décorer de la rondelle de citron et de la cerise au marasquin. 10 LCBO
LE SAVIEZ-VOUS? La glace pilée dilue les saveurs d un cocktail plus rapidement que les glaçons. Pour changer un peu, utilisez un seul gros glaçon dans vos cocktails. De nombreux magasins d articles de cuisine vendent des moules pour gros glaçons. Gin PLYMOUTH Mi-corsé terreux Les plantes aromatiques sont utilisées avec discrétion dans ce gin de style Plymouth, réputé pour la façon dont il confère un petit goût doux et terreux au Tom Collins, un cocktail rafraîchissant. 277004 750 ml 44,95 $ NOUVEAU Mi-corsé épicé Dry Gin artisanal Whitley Neill Ce gin fringant doit son goût original à l emploi d aromates exotiques et inédits. Il confère au Tom Collins une giclée de saveurs épicées. 397950 700 ml 44,35 $ L ART DU GIN 11
md Mi-corsé épicé London Dry Gin BROKER S Premium Ce gin d une délicieuse vivacité donne au Negroni la parfaite dose de complexité et de piquant aromatique. 605162 750 ml 27,95 $ En prime : 10 milles AIR MILES md ASTUCE : Un cocktail d un équilibre impeccable nécessite d abord une dose d alcool bien mesurée. Voyez comment mesurer les spiritueux au site lcbo.com Corsé notes de genièvre GIN Bulldog Tel un bulldog dans un magasin de porcelaine, ce gin a un effet fracassant en donnant un caractère franc, noiseté et fruité au Negroni. Prix cour. 29,95 $ Soldé 28,45 $ ÉPARGNEZ 1,50 $ 319723 750 ml 12 LCBO
Cocktails classiques Negroni 30 ml (1 oz) de gin 30 ml (1 oz) de Campari 30 ml (1 oz) de vermouth doux 60 à 90 ml (2 à 3 oz) de soda rafraîchi (facultatif) 1 rondelle d orange 1. Remplir un verre à whisky de glaçons et y mettre tous les ingrédients sauf la rondelle d orange. 2. Remuer et ajouter le soda, si désiré. 3. Décorer de la rondelle d orange. L ART DU GIN 13
Cocktails classiques Gin Fizz 60 ml (2 oz) de gin 15 ml (½ oz) de jus de citron 5 ml (1 c. à thé) de sucre 60 à 90 ml (2 à 3 oz) de soda rafraîchi 1 rondelle de citron 1. Secouer le gin, le jus de citron et le sucre dans un shaker rempli de glaçons. 2. Passer dans un verre à whisky rempli de glaçons et ajouter le soda. 3. Décorer de la rondelle de citron. 14 LCBO
Léger FLORAL London Dry Gin BOMBAY Sapphire Ce gin London Dry vraiment charmant et convivial agrémente le cocktail Gin Fizz de son subtil parfum d agrumes et de sa complexité florale. 316844 750 ml 28,95 $ Mi-corsé épicé LE SAVIEZ-VOUS? Le London Dry, le gin le plus populaire, est réalisé à divers endroits dans le monde. On le qualifie de «dry» (sec) parce qu il n est pas adouci par addition de sucre. Ses saveurs d agrumes sont typiquement un tantinet plus prononcées que celles des autres gins. London Dry Gin HAYMAN S Ce London Dry fringant ajoute des éléments épicés et herbacés au Gin Fizz aigre-doux, pour approfondir un peu ses saveurs. Prix cour. 27,95 $ Soldé 25,35 $ ÉPARGNEZ 2,60 $ 358200 750 ml L ART DU GIN 15
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Les artisans DU GIN Les producteurs de gins artisanaux misent sur les ingrédients locaux et gagnent la faveur des critiques et des amateurs! Distillés en petites cuvées à partir d ingrédients locaux, les gins artisanaux sont le fruit de la créativité et de l innovation de microdistillateurs qui trouvent leurs sources d inspiration près de chez eux. La petite production rapporte gros : les distilleries artisanales ont une fidèle clientèle et une abondante moisson de prix internationaux. L ART DU GIN 17
HÉROS LOCAL Le gin Death s Door n est pas qu un spiritueux de classe internationale. Il aide aussi à préserver un mode de vie. Son fondateur, Brian Ellison, un architecte paysagiste, a donné un nouveau souffle au gagne-pain des agriculteurs de l île Washington, dans le Wisconsin, après avoir suivi des cours du soir en distillation et créé un marché pour le blé local. Fait intéressant : Brian aime entre autres savourer son gin avec un soda tonique de qualité supérieure et une mince lamelle de fenouil, pour mettre en relief sa finale fraîche. 18 LCBO
