Trier et emballer Bonnes pratiques agricoles: prévention des troubles musculosquelettiques, en collaboration avec les partenaires sociaux.
Contenu Introduction... 3 1. Trier et contrôler... 4 2. Laver... 8 3. Trier sur mesure... 9 4. Emballer... 12 5. Peser... 16 6. Transport interne... 18 7. Bonnes pratiques... 21 Informations générales... 23 Coordinateur de projet: Veerle Hermans. Partenaires du projet: Roeland Motmans, David O Neill, Danuta Roman, Peter Lundqvist, Stefan Pinzke, Tomasz Tokarski, Agnès Luycx. 2
Introduction Après la cueillette, les fruits et légumes doivent être triés, emballés et transportés: pommes, avocats, agrumes, kiwis, oignons, poires, piments, pommes de terre, salades, fraises, cerises, tomates,... Cette liste est pour ainsi dire illimitée. Ces dernières années, un vaste éventail de technologies ont été développées et perfectionnées pour trier par couleur, épaisseur, diamètre, forme et poids. Grâce à la technologie NIR (proche infrarouge), la plus récente, il est même possible de trier les produits en fonction d indicateurs de goût. Plusieurs évolutions technologiques surprenantes ont également permis, pour certaines applications, de transférer le processus d emballage directement dans le champ (voir brochure Cultures manuelles au sol ). Toutefois, certaines manipulations ou certains contrôles doivent encore être effectués par les travailleurs, ce qui peut provoquer des troubles musculosquelettiques. Cette brochure présente plusieurs solutions visant à réduire ces risques. Ceux-ci s observent aux divers stades de l après-récolte: - Tri manuel - Lavage - Agencement et contrôle - Emballage en grandes masses - Pesage - Transport interne Pour terminer, vous trouverez dans cette même brochure quelques recommandations pour la mise en œuvre de bonnes pratiques. La présente brochure propose ne contient pas seulement des techniques pour la prévention des TMS lors du tri et de l emballage de fruits et légumes. Elle est également le résultat de plusieurs visites et entretiens avec des agriculteurs et producteurs commerciaux. Il n existe aucun lien entre les bonnes pratiques présentées dans cette brochure et des organisations ou produits commerciaux. Nous souhaitons remercier tous les agriculteurs et producteurs ayant collaboré à la présente étude et espérons que les autres agriculteurs pourront tirer profit de ces méthodes de prévention des troubles musculosquelettiques. 3
1. Trier et contrôler Le tri est souvent combiné avec l agencement, mais dans certains cas, les deux phases sont dissociées. Dans la phase de tri, seuls les produits présentant des déformations ou des taches en surface ainsi que des corps étrangers/indésirables sont écartés. Pour réaliser ce type de tâche, le trieur reste souvent debout de manière prolongée. La hauteur de travail est fixe et généralement inadaptable à la taille du trieur. Cette position peut entraîner une inclinaison prolongée vers l avant ainsi qu une rotation de la nuque et du dos. L alternative consiste à s asseoir sur une chaise. Avec une mauvaise disposition ou un espace insuffisant pour les jambes, une rotation du dos sera régulièrement nécessaire. Position debout prolongée avec inclinaison de la nuque et/ou rotation du dos Position assise sur une chaise avec rotation du tronc et du dos 4
Solutions Table de tri Comme on peut le voir sur la photo de gauche la table de tri permet d avoir une bonne visibilité sur les fruits. La table peut être construite par vos soins et/ou réglable à une hauteur de travail appropriée. Les fruits trop petits ou pourris sont triés et écartés dans un bac situé à côté de la table. Une table de tri inclinée permet aux fruits de rouler plus facilement vers le trieur et dans le bac. De cette manière, il n est plus nécessaire de tendre les bras. Il faut éviter que des collègues s installent de l autre côté de la table inclinée (voir photo de droite), car cela peut engendrer une position inconfortable des épaules. Lorsque des trieurs sont en poste des deux côtés de la table de tri, il convient d utiliser une surface plane. Contraste pour le contrôle visuel La plupart des tapis roulants disponibles sur le marché sont de couleur bleue ou verte. Néanmoins, il est par exemple recommandé d utiliser un arrière-plan blanc pour le tri des cerises. Cela permet d obtenir un contraste important entre les fruits et le tapis roulant, améliorant ainsi la précision du tri. Cela entraîne également une diminution de l état de fatigue. 5
