Réveillon de Noël à L Agape Dîner du Jeudi 24 Décembre 2015 75 par personne (hors boisson) Uniquement sur réservation au 04 90 85 04 06 Places limitées Menu Œuf bio à basse température / Céleri / Crumble de datte Foie gras et Granny Smith façon pomme d amour Médaillon de lotte cuit au beurre / Espuma de cerfeuil tubéreux au parfum de truffe / Jus au lard fumé Dos de biche frotté au genièvre / Coing confit / Chou rouge / Sauce poivrade Vacherin glacé au citron / Crème fouettée à la vanille Bûchette au chocolat noir et cacahouète / Fine gelée de mandarine / Kumquat confit
Soirée de Saint-Sylvestre à L Agape Dîner du Jeudi 31 Décembre 2015 95 par personne (hors boisson) Uniquement sur réservation au 04 90 85 04 06 Menu L Huître gratinée / Verveine / Perles du Japon L rsin farci au tourteau / Crème légère au caviar / Espuma mandarine Le Turbot / Coquillages / Epinards / Emulsion au Champagne Le Pigeon de Monsieur Durand rôti / Crosnes truffés / Poire confite / Jus de pigeon à la truffe Sélection de fromages affinés par la Maison du Fromage Cannelloni d ananas aux fruits de la passion / Emulsion Pina Colada Choux tout choco / Crème légère aux marrons / Gelée d agrumes / Emu
NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER Plat du Jour à 13 (hors formule, samedi et jours fériés) OU Notre Formule Entrée & plat OU plat & dessert 19 Notre Formule Entrée & plat & dessert 24 Les entrées du moment de nos formules Tourte de canard, jus au macis Œufs à la Florentine revisités Minestrone de légumes du moment, raviole de queue de bœuf Les plats de saison de nos formules Filet mignon de cochon en croûte de pistache / Tombée de chou rouge au vinaigre de Xérès / Chips de panais Paleron de bœuf braisé / Déclinaison de pois chiche bio Filet de julienne cuit à basse température / Risotto verde Les desserts et gourmandises de nos formules Sélection de fromages de la Maison du Fromage Biscuit aux noix / Coings rôtis au miel / Mousse vanille / Compotée pommes-coing Cromesquis noisette-chocolat / Orange confite / Crème légère pralinée Crème fouettée au Mascarpone, biscuit léger et émulsion au café comme un Tiramisu
Menu Découverte à 32 Saumon Bio confit à l huile d olive / Sésame noir / Cresson / Crème de Maïs Joue de bœuf braisée au vin rouge / Espuma au Roblochon Chips de panais Filet de Maigre en croûte de noix / Royale de moules de bouchot / Oignons doux / Piment d Espelette Râble de Lapin farci aux cèpes / Pommes de terre fondantes / Echalotes confites / Jus à la sauge Sélection de fromages affinés par la Maison du Fromage, accompagnée de notre confiture maison du moment Eclair aux fruits des bois / Mousse légère parfumée à la vanille / Tuile craquante Sablé au cacao / Crème fouettée au chocolat au lait / Mousse glacée au citron Ce menu peut vous être proposé avec fromage et dessert à 38 Tous nos plats sont faits maison, réalisés à partir de produits frais et toutes nos viandes sont d origine française Notre pain est entièrement fait maison par notre Chef Pâtissier
Menu Saveur à 45 Cromesquis d escargots de l Enclave des Papes en persillade Girolles / Butternuts / Emulsion à la châtaigne Crème brûlée au foie gras / Ris d agneau / Pop-corn Noisettes / Espuma au lard fumé Dos de cabillaud cuit à la vapeur / Corail d oursin / Bouillon Thaï / Enokis / Céleris et artichauts confits au pistil de Safran Pigeon de la Lance rôti aux épices / Petit beignet de sa patte / Brochette de ses abats et lard de Colonnata / Pommes confites / Chou Romanesco Sélection de fromages affinés par la Maison du Fromage, accompagnée de notre confiture maison Fine dacquoise coco / Gelée mangue-passion / Mousse chocolat blanc / Emulsion Rhum blanc et citron vert Composition autour du chocolat et caramel / Note de whisky Ce menu peut vous être proposé avec fromage et dessert à 51 Tous nos plats sont faits maison, réalisés à partir de produits frais et toutes nos viandes sont d origine française
A la Carte Les entrées de saison Saumon Bio confit à l huile d olive / Sésame noir Cresson / Crème de Maïs 23 Cromesquis d escargots de l Enclave des Papes en persillade Girolles / Butternuts / Emulsion à la châtaigne 26 Joue de bœuf braisée au vin rouge / Espuma au Roblochon Chips de panais 22 Crème brûlée au foie gras / Ris d agneau / Pop-corn Noisettes / Espuma au lard fumé 25 Les plats du moment Filet de Maigre en croûte de noix / Royale de moules de Bouchot / Oignons doux / Piment d Espelette 27 Dos de cabillaud cuit à la vapeur / Corail d oursin / Bouillon Thaï / Enokis / Céleris et artichauts confits Au pistil de Safran 28 Râble de Lapin farci aux cèpes / Pommes de terre fondantes / Echalotes confites / Jus à la sauge 26 Pigeon de la Lance rôti aux épices / Petit beignet de sa patte / Brochette de ses abats et lard de Colonnata / Pommes confites / Chou Romanesco 28
Les desserts et gourmandises à la carte Sélection de fromages affinés par la Maison du Fromage, accompagnée de notre confiture maison de saison 9 Eclair aux fruits des bois / Mousse légère parfumée à la vanille / Tuile craquante 11 Sablé au cacao / Crème fouettée au chocolat au lait / Mousse glacée au citron 11 Fine dacquoise coco / Gelée mangue-passion / Mousse chocolat blanc / Emulsion Rhum blanc et citron vert 13 Composition autour du chocolat et caramel / Note de whisky 13 Tous nos plats sont faits maison, réalisés à partir de produits frais et toutes nos viandes sont d origine française Notre pain est entièrement fait maison par notre Chef Pâtissier Prix nets et service compris