SALARY SURVEY 2014 & & Sélection et approche directe de cadres confirmés www.michaelpage.fr
INTRODUCTION Michael Page & est une division de Michael Page, leader du conseil en recrutement, spécialiste de la sélection et de l approche directe de cadres confirmés. Michael Page & a été créé en 2005 pour répondre spécifiquement à la demande de ses clients : recruter des professionnels de l hôtellerie, de la restauration et du tourisme. Dans un contexte économique tendu, doublé d une pénurie de compétences opérationnelles, Michael Page & s appuie sur l expertise de ses consultants, issus de ce secteur, afin d identifier et de recruter des profils expérimentés pour l ensemble des fonctions : de management opérationnel, de direction générale et de direction d exploitation, de développement commercial et marketing. Nos consultants vous assistent tout au long de vos recrutements. Ils jouent pleinement leur rôle de conseil tant vis-à-vis de l entreprise (connaissance pointue du marché, aide à la définition de profil et de poste, choix des outils de communication, prise de référence sur les candidats sélectionnés...) que des candidats (évolution de carrière, négociation...). Afin de proposer des solutions adaptées aux enjeux de chaque mission, les consultants de Michael Page & s appuient sur des méthodes complémentaires de recherche : une base de données comptant près de 55 000 candidats intervenants sur ce secteur en France, un espace dédié aux offres «&» sur le site www.michaelpage.fr, la parution d annonces à forte visibilité sur internet et dans la presse spécialisée, l approche directe de candidats issus des secteurs et entreprises ciblés. Nous sommes très heureux de pouvoir vous présenter cette Étude de Fonctions & Rémunérations basée sur l expertise des consultants de notre division. Elle traduit : la synthèse des informations que nous pouvons échanger au quotidien avec nos clients et les candidats que nous rencontrons, la gestion des missions qui nous ont été confiées depuis 2005, l étude approfondie des centaines de candidatures reçues et traitées chaque mois et qui figurent dans notre base de données. Page 2
Nous espérons que ce document répondra à vos questions et sera un outil d information et d aide à la décision. Nous vous invitons à nous transmettre vos éventuels commentaires ou à nous contacter pour toute information complémentaire. Notre cabinet travaille en conformité avec les règles de déontologie de notre profession et les dispositions légales en matière de traitement des données personnelles des candidats afin de prévenir tout risque de discrimination. A ce titre le terme «candidat» employé est générique. 55.000 CANDIDATS DANS LA BASE DE DONNÉES 8 ANNÉES D EXISTENCE SUR LE TERRAIN Page 3
SOMMAIRE RESPONSABLE DES VENTES / RESPONSABLE GRANDS COMPTES... 6 YIELD / REVENUE MANAGER... 8 DIRECTEUR COMMERCIAL & MARKETING / DIRECTEUR DES VENTES... 10 GOUVERNANT GÉNÉRAL... 12 DIRECTEUR HÉBERGEMENT... 14 DIRECTEUR DE LA... 16 DIRECTEUR DES CONFÉRENCES ET ÉVÉNEMENTS... 18 DIRECTEUR GÉNÉRAL / DIRECTEUR D EXPLOITATION... 20 DIRECTEUR RÉGIONAL / DIRECTEUR DES OPÉRATIONS / DIRECTUER DES EXPLOITATIONS... 22 RESP. DE DÉVELOPPEMENT / RESP. GRANDS COMPTES COLLECTIVE... 25 DIRECTEUR DES VENTES / DIRECTEUR COMMERCIAL COLLECTIVE... 27 RESPONSABLE DE SECTEUR COLLECTIVE... 29 DIRECTEUR RÉGIONAL COLLECTIVE... 31 DIRECTEUR DE RESTAURANT COMMERCIALE...33 RESPONSABLE DE RÉSEAU / RESPONSABLE RÉGIONAL COMMERCIALE...35 RESPONSABLE EXPANSION / DÉVELOPPEMENT IMMOBILIER... 37 CHEF DE PROJET / TRAITEUR / CONFÉRENCES & ÉVÉNEMENTS...38 DIRECTEUR DE CLIENTÈLE / DIRECTEUR DE DÉVELOPPEMENT / TRAITEUR...40 DIRECTEUR D AGENCE / RESPONSABLE DE PLATEAU...43 DIRECTEUR DE RÉSEAU / DIRECTEUR RÉGIONAL...45 RESPONSABLE VENTES GRANDS COMPTES / RESPONSABLE DE DÉVELOPPEMENT... 47 DIRECTEUR COMMERCIAL / DIRECTEUR DES VENTES...49 CHEF DE PRODUIT MARKETING... 51 Page 4