Largeur du tapis roulant Pour éviter toute extension vers l avant et ainsi prévenir toute charge accrue dans les épaules/la nuque, il est recommandé d utiliser un tapis roulant d une largeur maximale de 45 cm. Si le tapis roulant doit être utilisé par plusieurs personnes placées de part et d autre du tapis, une largeur maximale de 90 cm est conseillée. Tapis antifatigue Trier des fruits en position debout sur un sol de type industriel peut constituer une fatigue pour vos jambes. Quelle que soit la phase de production (tri, agencement et emballage), une surface plus tendre peut diminuer le sentiment de fatigue: l utilisation d un tapis en caoutchouc peut réduire la fatigue dans le dos et les jambes. Les micro-mouvements des pieds et des jambes réduisent les positions statiques et maintiennent la circulation sanguine à un niveau adéquat. 6
Position assise Un autre moyen de prévenir la fatigue dans le dos et les jambes consiste à alterner la position debout avec la position assise. S asseoir sur une chaise haute réduit la charge sur les pieds et par conséquent la fatigue dans les jambes. Alterner la position assise et la position debout est également bénéfique pour le dos, car cela permet d interrompre la charge statique continue. L eau est parfois utilisée comme moyen de transport lors du tri des cerises: les fruits sont répandus sur le tapis roulant, ce qui en garantit la bonne visibilité. 7
2. Laver Certains types de produits doivent être nettoyés avant de pouvoir être soumis à un contrôle visuel précis. Afin de réduire le temps entre le cueillette et la livraison vers le supermarché, ce qui est un thème dominant dans l industrie agro-alimentaire d aujourd hui, les ateliers sont équipés pour le lavage, le tri et l emballage des fruits. Ce point est décrit dans la brochure Cueillir des fruits. Néanmoins, tous les fruits ne sont pas contrôlés et lavés sur le champ. Pour de nombreux fruits, il est encore recommandé d effectuer ces manipulations lors du transport des produits du champ vers l atelier d emballage. Avec les systèmes de lavage ci-dessous, le travailleur n a plus qu à effectuer un contrôle visuel et à écarter les corps indésirables, par exemple les fruits tachés ou les mottes de terre. Laveur de pommes de terre: après le lavage et le séchage automatique des pommes de terre au sein d une même machine, celles-ci sont transportées vers le lieu d emballage par le biais d un tapis roulant. 8
3. Trier sur mesure Le tri sur mesure s effectue encore parfois visuellement par un trieur qui évalue certaines caractéristiques des fruits. Ces critères peuvent être: taille, épaisseur, forme, couleur ou souhaits du client. Le tri sur mesure est une phase importante car il détermine directement le prix de vente. Les grappes de cerises doivent être scindées pour pouvoir réaliser le tri et l emballage. Lorsque cette action est manuelle, elle implique de nombreux mouvements répétitifs des bras et des mains ainsi qu une inclinaison prolongée de la tête et de la nuque. La découpe automatique permet de réduire le nombre élevé de mouvements des mains que la travailleur doit effectuer pour scinder les grappes. Le tri manuel est réalisé lorsque le fruit progresse sur le tapis roulant. Cela peut entraîner une inclinaison prolongée de la nuque vers l avant ainsi que de nombreux mouvements répétitifs des bras. Tri manuel des cerises: les plus petites cerises sont écartées sur la section la plus éloignée du tapis roulant. À l extrémité du tapis roulant, les fruits tombent dans le bac approprié. Lorsque les fruits à trier sont concentrés, la tête est souvent courbée de manière excessive et sans interruption. 9
Solutions Au fil des ans, différents systèmes de tri automatique ont été développés et perfectionnés. Par conséquent, le tri manuel est de plus en plus rare de nos jours. Nous allons présenter ici quelques exemples. Tapis roulants évasés Des courroies en caoutchouc s élargissant progressivement peuvent être utilisées pour le tri sur mesure des cerises. Les cerises de même taille passent ensemble entre les courroies. Les différentes sorties veillent à rassembler les cerises selon leur taille. Spirale Une spirale au diamètre variable constitue une autre possibilité pour agencer les fruits. Cette méthode est moins fréquente, car elle exige plus de temps en comparaison avec les courroies en caoutchouc. 10
