Diversification des matières premières en aviculture et durabilité des productions Isabelle Bouvarel 1
Une faible autonomie protéique pour la production de volailles 2
Une forte part de soja dans les aliments Soja Une forte importation sud-américaine SOJA Import 40% DES MRP ¾ OGM 3
Une production de soja qui est stable 4
Avec une demande croissante de la Chine K tonnes Source : Oil World Statistics 5
Une faible utilisation des tourteaux métropolitains en volailles en France source: CEREOPA Modèle Prospective Aliment campagne 2011-2012 6
Conséquences sur la durabilité de la production ECO. ENVIR. SOCIAL Volatilité des prix fragilité économique Limitation de la création de valeurs sur le territoire Impacts environnementaux : déforestation, transport, Ne permet pas une information sur le produit : origine 7
Une faible autonomie protéique Pourquoi? 8
Les matières premières riches en protéines disponibles Axereal, 2013 9
Forces Leur niveau énergétique Leur teneur en protéines Opportunités Une source de protéines locales Une diversification des sources Faiblesses Leur déséquilibre en acides aminés Leur teneur possible en FAN Menaces Le niveau de l offre Leur prix vis-à-vis du blé et du tourteau de soja 10
Quelles voies d amélioration? Des améliorations de process? De nouvelles matières premières? La sélection de volailles plus adaptables? 11
Des améliorations de process Décorticage Un tourteau de tournesol à très haute teneur en protéines Blutage? (> 40% protéines) Tourteau de colza Dépelliculage La féverole : des essais ont montré une augmentation de 2 points de protéines, 200 kcal/kg (Communication Unip) 12
De nouvelles matières premières? Du soja? Développer un savoir-faire Variétés adaptées à nos régions Process adapté à des petits volumes : tourteau gras (6% MG, 40% MAT) Des larves d insecte? Programmes de recherche prévoyant des développements industriels en Europe à l horizon 2020 Développement économique circulaire Evaluation nutritionnelle nécessaire Des algues? Haute teneur en protéines, en lipides, en vitamines, en pigments, en antioxydants Nécessite peu d intrants, fort rendement Avenir via les filières biocarburants : quantités disponibles et prix? 13
Des volailles adaptées aux MP locales? Blé Maïs Blé Maïs Grasteau et al., 2013 Sélection durant 8 générations avec un aliment à base de blé Rialto Critère de sélection: EMAn 14
Les conditions d utilisation des matières premières 15
Prix Matière première Acceptabilité 16
Améliorer le durabilité des systèmes de production 17
Une grille d évaluation de la durabilité co-construite Partenaires : ITAVI, INRA, Chambres Régionales d Agriculture des Pays de la Loire et de Bretagne, SYNALAF DGER 2012-2014 18
Prendre en compte les différentes attentes
AVOIR UNE DEMARCHE DE PROGRES POUR LES FILIERES AVICOLES Innover Etat actuel Besoin d évaluer pour progresser
LES DIFFERENTES ETAPES FILIERES POULETS DE CHAIR Etat actuel Innover 3. Evaluation des effets de changement 2. Evaluation de l état actuel sur des cas-types 1. Co-construction d une grille d évaluation : 45 indicateurs
Economie Social Environnement Amont Cas-type (filière x territoire) Aval Grille d indicateurs 22
UN GROUPE PARTICIPATIF Rencontres régulières Acteurs filière Organisations professionnelles Recherche, Développement, Enseignement Société civile Consommateurs 23
Construction de la grille OVALI Pilier 180 pts 80 pts 60 pts 40 pts Objectif Objectif Objectif 50 pts 30 pts Critère Critère 30 pts 20 pts Indicateur Indicateur Score : Poids attribué à chaque indicateur. Le score maximum pour un pilier est de 180 points. Pondérations à titre d exemple Pilier : Objectif : Critère : Indicateur : Aspect de la durabilité Postulat : ou priorité Objectif générale spécifique définissant Un ou indicateur «sous-objectif un est une». variable mesurable : Economie, Social, concept Environnement. d un pilier du développement quantitative, durable. qualitative ou subjective. Il doit être pertinent, fiable, sensible, simple à calculer et simple à comprendre.
