LES CHARCUTERIES MAISONS DE COCHON CUL NOIR L'ardoise de charcuteries de cochon Cul Noir 16,10 (Jambon sec, saucisse à l huile de noisette, pâté de tête, pâté de campagne, grillon,boudin noir) La planche découverte à partager 29,90 (Jambon sec, saucisse à l huile de noisette, pâté de tête, pâté de campagne, grillon,boudin noir) LES ENTREES Cromesquis d'escargots vigeoyeux 15,10 et son velouté dubarry Carpaccio de bœuf aux saveurs limousines 14,10 (éclats de châtaignes, St Anja de la maison Maris et pommes AOP du limousin) Variation de Foie Gras de canard de la ferme de Veyrieras, 19,60 poêlé sur un feuilleté à la figue et mi-cuit au poivre 5 baies LES SALADES PETITE GRANDE Salade de la Panetterie 12,50 15,50 Toasts de chèvres chauds fermiers rôtis au miel, magrets séchés, jambon de pays de Corrèze, champignons, tomates cerises, salade, noix Salade de la ferme de Veyrieras 14,50 18,50 Terrine de Foie gras maison, gésiers, magrets séchés, champignons, tomates cerises, salade, noix Salade Gourmande 19,90 Terrine de Foie gras mi-cuit, œufs de cailles, toasts de chèvres chauds fermiers, gésiers de canard, magrets séchés, champignons, tomates cerises, salade, noix
LES GRILLADES LE LIMOUSIN : QU' Y A T -IL DE MEILLEUR? Assiette découverte façon mix-grill: 28,90 Rumsteck de bœuf, escalope de veau, aiguillette de canard et saucisse de Cul Noir LE BOEUF DE RACE LIMOUSINE BLASON PRESTIGE «Label Rouge» Le Label rouge Blason Prestige garantie une viande de qualité issue de fermes Limousines, selon une charte de qualité précise, de l éleveur au restaurateur.la viande de Bœuf Limousin Label Rouge se distingue par une belle couleur rouge : c est une viande haut de gamme, peu grasse, reconnue pour sa saveur. Son grain exceptionnel lui confère sa tendreté, son persillé remarquable, son onctuosité et sa jutosité. Tranche de Rumsteck 250g 19,90 La Bavette 250g( aloyau ou flanchet) 21,50 Faux filet 250g 23,50 Entrecôte 350g 28,90 Côte de bœuf 1kg -1,2kg (pour 2 personnes) 69,00 LE VEAU DE LAIT LIMOUSIN ELEVE SOUS LA MERE «Label Rouge» Le veau de lait est une production traditionnelle et artisanale. Il est nourri avec du lait naturel tété au pis de la mère. La viande de couleur claire et d une grande tendreté est très prisée des gastronomes. L'escalope 250g 19,90 La Côte de Veau 400g 28,00 Le COCHON CUL NOIR DU LIMOUSIN (De type Ibérique, le porc Cul Noir Limousin est élevé en grands espaces, sur des parcours sous châtaigneraies et chênaies durant 16 à 18 mois. Cette race noble produit une viande mûre, savoureuse, avec un gras épais et fondant particulièrement adaptée à la réalisation de charcuteries notamment lors du séchage) La Côte de cochon 400g 20,90 Le CANARD FERMIER Le demi magret 200g 17,50 Le magret entier 400g 28,90 Sauces au choix: à la moutarde violette de Brive, béarnaise du chef ou compotée d'oignons au 1001 pierre Accompagnement: patatines ou fondant de pommes de terre aux cèpes
LES PLATS DU CHEF ² Ballottine de Truite saumonée du moulin Authier 22,10 tombée de légumes d'autrefois et sauce au safran Cassoulet Limousin (15 min d'attente) 25,90 cassoulet réinterprété au porc Cul Noir Poêlée de ris de veau aux shiitakés* en persillade 29,80 *le shiitaké est un cousin du cèpe, il est cultivé à Quinsac, à 15 min du restaurant Menu enfant (-10ans) Hamburger Limousin ou Steack haché Limousin et ses frites ou pizzeta jus de pomme, ou jus d'orange ou sirop à l'eau glace ou 1 gourmandise 9,90