Laser Ce type de laser est capable de prendre jusqu à 30 photos ou images des fruits et de les trier en fonction de leur poids, couleur, taille et forme. Chaque pièce est numérisée et assignée à une sortie spécifique. L emplacement du fruit sur le tapis roulant est mémorisé par l ordinateur de manière à garantir le transport vers la bonne sortie. Les caractéristiques produit de chaque sortie sont définies préalablement. En fonction des exigences du client, il est possible de définir et programmer plusieurs sorties. Il faut toutefois mentionner que, même si le tri est automatique, un petit groupe de travailleurs reste chargé de surveiller le bon fonctionnement des machines. Par exemple: pommes de terre mélangées à des pierres ou mottes de terre. C est la raison pour laquelle le contrôle est une activité clé. 11
4. Emballer Les cartons ou bacs peuvent être considérés comme les moyens d emballage les plus rentables pour les fruits. Une fois le tri terminé, les fruits roulent automatiquement dans les cartons ou bacs situés à l extrémité du tapis roulant. Ensuite, le trieur doit soulever chaque bac rempli. Lorsque les bacs sont placés trop bas, le travailleur doit chaque fois se pencher vers l avant ce qui est astreignant pour le dos. Solutions Support réglable en hauteur 12 Le support de la caisse doit être adaptable en hauteur de manière à ce que les travailleurs de grande ou petite taille puissent travailler à une hauteur située entre le poing et le coude. Certains supports sont équipés d une balance intégrée. Il se peut que l extrémité du tapis roulant doivent également être réglable en hauteur, faute de quoi les fruits et légumes ne tomberont que difficilement dans les caisses.
Visage orienté vers le tapis roulant Le remplissage manuel de bacs, cageots ou cartons disposés sur un tapis roulant permet une position de travail relativement droite, mais les bras doivent systématiquement être levés. Cela constitue un problème lorsque le tapis roulant est situé trop en hauteur. C est pourquoi la surface sur laquelle les cageots sont posés doit être la plus basse possible de manière à ne pas devoir lever les bras de façon excessive. Une surface inclinée rend le bac plus accessible, car elle réduit la portée requise. Pour ne pas devoir soulever des bacs pleins, une solution consiste à les pousser sur le côté. Un bac posé à côté du tapis roulant permettra d obtenir une position plus neutre des mains, mais entraînera une rotation répétée du dos. 13
Tampon Les fruits triés sont rassemblés au moyen de différentes sorties. Pour éviter un rythme de travail continu, des zones tampons sont prévues de manière à pouvoir arrêter le remplissage automatique pendant un certain temps. Généralement, ce système est conçu pour évacuer les bacs pleins ou se rendre à la balance. Comme mentionné pour le tri et l agencement, un tapis roulant d une largeur maximale de 45 cm est recommandé afin de prévenir l inclinaison excessive du corps vers l avant. Cependant, un tapis roulant plus large permet un débit de fruits plus important, ce qui est économiquement plus efficace. Pour rapprocher les fruits des emballeurs, il convient d utiliser une tige de guidage. Elle permettra de réduire l extension des bras. 14
Tables rotatives Lorsque les fruits arrivent à grande vitesse, la table rotative permet de créer une zone tampon. De cette manière, le travailleur peut définir son propre rythme. Lorsqu une erreur technique survient, il faut suffisamment de temps pour pouvoir la résoudre sans devoir arrêter le tapis roulant. Une table rotative est souvent utilisée pour l emballage manuel des drupes. Étant donné l apport constant d une grande quantité de fruits, les emballeurs courent ainsi moins de risque d altérer la qualité et la constance des fruits emballés. Il s agit également d un des nombreux exemples où les emballeurs jouent le rôle de contrôleurs qualité. 15
5. Peser Lorsque les caisses de fruits sont remplies, elles doivent être pesées et étiquetées. Lorsque la balance se situe à côté du tapis roulant, le travailleur doit soulever chaque bac. Solutions Pousser le bac sur la balance En disposant la balance à côté du tapis et à la même hauteur que celui-ci, il suffit de pousser le bac ou la caisse sur la balance. 16