RESPONSABLE DES VENTES / RESPONSABLE GRANDES COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIRECTEUR COMMERCIAL ET MARKETING / DIRECTEUR DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIRECTEUR HÉBERGEMENT DIRECTEUR DE LA DIRECTEUR DES CONFÉRENCES ET ÉVÉNEMENTS DIRECTEUR GÉNÉRAL / DIRECTEUR D EXPLOITATION DIRECTEUR RÉGIONAL / DIRECTEUR DES OPÉRATIONS / DIRECTEUR DES EXPLOITATIONS RESPONSABLE DES VENTES / RESPONSABLE GRANDES COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIRECTEUR COMMERCIAL ET MARKETING / DIRECTEUR DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIRECTEUR HÉBERGEMENT DIRECTEUR DE LA DIRECTEUR DES CONFÉRENCES ET ÉVÉNEMENTS DIRECTEUR GÉNÉRAL / DIRECTEUR D EXPLOITATION DIRECTEUR RÉGIONAL / DIRECTEUR DES OPÉRATIONS / DIRECTEUR DES EXPLOITATIONS RESPONSABLE DES VENTES / RESPONSABLE GRANDES COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIRECTEUR COMMERCIAL ET MARKETING / DIRECTEUR DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIRECTEUR HÉBERGEMENT DIRECTEUR DE LA DIRECTEUR DES CONFÉRENCES ET ÉVÉNEMENTS DIRECTEUR GÉNÉRAL / DIRECTEUR D EXPLOITATION DIRECTEUR RÉGIONAL / DIRECTEUR DES OPÉRATIONS / DIRECTEUR DES EXPLOITATIONS LES MÉTIERS DE L
RESPONSABLE DES VENTES / RESPONSABLE GRANDS COMPTES RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT DIR. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS MISSIONS / RESPONSABILITÉS Rattaché au Directeur Commercial ou au Directeur des Ventes, le Responsable des Ventes / Responsable Grands Comptes est en charge du développement du chiffre d affaires d une zone géographique ou d un ou plusieurs marchés déterminés (corporate, MICE, individuels, agences/to,...) pour un ou plusieurs établissements. A ce titre, il : définit et met en application le plan d actions commerciales et marketing afin d accroître les parts de marché et le chiffre d affaires de son périmètre, est en charge de la commercialisation des hôtels et/ou des points de vente hébergement et/ou restauration, identifie, cible et prospecte de nouveaux contacts et comptes dont il assure le développement et le suivi commercial, est responsable du développement de son portefeuille (identification de nouveaux projets, réponse aux appels d offres, conseils et recommandations,...), le fidélise, et génère du chiffre d affaires additionnel, représente l hôtel ou le Groupe hôtelier dans des manifestations externes (salons, road shows,...) et s assure de sa parfaite visibilité et notoriété, effectue un reporting régulier à sa hiérarchie, prépare les budgets et prévisions de vente, est force de proposition et assure une veille concurrentielle permanente. FORMATION / EXPÉRIENCE De formation de type École de Commerce ou/et École Hôtelière, le Responsable des Ventes / Responsable Grands Comptes justifie d une expérience réussie et confirmée dans la vente de prestations de services idéalement dans l industrie hôtelière. Un excellent niveau d anglais est souvent impératif, la maîtrise d autres langues est souhaitée. Page 6
RESPONSABLE DES VENTES / RESPONSABLE GRANDS COMPTES (EN K ) Package indépendante / hôtellerie économique 3 et 4* / hôtellerie résidentielle 5*, chaînes internationales, palaces min. 28 30 35 RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT DIR. moy. 32 34 53 max. 45 46 72 Un véhicule de fonction peut être mis à sa disposition. ÉVOLUTION Le Responsable des Ventes / Responsable Grands Comptes peut accéder à des postes de Directeur des Ventes ou Directeur Commercial. Il peut également évoluer vers des fonctions d encadrement opérationnel. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS Page 7
YIELD / REVENUE MANAGER RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT DIR. DIR. CONF. & EVENTS MISSIONS / RESPONSABILITÉS Le Revenue Manager ou Yield Manager(1) a comme mission principale l optimisation du revenu d un ou plusieurs établissements, ou d une zone géographique. Il assure un rôle de coordination et de conseil, soumet des recommandations tarifaires et de disponibilité. A ce titre, il : participe au process budgétaire en collaboration avec les différentes directions concernées, recommande des positionnements commerciaux, participe à l élaboration de la politique tarifaire et optimise les sources de revenu, après une analyse précise des comportements