LA FERME DU FORSDOFF Port : 06.75.65.21.78 Karine & Frédéric AUGE lafermeduforsdoff@ozone.net LE FORSDOFF www.lafermeduforsdoff.com 44780 MISSILLAC Tél : 02.40.24.49.38 DEVIS TRAITEUR - 2016 SERVICE TRAITEUR Descriptif : Produits de la Ferme : achetés dans les fermes bio environnantes. Nos spécialités : Méchoui ou Cochon Grillé. Cuisine traditionnelle du terroir. Le vin n est pas compris (pas de droit de bouchon). Service au plat, prestation familiale. Nous sommes les seuls intervenants traiteur sur notre ferme. VIN D HONNEUR 7,20 6 canapés : Sucrés (cookie, fondant chocolat, muffin, roulé au chocolat, gâteau breton, chouquette, langue de chat) Salés (mini-pizza, mini-quiches, cakes, toast de terrine, toast de caviar d aubergine, farandole végétarienne, gougères au fromage, dés de mousse de légumes, croquettes, feuilletés saucisses, toast chèvre miel, Champignon farci, ) Huîtres et Verrine betterave : (supplément de 1 par huître ou verrine, p/ pers) Toast Foie gras et Verrine saumon : (supplément de 2 par toast ou verrine, p/pers) Cette prestation comprend la confection de vos canapés, l installation du vin d honneur, le service des canapés, le nettoyage de vos verres et le nettoyage de nos espaces utilisés. Cela ne comprend pas la boisson. MENU à 27,80 Entrées au choix Crudités, Tian bohémienne, soupe de potimarron, soupe du chef, mousse de légumes, caviar d aubergines, tomate farcie au chèvre, soufflé au potimarron, Œufs cocotte au jambon fumé, tarte oignon et chèvre frais, Salade de lentilles Viande au choix Poulet rôti, Grillades, jambon à l os, méchoui d agneau / cochon grillé (supplément 4 par pers) Garnitures (2 choix possible) Fondue de poireaux, pommes frites, tomates à la provençales, gratin de courgettes, purée de légumes (pomme de terre, carotte, brocolis, potiron) Fromage & Salade Desserts (2 choix possible) Far breton aux pruneaux, crêpes, fondant au chocolat, beignets, mousse au chocolat, œufs au lait et au caramel, charlotte au chocolat, flan coco, brownie, gâteau au vin blanc Ou Pièce montée aux choux ou pièce montée aux macarons Ou buffet desserts (supplément 3 par personne) Café/thé/tisane 1
MENU à 39 Entrées au choix Terrine de lapin nature ou aux noix, pain de poisson, Parmentier de petit pois, Parmentier de Boudin noir aux 2 pommes Viande au choix Pintade rôtie, blanquette de veau, méchoui d agneau, lapin à la moutarde, cochon grillé Garnitures (2 choix possible) Gratin dauphinois, jardinières de légumes, ratatouille, haricots verts Fromage & Salade Desserts (2 choix possible) Salade de fruits frais, crumble pommes-poires, flan nature, duo au chocolat, charlotte aux fraises, tarte aux pommes, gâteau thé brun chocolat et sa crème d anglaise, tarte aux poires à l ancienne, crêpes fourrées, tarte au citron Ou pièce montée aux choux ou pièce montée aux macarons Ou buffet desserts (supplément 1 par personne) Café/thé/tisane Possibilité de plat complet : Couscous agneau/poulet, Lasagne d agneau salade verte, Cassoulet, Bœuf bourguignon, Navarrin d agneau, Coq au vin. MENU ENFANT à 10 (4 à 12ans) Entrée Saucisses & Frites Dessert Si pièce montée, supplément 2 par personne Gratuit pour les enfants de moins de 4 ans. 2