Remplir les bacs sur la balance La meilleure méthode pour éliminer le levage manuel est de remplir directement les bacs sur la balance et d ensuite les pousser sur un autre tapis roulant (transport interne). La balance peut être équipée d un lecteur de codes couleurs (à droite de la plateforme de pesage) évitant à l emballeur de devoir interpréter les poids. Une fois que le bac a atteint le poids requis, un témoin vert s allume. Cela signifie que quelque soit le lot à emballer, l emballeur ne doit mémoriser aucune valeur spécifique. Il lui suffit d examiner l état du témoin. Le logiciel fait le reste. Cela réduit la charge mentale de l emballeur. 17
6. Transport interne Une fois remplies, les caisses ou boites en carton doivent être déposées sur une palette ou sur un tapis roulant, ce qui entraînera des courbures régulières du dos et un travail intensif sous les genoux engendrant également une flexion du dos. Il n est pas rare de devoir aussi lever les bras par dessus les épaules. Solutions Table élévatrice La table élévatrice permet de prévenir ou du moins de réduire fortement les positions de travails courbées. Lorsque la table élévatrice est intégrée au plancher et qu elle descend par conséquent sous le niveau du sol, chaque boîte peut être empilée sur la palette à hauteur des hanches. De cette manière, les travailleurs ne doivent ni se pencher, ni tendre les bras. 18
Tapis roulant Après avoir pesé la caisse, celle-ci est poussée sur un tapis roulant pour ensuite être emballée. Bien qu il ne soit pas nécessaire de la soulever, il convient de faire attention aux positions inconfortables résultant de l inclinaison du corps vers l avant et de la courbure du dos. Avec les trieuses entièrement automatiques équipées de scanners, les caisses sont étiquetées au moyen de codes-barres et transportées vers la destination adéquate. Transpalette Pour ne pas devoir porter de boîtes, il convient d utiliser un transpalette qui permettra de déplacer les fruits triés et emballés vers notamment la chambre froide. Chariot élévateur à fourche Dans les environnements vastes et industriels, on utilise souvent un chariot élévateur à fourche. 19
Emballeuse (semi-)automatique 20 Il existe de nombreux types d emballeuses automatiques. Certaines d entre elles nécessitent malgré tout de la manutention. L exemple ci-dessus se rapporte à des poires déjà triées. Une caisse-palette pleine arrive par transpalette et est disposée à l extrémité de l emballeuse automatique. Un robot saisit la caisse-palette et la dépose dans l eau. Les fruits se mettent à flotter et un tapis roulant les transporte vers la zone d emballage. Un autre tapis roulant amène les barquettes sur lesquelles les poires sont ensuite disposées (cela s effectue manuellement car les poires doivent faire l objet d un agencement précis). Les fruits sont alors automatiquement emballés dans un film, pesés et étiquetés. Un autre tapis roulant apporte les barquettes emballées vers une table rotative. L opérateur range ensuite les barquettes dans une boîte en carton. Une fois remplie, la boîte est évacuée au moyen d un tapis roulant. Un robot se charge alors de la disposer sur une palette.
7. Bonnes pratiques Le tri et l emballage des fruits sont des manipulations souvent répétitives associées à des positions et mouvements difficiles ainsi qu à des charges musculaires lourdes et statiques. Il est important de se préparer à ce travail physiquement lourd et de prévenir les troubles musculosquelettiques en faisant de l exercice, en étant bien entraîné et en étant capable d appliquer les techniques adéquates de travail. Apprenez à appliquer les techniques de travail adéquates jusqu à ce qu elles deviennent une habitude. - Maintenez votre corps en bonne condition physique en faisant régulièrement de l exercice. - N utilisez pas une puissance musculaire supérieure à celle qu exige la tâche. - Échauffez et étirez-vous les muscles avant et après votre cycle de travail. - Alternez les tâches avec vos collègues et, si possible, faites régulièrement de courtes pauses. - Travaillez près du corps, utilisez les deux mains ou alternez-les, et évitez de tendre vos articulations vers des emplacements éloignés. - Lorsque vous soulevez une charge, placez vos