de la demande et de l évolution des offres concurrentes, établit les prévisions de demande en fonction des données externes et internes pour chaque segment, est force de proposition pour l amélioration des canaux de distribution, des volumes disponibles à la vente, du positionnement tarifaire, assure un soutien analytique et communique les tendances en interne, entretient en externe de bonnes relations avec les interlocuteurs du marché (agences, TO, centrales, distribution en ligne,...), peut animer une équipe, qu il forme et coordonne. DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS FORMATION / EXPÉRIENCE Le Yield / Revenue Manager(1) bénéficie généralement d une formation Bac + 4 ou 5 de type École Hôtelière, de Commerce, d Ingénieur ou Universitaire dans une filière spécialisée. La pratique courante de l anglais ainsi que la maîtrise des outils informatiques sont indispensables, tout comme un excellent sens commercial. Esprit d analyse, compréhension globale des enjeux et problématiques sectorielles, qualités de synthèse et rédactionnelles sont des éléments essentiels pour réussir dans cette fonction. Des expériences similaires dans d autres secteurs d activités liées au tourisme (tour-opérateurs, compagnies aériennes...) ou aux médias sont également recherchées. (1) Responsable du revenu Page 8
YIELD / REVENUE MANAGER (EN K ) Package indépendante / hôtellerie économique 3 et 4* / hôtellerie résidentielle 5*, chaînes internationales, palaces min. 30 32 38 moy. 36 37 46 max. 48 45 77 RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES ÉVOLUTION Un Yield / Revenue Manager(1) peut évoluer vers une responsabilité multi-sites en Yield / Revenue Management, du management d équipes ou des responsabilités commerciales. GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT DIR. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS Page 9
DIRECTEUR COMMERCIAL & MARKETING / DIRECTEUR DES VENTES RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT DIR. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS MISSIONS / RESPONSABILITÉS Rattaché à la Direction Générale de l hôtel ou au siège d un Groupe hôtelier, le Directeur Commercial & Marketing / Directeur des Ventes supervise l ensemble des activités commerciales et marketing d un ou plusieurs établissements. Il peut également, au sein de structures plus petites, superviser la communication externe et les relations avec la presse et les médias. Il peut faire partie du Comité de Direction. Dans le cadre de ses fonctions, il : s assure de l optimisation du revenu global de l établissement ou de son périmètre, généralement pour l hébergement et la restauration, définit la stratégie commerciale en collaboration avec la Direction Générale et est directement en charge de son application (positionnement, image, service), segmente le marché par typologie de clientèle et définit la politique tarifaire (en accord le cas échéant avec le Revenue Manager), les plans marketing opérationnel et les axes de communication, établit les objectifs (quantitatifs et qualitatifs) et les prévisions de vente, élabore les budgets, encadre les équipes en charge de la mise en œuvre de la politique commerciale et du développement, participe aux négociations commerciales de haut niveau, supervise les partenariats commerciaux et suit en direct les clients majeurs et historiques, s assure au quotidien de la satisfaction de la clientèle et de sa fidélisation, participe plus largement à la stratégie globale et assure un rôle de représentation de l établissement ou du Groupe hôtelier. FORMATION / EXPÉRIENCE Les formations supérieures d École Hôtelière et de type École de Commerce sont largement représentées. Une expérience opérationnelle et/ou commerciale de plusieurs années est un atout important pour accéder à cette fonction idéalement au sein d un établissement / Groupe de même catégorie. Une expérience d encadrement est souhaitée. Ce poste nécessite des compétences en gestion et en management, ainsi que des qualités relationnelles affirmées. La maîtrise de plusieurs langues étrangères est souhaitable, celle de l anglais est impérative. Une connaissance du marketing et de la communication est un atout. Des déplacements fréquents sont à prévoir. Page 10