Autres entrées possibles pour les menus à 27,80 et 39 : Service à l assiette Entrées Supplément menu 27,80 Supplément menu 39 Cassolette de St Jacques aux petits légumes 6.50 3.70 Verrines d avocat, crabe et saumon 5.10 2.30 Assiette de foie gras 8.80 6.00 Apéritif dinatoire (15 canapés par personnes vin d honneur + entrée) 10.90 7.90 Options : Installation de la vaisselle et des nappes = 1 / pers. Prêt de nappes et serviettes en tissus = 1 / pers. Assiette supplémentaire = 0.50 / pers. Trou normand mise en place et service (glace, alcool, récipients fournis par les mariés) = 0.50 / pers. Soupe à l oignon = 2.80 / pers. Parfums pièce montée aux choux : vanille, chocolat, grand marnier, café, rhum, calvados, kirsch (3 parfums maximum) Parfums pièce montée aux macarons à la framboise uniquement (macaron grande taille) Parfums pièce montée petits macarons : framboise, chocolat, pistache, vanille, caramel, café, fraises, citron, Le pain et le service de vos boissons sont compris dans les menus. Ces prestations comprennent la confection du repas, le service, la prise en charge de votre vaisselle et le nettoyage de nos espaces utilisés. Nous changeons les assiettes pour le fromage et le dessert. Nous travaillons sur le principe Ferme Auberge, service au plat. Tous les plats du menu à 27,80 peuvent être utilisés dans le menu à 39 - devis personnalisé 3
NOS BUFFETS BUFFET DU SOIR à 8,80 Brioche Pâté / pain Cakes salés Café / Thé / Tisane BRUNCH à 22 Jus d orange Brioche ou croissant Gâteau au vin blanc Beurre/confiture/nutella maison Mousse au chocolat Fruits de saison Tartes salées Crudités Poulet rôti froid Fromage blanc Café/Thé/Tisane MENU GALETTE/SAUCISSES à 15 2 Galettes saucisses Salade verte Salade de tomate (ou crudités selon saison) 2 desserts au choix : Far breton aux pruneaux, crêpes, fondant au chocolat, beignets, mousse au chocolat, charlotte au chocolat, flan coco, brownie, gâteau au vin blanc Café/Thé/Tisane BUFFET CAMPAGNARD à 21,30 Pâté / Rillettes Salades composées Poulet rôti froid Salade / Fromage 2 desserts aux choix Far breton aux pruneaux, crêpes, fondant au chocolat, beignets, mousse au chocolat, charlotte au chocolat, flan coco, brownie, Café / Thé / Tisane BUFFET GOURMET Variante du Buffet Campagnard, à la carte avec plat chaud Devis en fonction de votre demande. MENU GALETTES/CRÊPES à 18 A Volonté Ingrédients Galettes : Jambon, andouille, œufs, Fromage râpé, Saucisse, Merguez, Champignon à la crème, Fondue de poireaux, Chèvre, Noix Accompagnées de Salade verte et Salade de tomate (ou crudités selon saison) Ingrédients Crêpes : Beurre, Sucre, Confiture, Chocolat, Caramel au beurre salé, Citron, Pommes caramélisées Café/Thé/Tisane Le pain est compris dans le buffet, le brunch et les menus galettes. Ces prestations comprennent la confection du buffet, la présentation, et le nettoyage de nos espaces utilisés. Cela ne comprend pas la prise en charge de votre vaisselle (installation et nettoyage). Options : Nettoyage de la vaisselle = 2,50 / pers. Débarrassage de la vaisselle = 2,50 / pers. 4