Les objectifs de durabilité Pilier économique Pilier social Pilier environnemental Créer de la valeur sur le territoire Connecter les filières au marché Participer à l autosuffisance alimentaire française Répondre aux attentes des citoyens Favoriser l'acceptabilité sociale de la filière Renforcer le lien avec le territoire Optimiser la gestion des ressources Maîtriser les impacts environnementaux Préserver les milieux naturels sur les sites 25
Grille d évaluation PILIER OBJECTIF CRITERE INDICATEUR E C O N O M I E S O C I A L E N V I R O N N E M E N T 1 Coûts de production produit fini, sortie abattoir 17 C1 Améliorer la compétitivité de la filière française 27 2 Compétitivité hors prix du produit 10 O1 Créer de la valeur sur le territoire 3 Marge nette des maillons de la filière 13 73 C2 Assurer une rentabilité pour chaque maillon de la filière 26 4 Valeur ajoutée des maillons de la filière 13 5 Nombre d emplois de la filière sur le territoire 10 C3 Créer des emplois locaux 20 6 Pourcentage de valeur ajoutée créée en France 10 C1 Répondre aux attentes 7 Compétitivité prix du produit sur son marché 16 26 des consommateurs 8 Qualité organoleptique du produit (présentation, goût) 10 180 9 Coopération concrète entre les maillons de la filière 15 O2 Connecter les filières au marché 67 C2 Améliorer le dialogue entre maillons, y compris avec la distribution 25 10 Diffusion de l innovation technique au sein de la filière 10 C3 Stimuler les innovations techniques, produits, services 16 11 Budget alloué à la R&D, au développement d'outils et de services innovants, au sein de la filière 8 12 Niveau d investissement global hors R&D 8 O3 Participer à l autosuffisance alimentaire française 13 Solde net en volume des échanges de poulet entre la France et l'union Européenne 14 C1 Garantir l'autosuffisance en volaille 19 14 Solde net en volume des échanges de poulet entre la France et les Pays Tiers 5 40 C2 Réduire la dépendance en protéines végétales importées pour 21 15 Part des protéines végétales d origine européenne dans l'alimentation des poulets 21 l'alimentation animale C1 Proposer des produits de qualité sanitaire et nutritionnelle 24 1 Qualité sanitaire et nutritionnelle des produits 24 C2 Rendre les produits accessibles au plus grand nombre 21 2 Capacité d'achat des produits 21 O1 Répondre aux attentes des citoyens 3 Présence d'un logo sur l'origine française du poulet 6 84 C3 Informer sur l'origine des produits 18 4 Mention de l'absence d'ogm dans l'alimentation des poulets 6 5 Mention de l'origine européenne des MP végétales dans l'alimentation des poulets 6 C4 Respecter le bien-être animal 21 6 Bien-être des poulets 21 7 Bien-être au travail pour chaque maillon de la filière 18 180 C1 Assurer l'attractivité des métiers 24 O2 Favoriser l'acceptabilité sociale de la filière 8 Renouvellement des élevages 6 62 C2 Développer la reconnaissance des métiers par la société civile 24 9 Communication de la filière à destination des citoyens 24 C3 Anticiper et gérer les situations de crise 14 10 Présence d'une cellule de gestion de crise et de veille médiatique pour l'aval 14 C1 Favoriser l'intégration des acteurs de la filière sur le territoire 11 Responsabilité professionnelle des acteurs de la filière 5 10 français 12 Approvisionnement loco-régional pour la restauration collective 5 O3 Renforcer le lien avec le territoire 34 C2 Participer à la vie locale 4 13 Responsabilité extraprofessionnelle des acteurs de la filière sur leur territoire 4 C3 Favoriser l'implication des politiques 20 14 Acceptation des demandes d'installation et d'agrandissement sur le territoire 20 C1 Optimiser la consommation d'énergie 24 1 Quantité totale d énergie non renouvelable consommée 24 O1 Optimiser la gestion des ressources C2 Optimiser l'utilisation des ressources non renouvelables (hors 18 2 Quantité de phosphates consommée par les animaux et les cultures 18 énergie) 69 C3 Optimiser l'utilisation d'eau 14 3 Quantité