DIRECTEUR COMMERCIAL & MARKETING / DIRECTEUR DES VENTES (EN K ) Package indépendante / hôtellerie économique 3 et 4* / hôtellerie résidentielle 5*, chaînes internationales, palaces min. 40 80 82 RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES moy. 44 92 95 max. 56 100 120 YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT ÉVOLUTION Le Directeur Commercial & Marketing / Directeur des Ventes peut évoluer vers un poste de Direction d exploitation ou Direction Générale d un établissement ou vers celle d un bureau de vente. DIR. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS Page 11
GOUVERNANT GÉNÉRAL RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT DIR. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS MISSIONS / RESPONSABILITÉS Rattaché au Directeur Hébergement ou au Directeur d Exploitation, le Gouvernant Général est responsable de l entretien des lieux publics, des chambres et de la qualité des prestations offertes au sein de l établissement. A ce titre, il : vérifie les conditions d accueil de la clientèle, l agencement des chambres et lieux publics et est le garant de la propreté et de la conformité de l établissement avec les standards définis, optimise les effectifs en fonction de l activité : fixe les plannings, encadre et supervise le travail des équipes, répartit les différentes missions à effectuer aux gouvernants d étages, veille à la qualité des services et prestations offertes à la clientèle et organise les prestations VIP, participe à la définition, à la mise en œuvre et au respect des standards et procédures de l hôtel et/ou de l enseigne, propose de nouveaux aménagements, organise la décoration de l hôtel pour toujours satisfaire la clientèle et veille aux bonnes conditions de travail des équipes, contrôle rigoureusement les dépenses de son service, veille au respect des ratios prédéfinis et participe au référencement de nouveaux fournisseurs, s assure de la bonne relation et du suivi des entreprises prestataires (linge, ménage, entretien), est un intermédiaire clé de l établissement et assure la coordination avec les autres services en contact avec la clientèle (réservations, réception, commercial). FORMATION / EXPÉRIENCE Généralement de formation hôtelière, le Gouvernant Général justifie avant tout d une expérience opérationnelle et managériale dans des établissements de catégorie et de capacité similaires. Ses qualités relationnelles, son goût pour la satisfaction clients, son sens du détail ainsi que ses compétences managériales sont indispensables pour sa réussite. Page 12
GOUVERNANT GÉNÉRAL (EN K ) Package indépendante / hôtellerie économique 3 et 4* / hôtellerie résidentielle 5*, chaînes internationales, palaces min. 28 30 35 RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES moy. 32 34 53 max. 45 46 72 YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT DIR. ÉVOLUTION Le Gouvernant Général peut évoluer vers une structure de taille plus importante. S il justifie d expériences complémentaires, il peut évoluer vers des fonctions d encadrement. Enfin, il peut également rejoindre d autres entreprises où il veillera à la satisfaction des collaborateurs et des clients en leur offrant un environnement de qualité et des prestations annexes de type conciergerie ou intendance pour une villa privée. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS Page 13
