VINS BLANCS FENDANT Claudy Clavien 2014 34. Jean-Louis Mathieu 2014 32. Sierre, Caves du Paradis 2013 22. Pierrafeu, Provins Valais 2013 12. Pierre-José Tschopp 2013 29. JOHANNISBERG Marcel Albrecht 2013 21. de Chamoson, Sandrine, Anne-Carole et Conrad Caloz 2013 35. Jean-Marie Pont 2014 42. PETITE ARVINE La Mouzière, Sandrine, Anne-Carole et Conrad Caloz 2013 46. Jean-Marie Pont 2014 42. Domaine des Crêtes, Joseph Vocat et Fils 2013 45. ERMITAGE Pressoir enchanté, Bétrisey & Albrecht 2014 31. Nicolas Zufferey 2013 54. PAÏEN Perle de Roche, Philippe Epiney 2014 47. Jean-Pierre Monnet 2013 45.
VINS BLANCS AMIGNE Les Effeuilleuses, Bétrisey & Albrecht 2014 28. PINOT BLANC Bernard Mermoud 2013 30. 2014 44. CHARDONNAY L Ame- Sœur, Marcel Albrecht 2014 39. MUSCAT Pierre-José Tschopp 2014 38. SAUVIGNON BLANC Noble Contrée, Domaines Rouvinez 2013 53. ASSEMBLAGE Cervino Blanc, Bétrisey & Albrecht 2014 49. Cuvée Mélèze, Caves du Paradis 2013 72. Apologia Bianco, Provins Valais 2013 42. Vendange tardive, Joseph Vocat et Fils 2012 57.
VINS ROUGES GAMAY Sandrine, Anne-Carole et Conrad Caloz 2013 37. Claudy Clavien 2014 37. Caves Orsat 2013 14. Cave du Paradis 2013 39. DÔLE Sang Barbare, Bétrisey & Albrecht 2014 31. du Cerf, Jean-Pierre Monnet 2012 25. Père Mayor, Joseph Vocat et Fils 2013 35. PINOT NOIR Marcel Albrecht 2013 37. de Sierre, Sandrine, Anne-Carole et Conrad Caloz 2013 33. Souffle du Diable, Bernard Mermoud (fût de chêne) 2013 88. Larmes de Cerf, Jean-Pierre Monnet 2012 38. CABERNET FRANC Sandrine, Anne-Carole et Conrad Caloz 2013 50. GAMARET Pierre-José Tschopp 2012 28. GARANOIR Caves du Paradis 2013 56. DIOLINOIR Sandrine, Anne-Carole et Conrad Caloz 2013 47. VINS rouges
VINS ROUGES MERLOT de Sierre, Sandrine, A-Carole, Conrad Caloz (fût de chêne) 2013 59. Domaine des Crêtes, Joseph Vocat et Fils 2014 45. CORNALIN Claudy Clavien 2014 56. Jean-Marie Pont 2013 58. Cave du Versaux (fût de chène) 2012 39. HUMAGNE ROUGE Sandrine, Anne-Carole et Conrad Caloz 2013 34. Jean-Pierre Monnet 2012 46. Jean-Marie Pont 2013 55. SYRAH Claudy Clavien 2014 38. Aube pourpre, Bernard Mermoud 2013 56. Pierre-José Tschopp 2013 46. ASSEMBLAGE Marginal, Charles-Henri Favre 2013 40. Apologia Rouge, Provins Valais 2013 42. Tourmentin, Domaines Rouvinez 2011 68. Cœur de Domaine, Domaines Rouvinez 2011 94. Puissance 5, Encaveurs de Veyras 2011 85.
VINS ROSÉS DÔLE BLANCHE Marcel Albrecht 2013 34. ŒIL DE PERDRIX la Matze, Diego Mathier 2013 40. ASSEMBLAGE Apologia Pink, Provins Valais 2014 42. PÉTILLANTS Millésime 75cl 20cl Champagne, Moët & Chandon 98. 38. Champagne, Dom Perignon 250. Apologia Brut, Provins Valais 2014 42.
NOS CÉPAGES LES BLANCS LE FENDANT (Chasselas) : floral, fruité, minéral aromatique discret, cristallin. LE JOHANNISBERG (Sylvaner) : notes de fleurs sur fond de fruits du verger et d amandes. LA PETITE ARVINE : arômes de glycine et de pamplemousse, vaste gamme des fruits exotiques. Forte vivacité et une touche finement salée. LA MALVOISIE (Pinot Gris) : bouquet complexe évoquant la gelée de coing, la confiture de mirabelle, le miel, les fruits confits et les épices orientales. LE PAÏEN ou HEIDA (Savagnin Blanc) : palette d agrumes et de fruits exotiques. Allie vinosité, vivacité tonique et structure LE CHARDONNAY : vins plus secs, aux notes de fruits blancs et de fleurs. L ERMITAGE (Marsanne) : ample, riche, généreuses notes de fraise et de framboise des bois. En vendanges tardives : Vin liquoreux qui offre alors richesse, opulence, volupté, et arômes évoquant la truffe, le miel, l eau-devie de framboise. LE MUSCAT : notes musquées, accompagnées de nuances de fruits exotiques et pétales de rose. L Humagne blanc : vin étonnant, très pur, frais, long, tout en élégance et en subtilité, avec des notes de tilleul en fleurs. LE PINOT BLANC : variété blanche issue de mutation du Pinot Noir. Il est à l origine d un vin corsé, vineux, généreux. L AMIGNE : notes d orange et de mandarine, généreux, ample, souvent légèrement tendre. Elle produit un liquoreux somptueux, très riche, au profil aromatique presque oriental. LES ROSÉS L ŒIL-DE-PERDRIX (cépage : Pinot Noir) : racé, velouté, belle vivacité. DÔLE BLANCHE (cépage : Pinot Noir et Gamay) : fruitée, ample, vineuse, avec une finale légèrement tendre. LES ROUGES LE CORNALIN : robe cerise foncé aux reflets violets. Un corps à la fois élancé et vineux, tonique et très frais. Notes épicées de girofle et celles fruitées de cerise noire. LE PINOT NOIR : un des meilleurs vins rouges du Valais, doté, dans les grands millésimes, d un bon potentiel de garde. Dévolu aux côtés du Gamay à l élaboration de la Dôle, il lui apporte structure, noblesse et élégance. LE GAMAY : robe violacée, très aromatiques et fringants, avec des notes de fruits rouges et d épices, frais et gourmands. LA SYRAH : robe pourpre, serti de tannins racés. Notes d épices, de poivre noir et de baies des bois. Puissante et noble. L HUMAGNE ROUGE : profil aromatique agreste (fruits sauvages, sous-bois, écorce, violette) et une bouche souple en attaque, puis resserrée en finale. LE DIOLINOIR (Rouge de Diolly et Pinot Noir) : vin richement coloré et corsé sur une trame de tannins serrés, avec des arômes de cerise et de fruits noirs. LE MERLOT : robe sombre aux reflets violacés, caractère vineux doté d arômes de baies des bois et de chocolat. LE GAMARET (Gamay et Reichensteiner) : très coloré, dense, corsé. Des arômes de fruits noirs sur des tannins au grain légèrement relevé. LE CARBERNET SAUVIGNON : vin coloré, très corsé, tannique qui évoque les baies noires, le tabac, les bois exotiques. Un long élevage en fût de chêne le rend harmonieux et expressif.