L' HAMBURGER MAISON L Hamburger Limousin 16,50 Steack haché Blason prestige170g, tome du limousin, ventrêche de cul noir, pain à hamburger maison, tomate, salade, béarnaise du chef à la moutarde violette de Brive supplément Foie gras de canard mi-cuit 4,00 Les TARTARES AU couteau Le Classique 200g 18,50 (Tartare Bœuf blason Prestige préparé par nos soins à la minute) Le «Tourne/retourne»200g 19,00 (Tartare Bœuf blason Prestige préparé par nos soins à la minute, puis juste snacké) *Ces plats sont servis accompagnés de patatines et salade verte
Les PIZZAS petite grande La Classique 8,50 11,00 (sauce tomate, jambon, champignons, fromage, olives) La Pizza de Jérôme 11,00 14,00 (sauce tomate, chèvres fermiers rôtis au lard, miel, noix, champignons, fromage, olives) La Fromagère 11,50 14,50 (sauce tomate, champignons, cabécou, limouzon, corrézon, fromage, olives) La Tex-Mex 12,00 15,00 (sauce tomate, pommes de terre, poivrons, bœuf haché, épices, œuf, fromage, olives) La Corrézienne 11,00 14,00 (sauce tomate, champignons, corrézon, saucisson de Cul Noir, fromage, olives) La Limousine 12,00 15,00 (crème, oignons, boudin à la châtaigne, corrézon, magrets fumés, pommes, fromage, olives) La Pizza du Moulin 12,00 15,00 (crème, truite saumonée, câpres, oignons, champignons, pommes de terre, fromage, olives) La Pizza de Manuel 12,00 15,00 (crème, gésiers, magrets séchés, pommes de terre, champignons, fromage, olives) La Tarti-camembert 12,50 15,50 (crème, camembert, oignons, pommes de terre, lardons, fromage, olives) Sup salade fraîcheur (tomates cerises, champignons, salade)*: 3,90 Sup patatines*: 3,20 *Seulement en accompagnement d une pizza
LES FROMAGES FERMIERS Duo de Fromages fermiers du limousin 4,50 Ardoise découverte des Fromages du limousin(5sortes) 8,10 LES DESSERTS DU CHEF Tarte fine aux pommes flambée 9,00 et son caramel au beurre salé (15 min d'attente) Le mi-cuit au Chocolat noir Valrhona et son cœur ivoire 8,00 (10 min d'attente) La poire bio de Quinsac façon Mont Blanc 8,50 Crème brûlée 100% Vrai au safran limousin 8,20 et à la crème fraîche de la laiterie les Fayes Véritables Profiteroles glace vanille, chocolat chaud et chantilly) -2 choux 7,50-3 choux 8,90 Le café gourmand 9,00 (crème brûlée, cannelés, mini-mont blanc et le café ) COUPES GLACEES La Coupe de la Grange 7,50 (Caramel, fruit de la passion, vanille, coulis caramel, chantilly) La Coupe Meuzacoise 7,50 (crème de marron, sorbet pomme, 2 boules vanille, chantilly) Copacabana 7,50 (Fruit de la passion, noix de coco, citron vert, coulis de fruits rouges, chantilly) Le Chocolat Liégeois 7,10 (2 boules chocolat, vanille, chocolat chaud, chantilly) Le Café Liégeois (2 boules café, vanille, café, chantilly) 7,10 Le Colonel (2 boules citron vert, 2cl de vodka) 7,90 Iceberg (2 boules menthe/chocolat, 2cl Get 27, chocolat chaud, chantilly) 8,90 Les crèmes glacées Carte d'or: 2,50 la boule Café arabica de Colombie, caramel fleur de sel, Chocolat noir 70% de cacao d équateur, menthe aux éclats de chocolat noir, noix de coco, pistache, vanille de Madagascar Les sorbets pleins fruits Carte d'or: Cassis, citron vert, fraise, fruit de la passion, pomme 2,50 la boule