DIRECTEUR HÉBERGEMENT RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT DIR. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS MISSIONS / RESPONSABILITÉS Rattaché au Directeur Général d un hôtel ou Directeur d Exploitation dans des structures importantes, le Directeur Hébergement est responsable des services de la Réception, de la Conciergerie (et bagagistes) et des Etages, parfois de la Réservation et du service Technique. Il peut faire partie du Comité de Direction. Dans le cadre de ses missions, il : définit les règles de fonctionnement ainsi que les normes de qualité et de service en vigueur dans l établissement, est responsable de la bonne tenue des lieux publics et des chambres ainsi que des conditions d accueil des clients et du respect des règles de sécurité, veille à la satisfaction des clients durant leurs séjours en leur assurant un service correspondant aux standards définis, participe lui-même à l accueil des clients importants et, au même titre que les autres Directeurs, à la fidélisation de la clientèle, fixe et met en œuvre la politique budgétaire et commerciale «hébergement» en collaboration avec la Direction Commerciale et le Yield Manager(1) (budgets prévisionnels, indicateurs clés,...), recrute, forme et anime l équipe Hébergement, et reporte de ses actions et résultats régulièrement. FORMATION / EXPÉRIENCE Le Directeur Hébergement est souvent issu d une formation de type École Hôtelière. Une expérience opérationnelle réussie à un poste de Chef de Service Hébergement est indispensable. Des qualités de rigueur, d organisation, et le sens du service client sont nécessaires. La maîtrise de l anglais est indispensable et la connaissance d autres langues est souvent demandée. (1) Responsable du revenu Page 14
DIRECTEUR HÉBERGEMENT (EN K ) Package < 400 chambres > 400 chambres luxe min. 44 75 RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES moy. 78 95 max. 105 120 YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT ÉVOLUTION Traditionnellement, le Directeur Hébergement évolue vers des fonctions de Direction Générale ou de Direction d Exploitation. Il peut également évoluer vers des établissements de plus grande capacité ou de plus grande notoriété. DIR. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS Page 15
DIRECTEUR DE LA RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT DIR. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS MISSIONS / RESPONSABILITÉS Rattaché à la Direction Générale de l hôtel, le Directeur de la Restauration coordonne et anime l ensemble des équipes et les différents services liés à la restauration. Il peut faire partie du Comité de Direction. A ce titre, il : recrute, forme et anime les responsables de services restauration, définit et fait appliquer les règles opérationnelles, organise et développe l activité des différents points de vente, en étroite synergie avec les autres services de l hôtel (relations clients, commercial, réception, banquets,...), fixe et met en œuvre la politique budgétaire et commerciale de la restauration, en collaboration avec la Direction Commerciale et le Yield Manager(1) éventuellement, participe à l élaboration de la stratégie globale de l établissement, est responsable de l agencement des locaux et des conditions d accueil des clients, dans le respect des normes d hygiène et des règles de sécurité, suit avec attention le compte d exploitation «restauration», propose les mesures correctrices et les investissements nécessaires, organise les plans de rénovation et de travaux. FORMATION / EXPÉRIENCE Les formations de type École Hôtelière sont largement représentées. Ce poste nécessite un excellent sens relationnel et au moins une expérience réussie de gestionnaire et de management d équipe en restauration, idéalement acquise en hôtellerie. La maîtrise d une ou plusieurs langues étrangères est souhaitable, celle de l anglais est impérative. (1) Responsable du revenu Page 16
DIRECTEUR DE LA (EN K ) Package 3 et 4* / hôtellerie résidentielle 5*, chaînes internationales, palaces min. 38 76 RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES moy. 55 110 max. 95 145 YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT FORMATION / EXPÉRIENCE Deux principales possibilités s offrent au Directeur de la Restauration : Direction d Exploitation ou Direction Générale. Il peut également évoluer vers des établissements de plus grande capacité ou de plus grande notoriété. DIR. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS Page 17
