Jeanne Courouble avec la participation de l AFNOR Développement durable et agroalimentaire Partage d expériences en Basse-Normandie Publibook
Retrouvez notre catalogue sur le site des Éditions Publibook : http://www.publibook.com Ce texte publié par les Éditions Publibook est protégé par les lois et traités internationaux relatifs aux droits d auteur. Son impression sur papier est strictement réservée à l acquéreur et limitée à son usage personnel. Toute autre reproduction ou copie, par quelque procédé que ce soit, constituerait une contrefaçon et serait passible des sanctions prévues par les textes susvisés et notamment le Code français de la propriété intellectuelle et les conventions internationales en vigueur sur la protection des droits d auteur. Éditions Publibook 14, rue des Volontaires 75015 PARIS France Tél. : +33 (0)1 53 69 65 55 IDDN.FR.010.0114635.000.R.P.2009.030.40000 Cet ouvrage a fait l objet d une première publication aux Éditions Publibook en 2010
Ce guide a été réalisé à l initiative de l ANEA Association Normande des Entreprises Alimentaires Grâce à un cofinancement de l Union Européenne au titre du Fonds Européen de Développement Régional (FEDER) et du Fonds Régional d Aide aux Investissements immatériels et à l amélioration de l environnement des P.M.E. agroalimentaires (F.R.A.I) Direction Régionale de l Alimentation de l Agriculture et de la Forêt de Basse-Normandie et avec la confiance et l appui sans faille du Conseil Régional de Basse-Normandie et de la DRIRE de Basse-Normandie 7
Sommaire Préface... 11 Remerciements... 13 I. Penser et agir ensemble pour le développement durable... 17 ANEA, IRQUA-Normandie, ADRIA-Normandie et ARDEFA : penser et agir ensemble pour le développement durable... 19 Les enjeux de la filière agroalimentaire au 21 e siècle... 23 Les enjeux du développement durable... 33 Les acteurs de l écosystème agroalimentaire en Basse-Normandie... 55 II. Pratique du développement durable en Basse-Normandie... 69 L entreprise et son management... 71 L entreprise et ses partenaires... 87 L entreprise et l environnement... 95 L entreprise et sa gestion des ressources humaines... 117 L entreprise et ses produits... 139 L entreprise et ses marchés... 145 L entreprise de demain... 159 III. S organiser, s informer... 169 Le cadre... 171 Le diagnostic développement durable... 195 Exploiter et valoriser... 221 Apprendre et échanger... 223 9
Préface Nous sommes ce que nous mangeons. Cela peut paraître un lieu commun mais c est surtout vrai, tellement vrai. Que nous avons oublié cette évidence! Pourquoi avons-nous laissé dénaturer ce que nous mangeons à ce point? Pourquoi avons-nous apporté si peu d attention à cette chose essentielle qu est la nourriture? Pourquoi n avons-nous mis en œuvre, dans les champs et les étables, que le pire de ce que nous offraient le savoir technique et l industrie? Pourquoi avons-nous cherché à produire toujours plus, le plus souvent au détriment du bien commun et de l avenir? Parce que nous avons laissé l économie dicter notre conduite. Alors que l économie ne constitue qu un aspect de nos sociétés humaines et que l agriculture ne peut être réduite à sa seule dimension économique. Que les sols, l eau, l énergie du vivant forment un écosystème dont les hommes ne sont qu une des composantes, qu un des maillons. Parce que tout est vivant et tout est lié. Parce que tout ce que nous mangeons est ou a été vivant. C est pour cela que ce recueil de bonnes pratiques des meilleures entreprises agroalimentaires de Basse-Normandie est un ouvrage utile. Parce que 11
chaque exemple qu il présente nous montre un chemin qui nous permet de sortir de l impasse destructrice dans laquelle nous nous sommes collectivement fourvoyés. Au fil des pages, on découvre comment l agriculture et l élevage, ses paysans et ses entreprises peuvent redevenir durables, comment les cycles naturels et les chaînes alimentaires peuvent retrouver leur prééminence sur les circuits économiques. À tous, je dis bravo et merci. Yann Arthus-Bertrand Président de la fondation GoodPlanet 1 1 GoodPlanet est une fondation reconnue d utilité publique, présidée par Yann Arthus-Bertrand. Elle œuvre à la sensibilisation et à l éducation du public à l environnement. Olivier Milhomme, responsable éditorial et scientifique et toute son équipe ont apporté un précieux soutien à nos travaux. 12
Remerciements Remerciements à Laurent Beauvais Président du Conseil Régional et à Yves Geffroy Directeur de la DRAAF Basse- Normandie pour leur confiance dans la jeune association qu est l ANEA et leurs encouragements en faveur du développement durable, ainsi que pour leur soutien financier. C est à eux que nous devons la publication du présent ouvrage. Compliments à tous les chefs d entreprise et à leurs collaborateurs qui ont nourri ce livre de leurs expériences. Ils se sont prêtés avec générosité, enthousiasme et sincérité, au jeu des interviews, apportant ainsi leur précieuse contribution en illustrant notre propos par des cas concrets. Ces expériences «frappées au coin du bon sens» sont autant de pistes de progrès qui montrent que le développement durable est avant tout une nouvelle forme de management impliquant toutes les forces vives de l entreprise. Nous avons pu échanger sur ces pistes d amélioration, les ressentis, les apports ou les souhaits non encore réalisés voire les frustrations. Cités ou non dans ce livre, qu ils en soient tous ici remerciés. 13
Remerciements aussi à la convivialité et à la volonté globale de «bien faire ensemble» qui a permis la richesse du partenariat avec l apport de chacun pour la réussite de cette première action dans l agroalimentaire, en l occurrence. À Isabelle David-Buchet, directrice d IRQUA-Normandie et à ses équipes. À Sylvie Sibiril et Patricia Lege de l ADRIA-Normandie. À Séverine Prodhomme, directrice de l ARDEFA qui a rejoint ce collectif pour y apporter son expérience «humaine», et à André Jeanbrun d AFCE qui a fait bénéficier le groupe de son expérience. Puisse cette «première», menée dans l intelligence collective, être suivie de nouveaux engagements des entrepreneurs et de nouveaux partenariats. Merci aussi à celles et ceux qui ont veillé à nous faciliter la tâche et suivi discrètement mais efficacement les dossiers : Charlotte Pelois et Pascal Jacques de l ANEA, Elsa Lunzenfichter de IRQUA-Normandie. Remerciements à Magalie Tralan et Jean-Baptiste Finidori pour la contribution AFNOR. Un grand merci à Gérard Lebaudy, Président de la commission ANEA, qui a apporté son éclairage si pertinent et ses encouragements. 14
Et des remerciements tout particuliers, à Christiane Audic, déléguée générale de l ANEA pour la générosité avec laquelle elle s est impliquée, offrant son temps et son talent. Merci à tous ceux qui ont participé à cette aventure collective et à tous ceux qui la rejoindront. Merci à vous lecteur, acteur d un monde durable. Bertrand Declomesnil Président de l ANEA et de l ARDEFA Une partie des bénéfices générés par la vente de ce guide sera reversée à des associations œuvrant au développement durable. 15
I. Penser et agir ensemble pour le développement durable 17