ENTREES VELOUTE DE CHATAIGNE Des montagnes de l Ardèche avec son nuage de crème 12 GRAVELAX DE SAUMON NORVEGIEN 16 A la crème de citron et sorbet basilic FOIE GRAS MAISON AU NATUREL 17 Gelée de Porto, compotée de griotte au sucre de canne, et figue rôtie FEUILLETE D ESCARGOTS 17 Crème d ail et jeunes psses senteur truffée CARPACCIO DE SAINT-JACQUES 19 Cœur de citron vert et balsamique de fraise POISSONS FILET DE ROUGET POELE AUX AMANDES PILEES 18 Sur une fondue de poireaux et perles de semle façon risotto crémé BOUILLABAISSE DE LA PÊCHE DU JOUR A MA FACON 19 au basilic, pommes de terre fondantes, quelques mles et aïoli safrané LOTTE ET SAINT-JACQUES FACON GERMAINE 23 Au vin de la vallée du Dro, légèrement crémée, rosace de d amandines petits légumes de saisons pr nos amis végétariens 14 ASSIETTE DE SPAGHETTI AUX LEGUMES DU MOMENT
VIANDES AGNEAU DE 7 HEURES FONDANT 18 Purée de poivron et crème d ail, pommes de terre fondantes MAGRET DE CANARD DU SUD OUEST 19 Farci abricots, figues et huile de noisette, purée de butternut COTE DE VEAU FRANCAIS 22 Tarte fine de champignons et perle de semle façon risotto paprika et pesto rge LE FILET DE BŒUF POELE 25 Cassolette de morilles à la crème de ciblette, Petit pâté brbonnais de ma mère DESSERTS FROMAGE BLANC A LA CREME 5 L ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES 7 FORET NOIRE REVISITEE 9 Griottes, chocolat chaud et sorbet griotte MACARON AU YUZU 9 Msse au chocolat blanc et framboises fraiches BABA AU RHUM MAISON 9 Crème anglaise et chantilly DOME AU CHOCOLAT ET POIRE CARAMELISEE 9 Trait de caramel
Ne travaillant que des produits frais, veuillez ns excuser d une rupture éventuelle 29 EUROS MENU ATELIER VELOUTE DE CHATAIGNE Des montagnes de l Ardèche avec son nuage de crème GRAVELAX DE SAUMON NORVEGIEN A la crème de citron et sorbet basilic BOUILLABAISSE DE LA PECHE DU JOUR A MA FACON au basilic, pommes de terre fondantes, quelques mles et aïoli safrané AGNEAU DE 7 HEURES FONDANT En cassolette, purée de poivron et crème d ail, pomme de terre fondantes FORET NOIRE REVISITEE Griottes, chocolat chaud et sorbet griotte BABA AU RHUM MAISON Crème anglaise, chantilly MENU ENFANT 10 euros TOURNEDOS DE BŒUF OU FILET DE POISON GRILLE
POMMES DE TERRE FONDANTES OU COQUILLETTES BEUREES CREME GLACEE VANILLE CHOCOLAT
MENU GOURMAND 39 EUROS entrée + plat + dessert ( y compris les entrées, plats et desserts du menu Atelier) 44 EUROS entrée + plat + fromage + dessert FOIE GRAS MAISON AU NATUREL Gelée de Porto, compotée de griotte au sucre de canne et figue rôtie FEUILLETE D ESCARGOTS crème d ail et jeunes psses senteur truffée CARPACCIO DE SAINT-JACQUES Cœur de citron vert et balsamique de fraise FILET DE ROUGET POELE AUX AMANDES PILEES Sur une fondue de poireaux et perles de semle façon risotto crémé LOTTE ET SAINT-JACQUES FACON GERMAINE Au vin de la vallée du Dro, légèrement crémée, rosace d amandines et petits légumes de saison MAGRET DE CANARD DU SUD OUEST Farci d abricots, de figues et huile de noisette, purée de butternut COTE DE VEAU FRANÇAIS tarte fine de champignon, et perle de semle façon risotto paprika et pesto rge LE FILET DE BŒUF POELE ( supp 3 euros) cassolette de morilles à la crème de ciblette, pâté brbonnais de ma mère DESSERTS DE LA CARTE AU CHOIX
MENU ATELIER 29 EUROS VELOUTE DE CHATAIGNE Des montagnes de l Ardèche avec son nuage de crème GRAVELAX DE SAUMON NORVEGIEN A la crème de citron et sorbet basilic BOUILLABAISSE DE LA PECHE DU JOUR A MA FACON au basilic, pommes de terre fondantes, quelques mles et aïoli safrané AGNEAU DE 7 HEURES FONDANT En cassolette, purée de poivron et crème d ail, pomme de terre fondantes FORET NOIRE REVISITEE Griottes, chocolat chaud et sorbet griotte BABA AU RHUM MAISON Crème anglaise, chantilly MENU GOURMAND 39 EUROS entrée + plat + dessert ( y compris les entrées, plats et desserts du menu Atelier) 44 EUROS entrée + plat + fromage + dessert) FOIE GRAS MAISON AU NATUREL Gelée de Porto, compotée de griotte au sucre de canne et figue rôtie FEUILLETE D ESCARGOTS crème d ail et jeunes psses senteur truffée CARPACCIO DE SAINT-JACQUES Cœur de citron vert et balsamique de fraise FILET DE ROUGET POELE AUX AMANDES PILEES Sur une fondue de poireaux et perles de semle façon risotto crémé LOTTE ET SAINT-JACQUES FACON GERMAINE Au vin de la vallée du Dro, légèrement crémée, rosace d amandines et petits légumes de saison MAGRET DE CANARD DU SUD OUEST Farci d abricots, de figues et huile de noisette, purée de butternut COTE DE VEAU FRANÇAIS tarte fine de champignon, et perle de semle façon risotto paprika et pesto rge LE FILET DE BŒUF POELE ( supp 3 euros) cassolette de morilles à la crème de ciblette, pâté brbonnais de ma mère DESSERTS DE LA CARTE AU CHOIX MENU ENFANT 10 euros TOURNEDOS DE BŒUF OU FILET DE POISON GRILLE POMMES DE TERRE FONDANTES OU COQUILLETTES BEUREES CREME GLACEE VANILLE CHOCOLAT