pieds autour de celle-ci, maintenez-la près du corps, pliez les jambes ET gardez le dos bien droit. - Lorsque vous portez une charge, répartissez équitablement le poids entre vos mains ou portez la charge de façon symétrique. - Lorsque vous vous tournez en portant une charge, déplacez vos pieds plutôt que de pivoter le dos. - Évitez de soulever des charges par dessus les épaules. - Cherchez des points d appui. - Prévoyez ou utilisez des accessoires susceptibles de vous alléger la tâche. Technique du golfeur Lorsqu il n est pas possible de plier les genoux pour soulever une charge ou lorsque la palette ne peut être réglée à la hauteur et à l inclinaison appropriées, la technique du golfeur constitue une bonne alternative. Basculez une jambe vers le haut de manière à ce qu elle puisse faire effet de balancier. Veillez toutefois à ce que le sol ne glisse pas car il s agit d une position bancale. 21
Évitez de tendre les bras. Utilisez plutôt un accessoire, p.ex. une perche L alimentation automatique des bacs vides est une bonne idée, mais le nombre de tapis roulants augmente le risque de devoir tendre les bras, surtout pour les travailleurs de plus petite taille. Une perche ou un autre accessoire peut compenser la hauteur et l éloignement (surtout lorsque la pesanteur peut aider). Rotation des tâches Une entreprise regroupe une multitude d activités et les différents postes aux tapis roulants constituent également un ensemble de différentes tâches. Si c est possible, une rotation entre les travailleurs peut réduire les charges physiques et mentales. 22
Informations générales La présente brochure fait partie du projet Bonnes pratiques agricoles: participation des partenaires sociaux dans la prévention des troubles musculosquelettiques financé par la DG Emploi, affaires sociales et égalité des chances de la Commission européenne dans le cadre de l appel à propositions VP/2008/001. La Commission n est pas responsable de l utilisation des informations de la présente brochure par des tiers. Le droit de propriété lié à cet exercice, y compris les droits industriels et intellectuels ainsi que les rapports et autres documents en résultant, appartiennent au bénéficiaire (IDEWE asbl). L objectif de ce projet est de réaliser la convention européenne entre les partenaires sociaux de GEOPA-COPA et EFFAT en développant une politique de prévention ainsi que des bonnes pratiques visant à diminuer les troubles musculosquelettiques en milieu agricole et à en publier les résultats. Des bonnes pratiques sont proposées pour les tâches suivantes: - Traire les vaches - Conduire un tracteur - Cultiver en pleine terre - Taille des arbres et arbustes - Trier et emballer - Cueillir les fruits Pour de plus amples informations sur ce projet: www.agri-ergonomics.be Financement par: Commission européenne - DG Emploi, affaires sociales et égalité des chances Coordinateur de projet: IDEWE asbl - Service Externe pour la Prévention et la Protection au Travail Partenaires du projet: Loughborough University - Department of Ergonomics (Human Sciences) Central Institute for Labour Protection - National Research Institute Swedish University of Agricultural Sciences - Department of Work Science, Business Economics and Environmental Psychology GEOPA - COPA Soutien de: EFFAT 23
Pour de plus amples informations, veuillez prendre contact avec votre secrétariat régional. IDEWE-IBEVE Antwerpen Tél. 03 218 83 83 Fax 03 230 56 78 antwerpen@idewe.be IDEWE-IBEVE Bruxelles Tél. 02 237 33 24 Fax 02 230 05 69 brussel@idewe.be IDEWE-IBEVE Gent Tél. 09 264 12 30 Fax 09 264 12 39 gent@idewe.be IDEWE-IBEVE Hasselt Tél. 011 24 94 70 Fax 011 22 35 62 hasselt@idewe.be IDEWE-IBEVE Leuven Tél. 016 39 04 38 Fax 016 39 04 02 leuven@idewe.be IDEWE-IBEVE Mechelen Tél. 015 28 00 50 Fax 015 28 00 60 mechelen@idewe.be IDEWE-IBEVE Namur Tél. 081 32 10 40 Fax 081 30 13 71 namur@idewe.be IDEWE-IBEVE Turnhout Tél. 014 40 02 20 Fax 014 40 02 29 turnhout@idewe.be IDEWE-IBEVE Roeselare Tél. 051 27 29 29 Fax 051 27 29 59 roeselare@idewe.be www.idewe.be IDEWE - Aucun extrait de cette publication ne peut d aucune façon et sous quelque forme que ce soit être reproduit ou publié sans l autorisation écrite de l éditeur. Éditeur responsable: Dr Simon Bulterys, IDEWE, Interleuvenlaan 58, 3001 Louvain. 20242/022011. Dépot légal: D/2011/11.422/28.