DIRECTEUR DES CONFÉRENCES ET ÉVÉNEMENTS RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT DIR. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS MISSIONS / RESPONSABILITÉS Rattaché au Directeur de la Restauration ou directement à la Direction d exploitation, le Directeur des Conférences et Événements (parfois appelé «Directeur des Banquets») supervise l ensemble des activités événementielles au sein d un hôtel ou d un site. A ce titre, il : encadre les équipes opérationnelles et/ou commerciales (conférences et événements), s assure du bon déroulement des prestations, de la bonne application des standards qualité et du respect de la règlementation hygiène et sécurité en vigueur, travaille en étroite collaboration avec la Direction de la Restauration et la Cuisine à l élaboration et la mise en place de nouveaux concepts, ainsi qu à la définition de la politique tarifaire, participe au développement commercial de l activité, fidélise les clients importants et s assure de la satisfaction constante des clients, collabore à la définition des objectifs de chiffre d affaires et de marge, assure un suivi rigoureux du compte d exploitation et met en oeuvre les actions correctives nécessaires, est responsable dans certains cas de l entretien du patrimoine mobilier et immobilier, aidé par les services techniques, propose les investissements nécessaires, et le cas échéant assure le suivi de plans de rénovation. FORMATION / EXPÉRIENCE Les formations de type École Hôtelière sont largement représentées. Une expérience opérationnelle et managériale en restauration de plusieurs années est impérative pour accéder à cette fonction. Ce poste nécessite des compétences en gestion et en management ainsi qu un sens aigu du service. La maîtrise d une ou plusieurs langues étrangères est souhaitable, celle de l anglais est impérative. Page 18
DIRECTEUR DES CONFÉRENCES ET ÉVÉNEMENTS (EN K ) Package 3 et 4* / hôtellerie résidentielle 5*, chaînes internationales, palaces min. 35 48 RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES moy. 41 65 max. 56 82 YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT ÉVOLUTION Le Directeur des Conférences et Événements peut évoluer vers des fonctions de Directeur de la Restauration ou vers des fonctions de management en restauration commerciale. DIR. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS Page 19
DIRECTEUR GÉNÉRAL / DIRECTEUR D EXPLOITATION RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT DIR. DIR. CONF. & EVENTS MISSIONS / RESPONSABILITÉS Rattaché au siège du Groupe ou directement au propriétaire de l hôtel, le Directeur Général / Directeur d Exploitation est en charge de l exploitation et de la gestion opérationnelle de l établissement (hébergement et/ou restauration et loisirs) ainsi que de sa gestion administrative, financière et commerciale. Il préside le Comité de Direction de l établissement. Dans le cadre de ses fonctions, il dirige, anime et coordonne les différents services afin d offrir à la clientèle une prestation conforme aux standards et veille au bon fonctionnement de l établissement et à la qualité des prestations dont il est le garant, pilote l activité économique et préserve les intérêts financiers de l établissement en collaboration avec la Direction Financière, tout en s assurant de la rentabilité de l exploitation, définit les axes stratégiques de la politique commerciale, marketing et communication en collaboration avec la Direction Commerciale, en lien le cas échéant avec ceux du Groupe, s assure de l entretien et de la maintenance des bâtiments, du patrimoine mobilier et immobilier de l établissement et décide des investissements à venir, reporte de ses actions et ses résultats à la Présidence ou au siège du Groupe et échange sur les bonnes pratiques avec ses homologues des autres établissements du Groupe s il y a lieu. DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS FORMATION / EXPÉRIENCE Les formations supérieures de type École Hôtelière sont largement représentées, suivies des formations commerciales. Une expérience confirmée et réussie de management hôtelier est indispensable à ce poste, dans des hôtels de capacité et de positionnement similaires. De solides compétences d encadrement et de gestion ainsi qu un excellent sens relationnel sont nécessaires. Une expérience internationale et la maîtrise d une ou plusieurs langues étrangères, dont impérativement l anglais, sont de vrais atouts pour accéder à cette fonction. Page 20
