AVANT-PROPOS... LISTE DES TABLEAUX... LISTE DES FIGURES... CHAPITRE 1. PRODUCTION, UTILISATION, CLASSIFICATION ET BUDGETS DE CULTURE...1 Djiby Sall Guy Durivage Marcel Frenette LA PRODUCTION ET L UTILISATION...3 L orge...5 L avoine...5 Le blé...6 Les céréales mélangées...7 LA CLASSIFICATION...7 Le système canadien de classement des grains...7 La règlementation sur les grains au Québec...8 Obligations de l acheteur...8 Types de permis...8 Le système de classement des grains pour les besoins internes du Québec...8 Formation...8 Inspection des équipements...9 Classement des grains...9 Sites importants...9 BUDGETS DE CULTURE...10 RÉFÉRENCES...12 CHAPITRE 2. DÉVELOPPEMENT ET PHYSIOLOGIE DES CÉRÉALES...13 Anne Vanasse, Ph.D., agronome Yves Dion, M.Sc., agronome INTRODUCTION...15 LA PÉRIODE VÉGÉTATIVE...16 Germination et levée...16 Facteurs environnementaux déterminants...16 Opérations culturales...16 Prétallage...16 Facteurs environnementaux déterminants...16 Opérations culturales...16 Tallage...17 Facteurs environnementaux déterminants...17 Opérations culturales...17 xiii
LA PÉRIODE REPRODUCTRICE...17 Initiation florale et début de la montaison...17 Facteurs environnementaux déterminants...18 Montaison et gonflement...18 Facteurs environnementaux déterminants...18 Opérations culturales...18 Épiaison et floraison...18 Facteurs environnementaux déterminants...19 Opérations culturales...19 LA PÉRIODE DE MATURATION...20 Formation des grains (stade aqueux)...20 Facteurs environnementaux et culturaux déterminants...20 Remplissage des grains (stades laiteux et pâteux)...20 Facteurs environnementaux déterminants...20 Opérations culturales...20 Dessiccation ou maturation des grains...20 Facteurs environnementaux déterminants...20 Opérations culturales...21 RÉFÉRENCES...21 CHAPITRE 3. GESTION ET TRAVAIL DU SOL...23 Anne Vanasse, responsable du chapitre Éric Thibault Georges Lamarre LES SYSTÈMES DE TRAVAIL DU SOL...25 Le travail conventionnel...25 Le travail réduit...25 Le semis direct...25 Pratiques de conservation versus travail du sol...25 LE TRAVAIL CONVENTIONNEL...30 LE TRAVAIL RÉDUIT...31 Le chisel...32 Le pulvériseur à disques déportés (offset)...32 La rotobêche...33 Les combinés...33 Combinés à dents rapprochées et vibroculteurs...33 Combinés à dents fortes...33 Les déchaumeurs à disques compacts (types Lemken et Amazone)...33 Les outils pour le travail vertical du sol (types Till Tech et Yetter)...34 LE SEMIS DIRECT...34 Le semis direct sans travail du sol...35 Le semis direct avec travail du sol lors du semis...35 Les particularités des équipements utilisés pour le semis direct...35 xiv
Coutres...36 Ouvre-sillons...36 Roues tasseuses...36 LES EFFETS DU TRAVAIL DU SOL SUR L ACTIVITÉ BIOLOGIQUE ET LA STRUCTURE DU SOL...37 RÉFÉRENCES...38 CHAPITRE 4. SYSTÈME DE PRODUCTION CONVENTIONNELLE...39 Johanne van Rossum, responsable du chapitre Serge Lussier Anne Vanasse INTRODUCTION...41 LA ROTATION...41 LE CHOIX DU CULTIVAR ET L ENSEMENCEMENT...42 Le choix du cultivar...42 Critères de sélection...42 La qualité et le traitement des semences...46 L ensemencement...47 Importance du lit de semence...47 La date de semis...49 Semis sur sol gelé et semis hâtif...49 La profondeur de semis...50 L écartement des lignes de semis...51 La dose de semis...51 Densité de semis...51 Calibre de la semence (poids de 1 000 grains)...52 Pourcentage de germination...53 LA FERTILISATION...54 Les besoins selon les espèces...54 Les modes et temps d application des fertilisants...55 La fertilisation azotée : doses, temps et modes d application...56 Azote et blé panifiable...56 Sources d azote, temps et modes d application...57 Les éléments mineurs...58 Manganèse...58 Bore...58 Zinc...59 Cuivre...59 Autres éléments...59 Magnésium...59 Soufre...59 Complexité de l interprétation des carences...59 LES ASPECTS PHYTOSANITAIRES...59 xv