Le saviez-vous? Le gin Death s Door est nommé d après un très dangereux bras d eau de quatre milles de long entre l île Washington et le Wisconsin continental. Aucune voie d eau douce du monde n a causé autant de naufrages. NOUVEAU Corsé Gin Death s Door herbacé Ce gin artisanal du Wisconsin est élaboré à partir d un mélange à la fois simple et puissant de trois aromates d origine locale. Il permet de réussir des cocktails riches, épicés et herbacés. 399634 750 ml 37,85 $ L ART DU GIN 19
Dillon s DISTILLS Le maître distillateur Geoff Dillon est réfractaire au principe selon lequel «plus c est gros, mieux c est». Il commence chaque journée dans sa distillerie de la région du Niagara en sélectionnant des ingrédients locaux, puis il allume son alambic de cuivre pour chaque nouvelle cuvée. Fait intéressant : Geoff garde son gin à la température ambiante jamais dans le congélateur. Il dit que c est la meilleure façon de libérer toutes ses saveurs. 20 LCBO
Le saviez-vous? Le gin primé Dillon s est obtenu à partir du raisin, ce qui est très rare. Geoff Dillon voulait exploiter au maximum le produit agricole le plus connu de la région du Niagara. Le raisin aide aussi à donner à son gin un goût légèrement doux et un corps moelleux. DILLON S GIN 22 Non filtré Corsé notes de genièvre Nettement doux et épicé, ce gin riche et harmonieux est excellent dans les cocktails. Rafraîchi, il réussit aussi un délicieux martini très sec. 358556 750 ml 39,95 $ L ART DU GIN 21
Terroir du nord Quand le distillateur Charles Crawford a appris que le genièvre poussait à l état sauvage dans la région de la baie d Ungava, dans le nord du Québec, il a tout de suite eu l idée de l utiliser (avec la mûre arctique, la camarine et le fruit de l églantier, tous indigènes de la toundra) pour créer son gin incomparable, l Ungava. Fait intéressant : Charles aime boire l Ungava sur des glaçons avec le jus du quart d un pamplemousse rose. Il dit que les agrumes s accordent à merveille avec l intense saveur de petits fruits de son gin. 22 LCBO
md Le saviez-vous? L Ungava acquiert sa couleur caractéristique à l étape de la macération (l infusion qui précède la deuxième distillation). Charles avait songé à l éliminer par clarification, mais il a découvert que les gens aiment vraiment l étrange couleur dorée de son gin. Mi-corsé GIN UNGAVA herbacé L Ungava est l un des gins les plus aromatiques qui soient. Ce spiritueux unique et vraiment novateur confère aux cocktails des notes terreuses et fruitées d une intense complexité. 374231 750 ml 34,95 $ En prime : 15 milles AIR MILES md L ART DU GIN 23
La LCBO vous invite à découvrir son nouvel éventail de gins! En voici deux, de styles résolument différents. GIN boodles Bien qu il soit ancré dans l histoire et la tradition, ce London Dry a aussi un petit côté enjoué. Il ajoute au gin-tonic une belle fraîcheur empreinte de notes herbacées. Prix cour. 29,95 $ Soldé 27,95 $ ÉPARGNEZ 2 $ 397539 750 ml Léger notes de genièvre NOUVEAU NOUVEAU Mi-corsé FLORAL Gin RENDLE S original Ce gin d une éblouissante couleur rose est formidable quand on veut imprégner le Gin Fizz classique d un goût de genièvre prononcé et d une note florale. 398859 750 ml 39,95 $ ÉCHANGEZ AVEC NOUS CETTE PUBLICITÉ A ÉTÉ PAYÉE ENTIÈREMENT OU EN PARTIE PAR LES FOURNISSEURS PARTICIPANTS. Les produits mentionnés sont offerts dans certaines succursales de la LCBO. Les prix peuvent changer sans préavis. Les rabais sont en vigueur jusqu au 24 mai 2015. Les milles de récompense AIR MILES en prime sont en vigueur jusqu au 23 mai 2015. MC/MD Marques de commerce de la société Air Miles International Trading B.V., utilisées en vertu d une licence par LoyaltyOne, Co. et la LCBO. SVP, buvez de façon responsable 21388