Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO Vous propose Sa Carte d Hiver Restaurant «Le Château Bourgogne» De 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00 «Vous êtes allergiques? Merci de nous interroger Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans les plats vous seront transmises par le personnel du restaurant» Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts Ces plats respectent les critères d une alimentation équilibrée
E n t r é e s Velouté de Cèpes Bouchon Perlé à l Huile de Noisettes Cristalline de Jambon du Morvan 15 Jambon Persillé à l Aligoté «Médaille d Or - Maison Sabatier» et Condiments 17 En Dégustation 10 Duo d Oeufs en Meurette au Chardonnay et Pinot Noir Oignons et Champignons Caramélisés 17 En Dégustation 10 Saumon Fumé d Ecosse, Crème Fraîche Toasts Tièdes 21 Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Sablé au Sésame Minestrone de Pomme Verte Jus Perlé au Cassis 21 Douze Escargots de Bourgogne au Chablis en Coquille 21 par Six en Dégustation 13 «Maison Hélix» Huîtres Spéciales Sorlut n 3 Marennes Oléron Les 6 23 Les 9 32 Salade de Langoustines Dorées Croustillant au Parmesan Vinaigrette d Agrumes 25 Terrine de Foie Gras de Canard «Landais» Mi Cuit Chutney de Fruits de Saison aux Quatre Epices 25 momentanément sur notre carte
P o i s s o n s Linguini Fraîches, Crème aux Fines Herbes Poêlée de Gambas Sauvages et Pousses d Epinard 25 Poisson du Jour (selon arrivage) 25 Médaillon de Lotte Relevée au Tandoori Crème au Vin Jaune Cannelloni de Légumes au Quinoa et Fruits Secs 27 Noix de Saint Jacques Caramélisées Vierge de Papaye et Orange Sanguine Déclinaison de Carottes 33 Aiguillettes de Saint Pierre Poêlées Jus de Crustacés Ravioles au Chou Lardé 33 Sole «Petit Bateau» Belle Meunière (350grs +/- 50gr) Pommes Vapeur 47 momentanément sur notre carte
V i a n d e s Bavette d Aloyau de Bœuf «Angus» Poêlée Sauce Vigneronne 25 Ballottine de Volaille Jaune Fermière Rôtie Revisitée Façon Gaston Gérard Fricassée de Champignons Forestiers 25 Entrecôte de Bœuf «Angus» (350 grs +/- 20g) 34 Pomme de Ris de Veau en Croûte de Chapelure Brune Jus Réduit au Porto Rouge Mijotée de Légumes d Hiver 35 Filet de Bœuf «Charolais» (180 grs +/- 20 g) Morilles à la Crème et Gratin Comtois 41 Côte de Boeuf «Charolais» Rôtie au Beurre Mousseux (+/- 1.100 Kg pour 2 personnes) Sauce au Pinot Noir 78 La Bavette, l Entrecôte et la Côte de Bœuf sont accompagnées de Pommes Frites momentanément sur notre carte
F r o m a g e s Fromage Blanc à la Crème et Fines Herbes 7 Grand Plateau des Maîtres Fromagers 15 D e s s e r t s Chariot des Desserts et Entremets 15 Assiette des Trois Sorbets 12 Nos desserts sont préparés par notre chef pâtissier Gérard Ledoux M e n u e n f a n t 9.00 Beignets de Volaille, Pommes Frites Chariot de Desserts Soda ou Jus d Orange (25 cl)
momentanément sur notre carte M e n u C h â t e a u B o u r g o g n e 69.00 TTC Mise en Bouche Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée Sablé au Sésame et Minestrone de Pomme Verte Jus Perlé au Cassis Ou Salade de Langoustines Dorées Croustillant au Parmesan Vinaigrette d Agrumes Filet de Bœuf «Charolais» Morilles à la Crème Gratin Comtois Ou Noix de Saint Jacques Caramélisées Vierge de Papaye et Orange Sanguine Déclinaison de Carottes Grand Plateau des Maîtres Fromagers Chariot des Desserts et Entremets Mignardises Nos Desserts sont préparés par notre Chef Pâtissier Gérard Ledoux
momentanément sur notre carte