La répression des mauvaises herbes...60 Saison précédant le semis...60 Durant la saison de croissance...60 La lutte contre les maladies...60 Application de fongicides en traitement de végétation...61 Efficacité des fongicides...61 Moyens de lutte intégrée contre la fusariose de l épi...63 LA RÉCOLTE ET LA CONSERVATION...64 Le moment de la récolte...64 L andainage...65 Le séchage et la conservation des grains...65 Séchage à haute température...65 Séchage à basse température...66 La ventilation...66 RÉFÉRENCES...68 CHAPITRE 5. SYSTÈMES DE PRODUCTION BIOLOGIQUE ET SANS INTRANTS CHIMIQUES...73 Jean Cantin, responsable du chapitre Anne Weill Élizabeth Vachon INTRODUCTION...75 LA ROTATION DES CULTURES...75 Les précédents culturaux à privilégier...75 Les précédents culturaux à éviter...75 LE CHOIX DU CHAMP...76 La texture du sol...76 L égouttement de surface...76 Le drainage...76 Le ph...76 LE CHOIX DE LA CÉRÉALE ET DES CULTIVARS...76 La préservation de l identité variétale dans le cas du blé panifiable biologique...77 Les blés biologiques et la teneur en protéines...77 Les céréales d automne...78 LE SEMIS...78 La préparation du terrain et la qualité du semis...78 La période de semis...79 La dose de semis...79 Le pourcentage de germination réel...80 Le poids de 1 000 grains...80 Vérification sur le terrain...80 Exemple de calcul...81 xvi
LA FERTILISATION...81 La fertilisation azotée...81 La fertilisation en phosphore et potassium...82 Les éléments mineurs...82 La gestion des engrais de ferme...82 Lisiers de porc...82 Fumiers solides de volaille...83 Fumiers et lisiers de bovins...84 Les engrais verts...84 Engrais verts en dérobée...84 Engrais verts intercalaires...85 Les moyens de lutte contre les mauvaises herbes...86 Les mauvaises herbes annuelles...86 Le faux semis...86 Le désherbage mécanique...86 Herse étrille en prélevée...86 Herse étrille en postlevée...86 Les mauvaises herbes bisannuelles et vivaces...86 LA FUSARIOSE DE L ÉPI...87 LA RÉCOLTE ET L ENTREPOSAGE...88 La récolte hâtive...88 L andainage...88 Les déchets de récolte...88 La préparation du silo...89 Le conditionnement postrécolte et l entreposage...89 LA COMMERCIALISATION...89 Les critères de qualité pour la vente...89 Liste d acheteurs...89 RÉFÉRENCES...90 CHAPITRE 6. PHYTOPROTECTION...93 Sylvie Rioux, responsable du chapitre Danielle Bernier Geneviève Labrie CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES ET PRINCIPES DE LUTTE INTÉGRÉE...95 Connaissance...95 Prévention...96 Cultivars résistants ou tolérants...96 Pratiques culturales...97 Aménagement des parcelles...98 Suivi des champs...99 Intervention (méthodes de lutte)...100 Lutte mécanique...100 xvii
Lutte biologique...100 Gestion intégrée des pesticides...100 Évaluation et rétroaction...100 LES MAUVAISES HERBES...102 L impact des mauvaises herbes...102 Compétition...102 Insectes et maladies...103 La lutte intégrée contre les mauvaises herbes...103 Identification des mauvaises herbes...103 Succession de cultures...103 Lutte chimique...103 LES MALADIES DES CÉRÉALES...104 Les principales maladies...104 Le moment d apparition des maladies...107 Les stratégies de lutte...108 Choix du cultivar...108 Pratiques culturales...108 LES INSECTES RAVAGEURS DES CÉRÉALES...112 Les insectes du sol...112 Vers fil-de-fer ou larves de taupins...112 Hannetons...112 Tipule des prairies...113 Les insectes ravageurs des céréales en croissance...114 Cécidomyie orangée du blé...114 Mouche de Hesse...114 Légionnaire uniponctuée...115 Pucerons...115 Thrips...116 Criocère des céréales...116 Les ennemis naturels...117 Prédateurs...117 Parasitoïdes...117 Agents pathogènes...117 La lutte intégrée contre les insectes ravageurs...117 RÉFÉRENCES...119 Annexe 6.1 Tableau synthèse des fongicides homologués en traitement de végétation (application terrestre foliaire)...122 CHAPITRE 7. SYSTÈMES DE PRODCUTION POUR LES MARCHÉS SPÉCIALISÉS...135 Julie Durand, responsable du chapitre Jean Goulet Guy Beauregard L ORGE BRASSICOLE...137 Les critères de qualité...137
Le semis...137 La fertilisation...139 La répression des mauvaises herbes...139 La préparation pour la récolte : nettoyage du silo et de la batteuse...139 La récolte...139 La prise d un échantillon représentatif...140 L AVOINE NUE...140 Les marchés...140 Le semis...140 La fertilisation...141 La répression des mauvaises herbes...141 La maturité physiologique...141 La récolte...141 L ORGE NUE...142 Le semis...142 La fertilisation...142 La répression des mauvaises herbes...142 La maturité physiologique...142 La récolte...142 LE SARRASIN...143 La production...143 Adaptation...144 La préparation du sol...144 La date de semis...144 La dose de semis...144 La fertilisation...146 La répression des mauvaises herbes...146 Les maladies et les insectes...146 La récolte...146 L entreposage...146 La commercialisation...147 RÉFÉRENCES...147 xix