totale d eau prélevée dans le réseau public 14 C4 Préserver la diversité génétique des ressources 13 4 Préservation de la diversité génétique animale 7 5 Nombre d'espèces végétales utilisées dans l'alimentation des poulets 6 6 Quantité totale de GES émise 16 C1 Limiter les émissions atmosphériques de GES et de particules 24 7 Quantité totale de particules émises 8 180 8 Eutrophisation potentielle 7 O2 Maîtriser les impacts environnementaux 68 9 Acidification des écosystèmes 7 C2 Préserver la qualité du sol et de l'eau 27 10 Ecotoxicité marine et terrestre 6 11 Utilisation de traitements allopathiques 7 C3 Utiliser les coproduits animaux et végétaux de la filière 17 12 Part des coproduits valorisés 17 C1 Mieux intégrer les outils dans le paysage 11 13 Intégration paysagère des outils de production 11 C2 Minimiser l impact des outils de production sur les milieux naturels 11 14 Recyclage des outils et des déchets 11 O3 Préserver les milieux naturels sur les sites 43 15 Aménagement agro-écologique des élevages 11 C3 Favoriser la diversité de la faune et de la flore 21 16 Utilisation de matières premières issues de filières responsables 10 9 OBJECTIFS 28 CRITERES 45 INDICATEURS 26
Des scénarios d utilisation de matières premières Cas-type : Poulet standard, en Pays de la Loire Etat actuel : Rations alimentaires classiquement utilisées Scénario 1 : Tourteau soja gras français Scénario 2 : 0 % soja (sauf démarrage Std), oléo-protéagineux = Tx colza, tx tournesol HP, pois, féverole 27
Evaluation sur les 3 piliers Comparaison Formule de base / Soja Gras / Oléo-protéagineux Formule ECONOMIE SOCIAL ENVIRONNEMENT Standard base 89 82 105 Soja Gras 111 92 130 Oléo-pro 111 90 128 28
CRITERES ECONOMIQUES (%) Réduire la dépendance en protéines végétales importées pour l'alimentation animale Garantir l'autosuffisance en volaille Améliorer la compétitivité de la filière française 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Assurer une rentabilité pour chaque maillon de la filière Créer des emplois locaux Soja Gras + Oléo-pro Base Stimuler les innovations techniques, produits, services Répondre aux attentes du consommateur Améliorer le dialogue entre maillons, y compris avec la distribution 29
CRITERES SOCIAUX (%) Favoriser l'implication des politiques Participer à la vie locale Proposer des produits de qualité sanitaire et nutritionnelle 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Rendre les produits accessibles au plus grand nombre Informer sur l'origine des produits Soja Gras Oléo-pro Favoriser l'intégration des acteurs de la filière sur le territoire Respecter le bien-être animal Base Anticiper et gérer les situations de crise Assurer l'attractivité des métiers Développer la reconnaissance des métiers par la société civile 30
CRITERES ENVIRONNEMENTAUX (%) Favoriser la diversité de la faune et de la flore Minimiser l impact des outils de production sur les milieux naturels Optimiser la consommation d'énergie 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Optimiser l'utilisation des ressources non renouvelables (hors énergie) Optimiser l'utilisation d'eau Soja Gras Oléo-pro Mieux intégrer les outils dans le paysage Préserver la diversité génétique des ressources Base Utiliser les coproduits animaux et végétaux de la filière Préserver la qualité du sol et de l'eau Limiter les émissions atmosphériques de GES et de particules 31
Une diversification des matières premières pour plus de durabilité Pour l exercice réalisé Amélioration des scores de durabilité Pas d antagonismes entre performances économique, sociale et environnementale Aller plus loin Elargir à de nouvelles matières premières Prendre en compte différents contextes de prix 32
CONCLUSIONS Amélioration de l autonomie protéique = Challenge important Innovations : process, nouveaux produits sélections végétale et animale Plus grande coordination entre acteurs Rechercher la multiperformance 33
Merci pour votre attention 34