Nouvelles recettes Septembre et octobre 2015

Nouvelles recettes Septembre et octobre 2015

Le repas de Bienvenue La Semaine du Goût Halloween Les recettes «pas pareilles» à partager Les amuse-bouche La Semaine du Goût : Le Pain - Carottes râpées et croûtons, vinaigrette aux herbes - Rillettes de poisson et pain polaire - Bruschetta - Pizza au fromage - Sweet & spicy tartine, gelée de coing Les Amuse-bouche : - Septembre : Nougat - Octobre : Houmous Les recettes «pas pareilles» à partager : - Flan de tomate chèvre et origan - Fromage blanc châtaigne et spéculoos

Le repas de Bienvenue : Jeudi 3 septembre Sirop de grenadine à l eau Melon charentais Daube de bœuf charolais de Bourgogne à la provençale Frites Montboissié Crème dessert à la vanille La Semaine du Goût du 12 au 16 octobre : Le pain Carottes râpées et croûtons, vinaigrette aux herbes - Carottes : apport d antioxydants et de fibres. - Croûtons : glucides complexes, texture croquante. - Cerfeuil, persil et ciboulette : arômes supplémentaires. - Moutarde, vinaigre : relève la recette. - Huile de colza : apport d acides gras essentiels, d oméga 3 et de vitamines A noter : cette entrée est une source de nombreuses vitamines et minéraux. Elle apporte des saveurs variées et peut aider à faire consommer aux enfants des légumes souvent peu appréciés. Rillettes de poisson et pain polaire C est une entrée réalisée à partir de merlu, de sardine et de fromage blanc et vache-qui-rit. -Fromage blanc : apport en calcium essentiel à la croissance des enfants et participe à la texture finale du produit. -Fromage à tartiner : connu et apprécié des enfants, apport en calcium et participe à la texture finale. -Merlu : apport en protéines, poisson maigre pauvre en cholestérol et en acides gras saturés. -Sardine : apport en protéines et riche en acides gras polyinsaturés qui sont essentiel. -Ciboulette : son apport en antioxydants. -Citron : en quantité juste nécessaire pour assaisonner le poisson - Pain rond Suédois : apport en glucides complexes qui participent à la satiété. A noter : C est une façon originale de faire apprécier aux enfants le poisson, souvent délaissé de nos petits convives, tout en leur faisant découvrir une autre variété de pain. Bruschetta Un plat complet et équilibré qui plaira aux enfants. : - Pain bruschetta : apport de glucides complexes. - Légumes ratatouille : apport de fibres, vitamines et minéraux. - Bœuf : apport en protéines animales de bonne qualité. - Emmental : permet de bien gratiner. - Salade : apport en vitamines, minéraux et eau. - Ail, basilic : apport d arômes supplémentaires. - Tomate : apport en fibres et vitamines. - Oignon : apport en vitamine C et minéraux, goût prononcé. A noter : C est une recette équilibrée et élaborée sur la cuisine. Grâce aux choix des produits et à notre savoir faire elle apporte les nutriments indispensables : glucides complexes, protéines de bonne qualité, fibres et vitamines. Pizza au fromage Une entrée chaude à base de pâte à pain, d une sauce tomate cuisinée aux aromates et d emmental râpé.

Sweet and spicy tartine et gelée de coing Une tartine de pain d épices originale et faite sur la cuisine avec des ingrédients simples., la tartine : - Farine : apport en glucides complexes. - Mélanges d épices, pain d épice : apporte un goût particulier au pain. - Sucre : fait du pain fabriqué un produit au goût sucré. - Huile de colza : riche en omégas 3 dits acides gras essentiels. - Levure : pour donner sa texture caractéristique au pain. A noter : Cette tartine plaira aux enfants par son goût sucré tout en apportant des saveurs qui leur sont inconnues. Elle se marie très bien avec tout type de gelée ou confiture., la gelée : - Coing : Riche en fibre permettant de réguler notre transit intestinal. - Sucre : Apport de sucre rapide qui permet la conservation de la gelée. Le saviez-vous? : Le coing, fruit du cognassier ressemble à une poire par sa couleur et sa forme. Il était très apprécié des Grecs, qui le mangeaient fourré au miel, et des Romains, qui l utilisaient aussi en parfumerie. Halloween : vendredi 30 octobre Duo de choux bicolores Poulet rôti au jus Purée de potiron Yaourt aromatisé Cake à la carotte Les recettes «pas pareille» à partager Flan de tomate, chèvre et origan : vendredi 11 septembre C est une entrée réalisé à partir de farine, de lait, de sauce tomate et de chèvre. - Farine de riz : apport en glucides complexes. - Lait : apport en calcium qui contribue au bon développement de la croissance. - Sauce tomate : apporte des fibres et peu de matières grasses saturées. - Sucre : apport en sucres simples pour adoucir l acidité de la tomate. - Chèvre : apport en calcium. - Origan : apport en antioxydant. A noter : C est une entrée qui fait découvrir aux enfants le mélange des saveurs. Elle contient peu de matières grasses mais des glucides complexes qui fournissent de l énergie aux enfants. Fromage blanc châtaigne et spéculoos : mardi 6 octobre C est un dessert réalisé à partir de fromage blanc, crème de marron et spéculoos concassé. - Fromage blanc : un produit laitier aimé des enfants qui contribue au bon développement de la croissance. - Crème de marron : pour sucrer le dessert avec un goût nouveau. - Préparation glace vanille : apporte de l onctuosité et des lipides en petite quantité. - Spéculoos concassé : pour croustiller, apport de glucides qui sont source d énergie. Le saviez-vous? : La crème de marron existe depuis près de 130 ans. Elle est fabriquée à partir de brisures de marrons glacés et de châtaignes additionnées de sucre. Les châtaignes apportent des acides gras monoinsaturés, des protéines végétales et des fibres.

Les Amuse-bouche C est une façon rigolote de découvrir de nouvelles saveurs comme un grand! Une fois par mois, un produit original est servi aux enfants, en petite quantité, dans un contenant identifiable, en plus de leur repas. Amuse-bouche : Nougat jeudi 17 septembre Le nougat est une confiserie généralement méconnue des enfants. Elle permet de leur faire découvrir un autre produit sucré avec des bienfaits non négligeables. Le nougat est une confiserie fabriquée à partir de - Miel : apport en sucres simples et vitamines. - Amandes et noisettes : fruits à coques oléagineux qui apportent principalement des acides gras mono insaturés et des fibres. Ils apportent aussi des vitamines B et E, des minéraux et oligo-éléments. A noter : Au-delà de son apport en sucres, il apporte des éléments essentiels et est donc plus intéressant qu une confiserie classique d un point de vue nutritionnel. En France, le plus connu est le nougat de Montélimar. Amuse-bouche : Houmous vendredi 9 octobre L houmous est un condiment à base de pois chiches qui se déguste souvent avec des toasts. - Pois chiche : apport en protéines, glucides complexes et fibres. - Fromage blanc : apport en calcium, essentiel pour la croissance des enfants. - Citron : apporte une petite touche d acidité à la recette. - Huile d olive : apport d acides gras essentiels omégas 3 et omégas 6. - Ail, cumin : fort pouvoir aromatique. Le saviez-vous? : L houmous est une spécialité culinaire du Proche-Orient, où il est très consommé. En arabe, «houmous» signifie pois chiche.