DIRECTEUR GÉNÉRAL / DIRECTEUR D EXPLOITATION (EN K ) Package indépendante / hôtellerie économique 3 et 4* / hôtellerie résidentielle 5*, chaînes internationales, palaces min. 45 72 110 RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT DIR. moy. 54 87 165 max. 68 140 220 Le Directeur Général / Directeur d Exploitation bénéficie généralement d un véhicule, parfois d un logement de fonction. ÉVOLUTION Le Directeur Général / Directeur d Exploitation peut évoluer vers la gestion de plusieurs établissements ou vers des postes transversaux au sein de Groupes hôteliers. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS Page 21
DIRECTEUR RÉGIONAL / DIRECTEUR DES OPÉRATIONS / DIRECTEUR DES EXPLOITATIONS RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT DIR. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS MISSIONS / RESPONSABILITÉS Rattaché au Président / Propriétaire de la Chaîne Hôtelière, le Directeur Régional / Directeur des Opérations / Directeur des Exploitations est en charge de l administration et de l exploitation de plusieurs ou de l ensemble des établissements du Groupe. Son périmètre d intervention comprend généralement les aspects financiers, commerciaux et le développement de l enseigne. Il participe au Comité de Direction. A ce titre, il : anime et supervise de manière opérationnelle les Directeurs d Etablissements, filiales et/ou franchisés (recrutement, animation, intégration, soutien et évaluation) et peut être amené à encadrer certaines fonctions support, accompagne et soutient les équipes opérationnelles lors d ouvertures ou de changements de propriétaire (reprise, passation), veille à la mise en place des concepts et règles de l enseigne, est le garant d une communication efficace et permanente entre les établissements du réseau, le siège et ses services centraux, contribue activement à l élaboration des politiques commerciales, marketing et communication, valide leur mise en place et s assure du développement de synergies locales, est responsable de l atteinte des objectifs en accord avec le budget prévisionnel de chaque établissement. Il analyse et rend compte des résultats à sa hiérarchie, pilote l activité économique et préserve les intérêts financiers des établissements en collaboration avec la Direction Financière, tout en s assurant de leur rentabilité, veille au respect des normes et standards de l enseigne (qualité de service, hygiène, sécurité...). Il est garant de l entretien du patrimoine mobilier et immobilier des établissements, soutient et communique les budgets relatifs aux investissements à venir. FORMATION / EXPÉRIENCE Les formations supérieures de type École Hôtelière ou École de Commerce sont largement représentées. Une expérience confirmée et réussie de management de plusieurs sites hôteliers est indispensable. Une vision stratégique et opérationnelle, d excellentes compétences d encadrement et de gestion sont indispensables. La maîtrise de l anglais est impérative, celle d une ou plusieurs langues étrangères est un plus. Page 22
DIRECTEUR RÉGIONAL / DIRECTEUR DES OPÉRATIONS / DIRECTEUR DES EXPLOITATIONS (EN K ) Package indépendante / hôtellerie économique 3 et 4* / hôtellerie résidentielle 5*, chaînes internationales, palaces RESP. VENTES RESP. GRANDS COMPTES YIELD / REVENUE MANAGER DIR. CIAL & MARKETING DIR. DES VENTES min. 50 60 85 moy. 65 75 110 max. 75 95 150 et + Le Directeur Régional / Directeur d Exploitation bénéficie généralement d un véhicule, parfois d un logement de fonction. GOUVERNANT GÉNÉRAL DIR. HÉBERGEMENT DIR. ÉVOLUTION Directeur Régional / Directeur des Opérations / Directeur des Exploitations peut évoluer vers la gestion d un périmètre plus important et/ou d un parc hôtelier de gamme différente. DIR. CONF. & EVENTS DIR. G AL / DIR. D EXPLOITATION DIR. RÉG AL / DIR. OPÉRATIONS DIR. EXPLOITATIONS Page 23