Savourer l instant présent au cours d un déjeuner au bord de nos piscines...
CARTE PISCINE Nous vous accueillons au bord de la piscine de 12h00 à 18h00 ENTRÉES FROIDES Salade Baumanière, mesclun, cœurs d artichauts, tomates confites et copeaux de parmesan 28 Tomate Ancienne, mozzarella di Buffala et basilic vert 28 Jambon Jabugo «Pata Negra», pain frotté à la tomate 50 Foie gras de canard, confit au naturel, chutney de fruits de saison 45 Salade de homard bleu et coquillages 55 Planche de charcuterie de notre région et autre, pain frotté à la tomate 35 Plateau d huîtres «côte bleue», vinaigre de vieux vin et toasts grillés 40 Loup de Méditerranée mariné, herbes sauvages, lime, saté 45 Bœuf Charolais, taillé au couteau, façon tartare 50 ENTRÉES CHAUDES Consommé clair de légumes, épices, gingembre, poivre 35 Bouillon façon Thaï, crevette, calamar 35 Fin velouté de légumes du moment, garniture mijotée 28 VIANDES, VOLAILLES, GIBIER Le bœuf, grillé «bleu» en salade d herbes amères 60 Filet de bœuf Charolais grillé, pommes confites à l ancienne 60 Carré d agneau rôti en croûte d herbes, gratin dauphinois 55 Epaule d agneau confite longuement aux épices 40 Suprême de poulet jaune rôti, tendres légumes sautés au Wok 40 POISSONS, COQUILLAGES, CRUSTACÉS Loup de Méditerranée rôti, fenouil confit au bouillon de roche 50 Cabillaud laqué, navet fondant, pousses en salade 40 Sandre de Galician à la vapeur d algues, racines glacées au jus de rôti 40
PÂTES, RIZ, LÉGUMES Pâtes artisanales Rustichi, jeunes légumes sautés aux goûts de Provence et olives taggiashe 30 Spaghettinis, façon bolognaise 30 Spaghettinis, tomate, basilic, épices 30 Risotto Carnaroli, calamar, parmesan 30 Risotto Carnaroli, légumes verts, parmesan 30 DESSERTS Tarte sablée aux fruits rouges 18 Coupelle de fruits rouges 18 Instant glacé Baumanière et ses accompagnements 18 Carpaccio d ananas frais, zestes de citron vert, sorbet rafraichissant 18 QUELQUES SUGGESTIONS DE BOISSONS Verre blle Champagne «Cuvée Baumanière» Avize Blanc de Blancs 16 65 Champagne «Cuvée Baumanière» Brut Rosé 25 75 Vins Blancs Mas Sainte Berthe «Blanc de Blancs» IGP des Alpilles 2012 10 35 Château Gigognan «Clos du Roi» Châteauneuf du Pape 2010 16 100 Vins Rosés JA Charial «L Affectif» A O C Les Baux de Provence 2012 10 40 Vins Rouges JA Charial «L Affectif» A O C Les Baux de Provence 2005 13 65 Domaine Giuliani «Notes de Louis» Côte du Rhône 2012 10 30 Domaine Giuliani Châteauneuf du Pape 2009 16 65 Eaux minérales : bouteille 8,00 ½ bouteille 5,00 Sodas : Coca - cola, Orangina et jus de fuits 6,00 Bières 9,00 Jus de fruits frais pressés (orange, pamplemousse) 9,00 Café, Thé (et leurs mignardises) 7,00
CARTE PISCINE Nous vous accueillons au bord de la piscine de 12h00 à 18h00 LE PANIER DU MANOIR Le plaisir de savourer un délicieux pique -nique, au bord de la piscine... Au tarif unique de 48, hors boissons Ce panier gourmand, soigneusement préparés par nos chefs se compose : Plaisirs salés ~ Le millefeuille de tomates, mozzarella, pesto et d huile de lavande ~ Le gaspacho de tomates anciennes légèrement épicé ~ Le crabe en coque accompagné de citron vert et d huile d olive ~ Le poisson du jour en fin tartare, aïoli, ciboulette et citron ~ Le melon de Cavaillon et sa menthe fraîche ~ L agneau confit accompagné de sa sauce tartare ~ Le chèvre frais Plaisirs sucrés ~ Les fruits de saison ~ La tarte aux fruits frais de saison ~ Glace et sorbet «maison» Retrouvez notre sélection de boissons qui accompagnera votre panier repas, dans notre petite paillote, près de la piscine.
CARTE PISCINE Proposée par Michel Hulin et son équipe ENTRÉES ET SALADES ~ 19 Le melon de Provence aux copeaux de jambon ibérique Cœurs de sucrines marinés aux herbes folles et caramel de balsamique, queues de crevettes justes grillées, tomates cerise et vieux parmesan Les tomates anciennes à l huile d olive fruitée des Baux, olivettes Taggiasca et pistou de basilic, chèvre frais glacé Ma tartine de campagne croustillante aux condiments, citron confit et brousse fraiche, petite sardine de Galice confite à l huile d olive. Omelette selon votre goût (jambon, fromage, herbes du jardin) PATES FRAICHES ~ 24 Tortellinis à la ricotta, copeaux de jambon Serrano et olivettes au pistou, vieux parmesan GRILLADES ~ 29 Tournedos de thon mariné puis grillé à l huile d olive, pressée d aubergines au sirop de tomates épicé Côte d agneau grillée à l huile d olive, bruschetta de courgette au confit de tomate et citron, pomme grenaille en brochette et fleur de de sel. FROMAGES ~ 6 Assiette de fromages de nos Provinces DESSERTS ~ DE 9 A 10 Tarte sablée à la crème d amande douce et fruits de saison Assortiment de glaces et de sorbets La fraîcheur de fruits rouges à la rhubarbe glacée
Un moment de détente dans les Maisons de Baumanière Piscine de l Oustau de Baumanière Piscine du Manoir Piscine de la Cabro d Or Les piscines de l Oustau de Baumanière et de la Cabro d Or sont chauffées à 26 jusqu à la mi-octobre. Informations Oustau de Baumanière - au numéro 200 depuis votre chambre La Cabro d Or - au numéro 300 depuis votre chambre