NOS PRESTATIONS INDIVIDUELLES VIN D HONNEUR Prix TTC/pers. Assortiments de canapés à la pièce 0.90 ENTREES Crudités 2,70 Mousse de légumes 2,90 Pâté de porc 2,35 Tomate farcie au chèvre 2,45 Quiche lorraine 3,80 Tarte oignon et chèvre frais 3,15 Piémontaise 3,00 Salade de riz (taboulé, ) 2,55 Terrine de lapin 5,80 VIANDES Jambon à l Os (environ 50 pers) 5,90 Grillade (saucisses, chipolatas, merguez, boudins noirs) 3,80 Lapin à la moutarde 6,00 Méchoui d'agneau (à partir de 40 pers.) 10,25 Pintade rôtie 6,00 Poulet rôti 4,90 Cochon grillé (non issu de notre élevage, à partir de 30 pers) 11,35 GARNITURES Fondue de poireaux 2,70 Frites 2,70 Gratin dauphinois 4,35 Gratin de courgettes 1,80 Haricots verts 3,80 Jardinière de légumes 5,00 Mogettes 1,00 Purée de légumes 2,45 Ratatouille 5,15 PLAT 2 Galettes/saucisses 7,00 Couscous/Cassoulet/Coq au vin/navarrin d agneau/bœuf bourguignon 14,00 DESSERTS Beignets 0,95 Brownie 1,45 Charlotte au chocolat 1,70 Charlotte aux fraises 3,35 Crêpes au nutella maison 2,05 5
Crêpes fourrées 3,15 Crumble pommes-poires 3,45 Duo chocolat 3,25 Far breton aux pruneaux 1,15 Flan coco 1,25 Flan nature 2,70 Fondant au chocolat 1,55 Gâteau au vin blanc 1,90 Gâteau thé brun chocolat et sa crème anglaise 4,05 Mousse au chocolat 1,45 Œufs au lait au caramel 1,70 Salade de fruits frais bio 3,90 Tarte au citron 3,70 Tarte aux poires à l'ancienne 3,00 Tarte aux pommes 3,70 AUTRES Brioche 1,25 Café / Thé / Tisane 1,00 Pain 1,00 Nos prestations individuelles comprennent la confection de vos plats choisis et le nettoyage de nos espaces utilisés. Cela ne comprend pas la prise en charge de votre vaisselle et le service. Ces menus et buffets sont des trames nous pouvons nous adapter à vos envies NOUS RAPPELLONS À NOTRE CLIENTELE, QUE TOUTES LES PRESTATIONS TRAITEURS SONT REALISEES AVEC DES PRODUITS ISSUS DE PRODUCTEURS LOCAUX QUI POUR LA PLUPART SONT EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE. 6
NOS PARTENAIRES : - Légumes : Ferme des buttes à Sévérac (44) AB - Pommes/Poires : Vergers brière à Missillac (44) AB - Fromages de chèvre: Mille et une cornes à Guenrouet (44) AB - Fromage de vache : Gaec des 7 chemins au Dresny (44) AB - Produits laitiers : Ferme des Riglanne à Campbon (44) AB - Pain : l Epi de Blé à Crossac (44) AB - Poulets : Breizh y Farm à St Dolay (56) AB - Pintades : EARL du Cormier, Saint Molf (44) AB - Lapin : Ferme des bois de boulle à La Turballe (44) Plein Air - Œufs : Mme Drouillet à St Gildas des Bois (44) AB - Sucre : M. Séchet (44), revendeur AB - Pièce montée aux choux et aux macarons à la framboise / brioche : Boulangerie Moinard à Missillac (44) - Farine : Pierre Tranchand, St Dolay (56), AB - Poissonnerie : Poissonnerie Jaffray, La Roche Bernard (56) - Foie gras : Ferme du Luguen à Maur de Bretagne (56) - Viande / charcuterie : De la Terre à l Assiette à Puceul (44) AB - Jus de Pomme : Breizh y Farm à St Dolay (56) AB - Cochon entier : De la Terre à l Assiette à Puceul (44) AB - Agneau : De la Terre à l Assiette à Puceul (44) De la Terre à l Assiette à Puceul (44) AB - Fraises : M. Perrion à Limerzel (56) AB CONDITIONS DE VENTE : Ce devis étant établi deux ans à l avance, il peut être modifié (tarifs, textes, nouveautés, ) Le nombre de personne prévu aux repas ne peut être modifié 15 jours avant l évènement. Acompte de 30 % de la commande à la signature de ce devis. Tout devis peut être personnalisé. 7